1. 干雞怎麼做好吃又簡單
主料：雞
輔料：紅尖椒、青辣椒
調料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
1、雞半隻，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鍾入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用；
2、熱油爆香配料（青紅椒斜切圈，薑片，蒜片，紅蔥頭，大蔥白斜切段），倒入煎好的雞塊翻炒片刻；
3、調入生抽、糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鍾，起鍋前灑香菜，裝盤。
主料：散養小雞
輔料：大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜、干紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、麻椒
1、散養小雞宰殺洗凈後剁成小塊。用來干煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊致；
2、煮鍋里倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。煮10分鍾後撈出雞肉，控水晾涼備用；
3、干紅辣椒洗凈，用清水浸泡，泡好的干紅辣椒切成大段；
4、蒜瓣去皮後用刀壓碎；
5、香菜、紅尖椒洗凈，大蒜去皮，大蔥切段備用。生薑切片，新鮮紅尖椒洗凈後切小段；
6、炒鍋里倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右，放入薑片炒香；
7、倒入雞肉塊，小火煸炒，炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊；
8、關火，蓋鍋蓋燜上10分鍾；
9、把雞肉盛出，鍋里留底油，放入尖椒段、蔥段，小火煸炒至蔥段微黃；
10、倒入雞肉塊，干紅椒段小火翻炒；
11、灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻、灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜，裝盤。
2. 曬乾的雞怎麼做好吃法
1、一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太咸），然後瀝干水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鍾蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風干雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。
2、蘸汁：分別將糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。特點：清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。
3、也可以炒著吃，同樣先泡泡，泡上2、3個鍾頭，更長一點時間也成。
初處理： 先用噴燈將宰殺治凈的白條雞表面絨毛燎凈，使雞皮微微發黃、收緊。
3. 風干雞的吃法大全
好吃的風干雞烹飪方法如下：
1、取出干雞，洗凈切成塊，放入少許油干炒，加入生薑、大蒜、胡椒粉、干紅辣椒，入味後干悶，待燒熟後即可裝盤。
2、取出干雞洗凈，將干雞整隻放入蒸鍋，待蒸熟透後，取出切塊裝盤，味道極佳，這也是風干雞的最佳使用方法。
3、將洗凈切成塊後的干雞放在炒鍋內煸炒，放入適合自己的調味及湯料，然後盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風干雞味道各有千秋，大家可以根據自己的口味適當調整。
風干雞的來源
相傳三國時期，孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備，並將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪，因為劉備最愛吃雞，孫尚香為滿足劉備的喜好，發明了許多種做雞的方法。
其中冬天腌制的風干雞最為劉備喜愛，行軍打仗時又便於攜帶，風干雞的腌制方法在民家流傳，成為宴席上人們最愛吃的一種佳餚。他採用獨特的腌制手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受當地老百姓的喜愛。
4. 曬乾的雞怎麼做好吃 曬乾的雞如何去做好吃
1、干雞泡好以後再用清水沖洗干凈，剁成雞塊，把剁好的雞塊碼放在蒸盤里，再放點薑片、蔥絲和料酒，蒸熟即可。
2、泡好的風干雞也可以不用剁塊，直接整隻放入蒸鍋里蒸熟，整隻雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。
3、干雞用來煮湯食用也非常美味，剁好的雞塊放在鍋里，加入薑片、蔥段、料酒和足量的清水，將雞塊煮熟後再依個人喜好加入適量大白菜、粉絲、菠菜或豆腐等配菜即可。
5. 風干雞怎麼做好吃
准備用料：小公雞1隻、鹽50g、花椒20g、八角2個、桂皮1小段、香葉4片、蔥粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒適量
1、准備一隻小公雞。
6. 干雞怎麼做好吃又簡單
干雞可以做干鍋雞、筍干燜雞塊、干煸辣子雞。1、干鍋雞。准備食材：三黃雞、植物油、鹽、姜、香辣醬、辣皮子、花椒粒。三黃雞洗凈切塊，用涼水煮開焯煮2分鍾撈起。青辣椒洗凈切塊，姜切片。辣皮子切末，洋蔥切塊。熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味。下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微發卷。