Ⅰ 豌豆面怎麼做好吃法大全
大家對豌豆面都是很熟悉的了，這種面吃起來非常的美味，而且含有豐富的營養。這種面主要的食材是豌豆、香菜麵粉等，食材在准備上不是很難。如果我們學會豌豆面的做法，在家就可以做了，這樣既經濟又實惠。豌豆面的做法學起來也不是很難，下面我們和大家共同分享一下豌豆面的做法。
豌豆磨成麵粉以後的做法如下：
原料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油、芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油。
操作:
1、制粉：將干豌豆淘洗干凈，曬干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋已與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。
2、兌調料：香菜洗凈切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。
Ⅱ 豌豆麵粉都可以怎麼做您記憶里家用豌豆面做的什麼特好吃
不知道題主這里所說的豌豆麵粉是指豌豆做的麵粉？還是豌豆提取出的澱粉？若是豌豆麵粉的話，可以做：豌豆面條、豌豆饅頭、豌豆涼粉；若是豌豆澱粉的話，可以做：豌豆涼粉、涼皮等。
豌豆大家都不陌生，一般當豌豆長熟之後，趁非常嫩的時候，直接放鍋里煮著吃，煮好的豌豆吃著非常鮮，非常甜，但很多人不知道豌豆還能磨成麵粉，嘿嘿，其實豌豆麵粉，含有豐富的營養成份，其中含銅、鉻等微量元素較多，銅利於造血以及骨骼和腦的發育，鉻有利於糖和脂肪的代謝。
最後把涼皮切成寬條狀，整點配菜、蒜汁、調料等，涼拌即可食用。總結：以上就是豌豆麵粉與豌豆澱粉的經典美食製作步驟，這些都是日常生活中最常食用美食，特別是夏季，天熱沒胃口，來上一碗涼粉或涼皮，那真的叫爽。經過以上的分析，大家應該明白豌豆麵粉與豌豆澱粉的區別了吧，其實就是包含與被包含的關系。
Ⅲ 豌豆面的做法和配方竅門 豌豆面怎麼做
1、做面條
豌豆麵粉做面條特別好吃，在做的時候需要准備豌豆麵粉含禪500克食用鹽5克，白面200克，把它們放在一起加5溫水，揉成面團，揉勻後再把它放到面條機中，直接製成面條，也可以用擀麵杖把它製成手擀麵，做好以後再按自己的需要把豌豆面陵豎條煮熟就可以。
2、做饅頭
豌豆麵粉做饅頭也很好吃，在做的時候要准備五百克豌豆麵粉和五百克白麵粉，把它們放在一起調勻，放入適量的酵母粉，加入溫水，把它們揉成光滑的面團，放在溫暖環境中發酵幾小時，等它發酵完成以後取出面團揉勻製成饅頭坯，省發半小時以後入蒸鍋蒸尺老大熟就可以。
Ⅳ 豌豆面怎麼吃法大全
豌豆面的做法
步驟step
1
豌豆面的烹飪技巧
技巧tips
1:要等水沸騰後再放入面條，及時的劃散，要不然面條呈一坨 2:煮麵條時只要點一次冷水，再小火燜煮幾分鍾就足以 3:雞蛋同面條一起燜煮，鮮味會析出浸透到面條里，無需再放味精哦 4:豬油可以換成香油
Ⅳ 豌豆麵粉都可以怎麼做您記憶里家用豌豆面做的什麼特好吃
豌豆麵粉並非我們平常所說的豌豆粉，豌豆麵粉是用豌豆直接磨成的粉，顏色淡黃，而豌豆粉是用豌豆磨成粉後再經過加工所得的澱粉，顏色潔白。
在我們南方人家，因為吃麵食的時間比較少，所以豌豆麵粉用的不多，經常用到的是豌豆粉，做菜的勾芡、油炸時的上漿掛糊，還有涼升或粉、涼皮、涼蝦等都是由豌豆粉製作而成。在家庭中豌豆麵粉雖然用的不多，但在川渝地區卻有一樣特別出名的小吃是由豌豆麵粉製作而成，它就是黃涼粉。
黃涼粉原本是重慶榮昌地區的傳統特色小吃，現在在川渝地區也比較普遍。做的好的黃涼粉可以切成細絲狀卻軟而不斷，配上特製的調味料，Q彈細嫩的口亂猜感帶著一點粉質感，咸鮮麻辣的味道混合著豌豆的清香，這種獨特的風味是和豌豆粉所做的白涼粉不一樣的。
