A. 如何挑選肘子
對於一個吃貨來說，豬肘我是會經常買來吃的，尤其是一個愛吃葷的吃貨，加上豬肘富含膠原蛋白，吃了有美容養顏的效果，那就更要多吃了，也正因為我經常去買豬肘，也學會了一些購買到滿意豬肘的小技巧，鮮香分享出來給大家，希望可以幫到有需要的朋友。
要想做出來的豬肘好吃，那首先要買到新鮮優質的豬肘才行，如果買回來的豬肘肉質不好，就算你的廚藝再厲害，這個豬肘做出來味道也是不好吃的。
第三：在買豬肘的時候可以聞一聞豬肘的氣味，如果聞到豬肘上有一股葯水味或者腥臭味，那這樣的豬肘就不要買了，不僅味道不好，而且吃了還會對我們的身體造成危害，為了吃一頓美食，還影響身體健康那就不劃算了。
B. 豬的前肘好吃還是後肘好吃
前蹄膠原質比較多,後蹄肉較多 看你愛吃哪個了。1、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。2、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本用於前肘。
C. 豬肘是前肘好還是後肘子好
前肘子要優於後肘子，前肘比後肘大，瘦肉多，肥肉少，結締組織少，而且皮薄，吃起來一點都不膩。骨頭比後肘少，骨頭的份量在肘子重量中佔比較少，前肘的價格也高於後肘。
前蹄髈皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子，後肘因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
(3)富貴肘子和扒肘子哪個好吃擴展閱讀
豬前肘子沒辦法用刀直接順關節切開，只能把骨頭從中間砍斷，所以骨頭截面不光滑；豬後肘可以用刀直接順著關節切斷，所以骨頭截面是完整光滑的。
後肘子非常容易辨認，後肘有一個通透的洞，用來掛鉤子的，前肘沒有掛鉤子的通透的洞。後肘還有一個鼓包，前肘沒有。後肘的骨頭分量在後肘重量中佔比較多。
D. 前肘子好吃還是後肘子好吃
前肘肉和後肘肉哪個嫩？關於這個問題我們可以先看一下豬是怎麼活動的，豬的四肢雖然都在運動，但主要是靠前肘用力，後肘只是跟隨前肘，大部分的重量在前肘上，所以前肘活動相對多一點，當然也不能下定論說前肘比後肘好。
前肘大都是瘦肉，肥肉比較少，骨頭比較細；後肘比較大一點，皮相對厚一點；如果是帶豬蹄的，你可以掰一下豬蹄，前肘豬蹄可以較大程度彎曲，後肘豬蹄沒啥變化。
前肘肉筋膜比較多，相對來多更嫩一點，口感也更好，所以一般都是用來炒菜或者做成餃子餡，還可以做成肉丸子；而後腿比較老，肉質比較硬，用來作大肘子很不錯，還可以切成長條長片，做成醬鹵。
前腿肉和後腿肉，各有各的好，主要是看用來做什麼菜，如果想吃肥瘦相間的可以選擇前腿肉，如果想吃
前肘肉和後肘肉哪個嫩？前肘對比後肘運動量大，比後肘肉嫩、好吃一些。
豬肘肉
是指豬腿肉，前肘肉就是前腿肉，後肘肉就是後腿肉。豬肉纖維組織細軟，結締組織少所以經過烹調後味道鮮美。
E. 買豬肘子，怎樣挑選「前肘」和「後肘」
一是我們先觀察豬肘子上面的骨頭是否是被砍斷的，二要看豬的前肘子和後肘子大小，三是一般豬後肘子上都會有一個明顯的掛鉤子的洞。