⑴ 白條雞怎麼好吃
白條雞就是指雞褪去了雞毛，摘掉了內臟。都已經 清理 好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種，有時也稱光雞。當前市場上以經速凍加工的凍白條雞為主。下面我告訴大家白條雞怎麼好吃，希望對大家有幫助哦
白條雞的做法一:太爺雞
材料
黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，鹵水
做法
1、黃糖，最好有糖粉，沒有的話就用片糖搗碎備用。
2、光雞洗凈，用鹽、酒腌好備用。
3、先將腌好的雞浸至五成熟。
4、再將浸過的雞放進鹵水裡浸至九成熟。
5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鍾即可。
6、斬件上碟。
白條雞的做法二:菠雞小絲
材料
菠菜，雞胸肉，麻醬，鹽，味精，大蒜粉
做法
1.把雞胸肉用水煮熟後放涼撕成絲、菠菜洗凈後切成段，放入熱水中汆煮，然後放在涼水中沖涼。
2.然後加入適量的鹽和味精、和大蒜粉調味，最後加入多多的麻醬拌呀拌呀拌。就哦啦!!!香呀，真香!
白條雞的做法三:家婆雞
材料
川西農家土公雞1隻(毛重約1500克)。調料沙姜(切成細米粒狀)15克，蔥葉10克(切成3厘米長)，蒜(切成細米粒狀)10克，香芹(切成5厘米的段)50克，生抽50克，糖5克，鹽5克，鮮湯100克。
做法
1、把雞宰殺，去毛、去內臟，洗凈，冷水下鍋，大火煮25分鍾至斷生取出， 自然 冷卻，去骨，把雞肉切成2厘米粗的條備用。
2、香芹段打底，雞肉放香芹上，將鮮湯放入沙姜、蒜、生抽、糖、鹽拌勻，淋至雞肉上，撒蔥葉即成。
小訣竅
特點
肉質鮮香、爽口，不油膩。
⑵ 白條雞怎麼做
主料：雞胸肉兩塊、一大塊姜、兩根大蔥 配料：鹽、雞精、油
1、鍋里放一鍋水，姜拍爛和大蔥葉、酒和雞一起煮15分鍾後，關火燜10分鍾。撈出雞肉撕成絲待用。
2、大量的姜和蔥切細，加鹽搗成茸後，再加少許雞精調味，把油燒熱後澆在姜蔥茸上拌勻就好了。可以蘸著吃，也可以拌進肉里吃。
雞胸脯肉300克
配料： 青椒100克、紅椒100克、蛋清1隻、鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水澱粉20克、雞精少量、食用油2大匙（30ml）。
製作：
1，雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味腌制備用；青、紅椒洗凈去籽切細絲備用；姜切細絲，蒜切成蒜末備用；
2，鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲），水消桐開後將腌制好的肉絲倒入開水中滑散，變色後立即撈出瀝干；
3，倒掉焯過肉絲的水，洗凈炒鍋，燒熱鍋，放入油，5成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣）時將蒜末、姜絲放入炒出香味；
4，放入焯過的雞絲炒散；
5，加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生；
6、用鹽、雞精調好味以後調好味後，用濕澱粉勾薄芡即可出鍋。
鮮雞胸一塊芹菜一根 胡蘿卜半個鹽適量涼拌醋一勺 辣椒適量 雞精適量
做法： 1.雞胸洗凈，放入鍋中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄昌頃片
3.將削好的芹菜片切成手指長的細絲
4.將芹菜絲泡在冰水中
5.胡蘿卜切細絲
6.將切好的胡蘿卜絲用水浸泡
7.將辣椒榨成辣椒油備用
8.將煮熟的雞胸撕成細絲
9.將芹菜絲、胡蘿卜絲控水後碼到雞絲上
10.加上鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻後即可食用。
雞胸肉 1/2片小黃瓜 1條蒜白(切絲) 1支鹽水 少許香油少許白醋1大匙米酒 1又1/2小匙
醬油 少許糖 1小匙鹽 1小匙[製作流程]
(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。
(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。
(3)雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將拿迅坦小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。
⑶ 白條雞怎麼做好吃
雞肉怎麼做好吃
雞肉吃的時候方法比較多，首先需要我們把雞肉洗干凈，切成片之後備用，如果發現雞肉裡面有腥味，那麼假如些料酒腌制一下。
准備好耗油和生抽，再加上一些胡椒粉，把雞肉放進去，需要腌制大概半個小時的時間，這時候雞肉就已經入味了，之後我們繼續就要把平底鍋給燒熱，把油均勻的加入其中，之前腌制好的雞肉放進去，平鋪好之後翻炒幾下，等到雞肉炒熟了，這時候雞肉就可以吃了，是比較清淡健康的雞肉吃法，