在家用豌豆麵粉做黃涼粉的做法簡單，和做白涼粉的方法差不多，但因為黃涼粉的主要材料為豌豆麵粉，粘性比較差，所以在製作黃涼粉時要注意一些細節，才能做出Q彈細嫩又綿軟的黃涼粉。
——【黃涼粉】——材料：豌豆麵粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、鹽2克
——製作方法：
自己在家做的黃涼粉顏色淡黃，有著濃濃的豌豆清香。Q彈細嫩中帶著一點粉質感，咸鮮麻辣中混合著豌豆的清香，真的特別好吃。
1、為什麼製作黃涼粉還要加鹽？
答：製作黃涼粉的主要材料為豌豆麵粉，豌豆麵粉的粘性差，做出的黃涼粉不綿軟沒有筋道，加入適量的鹽能使做出的黃涼粉更加筋道Q彈。
2、為什麼做黃涼粉用了豌豆麵粉還要用豌豆粉？只用豌豆麵粉可以做黃涼粉嗎？
答：只用豌豆麵粉也能做出黃涼粉，不過做出的黃涼粉雖然香味濃郁，但是不綿軟沒有筋道，並且粉質感重不細膩，加入一定量的豌豆粉，就能增加原材料的粘性，使做出的黃涼粉綿軟筋道，這樣的黃涼粉才會切成絲後軟而不斷，吃到嘴中Q彈細膩又帶著粉質感。
雖然只用豌豆麵粉也能做出黃涼粉，但好的黃涼粉一定是用豌豆麵粉和豌豆粉按一定比例混合製成。
3、為什麼做的黃涼粉不凝結成形而是糊狀？
答：黃涼粉不凝結成形而是糊狀，可能有兩個方面的原因。
其一，加入的水量太多。黃涼粉的主要材料嘩笑型為豌豆麵粉，豌豆麵粉粘性差，所以加入的水不能太多，一般粉和水的比例為1:4即可。
其二，煮制時間太短。不管是做什麼涼粉，一定要煮熟煮透，這樣才能把原材料的粘性煮出來，讓其充分糊化，這樣做好的涼粉才更容易凝結成形，並且會更加綿軟筋道。
——製作黃涼粉的小貼士——
在小吃攤，除了黃涼粉做的好，其調味料也有其獨特的地方，一般會用鹽和澱粉按比例加入水熬煮，製成鹽芡使用，粘稠的鹽芡加入黃涼粉中，能使其它調味料更好的粘附在黃涼粉上，並且吃起來有一種滑膩感。製作鹽芡的比例一般為鹽1：澱粉1:水10，其他的調味料根據各人口味添加即可。
1:豌豆中有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A原等多種營養成分，可提高人體的抵抗力、幫助消化等。所以不管是煮熟吃還是磨成麵粉都具有非常豐富的營養。 2:豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，今天用豌豆粉做一款全國人民都喜歡的涼粉，勁道、爽滑 3:首先准備豌豆粉1000克,水2000克，鹽50克這就是需要用到的食材 4:做法先將豌豆粉倒入大盆中，邊加水邊攪拌，揉成面團，放置2個小時 5:2個小時後 把面團放在水中，用手使勁揉搓，把面團的麵粉都洗到水中，這時會發現面團會一點點的變小，水變得越來越白，就這樣繼續搓洗，等到面團洗不出來麵粉為止，再把面團取出 6：盆中的水靜置半個小時，再把水過濾出來，這些水丟棄不用，再次加水，攪拌，這樣循環往復3次，盆中的水會非常的白，這樣就差不多可以做涼粉了，這樣把沉底的年攪起來 7:把麵粉水倒入鍋中，用中小火慢慢燒開，變燒變攪，不能讓麵粉沉到鍋底，防治糊鍋，要不涼粉就會有黑渣 ' 8:等到鍋中的麵粉開了以後，麵粉會變得非常濃稠透亮，這時就可以把涼粉倒入盆中冷卻，這樣涼粉就做好了 9:等到涼粉冷卻以後，用刀切一塊下來，切成長條，再做一個涼粉汁子 10涼拌汁的做法：切蔥花，大蒜，准備炸好的花生米 辣椒油或辣椒粉
11:涼粉上撒入蔥花，大蒜末，倒入生抽，醋，鹽，雞精，花椒面，放入辣椒油，熱鍋燒油，倒入盤中，這樣一份美味的涼粉就做好了
豌豆麵粉富含蛋白質，維生素，胡蘿卜素，無機鹽等等，可以通腸順氣，明目，減肥……建議大家多吃。
豌豆麵粉我做過三種吃法。
