❶ 帶魚怎麼做好吃不油膩
食材：帶魚、麵粉、蔥、生薑、料酒、醋、白糖、料酒。
1、帶魚清洗干凈後切段，蔥姜蒜切末。
2、帶魚加入薑末、料酒、鹽抓勻腌制入味，之後再倒入麵粉，調入水，使每塊帶魚都掛上麵糊。
3、炒鍋燒熱倒入油，將掛有麵糊的帶魚下鍋炸至兩面金黃，撈出控油。
4、炒鍋留底油，放入姜蒜蔥、八角煸炒出香味，倒入帶魚翻炒均勻。
5、加入老抽、白糖、醋翻炒均勻後，倒入沒過帶魚表面的熱水，燒開後再煮個幾分鍾，湯汁收濃即可。
❷ 不油膩的酸菜魚怎麼做好吃
原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻腌制10分鍾左右。
2.酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鍾左右。
5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
❸ 魚有哪些絕佳又美味的做法
一、開屏魚
所需食材：鯧魚1條、姜1塊、大蔥1根、青紅線椒各1根、料酒3勺、蒸魚豉油4勺、鹽適量。
中秋節快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡
1、鯧魚洗凈去魚鰭，切掉魚頭和魚尾，背部開始均勻的切片，魚肚子部分保留2厘米連接不要切斷。
2、魚頭和魚尾從中間切開一些，切掉魚尾的魚骨，使魚頭和魚尾可以立起來。
3、將魚放入盆中，加入料酒、鹽、蔥絲和姜絲，抓勻腌制10分鍾。
4、盤子底部鋪上薑片和蔥絲，將魚散開盤在盤中，呈孔雀開屏狀。
5、放入蒸鍋中，根據魚的大小，用大火蒸10-12分鍾。
6、蒸好後的魚，挑去姜絲和蔥絲，擺上青紅椒片裝飾，均勻的淋上蒸魚豉油，澆上一勺熱油激發出香味即可。
二、糖醋鯉魚
所需食材：鯉魚1條、大蔥、紅辣椒、香菜適量，糖2勺、米醋2勺、蒜半頭、胡椒粉半調羹、澱粉1小碗、麵粉適量、番茄醬2大勺。
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1、鯉魚處理干凈，加蔥姜水、黃酒、鹽、胡椒粉抓勻，腌制半個小時。
3、麵粉半小碗，澱粉1小碗，加入3小碗的水，攪拌均勻至可以流動的糊狀。
4、魚放入漿中，使魚身均勻的掛上漿。
5、油鍋六成熱，先炸魚頭，盡量使魚彎曲，定型好加入鍋中炸熟，放入盤中擺出造型。
6、鍋中留底油，加入蒜末爆香後，加入米醋、糖、番茄醬，熬制濃稠，加入水澱粉勾芡，繼續熬煮至粘稠，澆在魚身上即可。
三、剁椒魚頭
所需食材：花鰱魚頭4斤、紅剁椒、青椒、野山椒適量、干豆豉2勺、小蔥、姜適量、大蒜1頭、料酒3勺、白鬍椒粉2調羹、糖1勺、米醋2勺、鹽和雞精適量。
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1、將魚劈成相連的兩半，去掉黑膜，放入盆中清洗干凈。
2、用小蔥、薑片、料酒、胡椒粉、糖和鹽，將魚的外部與內部塗抹均勻腌制10分鍾。
3、大盤子底部鋪上小蔥與薑片，大蒜、姜、紅剁椒、豆豉、青椒、野山椒剁碎。
4、青椒碎加野山椒碎，擠出部分水分。
5、鍋燒熱，加入涼油後，加入一半的蒜末、薑末和豆豉炒香，加入紅剁椒碎、鹽和雞精炒出辣味，轉大火，加入1勺米醋，盛出備用，青椒同種方法炒出香味。
6、將兩種炒好的辣椒分別鋪在兩半魚頭上，放入蒸鍋中，蒸20分鍾左右。蒸好的魚頭淋上蒸魚豉油，2勺熱油即可。
四、酸菜魚
所需食材：草魚1條、酸菜1包、雞蛋1個、紅薯澱粉少量
❹ 怎樣做好吃的魚
我通常烹飪魚主要是以下三種:
1、清蒸魚。
材料：魚一條，姜適量，小蔥適量，食鹽適量，胡椒粉適量，植物油少許，蔥適量，蒸魚豉油少許。
做法：活魚去內臟去腮去魚鱗洗凈，在魚身上劃幾刀，不要切斷，這樣做是為了方便蒸熟和入味；在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉，腌制15分鍾。蔥切絲，姜切片，把薑片塞入魚腹中，在盤子里鋪上一半的蔥絲，將魚放上去。將魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鍾後取出，倒掉盤子里的水，再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鍾；蒸魚的同時炒鍋燒熱，放入油，煸香花椒，然後將花椒撈出不要，將油溫燒至九成熱。魚蒸好後，在魚身上放上剩下的蔥絲，淋上熱油即可。
2、紅燒魚。
材料：魚1條。調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：將魚洗凈、切塊；放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
3、水煮魚。
材料：草魚1條、黃豆芽200克、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。
做法：鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。炒鍋燒熱，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。湯燒開以後，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。
❺ 帶魚怎麼做，口感鮮嫩清香不油膩，一家人都喜歡吃呢
帶魚怎麼做，口感鮮嫩清香不油膩，一家人都喜歡吃呢？
帶魚做為飯桌上普遍的家常小炒，方法有很多種，但最常見的作法便是油炸或是清燉。但不論是油炸或是清燉，都要把帶魚炸一遍，一旦通過油炸的帶魚，盡管作出的口味很好吃。
但帶魚在油炸的情況下一定會消化吸收許多油，不便於人身心健康。今天我教大家做一道無需油炸，在製作過程中一滴油也不放，但做到的口味不如油炸或是清燉的味道差，並且做法簡易，即便並沒有煮飯工作經驗的菜鳥也可以輕松搞定。
幾人份：2-3人口味：細嫩、芳香不油膩、健脾開胃下飯菜適用服用群體：一般群體食物：帶魚段：800g姜蒜絲：適當米酒：1匙耗油：1匙生抽醬油：1匙黑胡椒：1匙食鹽：2匙烤箱：1台錫箔紙：1張
第四步
烤箱提早190°加熱10分鍾後，烘烤盤鋪上一張錫箔紙，請在鋪好的錫箔紙表面擦抹一層食用油，避免在烤帶魚的情況下，帶魚粘粘在錫箔紙上備用。各家烤箱的性格不一樣，因此加熱的時長依據自己家的烤箱調節加熱環境溫度和時長。
第五步
在弄好一點的錫箔紙表面均勻的放入腌漬好一點的帶魚送進烤箱190度烘烤15-20min就可以。各家烤箱的性格不一樣，因此烘烤的時長依據自己家的烤箱調節烘烤環境溫度和時長。
❻ 魚的做法簡單又好吃
魚最好吃的做法如下：
材料：魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、豆豉、白糖、白鬍椒粉
1、把魚去鱗去腸宰殺干凈。