我們把雞肉切成塊，放到開水裡面焯一下，去掉其中的血水和浮沫，再撈出來，塊到放進燒熱的油鍋裡面，開小火炸幾分鍾，之後再用大火繼續炸三分鍾，等到雞肉的兩面都變成金黃色，這時候撈出來瀝干油就可以了。之後我們在鍋裡面放上薑片、辣椒還有蔥段，爆香之後，我們把之前炸好的雞肉放進鍋裡面，不斷的進行翻炒，適當 時候加上少量的水，然後加上適量的耗油和料酒等調味，小火開始煮，等到雞汁變得有點糊，這時候我們選擇加入香菜，拌炒均勻就可以吃了。
減肥怎麼吃雞肉
減肥的時候吃雞肉是完全可以的，首先需要我們把雞肉洗噶凈，用紙巾吸幹上面的水分，之後再用少許的鹽和黑胡椒。塗抹到雞肉表面，需要腌制一會兒，在鍋裡面放上少許的橄欖油，放上雞肉之後，用中小火開始煎，等到兩面都變成金黃色，這時候加少許的水，蓋上蓋子煮大概五分鍾，等到雞肉熟透了，而且裡面的湯汁也被收干，這時候拿出來，放涼之後切成小片就可以了。牛油果切開之後，去掉核和皮，果肉需要直接切成片，聖女果洗干凈之後切成半，黃椒也要切條，紫甘藍需要切成絲，我們把雞肉和牛油果、聖女果、黃椒，再加上紫甘藍一起放到碗裡面，加上適量的檸檬汁、蘋果醋，還需要加入黑胡椒、鹽和橄欖油，一起攪拌好就可以吃了。
雞肉的功效
吃雞肉對我們健康有一定好處，首先吃雞肉可以幫助強身健體，因為雞肉的消化率本身就非常高，而且很容易就可以被我們人體所吸收和利用，所以吃雞肉可以起到增強體力、強壯身體的效果。
吃雞肉對於提高人體的免疫力也有幫助，因為雞肉是可以幫助我們補充大量蛋白質的，而且吃雞肉就可以起到非常好的滋補效果，特別通過吃雞肉就可以很好的增強我們人體的免疫力，還可以減少人體患病的幾率。雞肉吃了之後可以有溫中益氣、補精填髓的效果，在益五臟、補虛損等方面效果也不錯，而且吃雞肉還可以很好的治療虛勞瘦弱、中虛食少的情況，如果有頭暈心悸、月經不調，或者是產後乳少、消渴、水腫等不適情況，吃雞肉都可以幫助緩解。
吃雞肉是可以起到緩解腎精不足而致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等各種症狀的產生。
雞肉對於促進智力的正常發育也有好處，因為吃雞肉可以起到抗氧化效果，雞肉還擁有一定的解毒效果。而且雞肉在改善我們心腦功能方面很有好處，雞肉對於促進兒童智力發育等方面也同樣有一定好處，而且還可以發揮出更加好的作用，所以吃雞肉很健康。
⑷ 白條雞怎麼做好吃
做法一
製作食材
三黃雞1隻(約1000克)，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6
白斬雞
瓣，註：可酌情配料，
調料：
香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
製作流程
1.雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鍾，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩，
2.蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香
白斬雞
油，用浸過雞的鮮湯將其調勻，
3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
特點：
色澤清新，雞肉鮮嫩。
廚師一點通：
用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風干。
做法二
製作食材
〖主料〗：嫩公雞一隻
土雞一隻
〖輔料〗：姜茸5克，蔥白絲5克
〖調料/腌料〗：精鹽0.5克，花生油6克
製作流程
①蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
②將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫
准備工作
度一致。約浸十五分鍾至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。燜著十分鍾，晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
做法三
製作食材
豆腐………250 克 水發玉蘭片……50 克
豆腐皮…………1 張 澱粉……………50 克
豆腐
水發木耳………50 克 精鹽……………20 克
味精……………10 克 香油…………25 克
白糖……………5 克 醋………………2 克
胡椒粉…………15 克 清湯……………50 克
料酒……………10 克 薑末……………5 克
醬油……………5 克 花生油…………50 克
製作流程
1.將豆腐切成小塊，用沸水焯燙，撈出控干水分，晾涼。玉蘭片、木耳
用清水洗凈，切成細絲。豆腐皮用沸水燙至回軟。
2.豆腐碾成泥，加入澱粉、玉蘭片絲、木耳絲、花生油、精鹽、味精、
醬油
清湯，調拌均勻，製成餡料。
3.取洗凈的粗麻布一塊，放在大盤內，鋪上再將調料好的餡料抹在豆腐
皮上，入屜蒸熟，取出後揭去麻布即製成「雞肉」。
4.待「雞肉」涼後，用刀切成菱形塊，擺入盤內。又用薑末、醬油、料
酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兌成汁，澆在雞身上即成。
工藝關鍵
1.豆腐鋪在粗麻布上，應用力壓按，目的是使蒸熟的「雞肉」有麻布網
紋，形似雞皮。2.使用麻布時，應用溫水浸濕，以免蒸熟後揭去麻布時將「雞皮」損壞。