第一種是簡單的，豌豆粑粑。把豌豆粉少加點麵粉，再放入切碎的韭菜，鹽，雞精，調勻，放入平底鍋中，適量的油，煎至兩面金黃。韭菜和豌豆粉天然的味道結合，真的很香。
第二種是做成豌豆粉。鍋里放一碗清水，豌豆麵粉用水和均勻，稍微干一點，慢慢倒進水裡，順時針不停攪拌，成塊。它天然的黃色，可以炒可以煎，可以放入湯里，火鍋里。
第三種是最常見的豌豆涼粉。為什麼是透明白色的呢？在用水和豌豆麵粉時，要稀一點，再加一點點明礬，然後慢慢倒入沸水，均勻朝一個方向攪動，煮透後，倒入容器中，涼透後凝固成涼粉。加入蒜汁，辣椒油，香菜，作料等等，特別是夏天，美味爽口啊。
看圖，大家饞不饞？
不知道題主這里所說的豌豆麵粉是指豌豆做的麵粉？還是豌豆提取出的澱粉？若是豌豆麵粉的話，可以做： 豌豆面條、豌豆饅頭、豌豆涼粉 ；若是豌豆澱粉的話，可以做： 豌豆涼粉、涼皮 等。
豌豆大家都不陌生，一般當豌豆長熟之後，趁非常嫩的時候，直接放鍋里煮著吃，煮好的豌豆吃著非常鮮，非常甜，但很多人不知道豌豆還能磨成麵粉，嘿嘿，其實豌豆麵粉，含有豐富的營養成份，其中含銅、鉻等微量元素較多，銅利於造血以及骨骼和腦的發育，鉻有利於糖和脂肪的代謝。
關於豌豆麵粉和豌豆澱粉，分別能做很多好吃的，我自己在家都經常用這些製作面條、饅頭、涼粉等，一周前還做了涼粉呢，非常好吃，下面我分享下我家的所有做法
1、豌豆麵粉
豌豆麵粉是豌豆直接磨成的粉，經過大概篩選出來的粉，就是豌豆麵粉，就像小面麵粉一樣，由小麥研究並精加工出來的。豌豆麵粉內部包含豌豆澱粉 ，豌豆麵粉呈黃色，可以像小麥麵粉一樣的，做面條、蒸饅頭等，吃起來也是相當不錯的。
2、豌豆粉（即豌豆澱粉 ）
豌豆粉是豌豆澱粉的簡稱，是從上面豌豆麵粉中清加工提取出來的澱粉，這個澱粉潔白如雪，非常的細膩，一般用來製作涼粉、涼皮、還經常在炒菜、做糕點等時候上漿掛糊等用途。
1、豌豆面涼粉
【准備原料】豌豆麵粉100克、豌豆澱粉 50克、水750毫升、鹽5克
【製作步驟】
①將100克豌豆麵粉與50克豌豆澱粉混合一起，並加入150毫升清水，攪拌均勻備用。
②鍋中加600毫升清水燒開，大火燒開之後轉小火，然後倒入上面和好的澱粉水，慢慢的倒，邊倒邊攪拌，小火慢慢煮，一般7分鍾左右，將澱粉糊煮至透明，然後將澱粉糊倒入模具中放涼。
③放涼後就已經凝固了，這時模具中加清水，淹沒涼粉，並放冰箱冷藏三小時。加水的作用是隔斷涼粉與空氣接觸，以防止產生乾裂的情況，放冰箱的作用可以使涼粉吃起來更勁道Q彈，更爽口。
④三小時後就可以享受美味了，一般來說切點香菜蔥香，調點芝麻醬及蒜汁，再放點辣椒油涼拌下就可食用了。或者是切小塊放鍋里炒著吃，也是非常不錯的。
2、豌豆面條、饅頭
①豌豆面條：准備豌豆麵粉300克、白麵粉150克、食鹽5克、清水230毫升，全部混在一起，並揉成面團，然後放壓面機內壓面條或做手工面條即可。因為豌豆麵粉粘性低，不易成團成型，所以必須得加點白麵粉，促進成型，並且加點鹽，使面條更勁道，更好吃。
②豌豆面饅頭：准備豌豆麵粉300克、白麵粉200克、食鹽5克、白糖5克、酵母5克、溫水250毫升，全部混在一起，並揉成光滑面團，然後密封起來，放在溫暖的地方，把面團餳發至兩倍大。
然後把面團整到案板上揉搓排氣，之後整出若干 面劑，揉成饅頭坯，放入蒸龍中，進行二次餳發15分鍾，最後開火，上汽後蒸半小時，時間到後不要開蓋，繼續燜5分鍾，這時香香的豌豆饅頭就可以出鍋了，黃黃的，香味十足，非常好吃。
其實就是正常的蒸饅頭，但需注意的是：裡面還得加白麵粉，具體的比例就是上面的3：2，這樣蒸出來的饅頭，蓬鬆暄軟，香味十足，口感勁道。
1、豌豆涼粉
豌豆澱粉最最經典的 美食 就是做涼粉了，並且做涼粉，一般會用豌豆澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉這三種任一種即可，豌豆澱粉做出來的效果最好，顏色好而且口感好。
