A. 牛蛙加什麼配菜好吃。
濃香牛蛙缽
菜式特點：成菜牛蛙爽滑辣鮮，可謂是讓人慾罷不能的一鍋鮮辣，可以作為餐廳冬季保溫鍋菜推出，是一道毛利率較高的特色菜。
原料：好幫手干鍋牛蛙，尖紅椒段，泡小米野山椒，鮮紫蘇。
調料：芝麻油、鹽、味精、雞粉、蒸魚豉油、鮮露、湘西面醬、高湯、蒜子、姜、色拉油。
製作：
1、牛蛙解凍待用。
2、鍋內放色拉油燒至六成熱，加入蒜子、姜、湘西面醬小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高湯煨制3分鍾。
3、加蒸魚豉油、鮮露、鹽、味精、雞精、小米野山椒、鮮紫蘇調味，最後淋上芝麻油，出鍋裝缽。
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口味牛蛙
菜式特點：口味牛蛙，是著名的湘菜。成菜鮮香脆爽、回味悠長，可作餐廳特色菜推出。
主料：牛蛙
輔料：姜粒、蒜仔、線椒、美人椒。
調料：鹽、味精、料酒、東古醬油、豆瓣醬、花椒油、紅油、生粉各適量。
做法：
1、牛蛙改刀，加入鹽、味精、東古醬油、料酒抓勻，拍粉待用。
2、將斬好的牛蛙滑油備用。
3、鍋內放紅油，依次將姜粒、大蒜子、豆瓣醬、辣妹子放入鍋內煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高湯、適量胡椒粉調味，開鍋後轉小火兩分鍾後放入青紅辣椒，大火收汁即成。
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金絲乳蛙
技術要點：
把牛蛙治凈剁成塊，先加鹽、料酒和生粉碼味上漿，在下入油鍋滑熟後，倒出來瀝油。把黃瓜條入沸水鍋里汆一水，然後放窩盤里墊底。
凈鍋放油燒熱，下姜絲、泡姜絲、泡菜絲、黃椒醬和青尖椒節炒香，摻入適量鮮湯燒開後，加鹽和味精，把牛蛙塊下鍋煮2分鍾，起鍋前淋花椒油，盛入墊有黃瓜條的盤中，即成。
B. 牛蛙里放什麼配菜好吃
干鍋牛蛙的做法
本人是地道的成都人，說好聽點就是美食家，說不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認為成都的食物就是「麻辣」，其實味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復合味道，口感可以先是香辣，而後回味香甜。
要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。
首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。
洗凈後剁成大塊，用料酒、胡椒粉、薑片、鹽腌制十分鍾。
作用一是去腥味，二是入味。
如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜後肉質老韌。
配 料：
料酒、雞精、鹽、醋、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；
配 菜：
芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特 色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；
做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、薑片、蒜瓣小火翻炒3~5分鍾，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色後將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鍾後加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鍾加入蔥段，然後起鍋撒白芝麻即可上桌！
小貼士：
加入醪糟是為了提味增香，並去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；
加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處；
根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富；
香料用量不宜太大，否則就像吃中葯，且對身體不好~~~
先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦
C. 干鍋牛蛙很多人都愛吃，裡面放什麼配菜比較好呢
五一假期，不知道親朋好友是否和朋友聚在一起？聚會當然離不開吃飯。我越是外面熱鬧，我越是想呆在家裡的性格，就越要出去擠人，吃飯也要排隊。乾脆在家做一些食物，和家人和朋友一邊吃一邊聊天比較方便。那我今天教你親手做的干鍋牛蛙。方法簡單易行。成品麻辣香，佐餐酒，怎麼吃都好吃，家裡做得，干凈又便宜，吃起來也放心。
7.請盛一下。撒上熟了的白色芝麻和香菜，干鍋青蛙就能做好~有干鍋的話，直接放在干鍋里。把酒爐放在桌子上就可以了~我教你親手做的干鍋牛蛙，方法簡單，麻辣香，佐餐酒，怎麼吃都好吃雖然我沒有干鍋，但我也可以做好吃的干鍋青蛙。(方法確實是干鍋青蛙的方法。)只是最後沒裝在干鍋里)
D. 牛蛙怎麼炒好吃
爆炒牛蛙
小貼士
1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制過的牛蛙，雖然經過反復的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都贊不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩只牛蛙，因為味道太好，兩只的量真的不夠吃～
E. 牛蛙都可以做出哪些美食要怎麼做才最好吃
牛蛙很好吃，就是不會做，你有沒有這種感受呢?
很多朋友反映喜歡吃牛蛙，就是在家裡做的牛蛙，總是很難吃。
今天懶哥就跟您分享一道麻辣饞嘴牛蛙的簡單做法，用火鍋底料就能搞定，麻麻辣辣的很開胃，牛蛙肉超嫩滑!冬天裡吃這道菜，暖胃又暖身!
用料：
牛蛙，萵筍，生薑，大蒜，紅干辣椒，麻辣火鍋底料，生抽，雞精，鹽，糖，白鬍椒粉，料酒，澱粉，紅油。
做法：
牛蛙處理干凈後，把牛蛙剁成小塊。
牛蛙洗凈剁成塊，撒上澱粉和適量鹽，加料酒拌勻，碼味20分鍾；燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切成1寸長的節子，備用用料 牛蛙 2隻 鹽 一勺 干辣椒 五個 花椒 少量 椒鹽 少量 辣椒粉 少量 料酒 1勺 雞蛋 2個