做法四
製作食材
材料：嫩母雞、香菜、蔥、姜。
調料：料酒、欣和醬油（六月鮮）、白糖、雞精、芝麻油。
製作流程
1 活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾干凈），光雞洗凈備用；
2 湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗凈的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末；
13-15分鍾後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；
4 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻；
5 欣和醬油（六月鮮）和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用；
6 待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油；
7 改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。[2]
做法五
製作食材
當年的仔母雞 ,配料：蔥姜和蒜蓉
製作流程
1.首先把雞燙一下，然後把火關小一點鍋裡面的水溫不能沸騰，主要是利用水的熱量把它浸透 ，這樣泡熟的雞肉比較嫩，
2.雞煮熟以後把調料放一下，首先把蒜蓉放到一個小碗裡面，把姜切成薑末，再切點蔥花，然後進行調味，調味加點糖，少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調勻。
3.下面把雞剁一下，在切開的雞上面還帶有少量的血絲，這樣能夠保證雞的嫩度，碼的時候一定要准確，在擺放中還是很有學問的。然後把我們剛才調好的汁把它澆到雞上面就可以了。[3]
做法六
家傳川味白斬雞
製作食材
約3斤仔雞
製作流程
1、雞去毛，洗凈，將胸脯、大腿砍下。
2、將能淹沒雞的水燒開，雞胸、大腿入水加蓋大火1分鍾，加入其餘部分繼續大火2分鍾，改溫火3分鍾，接著大火兩分鍾。關火，保持加蓋燜4、5分鍾後撈出。
3、取出瀝干，斬成約1-2公分雞塊，淋自家炮製的作料即成。
4、余湯可加喜愛的蔬菜燒開，美味。
作料做法：將下列原料依序加入 味精（極少許）、白糖、醬油、姜蒜水（姜蒜拍破切碎事先加水浸泡）、辣椒油或油辣子、芝麻油，將適量調和油（之類的食用油）燒熟濺入，最後加入花椒粉、蔥花，混勻。
做法七
湘版白斬雞
製作食材
主料：
白斬雞
小仔雞1隻姜蔥水油蒜[4]
干辣椒醬油蚝油雞精
製作流程
1.一斤多的小仔雞整隻處理清洗干凈
2.坐鍋燒開水，水裡放鹽姜蔥，水開後將小雞放入，大火煮6分鍾關火蓋上蓋燜20分鍾
3.雞肉斬塊；坐鍋燒油，將姜（粗碎）、蒜（拍扁）、干辣椒（段）小火慢慢炸香
4.調少許水，加醬油、蚝油、雞精熬出味，用漏勺過濾渣子，沾汁里撒蔥花。
5.沾汁食用即可。
做法八
原料：嫩油雞1隻(1.25千克)、香菜5克。
白斬雞
輔料：醬油25克、麻油10克
白切雞的做法：
1. 油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗凈後放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻；
2. 將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用；
3. 另一塊雞脯斬成塊後，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊，然後將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形；上面放上香菜；
4. 醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
⑸ 白條雞怎麼做好吃家常做法
白條雞的做法
主料：雞肉500克 （一斤左右的）
輔料：油 ·鹽 ·蔥·姜·醬油 適量
做法
1.將整隻雞洗凈備用，上面的雞毛要是弄不幹凈的話，就子火上燒一下，或者用鑷子，我是比較暴力的，直接那塊皮就不要了！
2.鍋內加入清水，加入蔥段薑片，這樣可以去除異味，可以放點點紹興黃酒，但是不要太多，那樣會奪取味道。
3.將洗凈的雞放入冷水鍋里，燒開後轉小火，加料酒及一點點鹽，為什麼是冷水呢？熱水會讓雞肉猛的一下收緊，這樣裡面的異味就跑不出來，做好的白條雞是搭配醬油吃的，所以這里就少少的放一點鹽，這道菜講究的就是原汁原味，不需要其他太多的味道。
4.十分鍾左右，將雞翻個面，劈去浮沫，這個時候用筷子看能不能插透到雞肉裡面，如果可以的話就是熟了，不可以的話再煮一會兒，我們吃的是雞肉不是喝雞肉，所以只要肉熟透了就可以了。
5.將燒熟的整雞立即放入冷水下沖洗冷卻，也就是這位雞兄弟洗了一個熱水澡然後再去洗一個冷水澡，哈哈哈，大致就是這個意思了！
6.冷卻後的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右，是最上面的冷藏哦，可不是冷凍哦，這樣肉質更好，特別是上面的雞皮，吃上去特別的嫩。