豌豆涼粉製作也非常簡單，取豌豆澱粉100克與等量的100克清水，攪拌均勻。然後鍋內加400克清水，大火燒開轉小火，此時慢慢倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，煮7分鍾左右，煮至透亮的膠狀即可，倒入模具中放涼。
放涼後給模具中加滿 水，淹沒涼粉並放冰箱，這樣可以防止涼粉表皮與空氣接觸，出現乾裂的情況，並且放冰箱冷藏後，吃起來更Q彈勁道。這樣做出來的涼粉，Q彈勁道，視覺上晶瑩透亮，非常漂亮。
最後整點配菜及調料，涼拌後即可食用，夏天來一碗涼粉，真的是過癮。
2、豌豆涼皮
涼皮的做法和涼粉差不多，不過涼皮要比涼粉復雜一點，因為這個做出來比較薄。
首先准備原料，豌豆澱粉100克、清水300克，混合並攪拌均勻，做成澱粉水，然後鍋中燒開水，然後把舀一勺澱粉水，倒入刷好油的涼皮鑼鑼里，倒一層即可，不要太厚了。
接下來將鑼鑼放入開水中，並轉動使澱粉水均勻鋪在鑼鑼中，等表面凝固後，把鑼鑼沉入到水中煮30秒，接著撈出鑼鑼放入涼水中，浸泡2分鍾，這里就能得到非常透亮的涼皮了，慢慢揭下來即可。
最後把涼皮切成寬條狀，整點配菜、蒜汁、調料等，涼拌即可食用。
總結：以上就是豌豆麵粉與豌豆澱粉的經典 美食 製作步驟，這些都是日常生活中最常食用 美食 ，特別是夏季，天熱沒胃口，來上一碗涼粉或涼皮，那真的叫爽。經過以上的分析，大家應該明白豌豆麵粉與豌豆澱粉的區別了吧，其實就是包含與被包含的關系。
用豌豆麵粉做什麼好吃我來說一說豌豆面雜面條。
豌豆屬豆科植物，在全世界分布很廣。我們國家也有二千多年的種植 歷史 。嫩尖和嫩果莢可以入菜，果實老了以後可以磨面或提取澱粉。
它營養豐富，富含胡羅卜素和粗纖緯對人體的多處非常多，可以提高人體免疫力，幫助消化系統，提高新陳代謝能力。
用豌豆麵粉做面條味道非常的棒，我們那裡管這種面條叫一一雜面條。再配上羊肉和乾菜就是地道的農家味。其做法如下:
一，原料，豌豆麵粉一百克，小麥面一百克，鮮羊肉，干紅薯葉，姜，鹽，醬油，香油，胡椒粉，蔥花。
二，製作，把豌豆麵粉和小麥麵粉混合均勻加少許鹽，用清水和成稍硬的面團，加蓋醒二十分鍾，再揉至表面光滑。用乾麵杖干成三亳米左右的大片，再面片上撒勻撲面折疊起來，用刀切成韮菜葉寬的面條，切完抖開以防粘在一起。
二，把羊肉切碎，姜切末，蔥切段，干紅薯葉用水泡軟洗凈。
三，地鍋加菜油燒熱下羊肉煸炒至出油，下薑末，蔥段，炒香加醬爆鍋，倒入開水，燒開下鹽，紅薯葉，干好的面條，煮至面條熟透，調味，加胡椒粉(可以多點，能吃到辣味)，香油，一鍋香噴噴的羊肉雜面條做好了。接下來開吃吧。
豌豆粉最典型的一個吃法就是製作涼粉，炎炎夏日，一碗豌豆涼粉，清熱又解暑。正好今天剛做完，簡單和大家分享一下吧:
食材:豌豆粉一袋，黃瓜兩根，蔥、大蒜、干辣椒、生抽、老醋、芝麻醬，食鹽、白砂糖。
1.將黃瓜洗凈，去皮。
刮下來的黃瓜皮不要丟，放入料理機攪拌成汁備用。
2.取一袋豌豆粉倒入碗中，用清水稀釋開，調拌均勻成糊狀。
3.鍋中燒水至沸騰，倒入備好的黃瓜汁、豌豆澱粉液，迅速進行攪拌（一定要及時，稍有猶豫澱粉就結塊了，做出來的涼粉會有硬疙瘩）
4.熬至澱粉糊粘稠，出鍋裝盤冷卻。
冷卻1小時後，豌豆粉就凝結成涼粉塊，倒扣在案板上，晶瑩剔透猶如翡翠啊簡直
5.切塊裝入盆中備用，另取小碗倒入生抽、老醋、白糖、食鹽，大蒜拍碎切末，香蔥切丁，淋入幾滴香油，適量芝麻醬，攪拌均勻。
將調味汁倒入切好的涼粉塊中，調拌均勻即可食用。喜歡吃辣的朋友可以用干辣椒炸制些辣椒油調制，也可以將涼粉放入冰箱冷藏1個小時，口感會更好。
地標河南省，豌豆粉都是用來做涼粉的，豌豆粉用水調勻，燒開水後把豌豆水慢慢到進開水中另一隻手用筷子不停的一個方向攪動至粘稠就好，全程小火，最後到進盆里，放涼就成形了，再刮成條調味就可以了。太美味了，夏日最愛
