㈠ 廣州著名小吃蒸腸粉需要哪些食材、配方
超級愛吃外面賣的腸粉但北方真的是比較少不如自己動手做起來材料很容易准備方法也很簡單以後隨時都能在家吃到好吃的蒸腸粉啦新良粘米粉。
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腸粉，是一個地方的名小吃，這樣的小吃對很多人來說是特別的美味，光是從外觀來看都是非常誘人的，吃這個腸粉的人都是喜歡吃腸粉的清淡，還為了腸粉的營養而來，而吃腸粉對身體來說好處還相當的多，吃腸粉有可以提高身體的素質，經常吃的話相當於補充營養和維生素，那麼經常吃腸粉到底有哪些好處呢?
腸粉含有豐富的色素、澱粉、微量元素、維生素等。
腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。(潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。)
又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸粉、拉腸、卷粉、拉腸、捆粄，不同於豬腸粉(形似豬腸)。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
腸粉裡面還是有很多我們不知道的營養成分，吃這個腸粉對身體來說是有很多好處的，每天把腸粉茶當成是早餐的話，那麼好吃還特不的營養，吃腸粉一定要注意清淡，必須每次選擇清淡的做法，這樣吃到的腸粉營養價值才會更好，所得到的功效也會更好。
㈡ 廣州腸粉怎麼做好吃湯汁要怎麼調配
選用南方地區的秈稻，最好以往的的舊米，如何才能充分運用前世蔽出腸粉濃厚的麥香。廣州市腸粉中最受歡迎的應屬布拉腸粉，是由磨好一點的米糊再加上水澱粉、粟粉和澄粉做成返凳米漿，澆在細細地密密的籠屜布上，隔水蒸慢煮紅薯粉皮，再在紅薯粉皮上面上餡料。普遍的腸粉餡料有牛羊肉、鮮蝦仁、生雞蛋、韭菜等，新鮮的的餡料會給腸粉增加柔雅的香味。
料汁要美味，一定要用骨頭湯去調。可是，又不可以太過稠，要不然口味會出現停滯不前感。不能用脂肪過多的骨頭湯，例如用燙雞的汁液，自然不單單是燙一支雞的。自然，假如是家中做，那就用燉烏雞的第二遍的料汁，濃砂漿稠度恰好。加少量糖，香甜的口感會使你更快的體會到。加生抽，或是加海鮮醬油。加溫，淋上來。料汁能夠簡易能夠繁雜，簡單直接用生抽、柱侯醬都能夠，由於腸粉里邊的餡料假如新鮮的、配搭好，的確只必須點個味就可以了。
㈢ 特別喜歡廣州這個城市，廣州米粉的做法是什麼
一公斤米配800克水，老米做米。做米糊之前，先把米洗兩遍，然後用水浸泡(蓋好米就行了)。浸泡時間最短3小時，最長10小時，視當地天氣而定。
3.做米卷的時候一定要等抽屜上的米漿泡好了才能刮出來。如果沒有泡沫，說明時間還沒到，刮出來也沒用。一般時間20秒左右。
4.這種技術配方的米卷調料要合理添加，不能過量，否則達不到調味效果。
米粉卷專用粉的研製：用1.5-2公斤水攪拌均勻，即可得到1公斤米卷專用粉。一般米卷專用粉的袋子會顯示多少粉摻多少水，品牌不同，摻水量略有差異。
㈣ 特別愛廣州這個城市，廣州米粉的做法都是怎樣的
每個城市都有自己特色的小吃，現在因為各地都有小吃街，所以南方人也可以吃到北方的美食，北方人也可以吃到南方人的美食。廣州米粉非常的好吃，米粉都是以大米為原料經過浸泡壓制等一系列工序形成我們所見美食。米粉和北方人常吃的面不一樣，米粉富有彈性，久煮不糊湯。而且炒也不容易斷，爽滑入味深受廣大年輕人的喜愛，那麼在家怎麼製作廣州米粉呢？廣州米粉有很多種做法在家，怎麼才能做出地地道道的廣州風味呢？今天就教給大家如何製作正宗的廣州米粉。
㈤ 廣州炒米粉做法
主料：米粉200g、雞蛋1個
輔料油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、豆芽適量、韭菜適
步驟：
1.米粉提前用溫水浸泡1個小時。