A. 炒魚該怎麼做好吃 家常菜炒魚的做法
1、主料：魚。
2、輔料：姜、蒜瓣、青椒、紅椒、干辣椒、生抽、料酒、鹽、味精。
3、將鯉魚洗凈去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿。
4、青蒜、姜（去皮）、蔥、干紅辣椒洗凈都切成末。
5、坐鍋點火放油，待油熱後將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯，待開鍋後勾芡，倒入魚片翻炒，淋入明油即可。
B. 怎樣炒魚好吃又簡單
爆炒魚片
1.首先准備好
配料：黑木耳、胡蘿卜
調料：姜、蒜、蒜、花椒、干辣椒、香醋、料酒、鹽、白糖、雞精。
其中：
魚片用料酒、花椒粒、少許澱粉、鹽腌制20分
黑木耳發好後開水煮熟。
2.起鍋，寬油，小火煸香調料
3.改大火下入胡蘿卜炒香，然後加入黑木耳，最後入魚片快手爆炒，1分鍾左右，魚肉快熟時，加入少許白糖、少許鹽、少許香醋，關火、加入雞精。
4.盛盤，喜歡的同學可加入香菜裝飾
番茄魚片
主料：凈魚肉500克
調料：白糖20克，澱粉100克，醬油兩克，料酒5克，醋10克，花生油800克（耗油約50克），蔥末兩克，蒜蓉兩克，薑末兩克，鹽5克。
製作步驟：
1.將魚片切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片。用調料腌制入味後，用濕澱粉抓勻，再蘸干澱粉。
2.鍋內放入花生油，燒至5~6成熱。將魚片逐步下入鍋內油中。炸至定型成熟後，撈出控油。
3.用醬油，醋，白糖，料酒，鹽，澱粉，水兌製成芡汁，盛碗備用。
4.鍋內放入少許底油，下入蔥末，薑末，蒜蓉煸炒。炒出香味後，放入控凈油的魚片，倒入兌好的芡汁，迅速翻炒出鍋即成。
C. 怎麼炒魚非常好吃
【剁椒燒魚塊】
食材：草魚、料酒、胡椒粉、生粉、蔥花、生薑、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食鹽、油。做法步驟：
1、先把買回來的新鮮的草魚處理一下，特別是腹中的黑膜一定要去除干凈，否則腥味會很重，處理好之後用清水沖洗干凈血水，然後剁成塊狀。
2、剁好的魚塊加入少許料酒、胡椒粉和食鹽，用手將其抓勻之後腌制15分鍾，這樣會更加的入味。
3、鍋燒熱之後倒入適量的油，先把魚塊炸一下，腌制好的魚塊裹上一層麵粉，油熱之後慢慢的下入魚塊，要一塊一塊的下，防止粘連，下入鍋中之後輕輕地用筷子將粘連在一起的魚塊分開，中火煎至魚塊金黃即可出鍋。
4、鍋中留下少許底油，然後放入蔥白末、薑末和蒜末炒香，然後放入干辣椒段繼續炒香，接著放入剁椒炒勻。
5、炒勻之後加入一碗清水，然後加入一勺生抽和少許老抽，加入食鹽、白糖和雞精調一下味，燒開之後放入煎好的魚塊，輕輕的翻動，不然很容易碎。
6、燒到還剩下些湯汁的時候，加上點蔥花就可以出鍋了。
小貼士：煎魚的時候裹上一層麵粉，能夠有效地防止魚破皮粘鍋，煎出來的魚會更加的完整。
這樣燒出來的魚塊非常的麻辣鮮香，不管是燒什麼魚，都非常的好吃。
D. 炒魚怎麼做最好吃
好吃的炒魚做法如下：
主料：鰱魚500克。
輔料：胡蘿卜50克、紅椒50克、蔥30克、大蒜20克、姜10克、花雕酒5毫升、淡味生抽15毫升、調和油15毫升、澱粉少量。
步驟：
1、將花鰱魚魚肉切片，要稍微厚一些，切好後用水焯一下，然後撈出，胡蘿卜、紅椒、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子。
E. 炒魚片怎麼做比較好吃
炒魚片最好選用鮮魚，並將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、澱粉拌勻，放置一會兒。下面我跟你分享一下炒魚片怎麼做比較好吃?
