❶ 請問大家誰知道牛腱子前腿和後腿的區別
區別為：肉質不同、筋膜不同、用途不同。
一、肉質不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿肉質要更加細膩，肥瘦相間，吃起來的口感比較鮮嫩。
2、牛腱子後腿：牛腱子後腿肉質是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來的口感比較筋道
二、筋膜不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿筋膜要比後腿肉的筋膜多。
三、用途不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿適合用來做炒牛肉或者牛排等。
2、牛腱子後腿：牛腱子後腿適合用來做丸子和燉湯等，為了保證後腿肉的口感，最好是在烹飪之前用料酒腌制一下。
❷ 牛肉前腿和後退的區別哪腿好吃
牛肉的前腿肉質帶有點花白的像我們平時說的肥肉條紋，而後腿肉則肉質全瘦。
❸ 牛腿和牛胸哪個好吃
牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。牛前後腿，不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，因此牛腿肉價格高於其他部分的牛肉，也是人們喜愛的主要部分之一。兩者都是好吃的。
牛腿肉可以起到增長肌肉作用，能夠讓肌肉的力量變得更強，特別是進行身體鍛煉的人就可以適當的吃一些牛腿肉，它裡面所含有的肌氨酸就是肌肉燃燒的原料，能夠補充所需要的三磷酸腺苷，能夠讓訓練變得更加持久，而且它裡面所含有的肉毒鹼能夠讓脂肪的代謝得到支持，對於想要增長肌肉的鍛煉者來說，就非常適合。
牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉從中醫角度說有補精血、溫經脈作用。牛活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。
❹ 牛肉是腿肉好還是肋條好
牛肉的腿肉好。肉前腿的肥瘦肉相間，肉質細膩，油脂分布均勻，切開以後外觀也非常好看，有筋、有瘦肉、有肥肉，入口嫩滑，容易咀嚼，吃起來口感比較香；牛肉後腿比較硬實，肉質略粗糙，瘦肉居多，油脂較少，筋少，吃起來口感比較柴，不太容易咀嚼。
從口感味道上看，牛肉前腿比牛肉後腿更好吃，而從價格上看，牛肉前腿也比牛肉後腿貴一些。前面有提到，牛肉所處部位的不同，會造成牛肉之間口感差別很大，因此，在日常烹飪的時候，我們需要根據自己的烹飪用途，來選擇不同部位的牛肉。
在買牛肉的時候，如果要在牛肉前腿肉和牛肉後腿肉之間做個選擇，那建議大家選擇牛肉前腿肉，因為這個部位的肉味道更香，吃起來更好吃，適合的做法也更多。
此外，在烹飪牛肉的時候，大家不要一個部位的肉通用所有的做法，而是要根據不同的做法，來選擇合適部位的牛肉。
怎麼挑選牛肉？
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。