㈠ 鴨腿的家常簡單做法
食材
鴨腿2個、土豆2個、青椒1個
做法
1.鴨腿洗凈後，用刀剁成小塊。鍋中倒入適量的清水，加入5克料酒，把鴨肉放入鍋中。大火煮沸後，繼續煮2分鍾左右，撈出沖洗干凈後備用。
2.土豆去皮後洗凈，用刀切成菱形塊，青椒切片
3.鍋內倒入一勺油，放入焯過水的鴨肉，大火繼續翻炒，逼出鴨油
4.然後加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色
5.放入蔥段、薑片、蒜、花椒、八角、干辣椒繼續翻炒
6.待鴨肉炒出香味後倒入開水，水沒過肉就可以，然後放入1勺生抽、1勺鹽、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火燒開後轉中小火燉20分鍾
7.燉到湯汁剩1/2的時候放入土豆塊繼續燉8分鍾左右，土豆用筷子戳一下，爛了就可以了
8.土豆燉熟，放入青椒，大火翻炒至青紅椒，斷生變色即可關火，撒上香菜段。
好吃又營養的鴨腿燉土豆就出鍋了，下飯又下酒喲。
㈡ 鴨肉的好吃做法推薦
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。好吃的鴨肉做法有哪些呢?下面是我給你整理的鴨肉的做法有哪些?
一、青椒炒鴨肉的做法
材料
鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白鬍椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白鬍椒粉、少許鹽、澱粉拌勻腌制大概20分鍾左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。
二、香煎鴨肉的做法
材料
鴨腿兩只，菜心四根，姜2g，蔥5g，鹽2g，醋3ml，黃酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，麵粉少許
做法
1、鴨腿清洗干凈
2、分離鴨肉和腿骨
3、分離好的一隻鴨腿
4、將上述調味料與鴨腿放入一個容器中，抓勻，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗凈焯水，用少許鹽和香油拌勻鴨腿取出，拍上麵粉，平底鍋用食用油抹一層，潤潤鍋
放入鴨腿煎到內熟外黃
6、煎好的鴨腿肉切成厚片，與菜心一起碼入盤中即可
三、鴨肉抓飯的做法
材料
【主料】大米、鴨腿兩只、胡蘿卜一根、洋蔥一個
【配料】蔥一根、姜半個、八角兩顆、花椒10粒、干紅辣椒6、7顆
【調料】醬油、料酒、冰糖、鹽、雞精
做法
准備工作：將鴨腿剁成骨牌大小的小塊兒，胡蘿卜和洋蔥都切成叮。大米洗凈，提前用水泡上。
1、鍋內放油，比平時 炒菜 略多一些。(如果用鴨肉的話，鴨肉本身會出很多的油，所以也可以少許油)，主要是用熱油將干紅椒和八角(大料)、花椒的香味兒煸炒出來。
2、小火炒，當所有這些配料炒出香味時，用鍋鏟鏟出不要。
3、將鴨肉趁油熱倒入鍋中。
4、快速翻炒幾下，放入蔥段和薑片。
5、烹入料酒，可以去除鴨肉的腥味兒。(其實我腳著，鴨肉沒什麼特別的腥味兒)
6、幾粒冰糖，可以增鮮提味。
7、根據個人口味，調入適量鹽。
8、醬油3勺，這一步主要是使鴨肉上色。
9、這時候鴨肉會出一些油和汁水兒，不必收干，繼續中小火翻炒至鴨肉4成熟即可。
10、將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。
11、接下來把之前提前泡過的大米倒入，讓大米覆蓋在鴨肉表面。
12、用鍋鏟輕輕抹平即可，不要將鴨肉翻到米飯上。
13、將胡蘿卜叮也倒入電飯煲，注意：是鋪在米上面的，然後加水至與胡羅卜齊平，(喜歡飯軟一些，加水略高出胡蘿卜)此時嘗下水，要略咸方可，酌情添加鹽或醬油。
14、電飯煲蓋蓋子，接好電源，壓下“煮飯鍵”。
15、待飯煮好後，跳至“保溫鍵”時，倒入洋蔥叮。
16、蓋上蓋子，繼續在保溫狀態下再燜個10來分鍾。
還沒有揭開蓋子，鴨肉的香氣就裊裊在廚房間飄散開來，真的是很香喲!~~
因為之前是鴨肉一層、米飯一層、胡蘿卜一層、洋蔥一層，所以開鍋第一件事，就是把它們統統攪拌均勻。
一口下去，有鴨肉的醇香、胡蘿卜的軟糯、和著鴨油的米香、還有洋蔥的脆脆的，微微的辛辣，太銷魂裊!~~
小訣竅
1、鴨肉因為皮下脂肪含油多，所以蒸的時候會出很多油，不必擔心糊鍋底。而且鴨肉特別的香，味道絕對不亞於羊肉哦!
