『壹』 貴州羊肉粉好吃嗎興義羊肉粉哪家好吃
貴州的羊肉粉是當地的一大特色，今天小編就來和大家說說關於這里的一些相關美食推薦，和一些科普，大家先料及美食了以後才能更好的去吃這個美食，一起去看看吧。
好吃嗎
貴州米粉屆一直以來有四大門派
遵義羊肉粉：糊海椒的炭火香氣，跟羊肉味奇搭
金沙羊肉粉：羊肉湯清而不濁，味道鮮而不腥
興義羊肉粉：最神秘的「醬尺祥」，香味無法復制
水城羊肉粉：油辣椒很關鍵，帶皮的最好吃
總結下，貴州米粉特點，料和湯
料又分主原材料，首先是羊，遵義當地人講究選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。每家都有自己的絕密配方，時髦的詞語叫技術壁壘，通過各種秘密武器吊出尤為鮮美的羊櫻困侍肉湯。
還有一個不得不提的就是辣椒，專門去過一趟貴州有名的湄潭辣椒市場，辣椒品種多，其特點不一，貴陽花溪黨武辣椒非常有名，有無名指大小，又紅又亮。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有餘。
貴陽大方縣的辣椒稱之為雞爪辣角，體細長，表面起皺，好似雞爪子上的皮紋，故得此名。這種辣椒的辣味也適中，深受人們喜愛。
貴州遵義綏陽辣椒有小脊吵拇指長短，稍粗，這種辣椒香，但辣味有餘，這對於特別嗜辣的人來說，再好不過。
還有貴陽百宜、新場、安順等，許多地方的辣椒數也數不清。貴州的辣椒怎一個「好」字了得?關鍵是貴州人會吃辣椒，吃法頗多，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得張口咋舌，大汗淋漓，辣出風格，辣出品位;有的辣得生津開胃，爽口合適;有的辣得干香濃郁，回味無窮。一般的米粉店都有自己的拿手好戲，光辣椒就有三種，一是細面辣椒紅油，二是糊辣椒再就是糍粑辣椒。
料的重要組成部分!油，有幸隨朋友去了一趟貴州湄潭當地有名的加工菜籽油的企業，學習了菜籽油的壓榨和滲出加工工藝區別，現場對比了各種不同工藝不同原材料的出品質量的區別，感觸頗深!同樣是油，差別不是一點點。
老乾媽出自貴州也就不奇怪了!
貴州的羊肉粉理所當然名不虛傳!
我不是貴州人，所以其實對貴州的羊肉粉也不太了解，就是覺得好像貴州各地都有羊肉粉的感覺。因為感覺不管去貴州的哪個城市，都能吃到好吃的羊肉粉。都說羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的，但從我的角度來說，其實也不太分辨的出，哪個城市的哪家羊肉粉是最好吃的，是最正宗的，我就是覺得貴州當地的每家羊肉粉，對我來說，我都覺得是挺好吃的。
羊肉湯很鮮美，粉也很好吃，有些地方吃的是比較清香柔和的，有些地方的肉湯則比較粗狂。辣椒是一定要放的，放上辣椒，湯就變得紅紅的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜，真香。配菜，有時候還會配上一些酸菜、小辣椒、酸蘿卜等，搭配的真是太好吃了。吃下一口，熱辣滿嘴，油滋滋的，感覺從味蕾到胃，都暖暖的，舒舒服服的。真是太棒了。
哎，說來真不應該回答這個問題，一想起這個羊肉粉，現在都覺得口水直冒呢。
哪家好吃
1.劉記羊肉粉
坐標:興義市鐵匠街荷花塘巷59號
這家羊肉粉，在當地幾乎無人不知，無人不曉。早上賣羊肉粉，下午賣全羊火鍋。生意火爆的時候，早上九點羊血、羊雜就賣光了。據說他們家有祖傳的羊肉去膻秘方，如今已傳到第四代，湯鮮味美，完全對得起老字型大小的招牌。
2.一中羊肉粉
坐標:興義市老城街一中門口
他家開了20多年，屬於一中學生的集體記憶，據說很多人畢業後，每次回家都要先去整一碗。興義羊肉粉和別的地方不同就在於是「醬香型」，以醬取勝，酸蘿卜的存在感也很強。
3.鄢亮黑山羊肉粉館
坐標:興義市桔山廣場政務中心一樓(中興路11號)
鄢亮黑山羊肉粉館店面很小，幾乎等於是路邊攤，但他家總是人滿為患，高峰期等個座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉館也屬「老字型大小」，已開店24年，原開在老城區沙井街(體育場斜對面)，獲得過《金州名小吃》。
好了，大家以後來到貴州旅遊，一定不要忘記這里的羊肉粉啊！
『貳』 最好吃正宗的貴州羊肉粉，你會做嗎
羊肉粉是「中華名小吃」，是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300餘年製作歷史。西南各地均有產羊肉粉，遵義羊肉粉較為出名。
