❶ 河豚魚怎麼吃啊
河豚魚的做法如下：
一、清蒸河豚魚的做法
用料：中洋牌長江河豚2條、蔥、姜、蒜仔、秘制醬或醬油、色拉油、純凈水。
做法：
1、將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用；生薑切片。
2、鍋燒熱加入色拉油15g燒至120℃倒入魚肝，小火將魚肝煎3min呈微黃色倒入200ml啤酒和2000ml純凈水；
3、鍋燒開將漂洗干凈的河豚魚放入鍋中擺放整齊，大火燒至5min後再改用小火燒至15min，加入秘制醬、蔥、姜、蒜仔、魚皮再燒7min即可；
4、燒好的魚撈出放入盛器中，再大火3min收汁至湯汁濃稠。
功效：河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低，具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛，恢復精氣也有一定的功效。
小貼士：1、炒鍋應煉好，防止粘鍋。 2、煎魚肝時應不停的轉動炒鍋。
二、清燉河豚魚的做法
用料：河豚魚、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調和油。
做法：
1、河豚魚干提前泡好洗凈，切成小塊，再用溫水洗凈。
2、電燉鍋中放入薑片和蔥末，放入洗凈的河豚魚干，再放兩片薑片，放入切好的杏鮑菇。
3、倒入適量的水中檔燉煮30分鍾。
4、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。
5、燒開後放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。
功效：河豚魚有補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、明目、養顏、抗衰老的功效。
小貼士：1，燒魚時適當加一些肥豬肉燒制開一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鮮。3，不要加味精。
三、河豚肉炒白菜的做法
用料：河豚肉乾、白菜芯、油、鹽、干紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿卜絲
做法：
1、河豚魚干泡發用手撕成長條。
2、鍋中放適量油，入姜炒香。
3、加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。
4、另起鍋，油熱後，加入干紅椒。
5、加入切成寸段的白菜絲。
6、炒軟後，加入少許胡蘿卜絲，加入炒好後的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調味。
7、加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。
功效：河豚魚的食用價值很高，有利尿消腫,健脾,強筋,壯骨的功效。
小貼士：河豚肉乾中本身帶點甜鹹味，所以放鹽時要酌量。
【(1)河豚魚最好吃的做法擴展閱讀】
吃河豚魚的注意事項
1、鮭魚和河豚不能同食，否則會有生命危險。
2、河豚魚食時忌煙灰，否則可能中毒。
3、吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意。因為此魚腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有「拚死吃河豚」之戒。因此在食前，必須請有經驗的老 師傅將魚腹內臟揀清，洗凈，然後用油煮煎，再放入佐料反復燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用。為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋「蘆根湯」以備解毒之用。
總之，食用此魚，必須特別小心，嚴防中毒事故發生。
4、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1 小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。
毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟制 河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去凈筋血，用清水反復洗凈。
❷ 河豚正確吃法是什麼
材料
半斤重鮮活河豚兩尾，玉蘭片十片，香菜段，蔥姜蒜片少許，黑木耳十片，蛋青一個，鹽，味精，胡椒粉，香油少許
做法
1.左手按住河豚魚的頭部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿魚臍部斜著下刀直批到魚後頸部皮下時停止。一手抓頭部，另一手握魚身，將頭部帶皮連著內臟向反方向完全撕脫。然後用刀沿著魚骨將兩面凈肉剔出，安全起見其餘下腳料棄之不用。
2.得到的凈肉用刀片成片浸泡在流動清水中，直到魚肉中的血絲清除干凈為止。魚肉瀝干後用鹽、味精、蛋青稍微腌漬，用澱粉抓勻上漿備用。
3.玉蘭片和木耳用沸水焯過，
4.鍋中放少許底油，煸香蔥姜蒜片，然後加水或高湯煮沸去沫。
5.先用鹽、味精、胡椒粉將湯調好味道，將魚片散開汆入湯中，待魚片翻卷顏色變白即成熟。
6.隨即放入香菜段，滴入少許香油就可以裝盆了。
小訣竅
《食河豚魚》詩中贊道：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。」 只是切記：別亂吃。
❸ 河豚魚的做法有幾種
河豚的肉非常肥美，而且除了魚骨外沒有什麼刺。將魚肉切成條，加少許洋蔥用錫紙包好放在熱熱的鐵板上料理，一陣歡快的「刺刺啦啦」的響聲過後，魚肉邊緣微微捲起，顯得緊實飽滿，其味道口感頗有些像田雞腿，吃起來鮮美無比。 河豚魚不僅肉鮮味美，而且帶有肉刺的魚皮，膠質豐富，厚度足有五毫米，呈半透明狀。涼拌的做法看上去不錯，魚皮被切成寸許的小塊兒，簡單調味，吃在嘴裡非常韌，牙齒會遇到輕微的抵抗，還能似有似無地感覺到有些魚皮上的肉刺兒，口感很獨特。 紅燒是很家常的做法，清理好的河豚整隻放在鍋里調味燉40多分鍾，最能體現河豚的肥美。膠質濃厚的魚皮軟膩非常，一定要趁熱吃，而且要把有刺的一面卷在裡面，食之粘口，囫圇吞下，是很新奇的體驗。據說這樣吃下去就像給胃穿了一件衣服，可以起到養胃的作用。如果有幸遇到一條河豚的精白一定要嘗，鮮嫩肥美，妙不可言。