豌豆麵粉是一種典型的粗糧食品，它的營養價值極高，富含多種營養物質，碳水化合物，蛋白質，膳食纖維以及多種礦物質等，經常食用豌豆粉可以增強人體免疫力，促進大腸蠕動利於通便，起到清理大腸的作用。還有補中益氣，解毒，小便不暢的功效等等。它可以做出很多品種的小吃，如：玉帶面，柳葉面，豆麵粉，提尖兒等，更主要的是葷素吃，冷熱吃，它可以適應不同的人群，今天我就做一道童年記憶中家裡用豌豆面做的特別好吃抿各斗，為什麼叫抿各斗？因為她用特殊的工具做出來的面像蝌蚪一樣。
製作步驟：
一，主料：500克豌豆面，100克木薯粉，100克白面，加一點鹽，攪拌均勻，用不羈手的水和面就可以。
二，配料：素的涼吃，香菜沫，蔥沫，雞精，鹽，醋，生抽，黃瓜絲，水蘿卜絲，胡麻油和香油隨個人口味任選一種，喜歡吃青蒜的可以搭配上更好吃，撈出來過涼水攪拌均勻即可食用。這也是夏天清涼，爽口，美妹的一道主食。
三，素的熱吃，蔥末，香菜末，鹽，醋，生抽，炒好的炸醬。
製作步驟：
四，配料：葷的熱吃，
主料：肥瘦羊肉250克，切成絲備用，海帶絲，干黃花泡好切成兩段，豆腐切絲，平蘑菇切絲用清水焯，西紅柿切絲。
五，配料：蔥，姜，蒜末，彩椒丁，醋，鹽，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，花生油，料酒，雞精。
六，開中火，鍋中到適量花生油，油溫上升兩層熱，放入羊肉，翻炒定型變色，加料酒快速翻炒，放入蔥姜蒜醋繼續翻炒，放入生抽，老抽翻炒，放入花椒粉，胡椒粉翻炒，放入西紅柿炒出湯汁，把海帶絲，黃花絲，平摩絲放入，鍋中加溫水放鹽沒過，開鍋煮十分鍾，調小火，放入豆腐，彩椒丁，煮五分鍾關火即可。配上這樣的臊子既好看又好吃。
豌豆麵粉可以做涼粉，粉魚，記憶中老家做的粉魚最好吃。
記憶中的豌豆面是豌豆粉做的，1、准備各種餐飲調料； 2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花； 3、趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花； 4、1勺花椒粉； 5、2勺辣椒油； 6、1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜； 7、水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了； 8、在調料碗中加入2勺面湯，家裡如果有骨頭湯是最好了； 9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面條，放些面湯，把調好的汁倒入，加入豌豆即可。
Ⅵ 豌豆面怎麼吃
問題一：豌豆磨成麵粉以後怎麼做著吃啊？ 豌豆磨成麵粉以後的做法如下：
原料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油、芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油。
操作:
1、制粉：將干豌豆淘洗干凈，曬干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋已與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。
2、兌調料：香菜洗凈切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。[Hao
