㈠ 鄭州有哪些好吃的美食
一、河南燴面
河南燴面是當地最有名的麵食之一，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，味道鮮美，經濟實惠，鄭州號稱「燴面之城」，燴面館遍布全市的華街冷巷。
下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。吃的時候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，湯好麵筋，其味更鮮。
二、胡辣湯
胡辣湯好吃，而且食材豐富，河南主要是肉丁胡辣湯，用熟羊肉、鮮羊肉湯、麵粉、粉皮、海帶、油炸豆腐、菠菜、胡椒粉、五香粉、鮮姜、鹽、香醋、芝麻油等為原料，分原料加工、洗麵筋、制湯等三道工序。
胡辣湯是最受歡迎的早點之一，常出現在街邊攤點，味道微辣，營養豐富，適合與其他早點搭配。
三、道口燒雞
道口燒雞是相當有名的河南美食，香味濃郁，口感酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。形如元寶，色澤金黃尤為喜人。
道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。
四、開花饃
開花饃是一道歷史悠久的傳統美食，可以追溯到晉代，當時便有「坼作十字」形的蒸餅銷售，今之開花饃是在面團充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。
五、燜餅
燜餅採用的是燜工藝，烙餅絲為主料，這道菜幾乎鄭州當地家家會做，是很常見的家常菜，在鄭州最出名的要數葛記燜餅了。
在民間吃燜餅還有個忌諱，就是每個人生日和重要的節日的時候不能吃燜餅，因為它有"燜病"的諧音，所以人們不在重要的日子吃，但這並不影響人們對於他的喜愛。
六、油饃頭
油饃頭是河南地區的傳統美味，也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。
油饃頭是發面油炸後的食物，在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便麵，或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法。
七、炒涼粉
炒涼粉，在集市或者是街邊小攤都有賣，所以是很常見的特色小吃，一般居民家庭都會做，涼粉以紅薯或綠豆澱粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有「涼粉管炒」之美譽。
製法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。
八、炸八塊
炸八塊又叫八塊雞，是河南省漢族傳統名菜，屬豫菜系。它由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉（蠶豆）等食材烹制而成。本地菜館頗有韻味的「干摟炸醬不要芡，一隻雞子剁八瓣」的響堂報菜語，後半句就是指此菜而言。
九、鯉魚三吃
鯉魚三吃是河南鄭州的名菜，本來號稱黃河鯉魚，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。
一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
十、鄭州烤鴨
鄭州烤鴨是很有當地特色的，選材於北京填鴨，看起來外觀美觀、紅潤油亮，吃起來外脆里嫩、肥而不膩，可以說是非常有代表性的美食了。
㈡ 鄭州必吃20家美食
鄭州必吃美食：鄭州燴面、胡辣湯、白吉饃。
是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草葯按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯。
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。
菜品發展：
燴面一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
燴面按配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等。河南燴面所用的面為扯麵，類似於拉麵，但稍有不同。一般用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在於湯。
㈢ 鄭州小吃排名前十名
鄭州小吃排名前十名：
1、鄭州燴面
詳細介紹：油饃頭看起來和油條非常相似，但是它的個頭更小，並且更加酥脆，早晨和豆漿或者是粥搭配起來是很不錯的。