Ⅰ 白茄子怎麼做好吃又簡單
白茄子好吃又簡單的做法如下：
1、茄子3條、豆乾2塊、蒜頭瓣3瓣、大蒜段1顆、蔥段2顆、肉末適量、油適量、鹽適量、蚝油適量、蒜頭油。鍋里放油，鍋熱油後放入豆乾煎至兩面金黃裝盤備用。
2、再放入蒜頭碎爆出香味。
3、加入切好的茄子。
4、茄子炒軟，然後加少許鹽和蚝油。再加入豆乾和少量開水爆炒，部分豆乾搗碎。
5、加入肉末、肉末要先用生粉和蚝油腌制半小時、和蔥段、蒜段、蒜頭油翻炒均勻即可。
Ⅱ 炒白茄子的家常做法
用料
主料
清炒白茄子成品圖
Ⅲ 白茄子怎麼做好吃 白茄子的家常做法大全
1.臘肉切塊。
Ⅳ 白茄子的美味做法
所需食材：長茄，青紅尖椒，大蒜，干辣椒，花椒，澱粉，食用油，蚝油，白糖，香醋。
做法，1：將茄子洗凈，切成4瓣，去掉瓤，再切成長條，然後切成菱形塊。
2：青紅尖椒洗凈，切成菱形塊，大蒜切片，干辣椒切成小節。
3：將茄子放在盆內，加入清水沒過食材，浸泡10分鍾，然後在水中用手按壓一下茄子，再將其撈出，控干水分，拍勻澱粉。
4：炒鍋燒熱加入多一點的食用油，燒至7成熱，分多次下入茄子，全程保持大火狀態，直至將其炸酥，炸脆，大約需要3-4分鍾左右，撈出控油。
5：另起鍋加入少許底油，放入蒜片，干辣椒，花椒，用小火將其慢慢炒香，再加入蚝油，生抽，白糖，炒制融化，倒入茄子，快速翻炒均勻，淋點香醋，同時撒上白芝麻，快速翻勻即可出鍋！
技術要領總結：
1：茄子改刀時，不要太大，不然炸不透，吃不出酥脆的口感，也不要太小，容易炸糊。
2：拍粉時，要分多次放入，避免太多或太少，會影響口感。
3：炸制時，要全程保持高油溫狀態，最少在7成以上，直至將茄子炸酥，炸脆。
4：炒制時，時間要短，速度要快，不要長時間翻動，避免炸好的茄子脫糊。