一、魚片炒青蔬的做法
材料
去骨魚片，料酒，鹽，白鬍椒，芡粉，雪豆，胡蘿卜，香蒜，姜。
做法
1.去骨魚切成片，與料酒，鹽，白鬍椒，芡粉調勻，用煎鍋煎到上色，裝盤，備用。
2.飛水雪豆，胡蘿卜片，空水，備用。
3.熱鍋，上油，爆香蒜粒薑末，炒香大乾片，加鹽調味，加入雪豆，胡蘿卜，炒勻，最後加入魚片，裝盤就可。
二、菜椒炒魚片的做法
材料
菜椒魚片
做法
1. 先將魚片吸干水份，然後簡單的用胡椒粉(我用的是黑椒)，一點油，一點鹽加點豆粉還有一點點蛋白腌一下
2. 燒熱油將魚片快速的煎一下(不介意的話其實最好是泡一下熱油)
3. 然後再開油鍋放姜蔥炒香
4. 再放菜椒翻炒，期間加點水，不用蓋蓋子，將菜椒炒至半熟後加一點鹽調味
5. 放進魚片跟香菜翻炒一下加點水蓋上蓋子一會
6. 開蓋後翻炒到收水就可以上盤
這個菜比較簡單，也適合懶人做，希望大家喜歡
最後再來一張老火湯近照，真的很鮮味!
三、小蘑菇炒魚片的做法
材料
1：魚片600克，洗凈瀝水切片。
2：鹽1/2茶匙，紹酒1大匙，生粉1大匙，白鬍椒1/8茶匙，香油1茶匙。
3：橄欖油2.5大匙，姜絲1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/3茶匙，李錦記舊庄特級蚝油1大匙。
4：小白蘑菇1盒(200克)，洗凈瀝水備用。
5：蔥2條洗凈切絲，香油1茶匙。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
做法
魚片拌入2料腌20分鍾，如是能保濕放冰箱里過夜魚肉會更嫩滑。不粘鍋，加油2.5大匙，置爐上開大中火，放入姜絲炒香)。
然後放入魚片輕輕翻炒至半熟，接著放入洗干凈的小白蘑菇，翻炒幾下後放入剩餘3料，炒至魚片熟，接著放入蔥絲和香油兜抄均勻，即可。
四、抓炒魚片的做法
材料
主料：鱸魚
輔料：玉米澱粉
調料：醬油，加飯酒，米醋，白糖，鹽，蔥
做法
1、我用的是鱸魚，刺少，肉還可以，不過要現殺的，從冰箱里拿出解凍的就算了，切不出魚片來，因為魚肉凍了再化就糟了，即使切片也會碎，這個可以吃燉魚，澱粉是玉米澱粉。
2、魚頭後切一刀，然後從魚尾處開始帖著魚脊橫片，片到一半的時候會遇到上半身的刺的阻力，用力接著片，把刺削斷。
3、魚兩面都片完後就處理切斷在魚肉里的刺，用刀斜著片，跟著刺的紋理片下去就可以了，想片出沒有刺的魚片是比較浪費原料的，剩下的可以熬湯。
4、片成大片的魚切成比較合適的段，然後准備片最後的成品魚片了，要斜著片，不用太薄，略厚些吃起來有口感，半厘米左右吧。
5、片好後放入碗里，蔥、加飯酒、鹽調味抓勻。
6、調糊較關鍵，澱粉放大碗里，然後放水，水一定要少放，而且要一點一點放，不然一下就成稀的了，主要是調一個寬糊，然後好沾魚片炸，水倒夠的感覺是澱粉非常稠，是那種特別硬的感覺，這個時候還不行，你要不停的大把抓，直到抓到有粘度了，感覺軟綿綿的可是又有勁就可以了，然後倒少許油進去再抓勻，這樣糊就好了。隨調隨用，不然放一會兒又硬了。
7、坐油至八成熱，魚片在糊里邊抓勻，小心別把魚片抓爛了，沾勻後展開放入鍋里炸，差不多外殼定型了邊角有些發黃了撈出來，把油再做到八九成熱，再把魚片倒入第二次炸，那是因為一次炸不了那麼脆，所以會炸兩次，術語叫復炸，這樣出來後的酥脆能多保持一會兒。
8、最後就是需要調一個汁，這個汁其實就是糖醋汁了，醬油10克、白糖25克、醋25克、鹽3克、水15克，然後在鍋里坐開，勾芡，這個芡要稍稠一些，因為要掛在魚片上的，冒大泡後澆點炸魚的熱油在上邊然後放炸好的魚片，翻炒出鍋!忘說了，醬油別太多，這道菜出來應該是黃亮的，不是黑紅的，最後我撒了點芝麻
F. 炒魚怎樣炒才好吃
先切好蔥花和青椒小屑，然後把魚放在鍋里多放點油輕炸一下，再放上調料，兩面都要過熱以後，放到盤子里連同鍋里的調料倒在魚上，然後放在微波爐里轉上15分鍾，OK了
G. 魚片怎麼炒
生炒魚片屬於是一道傳統的家常名菜。此菜口感爽嫩，味道鮮美，營養豐富，由此贏得人們的喜愛。下面簡單介紹如何製作生炒魚片才好吃。
生炒魚片的食材：鱸魚肉300g，鹽、料酒、番茄醬、醋、白糖、醬油、水澱粉、油、蔥末、薑末、蒜末各適量。
生炒魚片的做法：
1、將魚肉斜刀切片，放入碗中，用鹽、料酒略腌備用。
食用價值：
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。