『壹』 乳酪蛋糕和動物奶油蛋糕哪個好吃
乳酪蛋糕。
奶油乳酪和淡奶油和乳酪之間的區別：都是由牛奶中提取的。牛奶提取出的第一部分是奶油。再提取出的是黃油。最後提取的才是乳酪。
奶油：奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
乳酪：乳酪(cheese)，又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
『貳』 芝士,乳酪,乳酪,奶油有什麼區別
芝士，乳酪，乳酪，奶油，傻傻地分不清楚，對嗎？這個問題很有意思哦，作為美食相關者，我來告訴你！
從名字來看，乳酪和乳酪可以說是完全一樣的東西，就連名字都差不多了，一個「奶」，一個「乳」，其實都是指牛奶，也可以指牛乳，因為它們都是牛奶的加工產物。
芝士，其實就是牛奶的發酵產物，英文名cheese，所以說芝士的時候，大多說的是英文直譯，芝士。乳酪和乳酪實際上是另一種叫法而已。
所以說來說去，芝士和乳酪、乳酪都是一樣的東西！
而奶油就不一樣了，奶油是牛奶經離心分離出來的產物，味道也有很大區別，淡淡的，不像芝士有發酵味，奶油是糊狀，而芝士是硬的塊狀。
『叄』 奶油與乳酪，哪個營養價值高
你好，牛奶與乳酪這2個的營養價值都是非常高的，對身體健康都是非常有利的。相比之下，乳酪的營養價值是更高一些的啊。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，其營養價值高於牛奶，也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。與牛奶相比，乳酪更適合中國人的體質。奶製品是食物補鈣的最佳首選，乳酪則正是奶製品中含鈣比例最高的產品。含鈣量是牛奶的4～8倍，而且乳酪中含有的高鈣成分很容易被人體吸收。對於孕期或更年期的女性及成長發育期的青少年、兒童，乳酪是最好的營養食品之一。製作乳酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認的營養佳品。製作1kg的乳酪大約需要10kg的牛奶，因此，乳酪又被稱為「奶黃金」。除含有優質蛋白質外，乳酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分（表1），這些物質具有許多重要的生理功能。乳酪中的蛋白質含量一般在3%～40%之間，每 100g軟乳酪可提供一個成年人日蛋白質需求量的35%～40%，而每100g硬乳酪可提供50%～60%。由於乳酪製作中需去除乳清（含有較高生理效價的乳清蛋白），因此，乳酪的生物學價值要低於全乳蛋白質，但比純酪蛋白高。在一些新工藝如超濾技術生產乳酪，可以不排出乳清，這樣提高了乳酪的蛋白營養價值。另外乳酪生產中不發生美拉得德反應，因此，乳酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91%～97%。製作乳酪需經過微生物的發酵作用，在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下，蛋白質形成氨基酸、肽、際、腖等小分子物質，因此很容易消化，其蛋白質消化率達96%～98%。另有人報道在乳酪的成熟期，牛乳中的酪蛋白逐漸降解成肽和氨基酸。一些氨基酸在細菌脫羧酶的催化下，可進一步發生降解反應。γ-氨基丁酸是就由谷氨酸脫羧而早搜來，因此很多乳酪中都含有γ- GABA。而γ-GABA是一種具有降血壓、抗驚厥、鎮痛、改善腦機能、精神安定、促進長期記憶、腎功能活化、肝功能活化等作用的功能因子。脂肪不僅賦予乳酪良好的風味和細膩的口感，還可提供人體所需的一部分能量，在體內的消化率為88%～94%。另外與脂肪含量有關的膽固醇含量在乳酪中也較低，通常為 0～100mg/100kg。乳酪生產中，大多數乳糖隨著乳清排出，餘下的也都通過發酵作用塵成了乳酸，因此乳酪是乳糖不耐症和糖尿病患者可選營養食品之一。乳酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。由於乳酪加工工藝的需要，會添加鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。每100g軟乳酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬乳酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40%～50%的磷日需求量。乾酪的品種不同，添加的NaCl量也有所差異，近年來，由於人們意識到高濃度的Na+與某些高血壓疾病有關，所以一些廠家試圖通過使用MgCl2和KCl代替 NaCl，但口感方面尚有不陸做歷足。在製作乳酪的過程中，牛乳的酪蛋白被凝結，而乳清被排出，因此乳酪中含有較多的脂溶性維生素，而水溶性維生素大部分隨乳清排出；在乳酪的成熟過程，由於各種酶及微生物的作用胡棗，可以合成維生素B、煙酸、葉酸、生物素等。而維生素C的含量很少，可以忽略不計。
『肆』 奶油跟芝士的區別
奶油乳酪和芝士的區別？
1、原料區別。奶油乳酪的主要原料為牛奶提取出來的奶油，而芝士又叫乳酪，主要原料為牛奶提取奶油後剩下的純奶，二者原料最大的區別在於一個是奶油，一個是去油純奶，這是二者的本質區別；
2、製作工藝區別。奶油乳酪主要是用牛奶提取的奶油加入乳酸菌發酵，之後加熱至70-80度並添加凝乳酶進行攪拌過濾，最後擠壓成型，而芝士是將去除奶油後的純奶放置溫暖處自然發酵至變酸，然後放入鍋內加熱至豆腐狀，最後放入紗布擠壓去除水分得以成型；
5、營養成分區別。奶油乳酪主要成分為奶油，所以脂肪含量很高，蛋白質略低，一般100克奶油乳酪就有34克左右的脂肪，6克左右的蛋白質，而芝士主要成分為純奶，所以蛋白質含量高，脂肪較低，一般100克芝士含有26克左右蛋白質，24克左右脂肪，除此之外，二者在礦物質和微量元素上的含量均比較豐富。