A. 什麼板栗品種適合做糖炒栗子
據說是北方板栗最適合做糖炒栗子。
對比下南北方的板栗特點，北方板栗偏小，含糖量高適宜作糖炒栗子，它主要分布在華北各省的燕山及太行山區。而南方板栗偏大，一般澱粉含量高，含糖量低，多適用作菜栗，在長江流域很多地方都有種植。而四川、福建、兩廣等地也有板栗，但是果實大小不齊，肉質偏粉質，也被歸為南方派的板栗。
糖炒栗子吃得是個甜糯，新鮮出爐的炒板栗最好吃，這么看來北方的板栗更適合做糖炒板栗。
板栗有南北差異，糖炒板栗的做法卻大同小異，都離不開糖和砂石。你知道嗎？其實糖炒板栗中板栗的甜度和糖並沒有多大關系。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇熱會變得粘稠，可以粘沙子中的灰土，還讓糖炒栗子一個個看起來鮮亮無比，賣相可人。而糖稀加熱時候產生的焦糖味，彌漫在空氣中勾引著食客們來買新鮮出爐的糖炒栗子。色相、香味俱全，這糖稀可謂是隱形的推銷殺手。
B. 哪的栗子最好吃呢
都說買的沒有賣的精，會吃栗子的北京人都挑懷柔油栗吃，但究竟什麼樣的才是正宗的懷柔油栗呢？買的時候，用上我們教你的方法查驗一下。
1．看個頭。油栗絕無大個頭，河北遵化、北京懷柔一線的燕山山脈所產的栗子，除了好吃，就以個小出名。
2．看顏色。外殼鮮紅，帶褐、紫色光澤的，品質一般較好。
3．嘗嘗看。懷柔油栗的正宗味道應該香甜，但是吃到嘴裡很乾，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道。
4．手搖法。將一把栗子抖在台上或放入手裡搖，如有空殼聲，說明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
C. 板栗有油栗哪個好板栗和油栗的區別是什麼
板栗和油栗都是栗子的一種，中國人對栗子肯定不會陌生，很多人糾結的是板栗和油栗到底哪個好呢？板栗和油栗的區別是什麼呢？下面我們來詳細介紹下吧！
板栗有油栗哪個好 板栗
板栗（學名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、風栗，是殼斗科栗屬植物，原產於中國，分布於越南、台灣以及中國大陸地區，生長於海拔370~2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
油栗油栗」、「生栗」是果品業內的行話，所謂「油栗」是指適於炒食的栗子，而「生栗」，更多用於烹制菜餚。市場上油栗的價格高於生栗。
至於板栗和油栗哪個好，這需要看用到什麼方面，不同的用法適合不用的栗子
中國農業大學食品學院的范志紅博士解釋說，板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。干板栗的碳水化合物達到77％，與糧谷類的75％相當；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。但某些方面板栗的營養更高於糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍
亮油油的栗子還有較高的葯用價值。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。范博士說：栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。范博士提醒消費者，選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體沒有危害.
油栗絕無大個頭：河北遵化、北京懷柔一線的燕山山脈所產的栗子，除了好吃，就以個小出名。生的油栗外殼看上去表面發黑、發亮。
板栗和油栗的區別是什麼?
生長環境不同。寬城板栗一般生長在鐵礦石含量較高並且朝陽的山坡上，要求晝夜溫差大，土壤里的有機物質和礦物質含量高，基本上是一種野生的生長狀態，整個生長過程不施化肥，不用澆灌，無需噴灑農葯。而北京油栗、山東菜栗、丹東錐栗等一般生長在平地上，需要施肥澆水，對土壤和氣候也沒有過高的要求。
品質不同。寬城板栗個頭略小、皮薄、好剝、礦物質和微量元素含量高，具有糯、軟、甜、香的獨特品質。而北京油栗、山東菜栗、丹東錐栗等其品質相差很多。
市場價格不同。寬城板栗比北京油栗每市斤高三元左右，比山東菜栗每市斤高五元左右，可以說寬城板栗是中國價格最高、品質最好的有機板栗。
辨別板栗的好壞
1、嘗味道：買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麼回味，仔細嘗還能嘗到苦味。而用糖炒出來的，基本沒有什麼苦味。
2.紙巾擦一擦：買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時加放植物油，但加的量比較少），最好不要買。
3.看果肉顏色：選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。相反，如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。
4.留意旁邊的生栗子：注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，說明這個栗子有點老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個小竅門，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。
D. 哪的栗子最好吃呢
您的位置：首頁 > 生活·服務 > 色香味 > 口味城——北京哪裡的栗子最好吃？口味城——北京哪裡的栗子最好吃？2008-1-7北京娛樂信報 www.stardaily.com.cn本文PDF 吃栗子現在正當時！很多人喜歡上街買一包熱乎乎的糖炒栗子吃，哪裡的栗子好吃呢？今天我們帶你去尋找。秋栗香提示：北京喜歡吃糖炒栗子的，可能都知道秋栗香，地安門店天天排長隊。據說，他家栗子可謂一絕，個個大粒飽滿，好剝而且不臟手，吃起來又香又糯。只是生意太好，每次去都得等上足足一個小時，趕上逢年過節，時間就更長了。 地址：地安門滿城清香提示：炒栗子師傅估計有不少年頭的經驗，火候掌握得很地道，尤其是野生的小栗子，雖然價位有點高，好不好吃，自己去嘗嘗。地址：通州新華大街小街栗子店提示：小街栗子，也算是老字型大小吧，卻沒有店面，多少年了，冬天就在朝陽門北小街這兒支一個攤，還賣炒瓜子什麼的。據說這里栗子的選料，都是北京郊區良鄉的優質板栗。 地址：北小街橋下