A. 誰知道什麼菜腌鹹菜合適呀
適合腌制鹹菜的菜種類繁多，我們經常見到和吃到的有：水蘿卜、大白菜、黃瓜、豆角、窩瓜、海帶、竹筍、海白菜、辣椒、蒜、黃豆、胡蘿卜等。大多數腌制周期比較長，有一種泡椒，只需要新鮮辣椒，白醋、鹽，腌制時間24小時，方便易學，值得嘗試。
鹹菜是開胃小菜，深受百姓歡迎。但，鹹菜含有亞硝酸鹽，是非常明確的致癌物質，建議不要經常食用，且少量為宜。
B. 好吃的鹹菜
1、涪陵榨菜
蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。
C. 東西南北中，請問哪裡的鹹菜好吃
好吃的太多了。
先說四川，明者記憶里鹹菜的樣子是鹽菜，鹽菜扣肉里的冬鹽菜。越冬的青菜風干後，放壇里，撒上鹽，干腌一、二兩年才成。喜歡把鹽菜和扣肉弄碎了，一起拌著飯吃。
北京黃醬腌的各種菜，京醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬姜芽，吃過一次，咸。
鎮江的醬油和醋都很出名，少不醬油泡的蘿卜和醋泡的蒜，沒吃過。
紹興和惠州的梅乾菜都很出名，是以前的貢菜。
雪裡蕻各地做的都有特色，最好吃的在家宴里。
湖北的剁辣椒，很辣，很辣，四川的剁辣椒吃起來，帶點青油味，又辣又鮮。
湖南株洲的什錦菜小有名氣，當地特色，鹹鹹酸酸甜甜。
重慶的榨菜，高鹽高鹽高鹽腌，象做臘肉一樣，不然會壞。吃的時候要脫鹽，鹽太多了，微生物都死的差不多了，乳酸菌也不例外，所以榨菜除了咸，幾乎不酸。
宜賓芽菜，芥菜曬干，高鹽腌，醬香風味，吃前要脫鹽。多用於烹飪。
南充冬菜，冬季芥菜，先用鹽腌，擠掉水份後，拌上調料，入壇封壇腌，通常都會腌制一年以上，只要是時間烹飪出來的味道，都是無比甘甜的。
內江大頭菜，還是芥菜，這次是芥菜頭。風干，入壇鹽腌。吃前不脫鹽，直接劃開，在內部用干辣椒等調料進行調味後再腌制。也可以直接切細拌味後食用。有控鹽，所以直接吃也能接受。
威遠的干蘿卜絲，墊在臘肉碗底，上籠蒸，臘肉的兄斗油留到碗里，與甘甜的蘿卜絲混在一起，甜中帶點咸，油中帶著香。
湖南的酸藠頭、酸豇豆。
雲南的泡水果拌辣椒面，不知道是吃酸水果還是辣椒面。
貴州的酸湯，酸筍。貴州泡菜什麼都不放，什麼都不放，什麼都不放，就是水。全靠微生物發酵產酸。如果前過程不衛生，一定要小點。除了貴州這地方，估計其它地方不敢這么泡的。這地方的菌群特性。
貴州除了酸筍出名，還有種下飯的羨槐磨小菜，有紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、羊角菜、大頭菜各種菜莖，用鹽腌一下，配上調料，味道嘛還是鹹鹹甜甜，有點脆。
我最喜歡的，還是四川跳水泡菜。撈起來就吃，不用拌味，但香、酸、辣、脆。
跳水泡菜，各種應季蔬菜都能泡，短的泡一天，長的三、四天。四川館子里都有，而且還是免費吃。不過，好吃的不多。畢竟是免費的嘛。要是你找到好吃的一家，一定要記下來，順便問老闆要點母水，回家自己泡菜。
四川老酸菜，泡椒、泡酸菜、泡姜、泡豇豆、泡蘿卜，川菜離了這些就沒根兒了，最好吃的還是自己家裡的老壇子里的老泡菜，因為新鮮。
中國的美食數不完，好吃的在手機里，最好的在老家裡。
D. 超級美味，營養健康又解饞，每一口都是味蕾享受的下飯菜有哪些
鹽菜紅燒肉
主要材料:鹽菜豬五花肉輔材生薑蒜頭生抽醬油黃豆醬辣椒乾乾花椒味精二荊條作法：1.肉清洗切割成塊狀再放鍋里，放少許麻椒，蔥，米酒，鹽，水焯20分鍾撈起來切片。2.鹽菜清洗，多洗幾回（假如很鹹的要提前用小水泡一下）隨後切割成絲，辣椒干，二荊條切割成段，姜切絲、蒜敲碎。3.涼鍋油熱，下肉，炒成油卷邊時就夠了，隨後舀出來多餘油，下花椒辣椒，蔥姜炒出香味。4.之後添加少量生抽醬油，黃豆醬，炒出香味再倒入鹽菜，炒成鹽菜水分，直到略微發澀，吃這個起才香！5.出鍋前放適當白砂糖和味精調料就行了。二荊條還可以換為蒜黃，不用放郫縣豆瓣醬，由於鹽菜很咸，裹料汁和鹽菜香的小肉，油滋滋，熱騰騰，糯香而不膩，加上米飯。
E. 你吃過最好吃的鹹菜是什麼
我覺得辣白菜就非常好吃……
另外，各種涼拌菜也都非常好吃。