① 照燒雞腿的推薦做法
材料
【原料】：
雞腿兩只生抽適量
老抽少量蜂蜜適量
【照燒汁】：
生抽1/2勺蚝油1大勺
糖1勺客家娘酒1勺（沒有就用花雕代替）
香油1/3勺黑胡椒粉少量
水1大杯
做法
1、雞腿洗凈，用牙簽在雞腿上扎些小孔以便入味。
2、生抽與老抽混合，倒在雞腿上。
3、再倒上蜂蜜。
4、塗抹均勻後裝入保鮮袋，放冰箱冷藏至少4小時。
5、將照燒汁勾兌好。
6、用廚房紙將從冰箱里取出的雞腿上多餘的汁吸去。
7、放入平底鍋里中小火慢煎。
8、直至兩面煎成金黃色。
9、倒入准備好的照燒汁，小火燉15分鍾。
小訣竅
*腌雞腿的時候盡量多扎些洞，腌的時間久一些。
*在煎的時候，不用放油，雞腿本身的油脂會逐漸析出。
*沒有去骨的雞腿盡量煮的久些，避免夾生。
*如果怕夾生，可以將雞腿剖開去骨，這樣會比較容易熟，只是沒那麼好看了。
*這道菜是甜味為主，所以烹飪的過程不用加鹽，醬油，蚝油都有鹹味。汁用來撈飯是不錯的選擇。
*最後我用汁炒了一些洋蔥絲一起裝盤，很好吃，但沒有這步驟也可以。
② 照燒雞腿的製作方法
照燒雞腿的做法如下：
主料：雞腿（琵琶腿）2個。
輔料：黃酒3茶匙、蜂蜜1茶匙、生抽3茶匙、紅糖1茶匙、白鬍椒粉少許、白糖1/2茶匙。
步驟：
1、雞腿去骨。
③ 照燒雞腿的做法
家常照燒雞腿】
食材：雞腿兩只（琵琶腿）、蒜3瓣、姜1小塊兒、蚝油1湯匙、蜂蜜半湯匙、醬油1湯匙、料酒兩湯匙、油鹽適量。
具體做法：
1、先把雞腿清洗干凈，瀝水。雞腿最好是選用琵琶腿，肉質好。
2、把雞腿剔骨，沿骨頭縱向來一刀後，仔細把雞腿骨剔除。
3、剔骨後的雞腿用料酒和薑片腌制一會兒，去掉雞腿的腥味兒。
4、蒜切成蒜蓉，加入蚝油、醬油、蜂蜜和少許鹽，調勻成碗汁兒待用。
5、雞腿肉腌制好之後，取出薑片不要，瀝掉料酒。熱鍋熱油，下雞腿小火慢慢煎，雞皮那面向下。
6、雞皮中的油脂被煎出來之後，翻面繼續煎，直到把兩面煎至微微的焦黃色。
7、接著再倒入事先調好的碗汁，小火慢慢燒。
8、直到湯汁收濃，而且雞腿被湯汁緊緊包裹住時即可關火。
9、這樣做出來的雞腿特別香，非常下飯，比鹵雞腿還要好吃。
④ 照燒雞腿應該怎樣做
雞腿肉要夠新鮮，如果是去骨的雞腿肉，建議用刀背對著肉剁幾下，避免煎的事後捲曲煎不均勻；如果是帶骨的雞腿，建議選擇雞上腿。 2.2:然後用鹽、五香粉、拍碎的蒜頭以及油先腌制20分鍾，這樣能夠更入味，因為整個煎的過程是很快的，如果不提前腌制，味道可能只留在表面而不能滲透進肉里。 3.3 起油鍋，中小火把腌好的雞腿肉雞皮朝下放進去煎，不要著急翻動，讓雞肉和鍋慢慢接觸，就像兩個人相處，要慢慢了解才能更深入。 4.4.煎的過程可以調一個照燒汁。照燒汁版本千千萬，這里介紹一個更家常和簡便的版本。 日式味淋4勺+生抽醬油3勺+蜂蜜1勺+蚝油1勺+鹽3g，攪拌均勻即可。記住照燒是清淡而又帶有甜的回味的，所以你可以根據自己的口味適當更改比例 5.煎一兩分鍾翻面，再煎一兩分鍾 6.5.雞腿煎到一定程度，就可以把照燒汁倒進去了，蓋上蓋子悶5分鍾即可，中途要看著避免變焦。 7.照燒雞腿再配上剛煮好的白米飯，澆上照燒汁，便勝卻人生無數！
1. 雞腿洗凈，去骨，劃幾刀，用蜂蜜、姜，鹽腌兩個小時。
2. 腌好的雞腿放入油鍋中炸至7成熟。
3. 小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠。
4. 鍋加油加入香菇 炒出香後，倒入煮好的汁，加入雞腿燒5分鍾左右即可。
現在，美味的雞肉出鍋了!如果喜歡就快試試吧![1]
下面教你做照燒醬!
材料A:醬油 半大匙 蚝油 1大匙 糖 1勺半(大匙) 香油 1/3大匙 水 1杯半
材料B:太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許
烹飪過程
將一杯半的水煮沸後加入材料A拌勻，
再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
烹飪小技巧
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是將關節處的筋
剪斷。
2、脫骨後，再用剪刀將肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱後肉會捲起來。
3、腌雞肉，當然時間越長越入味，最好是頭一天就腌好放在冰箱里。
4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟，加入醬汁後就不用煮長時間了。
6、照燒醬汁可別浪費了，用來拌飯是一絕。