⑴ 瘦肉怎樣做才好吃
豬肉是我們平時生活中最常食用的一種肉，瘦肉的好處有很多，經常吃瘦肉可以補腎養血、滋陰潤燥。再切肉的時候最好選擇斜著切，因為豬肉的肉質比較細膩而且筋比較少，橫著切的話容易散。瘦肉的做法有很多，可以熬湯或是炒著吃都很好吃。
一、姜蔥炒瘦肉的做法
調味料：生抽醬油，味精，雞精，胡椒粉，各適量澱粉1小調羹
材料：1.蔥一小把，姜1小塊，瘦豬腿肉300克(全部洗干凈，)
2.蔥切段，姜切片，肉切條，
3.把所有調味料加入，(按個人口味放，可以不放鹽，如果要加鹽，就得少放醬油)
4.抓均勻，腌漬10分鍾，姜蔥炒瘦肉的做法步驟1
炒這個肉要用快火來炒，炒出來的肉就會很滑嫩
1.熱熱的油先放入薑片爆一下，
2.把腌好的肉倒入翻炒，
3.炒熟，再到入蔥段翻炒，(我的就沒加水，但翻的速度要快，加水的話就要把汁收干點會更好吃，個人覺得)
二、香菇炒瘦肉的做法
干香菇提前泡軟，切成片，姜，蒜切成絲。
步驟1
瘦肉洗干凈後切成片，再用油鹽和生粉腌制半個小時左右。
步驟2
炒鍋洗干凈煤氣開火燒熱後下油，把油燒熱後倒入姜蒜和干香菇放點鹽炸香。香菇炒瘦肉的做法
步驟3
炸出香味後倒入腌制好的瘦肉再滴幾滴料酒，快速炒五分鍾左右放點生老抽和蚝油攪拌均勻，最後放入蔥炒下即可裝盤。香菇炒瘦肉的做法
步驟4
好了，撒點芝麻裝飾下。
三、小炒瘦肉的做法
瘦肉切小塊用生抽老抽蚝油腌制一小時左右(不腌也行主要是腌制過就可以直接炒了出鍋比較快手)
鍋中熱油下瘦肉炒
炒快熟的時候放一點味精或雞精
出鍋
一開始不腌的話就直接切好就下鍋炒然後再放調料炒熟出鍋就行了
四、瘦肉豆腐湯的做法
瘦肉切成小塊，豆腐切成小塊，蔥洗凈，切成小塊，備用
鍋燒熱，放食用油，油燒熱，倒水入鍋，等水燒開，倒入切好的瘦肉，豆腐，煮開，再加入適量的鹽，少量雞精
出鍋後在碗里撒點切好的蔥花，美味的瘦肉豆腐湯就搞定了??。
五、瘦肉炒雜菜的做法
把瘦肉洗干凈切片。青菜洗好切小，我用的是青菜莖。同樣也把胡蘿卜洗好切絲。
鍋熱後放一點油，先把青菜胡蘿卜放進鍋炒。
青菜和胡蘿卜炒到五成熟再把瘦肉放進去起炒。
炒了一下子感覺肉熟了加上鹽、味精、還有生粉水，多炒兩下變成粘粘的感覺就完成。
⑵ 涼拌瘦肉片的做法
主料：豬肉(瘦)(600克)
輔料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
調料：醬油(20克)腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 味精(1克)
製作1. 鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用；
2. 豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；
3. 撇去浮沫，放入薑片，料酒和精鹽，改用文火煮；
4. 煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼；
5. 大蒜洗凈，用刀拍碎，再搗成蒜泥；
6. 蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用；
7. 片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1厘米的肥肉，將肉塊切成0.5厘米厚的薄片；
8. 肥肉朝上碼在盤內，加上調料即可。
豬肉 蔥 蒜 鹽 味精 花椒油 香油 白糖 生抽 紅油辣椒
做法
1. 蒜拍成極細的蒜蓉泥，蔥切斜段待用，豬肉煮熟晾涼待用
2. 豬肉切片入碗，入所有調配料適量拌勻即可~
（1）選用皮薄細嫩、肥瘦相連的腿、夾肉，肉去骨後，通過初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而熱．能與自製的調料巴味，食時感覺熱而不燙，味道均勻。
（2）調料使用高級白豆油、德陽紅豆油、芝麻油、紅泊海椒、花椒面、蒜泥等。
⑶ 瘦肉怎麼做好吃，涼拌瘦肉的家常做法
主料瘦肉200g適量 輔料小蔥，香菜，大蒜適量
步驟
涼拌瘦肉片的做法步驟11.買來的肉清洗干凈。
涼拌瘦肉片的做法步驟22.我把那些肥肉也放在一起煮了，留著炒菜用。
在鍋里加上水。八角和花椒。燒開把瘦肉煮熟。