羊肉粉是貴州地區一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。常說「南粉北面」，意思就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃面，高原上的貴州人就愛吃粉，粉類的小吃數不勝數，羊肉粉就是其中之一，在貴州說起羊肉粉，人們都很熟悉，常見較出名的羊肉粉就有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉」等。
無論你走到貴州的哪個地市縣，隨處都能看到羊肉粉的招牌，商家為了招徠顧客，把羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮，不管經營者打的是什麼招牌，大都能夠紅火的經營下去，難怪有人說品嘗貴州美食如果不品嘗羊肉粉就是一種遺憾。
材料羊肉粉是貴州地區一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
羊肉粉具有祛風除濕的作用，對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。
貴州各地均產羊肉粉。早在清代中葉就名揚遐邇。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。沙土羊肉粉是貴州省畢節市金沙縣沙土鎮的特產。金沙縣沙土鎮米粉粗如竹筷，微酸鮮滑，有大米的清香，入口即化。
沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細味鮮。活羊拿來後，宰殺撥皮，清理內臟，精刀去骨。羊肉割成幾大塊，放朝天大鐵鍋秘制湯中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮過心後，掌握好軟硬度，取出自然冷卻隔上一夜，切成大小適中，薄如蟬翼的肉片備用。熬制的原湯應該清而不濁，鮮而不腥，避腥香料放多則有葯味，放少則膻腥味熏人，各家味道是否正宗首先要看這一鍋湯的功夫。羊肉粉油辣椒的製作水平可以分出味道高下，一般選用貴州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，
正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候過了，辣椒糊臭。一般小店不懂其中奧妙，為圖省事，乾脆改用粗辣椒末製作，味道相去就遠了。
水城羊肉粉最早使於金沙羊肉粉的製作技術，大概是沒有爭議的。上個世紀六七十年代，水城的工礦企業在金沙縣陸續招工，成百上千的金沙人遷居六盤水特區，改革開放之始，水城的金沙人在水城開了第一家羊肉粉店，之後一發不可收拾，直到今天，水城羊肉粉生意最好的的店都與金沙有著千絲萬縷的關系。金沙是黔西北畢節地區的一個縣，毗鄰遵義市，其文化風俗，語言習慣受遵義影響更勝。金沙東部的沙土鎮接壤遵義縣，沙土富庶一方，有平川糧田，也山地起伏，林幽草茂，養殖山羊歷史悠久。當地人對烹制山羊有著獨特秘方。在交通閉塞，商品經濟不發達的年代，所養山羊多半自己食用，賣到臨近的遵義和金沙。遵義羊肉粉和沙土羊肉粉的製作食用方法幾乎如出一轍。湯清油紅，鮮香麻辣，多使用雪白的蒸汽粗粉。金沙羊肉粉是貴州的一種食物，主要材料有米粉、羊肉搭配香菜、蔥花、花椒、油辣椒。
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆「中華名小吃」稱號。遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也稱作「米線」）。其做法是：先將羊肉純好，先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。最後加入純過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
做法興義羊肉粉相對貴州其他地區，最特殊的地方在於用的是特製食材、花椒和秘制醬汁，所以才會造就咸鮮麻爽的悠長回味，而且秘制醬汁的獨特工藝是十分難學的，這使得興義羊肉粉只能在興義才能吃到最正宗的味道。
『叄』 貴州羊肉粉最有特色，它是如何做的
貴州羊肉粉最有特色，它是如何做的？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