❹ 河豚魚怎麼做最好吃哦 ！都有幾種常用做法啊
糖醋河豚肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：酸甜味 工藝：爆糖醋河豚肉的製作材料：主料：加工去皮凈河豚魚肉200克。輔料：香菜葉25克。調料：白糖30克,香醋25克,姜米5克,蒜茸10克,小蔥花15克,紹酒20克,醬油3克,精鹽3克,胡椒面1克,味精2克,雞蛋1個,干澱粉50克,上湯30克,濕澱粉10克,花生油適量。糖醋河豚肉的特色：甜酸濃厚，咸鮮適口，汁色茶黃。教您糖醋河豚肉怎麼做，如何做糖醋河豚肉 1.將凈河豚魚肉切成5厘米長、寬厚各0.7厘米的魚條，用清水洗凈，瀝盡水分、搌干後入碗，加入紹酒10克、精鹽1克、胡椒面0.5克拌勻，腌10分鍾入味。將雞蛋液磕入碗內，抽勻，加入干澱粉調成蛋粉糊。下入腌好的魚條拌勻掛糊。將白糖、醬油、鹽、味精、胡椒粉、上湯、濕澱粉調成汁。 2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，逐一下入掛好糊的魚條，炸熟撈起，待油溫升至七成熱時，下入炸熟的魚條重油，至表皮炸酥，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火，下入姜米、蒜茸及蔥花10克以余油爆香，烹入紹酒，倒入碗汁，炒至濃稠，下入香醋，加入熱花生油10克攪勻起大泡，下入炸好的魚條和餘下的蔥花翻炒均勻，盛入盤中，圍上香菜葉即成。 提示：河豚魚，是劇毒魚種。其品種很多，毒性大小各異，有的根本不能食用。最經常食用的是魚皮上有看似虎皮花紋的毒性較小的"虎河豚"。河豚魚的加工要求很高，其加工過程是：先將魚鰭全部切除，然後從魚鰓部下刀切去魚頭，去除內臟，洗凈血污，從魚的兩側剝去魚皮，背開成兩扇，片盡大刺和肋刺，得凈魚肉沖洗干凈。放在清水中慢慢沖漂4-5小時，起出瀝盡水分即可使用。（做生魚片的魚肉要用干布搌干後，用保鮮膜包好入冷櫃保存備用） 參考資料： http://www.ttmeishi.com/CaiPu/a4dff1d5b47fa103.htm
求採納
❺ 河豚魚干怎麼做最好吃
河豚干最好就是准確的將河豚肉取出，然後馬上放入風干槽中然後進行風干。
❻ 河豚的做法大全，河豚怎麼做好吃
河豚的做法
1.左手按住河豚魚的頭部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿魚臍部斜著下刀直批到魚後頸部皮下時停止。一手抓頭部，另一手握魚身，將頭部帶皮連著內臟向反方向完全撕脫。然後用刀沿著魚骨將兩面凈肉剔出，安全起見其餘下腳料棄之不用。
2.得到的凈肉用刀片成片浸泡在流動清水中，直到魚肉中的血絲清除干凈為止。魚肉瀝干後用鹽、味精、蛋青稍微腌漬，用澱粉抓勻上漿備用。
3.玉蘭片和木耳用沸水焯過，
4.鍋中放少許底油，煸香蔥姜蒜片，然後加水或高湯煮沸去沫。
5.先用鹽、味精、胡椒粉將湯調好味道，將魚片散開汆入湯中，待魚片翻卷顏色變白即成熟。
6.隨即放入香菜段，滴入少許香油就可以裝盆了。
❼ 河豚魚怎麼做好吃 河豚魚的家常做法步驟
主料
河豚
250g
杏鮑菇
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.河豚魚干提前泡好洗凈
2.准備的杏鮑菇
3.河豚魚干切成小塊
4.用溫水洗凈
5.電燉鍋中放入薑片和蔥末
6.放入洗凈的河豚魚干，再放兩片薑片
7.放入切好的杏鮑菇
8.倒入適量的水中檔燉煮30分鍾
9.燒開後放少許胡椒粉
10.放少許鹽
11.放一勺芝麻油
12.放少許蔥末
❽ 河豚魚都有什麼樣的做法
用的河豚魚如處理不當，確實可毒死人，經常有報道，但為什麼那麼人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去嘗試就不一般了，因為如果河豚魚經過名師精製，味道確實鮮美無比而且營養豐富，但要視專業廚師的精製水平了，本人烹調河豚魚幾年的經驗如下:
(1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質被污染，而且鮮味已變。
(2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮干凈魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排干凈血水，現出雪白的魚身。把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鍾以上(不停放自來水)即完成第一步操作。河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。
(3)烹調(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚)
在此介紹多數廚師製作的白汁河豚
用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然後收汁到湯汁有少許膠性，調味即成，肉質爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。
❾ 河豚魚的做法
河豚魚內臟有毒，需要有專業知道的人員處理，在日本必須有執業資格證書才可以處理河豚，自己在家不要私自處理，否則很可能會中毒。處理好的河豚可以有很多做法，肉質鮮嫩美味。
❿ 河豚魚怎麼做好吃，紅燒河豚魚的家常做法
步驟 1：河豚洗凈擦乾水分，表面和內部塗抹少許料酒和白鬍椒粉。放置20分鍾。
步驟 2：平底鍋放油，中小火煎一下魚身體。至表面微黃撈出控油。
步驟 3：炒鍋內放底油，爆香蔥姜蒜花椒。
步驟 4：倒入料酒，蒸魚豉油（一般用生抽即可），一點點老抽，綿白糖，鹽，約500克熱水，燒開。
步驟 5：轉中小火，放入魚肉，加鍋蓋燉煮5分鍾，翻一下魚身體，再燉5分鍾。
步驟 6：大火收湯汁即可出鍋。