問題二：重慶小面中的豌豆面怎麼做 食材 主料：鮮面條750g五花肉300g 輔料：大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大肢派畝蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g熟花生米30g、榨菜50g 步驟 1.五花肉洗凈去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。 2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒面。 3.熟花生米去皮切碎。 4.榨菜切末。 5.大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。 6.鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。 7.再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。 8.放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。 小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。 9.炒出香味即可盛出。 10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠干水分後切段用香油拌均勻。 11.鍋內的水再次燒開後，放入面條煮熟。 12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。 13.把煮好的面條分別撈入碗中。 14.放入適量花椒羨困面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。 小貼士 1、 肉臊子要炒到水分基本幹了，吃起來才更香。 2、 面湯可以根據自己的喜好適當調整調味品用量。 3、 花椒面最好自製。
問題三：豌豆麵粉怎麼做好吃 最好是用來作涼粉，特好吃。不過最起來不容易，要掌握好火候。可以用電飯鍋試試……
問題四：四川的面里放的豌豆怎麼做好吃 豌豆怎麼做
材料
豌豆粒300g、干香菇8朵、歷森花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法
1、干香菇洗凈，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鍾。
5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
問題五：豌豆面怎麼做饅頭 一、材料
麥麵粉500g、酵母5g、豌豆糊200克
二、做法
1.500克麵粉放入容器中；
2.新鮮豌豆打出的豆漿適量，放入酵母攪勻，靜置一會兒；
3.豆漿酵母水放入麵粉中活成軟硬適中的面團，多揉一會兒，蓋保鮮膜或者蓋簾放溫暖處發酵；
4.面團發酵到1.5到2倍大，手指按下去不反彈不會縮即可；
5.面團取出揉勻排氣，分成兩份；
6.取其中一份搓成長條，切成大小合適的劑子；
7.揉成饅頭形狀，把所有饅頭揉好，放入鋪了濕布的籠屜里，涼水入鍋，二次醒發15分鍾，開火，水開後中火15分鍾，關火虛蒸5分鍾；
8.取出饅頭就可以食用了。
問題六：豌豆面片的做法，豌豆面片怎麼做好吃，豌豆面片 主料：1、豌豆300g、濕面條500g、
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、蒜適量、清水適量、黃瓜適量
步驟：1.濕面條.豌豆
2.鍋里倒油，放幾料花椒，炸香，
3.倒入豌豆炒
4.加適量鹽
5.加適量生抽
6.倒入清水
7.水要沒過豌豆
8.小火煮到豆爛關火
9.盛盤
10.開始煮麵條