2、燜米飯的時候，水不能太少，水太少了容易糊鍋底，米飯還夾生。水也不能太多，否則大米就會失去筋道的口感，水加的合適，米又足夠好的話，蒸出來的米是一粒一粒的，個個晶瑩透亮，筋道耐嚼。
3、那麼到底加多少水合適呢?根據稔的 經驗 ，用自己的食指插入水面，水面沒過大米，到達食指的第一個指關節高就差不多了。
4、蒸的時候，加熱水，可以節省時間，另外米飯蒸出來的口感更好，且不容易夾生。
5、洋蔥最後保溫的時候再放，可以有脆脆的口感，相當解膩呢!經常做飯的朋友都知道，洋蔥燜的太爛了，面了不說，還會有一股臭蔥味兒。
5、由於只吃抓飯可能會比較膩，建議可以涼拌些小菜來吃，新疆抓飯吃完，店家會給你倒一碗“磚茶”來解膩。
四、冬瓜燜鴨肉的做法
材料
鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒
做法
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟.
2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒.
3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了.
㈢ 怎麼做鴨腿好吃又簡單
鴨子的做法
做法一：
1、原料備用。
2、荷葉一張備用。
3、鴨肉剁成塊。
4、鴨塊焯水，沖洗干凈。
5、霉乾菜，放清水中略煮。
6、清洗干凈，擠掉多餘水份。
7、生薑切片，蔥切段。
8、油鍋燒熱，下入蔥姜，爆香，放入鴨塊，倒入料酒和醬油。
9、放入霉乾菜。
10、翻炒均勻。
11、加入鹽，胡椒粉，調味。
12、大火燒開，改小火燒半小時。
13、荷葉，鋪入蒸籠。
14、燒好的鴨塊，包入荷葉中。
15、蒸十分鍾。
16、裝入盅內即可。
鴨子的幾種做法
做法二：
1.將光鴨洗干凈(外皮要保持完整無損)，然後從頭到腿，將鴨骨全部剔除待用;紫糯米洗干凈，浸泡10小時左右;雞蛋洗凈煮熟去殼切丁留用35克;冬菇、火腿、豬肉、凈冬筍均切丁。
2.將冬菇丁、火腿丁、熟雞蛋丁、豬肉丁、蓮子一同放入熱油鍋中煸炒，加精鹽、味精炒好，晾涼與紫糯米和花生米一同拌勻。裝入鴨腹內，使之成葫蘆形。
3.將裝好的鴨子放入盤子中上籠是用旺火蒸3小時左右，使之熟爛，出鍋，趁熱抹一層蜂蜜待用。
4.炒鍋上火，倒入花生油燒至七成熱時，將鴨子放入炸至呈茶黃色時撈出瀝油，塗上一層香油裝盤上桌即可。
㈣ 鴨腿的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的`有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的鴨腿的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀！
醬鴨腿
做法：
【第一步】鴨腿洗凈放入鍋內，大火燒開盛到盤里備用。
【第二步】准備蔥，大蒜，生薑，茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋。（察改陵防止混入鴨腿里）
【第三步】鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。
【第四步】燒殲雀開後用筷子捅鴨腿如果很容易爛再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。
【第五步】盛到盤子里還等什麼直接吃吧！
鹵鴨腿
做法：
【第一步】先把鴨腿洗干凈，調好鹵料和香料。
【第二步】鍋里放油把鴨腿兩邊煎黃了取出，把香料放入鍋里炒出香味。
【第三步】鴨腿入鍋再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及適量的水。大火燒開，文火收汁。浸泡若干小時讓鴨腿入味！
【第四步敗戚】盛出來直接吃。
啤酒鴨腿
做法：
【第一步】將鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮。
【第二步】鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
【第三步】等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。
㈤ 鴨腿怎麼做才好吃
第一種做法：啤酒鴨腿
食材准備：鴨腿、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香、大蔥、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽
啤酒鴨腿的做法：
第一步：將鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮
第二步：鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
第四步：等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。
第二種做法：紅燒鴨腿肉
食材准備：鴨腿、料酒、食用鹽、白糖、薑片、蔥花、土豆、八角、辣椒、老抽。
紅燒鴨腿肉的做法：
第一步：鴨腿洗凈後，切成小塊待用。土豆洗凈後去皮切成小塊備用。
第二步：取一個鍋，放入花生油。油熱後放入薑片和蔥花、八角煸香。
第三步：放入鴨腿和土豆塊翻炒均勻。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮燉至鴨腿和土豆熟爛，大火收汁即可。
第三種做法：醬鴨腿
食材准備：鴨腿、生抽、料酒、老抽、白糖。
醬鴨腿的做法：
第一步：鴨腿洗凈後控干，再拿廚房用紙吸走表面剩餘的水分。
第二步：取一個平底鍋，調成中火，預熱兩分鍾。
第三步：把鴨腿放入平底鍋裡面煎，兩面煎至五分鍾左右，這時候會煎出很多油。
第四步：把平底鍋里的油倒出來，重新置於火上。鴨腿用菜刀剁成小塊，重新放在平底鍋里。
第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用鏟刀翻炒均勻。
第六步：小火翻炒大概十五分鍾左右，直至鴨腿肉成熟，出鍋即可。
㈥ 鴨腿怎麼做好吃
醬鴨腿的做法：
主料：鴨邊腿2隻。
輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、蔥適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、老抽1大勺、冰糖塊、料酒適量、生抽2大勺。
1、准備的原料。
