⑴ 牛筋頭巴腦的最簡單做法
材料
牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮
做法
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.准備調料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鍾
6.待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鍾就可以盛盤上桌了。
小訣竅
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡 2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒 3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
⑵ 正宗筋頭巴腦的做法
筋頭巴腦家常版做法，讓您百吃不厭
筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效，回味悠久，百吃不厭。比較有名的是劉一鍋筋頭巴腦，家常筋頭巴腦怎麼做好吃呢，今天就來教大家做。
筋頭巴腦做法：
1.牛腩和牛板筋洗凈切塊泡到水裡，中間換幾次水，浸去雜質和血水。
2.鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水。
3.土豆和西紅柿切塊，蔥切段，姜切片，蒜拍好備用。
4.高壓鍋加水，放焯好的牛腩和牛板筋，放入燉料(蔥段、薑片、桂皮、大料、香葉）燉至牛板筋軟爛撈出。
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、萬高達味火鍋底料煸炒，放料酒、醬油、糖、少許鹽，繼續用小火炒約2分鍾。炒至鍋中醬料濃香、黏稠。
6.然後把筋頭巴腦倒進去翻炒2到3分鍾，至牛肉入味。
7.向鍋里倒入適量煮牛肉的湯，煮開放入土豆、西紅柿煮熟，加雞精調味就可以出鍋了。
1.筋頭巴腦一定事先用，清水多浸泡幾次。
2.這東西很不容易燉爛，燉的時間要長。
3.配料可以加多種蔬菜，用萬高達味火鍋料做出的筋頭巴腦味道很好，可以嘗試下。