11.煮好的面條過涼開水
12.面條盛在盤中，澆上豌豆鹵，再配上點黃瓜絲做碼，
13.拌好就可以吃了。
注意：水量要足，要小火煮到豌豆軟爛類似豌豆泥。
問題七：豌豆面怎麼做饅頭 可以，但澱粉含量高，做出來比較青，涼粉就是澱粉做的，你可以想一下
問題八：豌豆面怎樣做涼粉 可以。
用料：豌豆面 1份 純凈水 6份
調料：蔥， 姜 ，蒜，醬油，鹽，辣椒油，花椒面，味精，榨菜，酥黃豆。
做法：
豌豆面一份對同樣體積的6份水，將粉倒入水中，用筷子不停攪拌，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，飄去水面、濾去沉底的雜質。
倒入鍋中，文火不停攪拌，讓其均勻受熱，等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時，將其倒入容器。
倒入容器後，最好放常溫下4-5小時，讓其自然收水。喜歡吃涼的，就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出，用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀。
所有材料調成汁，蔥沫＋姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黃豆，拌好澆上即可。
問題九：豌豆粉怎麼吃? 涼豌豆粉
涼豌豆粉涼豌豆粉，是雲南盛夏小吃，昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨愛。在農村，每逢趕集，豌豆粉攤常擺在小溪岸邊，一來取水方便，二采又添涼爽，情食交融，充滿詩情畫意。農民們當疲乏之時，買上一碗涼豌豆粉，吃到僅剩湯汁時，掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食，又是一番風味。
材料
主料：上等菜於豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油，芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油各自入器
製法
（1）制粉：將干豌豆淘洗干凈，曬干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水,待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋已與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。
（2）兌調料：香菜洗凈切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
（3）裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。
問題十：豌豆麵粉怎麼做好吃 豌豆炒肉
材料
豌豆，豬肉，辣椒，生抽，薑末，蒜末，鹽
做法
1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鍾。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
香菇炒豌豆
材料
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法
1、干香菇洗凈，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鍾。
5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。