涼拌瘦肉片的做法步驟33.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了沒有？
涼拌瘦肉片的做法步驟44.准備香菜小蔥和大蒜。把這些都清洗干凈。
涼拌瘦肉片的做法步驟55.把小蔥香菜和大蒜分別切成末。
涼拌瘦肉片的做法步驟66.煮好的瘦肉，放在冷水中過涼。之後撈起斜切成肉片。
涼拌瘦肉片的做法步驟77.把肉片放在盤中。加上鹽，生抽，雞精，醋，香油，辣椒油大蒜末，蔥末，香菜末拌勻
涼拌瘦肉片的做法步驟88.把它們放在一起拌均勻。把拌好的瘦肉擺盤裝飾。
⑷ 純瘦肉怎麼做才好吃 瘦肉的做法
1、蔥爆瘦肉片：將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水澱粉、食用油腌漬。洗凈的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。鍋中注油燒熱，放入薑片爆香。放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。加入少許鹽。放入生抽、雞粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出鍋。
2、蒜苔炒瘦肉：將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油出鍋。
3、雞腳苦瓜瘦肉湯：雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水備用。苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊；瘦肉洗凈，切成小塊。取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
4、洋蔥炒肉絲：將洋蔥切絲，豬腰柳切絲，青椒、紅椒切絲備用。將肉絲放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌勻。鍋燒熱後倒入植物油，放入花椒，待油燒熱後倒入拌好的肉絲翻炒，待肉絲炒熟後裝盤待用。放入青椒、和紅椒絲、洋蔥，倒適量醬油翻炒一分鍾即可裝盤。
⑸ 牛肉瘦肉怎麼做好吃
牛肉瘦肉好吃做法
香椒牛肉做法
1、牛肉選牛胸部牛肉，這種牛肉好切片，嫩滑口感好。
2、把牛肉切成合適的大塊，放料酒、干辣椒、蔥段、薑片、花椒、鹽抓入味。
3、蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮室腌兩天，中間翻一次面。
4、腌好的牛肉放蒸鍋，先大火蒸上汽，再小火蒸1小時左右。
5、蒸好後，把牛肉夾出來，放涼後再橫切成薄片。
備調料：薑片、花椒、白糖，香醋、干辣椒、鹽、料酒、蔥段、味精、白芝麻等。
6、鍋燒熱，放菜籽油，燒至6~7成熟。
倒入牛肉片炸。
炸到牛肉變色為止，如果一次量不多，可以炸軟點，如果放的時間長的話，就要炸硬點。
炸好牛肉片後，撈出待用。
7、另起鍋，放油適量，開小火，放花椒、薑片和辣椒，小火煸香。
放入牛肉片翻炒。
放料酒少許，放鹽調味。
放白糖、香醋少許翻炒。注意一直要中小火，直到炒干水汽為止。
放白芝麻炒香。
起鍋前放味精即可。注意整個過程，不要心慌，小火慢炒，一定要炒入味，還不能把調料炒糊。
做出來的
牛肉麻辣咸香甜，特別開胃下飯，也是不錯的下酒菜哈。一次小口吃，大口喝酒的下酒菜，現在學起來，過年在家也露一手。
⑹ 肉片怎樣做更好吃
蔥爆肉片
原料:豬瘦肉250克，蔥白150克，植物油，雞蛋，薑片，醬油，料酒，鹽，澱粉。
做法：豬瘦肉洗凈，順著纖維紋路，斜切成片；蔥白洗凈後，斜切成段；雞蛋打入碗中，用筷子充分攪拌均勻。將切好的肉片，加鹽、料酒、雞蛋液、澱粉拌勻上漿。鍋置火上，倒油燒熱，下上好漿的肉片煸炒至變色，八成熟時，肉鏟一邊，加薑片、蔥段，入適量鹽翻炒一下入味後，與肉片炒勻；加入醬油、料酒，翻炒均勻，蔥炒至無刺激味即可。
苦瓜炒肉片
原料:豬瘦肉片150克，苦瓜100克，雞蛋1個(取蛋清)，料酒，醬油，味精，鹽，干澱粉，水澱粉，白糖，香油，姜絲，植物油。
做法：豬瘦肉片加料酒、鹽、蛋清、干澱粉上漿；苦瓜去籽，洗凈，切片。鍋內倒植物油燒熱，下肉片煸熟，盛出，瀝油。鍋內留底油燒熱，放入姜絲、苦瓜片、肉片、料酒、鹽、醬油、白糖翻炒，用水澱粉勾芡，淋入香油，加味精調味即可。