Ⅰ 肉末茄子家常簡單做法
食材：茄子2條、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小蔥、料酒、生抽、蚝油、豆瓣醬、白糖、白鬍椒粉。
做法：
1、（取白瓷勺）肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白鬍椒粉，攪勻腌制10分鍾。
2、茄子切成條狀，加入2勺鹽抓勻殺一下水，大概3分鍾後，茄子的水分開始滲出，再把茄子里的水分擠干（這樣茄子在炒的時候不容易吸油）。漂洗一下茄子，把鹽洗掉一些，以免太咸，再擠干。
3、鍋里倒適量底油，開大火，倒入腌制好的肉末，炒至顏色變白。
4、鍋中再稍微加適量底油，繼續大火，倒入蔥末、蒜末爆香，微微焦黃時加入茄條和肉末，翻炒均勻。
5、加入一勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒勻。（豆瓣醬油一定鹹度，所以我們這里就不加鹽，口重的朋友酌情加適量鹽）。
6、出鍋前，再撒適量蔥綠，起鍋裝盤。
Ⅱ 肉沫茄子怎麼做才好吃
肉沫茄子的好吃做法
食材准備：茄子，肉餡，蔥花，大蒜等
做法步驟
1.肉餡用料酒腌制十分鍾
2.茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟後盛出
4.鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鍾，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
Ⅲ 如何做出美味的肉末茄子
肉末茄子可以說是一道人見人愛的米飯殺手，一盤肉末茄子能讓你是三碗米飯都不費勁。肉末茄子的做法也比較簡單，而且做法也不是固定一種，我來分享一些肉末茄子的做法。
食材主料：茄子兩條洗凈，去蒂尾，切成長粗條，整齊擺盤備用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、蔥花、花椒少許。
水燒開後放入茄子，大火蒸十分鍾。另起鍋燒熱，加入少許油，下花椒嗆香，撈出不用。然後加入肉末炒香炒出豬油，接著蒜末、指天椒粒、豆瓣醬下鍋爆香。開始調味：生抽、鹽、雞粉、胡椒粉，加入少許水，大火煮開，用水澱粉勾薄芡，收汁濃香。關火，將醬汁淋入茄子即可。