1. 南京咸鵝怎麼做好吃
1.最簡單的家常蒸咸鵝： 先用清水泡6個小時，去除過多的鹹味，然後再要蒸或煮1個小時，切塊裝盤。 鵝肉濃香爽滑，干咸鮮香。特別適合下泡飯。 2.咸鵝白菜煲 咸鵝半隻用溫水清洗干凈切塊待用 大白菜一顆清洗干凈切好待用(我買的這顆三斤不到哈) 清洗干凈的咸鵝放入鍋內,加入適量香蔥,薑片,適量的清水大火燒開用勺子擗去表面的浮沫,加入適量黃酒轉小火煨半小時左右,倒入洗凈的大白菜大火燒開轉小火燒至大白菜爛既關火!(因為鵝本身是咸鵝所以不用放鹽了呵) 咸鵝盡管腌制過，但不會太干身，肉咸香，口感好像金華火腿，一絲絲的肉，十分誘人。咸鵝也有部分鹹味滲入到湯中，令簡單的大白菜吸收了味道精華，清湯也變得咸香過人。這道美味不能錯過。
2. 咸鵝肉怎麼做好吃又簡單
做法步驟
1、咸鵝半隻，剁成塊。用清水浸泡下，去處過多的鹹味。浸泡好瀝干水備用！
2、姜，蒜切片。切點蔥花，兩張百葉洗干凈切成細絲。
3、粉絲，筍干泡發少許。胡蘿卜去皮切滾刀。嫩豆腐切塊。
4、鍋燒熱加入適量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。
5、鵝放入鍋中，大火多翻炒一會。
6、翻炒好的咸鵝加入料酒，兩勺白糖。大半煲清水。一起從鍋中倒入煲中小火慢燉二十分鍾。
7、燜燉出咸鵝的油，把筍干先放入。
8、在放入胡蘿卜小火慢燉，至胡蘿卜軟爛，放一勺雞精。
9、胡蘿卜軟爛後依次加入豆腐，百葉絲。蓋上蓋燜燉十分鍾即可。
10、撒上蔥油可香了"^_^"
11、口味濃郁的農家菜～咸鵝煲！裡麵食材隨個人口味放入，也可以加入粉絲。鹽一定不用放了。
心情故事
鵝肉營養豐富，蛋白質的含量很高，脂肪含量很低。不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津等功效！腌制的鵝與各種食材搭配燜燉出咸鵝煲，咸香。
3. 如何做出正宗的揚州鹽水老鵝
揚州鹽水老鵝的做法如下。
其次就是工藝，工藝從去毛，到出鍋都是非常考究的，無論哪一步出了問題，都會影響鹽水鵝的口感，所以一般的老店，他們工藝很成熟，做出來的鹽水鵝還是非常不錯的。
鹽水鵝食用方法是喜冷不喜熱，這句話不是說讓我們吃冷的，是鹽水鵝買回來以後雖然是涼的不要去加熱，只需要將陪的鹽水鵝鹵加熱倒在上面即可，這樣不會改變鹽水鵝原本的口感。而如果將鹽水鵝進行加熱，那口感直接打折扣，而且還有腥味兒。吃鹽水鵝時這個要點一定要注意。