1. 茄子全素餡餃子的做法是什麼
首先將茄子剁成餡兒，放入水中焯熟，然後加入食用油，放入薑末，蔥末，十三香，雞精，蚝油攪拌均勻，最後包成餃子的模樣即可。
2. 素茄子餡餃子的做法大全
3. 茄子素餡怎麼調好吃
主料
9.
擀開，包餡，水開後下鍋，兩開水就熟了，因為是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了
4. 茄子餃子怎麼做好吃
1.包餃子第一步便是調面，面和水的比例以2:1為宜，加少許鹽可以增加面的韌性，為了不粘手，開始倒水時不要用手攪面，水也不要一次性加入，分少量多次加入，將面攪拌成絮狀後再下手揉成光滑的面團，這個時候就不會太粘手了，面團揉光滑後放一邊醒發著。
2.趁著醒面的時間，我們再來調餃子餡：豬肉適量剁成肉餡，因為我們包的是茄子餡餃子，肉餡只是起到錦上添花的作用，可不能喧賓奪主了，肉餡與茄子的比例以2:3為宜。剁肉餡時直接將蔥花一起放入剁，這樣剁出的肉餡會更入味，肉餡剁好後加入適量的鹽、花椒粉、蚝油和生抽，然後分少量三次打入半碗花椒水，充分攪打上勁後腌制10分鍾，這樣調好的肉餡不腥氣還更入味又多汁。
3.取茄子兩根去掉尾巴、不用去外皮，用擦菜板擦成絲，然後稍微剁幾下，別剁太細，否則沒有口感。起鍋加油，油溫5成熱時加入2勺豆瓣醬，炒出醬香味後再放入茄子，將茄子炒軟後關火盛出，晾涼以後倒入腌制好的肉餡里，攪拌均勻後餡料就調好了，因為腌制肉餡時加了鹽，炒茄子時又加了醬，所以就不需要再加油和鹽了。
這1步是茄子入味的關鍵，茄子經過煸炒後就會被油包裹起來，從而鎖住了茄子里的水分不流失，調出的餃子餡會更加鮮美多汁，茄子和黃豆醬一起搭配，味道特別贊！用茄子包餃子時，不要直接調餡，多加這1步，茄子不出水還更加入味。
4.這個時候面也就醒好了，揉成長條後切成大小均等的小劑子，再擀成中間略厚四面薄的餃子皮，包上調好的餡料兩手一捏包起來即可。
5.鍋中加多一些的水，燒開後下入餃子，待水再次燒開時加入半碗涼水，一般的餃子在滾三個開點兩次水後，就會變得胖胖的、鼓鼓的、全部漂浮起來了，這時的餃子也就熟了，控水撈出裝盤後，就可以美美地享用了。
茄子餃子好吃有訣竅，調餡多加1步，餃子餡又香又多汁、還不出水！茄子餃子好吃的關鍵是加了用醬炒這一步，既鎖住了茄子里的水分，又增加了茄子的口味，咬上一口滿嘴爆汁，香得不得了！
5. 茄子如何做餃子素餡 茄子素餡餃子的做法
1、茄子適量，雞蛋3枚，調料適量。
2、將茄子洗干凈後切成片，用大刀將茄子片切碎，盡量越碎越好。
3、開火，倒油，將雞蛋煎熟，火不要太大，感覺變熟了就關火即可。
4、把切好的茄子放進裝雞蛋的鍋里，接下來就是最出味的放調料了，需要添加鹽、味精、香油。
5、和面，麵粉的量要根據食量決定，和面放水的時候要一點一點的，面要盡量多揉一揉這樣不會太軟。
6、把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上乾麵按平，接下來就是擀麵皮了。
7、包餃子要比擀麵皮簡單多了，最後捏餃子的時候一定要使勁，省的住的時候破了。
8、煮餃子，做水，等水煮沸，將餃子放進去，用勺子順時針攪動餃子，切記不要亂攪動，這樣會使得餃子破開。
9、待餃子浮起來，基本上就是熟了，用漏勺撈出來就可以吃。
6. 營養健康的茄子全素餡餃子，它的美味做法是怎樣的
包一頓「茄子素餃子」。茄子餡雖然好吃，可還是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素餃子時，油量一定要比平時多，這樣包出的餃子才夠香。還有需要注意的我都寫進下文中了，一起去看看吧！
烹飪小貼士：
1、在炒茄子丁的時候，水分盡量炒干一些，這樣在包的時候出湯才會少，更容易包成型。
2、清水的量要根據麵粉吸水量來決定，直到和到軟硬適中即可。剛和好的面團可能不太容易揉光滑，靜置一會兒，讓面團與水徹底融合，再次揉制時就非常容易揉光滑且不費力氣。
3、煮餃子時加入少許食鹽，可以防止煮熟的餃子粘連在一起。
7. 茄子做素餡怎麼做好吃
主料：茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g
輔料：花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g
1、將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
8. 茄子素餡怎麼調好吃竅門
茄子素餡調好吃竅門方法：
准備食材：茄子適量；雞蛋3枚；調料適量。
准備食材：茄子適量；雞蛋3枚；調料適量。
開火，倒油，將雞蛋煎熟，火不要太大，感覺變熟了就關火即可。
把切好的茄子放進裝雞蛋的鍋里，接下來就是最出味的放調料了，需要添加鹽、味精、香油。
和面，麵粉的量要根據食量決定，和面放水的時候要一點一點的，面要盡量多揉一揉這樣不會太軟。
把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上乾麵按平，接下來就是擀麵皮了，新手就需要經常練習了。
把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上乾麵按平，接下來就是擀麵皮了，新手就需要經常練習了。
9. 茄子素餡餃子的做法
茄子素餡餃子非常好吃，接下來我們就來講一講茄子素餡餃子的做法。
要想做好吃的素餡餃子，我們需要准備以下材料：餃子皮、茄子、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、香菇、洋蔥。
首先我們需要把茄子用清水清洗干凈後切成段，用鹽腌制一下，這樣子有利於茄子排除水分，等茄子排除水份後放入料理機裡面攪碎。
接著我們需要把香菇、洋蔥、蔥姜蒜等配料用清水清洗干凈後剁碎備用。
我們把切好的材料混合在一起，我們可以適當的加入一些鹽、生抽等攪拌均勻。
最後把做好的茄子餡放入事先准備好的餃子皮裡麵包好，根據自己的習慣選擇包法，只要保證餃子餡不要漏出來就可以。