⑴ 水果醋的釀造方法
主料：
蘋果450克、白醋500毫升。
輔料：
冰糖80克。
1、准備蘋果和冰糖。
⑵ 青梅怎麼弄好吃點要快點的，不弄酒
嗯哼~
青梅黃瓜汁的做法（飲料-夏日酸甜開胃青梅）
原料:
青梅、小黃瓜兩條、蜂蜜。
做法:
1)將青梅用水浸洗一下。
2)去核切肉(青梅很酸的哈,一顆就夠了哦)。
3)小黃瓜洗凈後,切片。
4)將青梅片和黃瓜片放入飛利蒲攪拌機濾杯里.
5)加入300克純凈水.
6)開動一分鍾攪打出汁.
7)將青梅黃瓜果汁倒入杯里,加蜂蜜攪勻即可
酸酸甜甜 生津開胃 清熱去火
青梅汁/青梅糖漿
原料：青梅2斤，糖2斤，蘋果醋50ml，鹽1袋。
青梅和糖的比例是1:1.
做法：
1）青梅買回來後去蒂
青梅要選結實的，沒有坑坑窪窪的為好。
去蒂，是連梅子頭部那個小黑頭一起挑出來哦。
2）用鹽反復搓揉，至有汁水滲出。這叫殺青。
3）放在鹽水裡浸泡24小時，期間反復換水數次。
殺青和浸泡都是為了去除青梅的苦澀味。
這是24小時之後的成品。顏色變了哦。
4）泡好的青梅控干水份，放入冰箱冷凍1晚。
冷凍的目的是當解凍回常溫時會出水將砂糖溶化，而且梅子的精華也容易釋出。
5）青梅和糖的比例為1:1，一層青梅一層白砂糖，放入瓶子里擺好。瓶子要提前用熱水消毒，無油無雜物異味
蘋果醋50ml。醋作為誘導水，也增加保存性。泡好之後是吃不出醋味的。
6）在砂糖頂部澆上蘋果醋後密封。存放在陰暗處，1-2個月後開封使用。
青梅糖漿
泡製一個星期後，砂糖已經變為糖漿，有濃郁的青梅特有的香氣，青梅還仍是脆脆的。可以拿出來食用，把糖漿煮到濃稠保存。
如何使用：
1.可以用白開水稀釋沖飲，加冰塊或者存放在冰箱里，是夏季降暑開胃的好飲品。
2.還可以用蘇打水稀釋飲用，成為家中自製的蘇打飲料。
3.可以製作果凍，點心等。可以當糖漿塗抹在麵包餅幹上食用。
青梅汶鴨
材料：
鴨半隻、洋蔥1/2棵、小型土豆1個、青梅10顆、蒜3瓣、姜3片、番茄醬1茶匙、鹽適量
做法：
1．土豆去皮切塊，洋蔥切粗絲；
2．鴨洗凈、斬小塊，青梅洗凈；
3．鍋中加水，燒開後將鴨肉放入，汆燙2分鍾；
4．蒜切片，鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；
5．放入洋蔥翻炒；
6．待洋蔥炒出香味，加入番茄醬；
7．翻炒至洋蔥均勻著色，放入土豆塊；
8．翻炒片刻，加入鴨肉，繼續炒至鴨肉變色；
9．放入青梅，加水沒過食材，加少許鹽，大火煮開，轉小火燉1小時左右。
愛心小貼士：
1．土豆不是必須，不喜歡吃可以不加；
2．鴨肉的皮下脂肪較多，燉之前一定要先焯燙，去除肥膩；
3．青梅較酸，番茄醬偏甜，加少許番茄醬可提味。
青梅的營養價值：
1．青梅含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種無機鹽、有機酸。青梅中有機酸的含量一般為3.0%-6.5%，遠遠高於一般水果；
2．青梅所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效；
3．青梅營養豐富，低糖高酸，其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1／70，杏的1／8，比檸檬的T值還要低；
4．青梅具有合理的鈣磷比，其Ca：P 1：1，是開發兒童智力的最佳營養品及增強老年人體質的最佳保健品。
紫蘇梅
材料：青梅、紫蘇葉、白糖、鹽
做法：青梅用牙簽去掉果蒂，抹去果皮上的黑污漬，用清水洗好；
青梅用鹽揉搓至軟，加清水浸泡一天後倒掉水；
逐一把青梅用刀背輕拍裂口，然後用清水流動沖一會，置陽台掠干；
風干後的紫蘇葉用少許鹽搓勻，瀝掉汁水；
用干凈的玻璃瓶裝，按一層梅一層糖放，待第一次放的糖溶後倒掉汁水，第二次加入糖溶後也倒掉汁水，第三次加入糖溶後放入紫蘇浸泡密封即可。
浸泡一段時間後的紫蘇梅，酸甜可口，還有那粉粉的汁水顏色，實在太誘人了......
（加鹽和沖水目的是去掉梅子的酸澀味；重復加糖倒掉糖水，也是為了梅子的味道更好）
以上~