① 泉州開花碗糕的做法
先將米浸溫，泡到五六個小時，再將米打成糊狀，加入適當的泡打粉，梅山 酵母粉，一丁點小蘇打，看到米糊發好以後，上面有起泡了，就可以把它放入碗中，再用大火蒸熟就好了。
② 米糕怎麼做
開花米糕的做法如下：
用料：大米250克、水220克、糖60克、酵母3.5克、麵粉60克。
步驟：
1、大米洗凈後泡兩小時以上。
③ 做發糕的方法與配方
一、黑糖發糕
百分百成功的黑糖發糕，這個食譜陪配凳可以說是100%成功的噢！新手們不妨嘗試看看！
材料：
自發麵粉400g（過篩）蘆旅、黑糖250g（過篩）、椰漿300ml、水100ml
做法：
1、蒸爐里加入燒水煮滾，關小火放入鐵架排上小鐵杯，備用。（別關火）
2、將自發麵粉和黑糖倒入攪拌碗里，用湯匙混合均勻。
3、倒入椰漿和水，用慢速度攪拌45秒至1分鍾或均勻即可。
4、在小鐵杯里鋪上紙杯。
5、把（3）倒入紙杯里至¾滿。
6、用小刀片在麵糊上畫上「X」。7蓋上蒸爐蓋，用大火蒸15分鍾即可。
小技巧：
1、自發麵粉最好採用「Bluekey」牌子的，因為發的比較美。
2、Tesco的黑糖比較幼容易過篩。
3、在倒入椰漿和水後，只需用慢速度攪拌均勻就可以了，不適攪拌太久也不可太大力攪拌。
4、倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。
5、為了方便工作，一次過填完全部的麵糊後，才用小刀片在麵糊上畫「X」。
6、這份量可做出18粒的發糕
二、粘米粉發糕
材料：
200g 粘米粉（篩過）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子鹽（ENO）、食用紅色素少許
做法：
1、將糖和水混合攪拌，再加入粘米粉內。
2、加入適量紅色素混合均勻。
3、果子鹽最後加入，攪拌均勻。（如家裡的蒸爐沒那麼大就分兩次蒸。麵糊分成兩分，果子鹽先倒一半要蒸的麵糊內，攪拌均勻）
4、將麵糊倒入放了紙杯的小模型里賣握，大約九分滿。水滾後，將模型放入。用大火蒸15 分鍾即可（其間不要開蓋）。
5、美美發糕就完成了～ （這個食譜可以做12粒小的粘米粉發糕）