把羊湯燉好牛肉切成片，貴州獨有的圓米糊（有粗有細），把粉燙熟，碗里放入調味品米糊倒進碗中再加上肉絲蔥段香萊一瓢原湯添加，喜愛吃辣椒的就添加油辣子，舒適安逸得很可以自己來一碗，呵呵呵！自身是異地工作，思念家鄉味道的過程中自身都是會做一碗一吃，如今來和各位共享分享兒時的味道，期待你也喜愛，如今我就給各位共享下貴州羊肉粉的做法。
『肆』 在貴州金沙縣，有哪些特色美食
有很多人去旅遊的時候都去過貴州，而且在貴州應該也都吃過一些美食。小編在去貴州旅遊的時候，就和朋友一起去了金沙縣。金沙縣有非常多的美食，而且這里的美食都被稱作是金沙縣的名片。比如說沙土羊肉粉，在小編吃過金沙縣的沙土羊肉粉之後，就覺得其他地方的羊肉粉不能與之相比較。因為金沙縣羊肉粉非常的香也很滑，吃起來也是非常的爽。
金沙縣還有一道美食特色就是冬包肉，這是他們的宴席上必須有的一道菜。而且在喜事的宴席上會做紅色的冬瓜肉，而在喪事宴席上就是白色的冬包肉，是不同的，有一些區別。但是吃起來確實非常的好吃，讓小編感覺回味無窮。金沙縣還有一道蕎涼粉也是非常好吃的，原料非常好，而且最重要的是料汁。在這種料汁做好之後，用蕎涼粉來蘸著料汁吃，非常的香。
『伍』 各地的羊肉粉中，哪裡的羊肉粉歷史悠久，味道正宗知名度高
大家都說民以食為天，可以看得出大家對於美食的追求確實是很高的，畢竟現在人們的物質生活條件早就得到了很大的改變，只要自己願意努力養活自己是一點問題都不存在的，所以就開始嚮往吃喝穿的方面，比如羊肉粉就是很值得研究的菜，人們也會感到困惑各地的羊肉粉中，哪裡的羊肉粉歷史悠久，味道正宗知名度高？其實我覺得貴陽花溪的羊肉粉和貴州的金沙羊肉粉確實有很多年的歷史，口味也是很不錯的，我們來具體分析一下吧。
這個在貴陽或者是其他地方也是可以經常看到的，所以可見這個知名度和歷史的長久，也是不用懷疑的，口乾方面也是非常不錯，用的也有油辣椒，這兩個羊肉粉我自己都是覺得比較推薦的，價格基本也是10元一份左右的樣子，早上當做早餐暖胃也是不錯的一個選擇效果，這是我的看法。
『陸』 貴州畢節有什麼好吃的
畢節遊玩了織金洞，韭菜坪，百里杜鵑，是不是有點累了，想要去尋找一些美食，畢節還是有很多好吃的，就比如大方縣額豆豉，豆棍。小吃的話，就有辣甜酒，發糕什麼的，都可以嘗試一下，來跟小編一起了解一下。
1、大方豆豉
在貴州還吃一種叫做豆鼓的東西，其實吃老乾媽的時候就有一種豆豉味的老乾媽。豆豉一般都是拿來作蘸料用的，再有就是拿來炒飯吃，最香了。豆豉是怎麼做的呢！其實很簡單，先將豆子煮熟，煮熟的豆子放在袋子裡面保持一定的溫度，讓明數它在裡面自然發酵，放上一個星期，放在太陽底下風干。這種是簡單的風干，就可以直接拿來跟辣椒一起炒著吃。再有的話，混合油辣椒，變成圖片所見到的那種。在貴州還有一種吃法就是將簡單發酵完的豆豉，混合之前煮豆子剩下的湯汁，放上鹽，放上生薑入罐儲存就成了水豆豉。
豆豉在農家只在冬天的時候做，即使你在夏天見到，也是冬天風干後的。現在老乾媽也可以吃到豆豉了，不過小編最懷念的還是，在山上的野蔥加上豆豉一起炒的，才是最好吃的。
2、豆棒
大方縣是個豆製品之鄉，在這里大豆有幾十種吃法，現在在介紹一種就是將豆皮包裹成棍子掛起來，等待風干，就成了都棍。吃的時候很簡單，用水泡開，切成片，可以煮著吃，嫌弊也可以炒著吃。
3、染飯
這個在雲南篇的時候也有介紹過，在雲南也有這樣的染飯。黃色的飯是用當地的一種淡黃色小花染出來的，染飯用的都是糯米，這個多是在稻穀成熟的時候才會做，農家在外打稻穀的時候，家裡的女人將這染飯帶上山給男人吃。在貴州就有染飯能增強體質的說法，而且幹活需要力氣，染飯也是很能抵餓的。五顏色彩的飯也是，家裡的女人鼓勵男人的語言呢！
4、辣甜酒
辣甜酒是布依族的吃法，這里的甜酒跟其他地方最大的不同就是，它是拿涼水沖兌著喝的，大多是家裡來了客人會遞上的解渴的，小孩子來玩，也會給上一碗。芹槐族家裡的男人在外幹活回來，也會給這個甜酒。
5、織金發粑
在貴州的夏天就有做發糕，吃發糕的習慣，在農村多是在中午過午的時候吃發糕，發糕是涼的時候吃的。也是體現了貴州自己的勞作習俗吧！
6、沙土羊肉粉
在貴州的羊肉粉中很出名的還有遵義羊肉粉，做羊肉粉用的粉就是在雲南，廣西，貴州才會見到的粉，在貴州叫做粉，在雲南就叫做米線。貴州的米線絕對是彈口有嚼勁的，但是不廣西的螺螄粉粉要軟一點。羊肉粉中的羊肉，切片放在碗里，撒上香蔥，一碗羊肉粉出爐。對於羊肉的處理，在沙土就很有自己的一套，在煮羊肉的湯里加上香料，這種火候沒有幾年是掌握不到的。