Ⅰ 製作包子選什麼粉最好又好吃
，現在市場上麵粉名堂眾多，富強粉、雪花粉、高筋粉等數不勝數，占滿了一整排貨架，該怎麼挑選讓很多人困惑不已。
其實，麵粉雖然名目繁多，但按照筋度無外乎三大類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。簡單說來，筋度就是麵粉中所含麵筋的多少，含量越高做出的麵食越有韌性，越低則越松軟。製作不同麵食， 蒸饅頭、做包子要用自發粉、低筋粉。用自發粉製作發麵食品，不必再添加任何發酵劑。這是因為製作時已加了泡打粉。用溫水和面，發酵的速度很快，只需十幾分鍾。因此，如果想蒸饅頭、包子等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。但是，從營養的角度，做發麵食品，建議還是在低筋粉中加酵母發酵最好。選擇低筋麵粉，是因為它的筋性小，發面更快更松軟。，當然看個愛好了有時，我用麵包粉做過，味道感覺真不一樣。祝你成功，可以創新。