⑴ 雞肉好吃的做法
1.大盤雞：材料需要鮮雞一隻、香葉、蔥姜蒜若干、土豆四個、朝天椒一把、青紅辣椒各一個、花椒一把、八角、皮帶面、桂皮適量、生抽醬油、砂糖、鹽。把雞切寸方塊用生抽、鹽、料酒入味一下。起鍋，將花椒下入炸透，在倒入雞塊、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、朝天椒翻炒幾分鍾，在倒醬油、水，注意水一定要沒過雞塊哦，這時候加砂糖、鹽、料酒燜15分鍾。15分鍾後倒入土豆，小火煮土豆就行，快要熟的時候倒入青辣椒紅辣椒，稍微的等待一會就可以裝盤了。
2.辣子雞：材料需要花椒、料酒、整雞1隻、姜、蒜、食用油、白糖、干辣椒、熟芝麻、鹽、蔥、味精，將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸，炸至外表深黃色後撈起待用。在放入適量的油，將干辣椒和蔥切成3厘米長的段放入進去、再把姜蒜切片放入進去，再把炸好的深黃色雞肉放進去，翻炒一下即可出鍋。
3.口水雞：材料需要烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克、白糖10克、麻油30克、蔥花10克、姜蒜汁30克、料酒30克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟白芝麻20克、熟花生末25克、味精25克、芝麻醬10克、醋10克。將公雞處理好，起鍋，水燒到70攝氏度放入雞、蔥節、料酒、薑片、花椒、精鹽，斷生一下就起鍋，在放入冷湯中浸泡。這時候要調汁淋在上面，需要白糖、醋、味精、紅油、熟油辣椒、花椒油、麻油、紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬，調好汁淋在雞肉上面，再起鍋燒熱油，倒入姜蒜炒出香味後入干辣椒和花椒，在撒入味精、白糖、蔥段、熟芝麻，澆在雞肉上面即可。
⑵ 六種超級好吃的雞肉做法介紹
【川味口水雞】 做法：1.雞腿反復清洗去除血沫，冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒、鹽，大火燒開後轉中小火煮8分鍾，關火燜8分鍾;2.取出煮好的雞腿，迅速用涼水沖一下，放在冰水和冰塊里迅速降溫收緊，這樣肉質才會爽脆;3.將冰水降溫後的雞腿取出，斬塊裝盤;4.姜和蒜加鹽搗成泥，加所有調料調成一碗汁，雞塊上擺滿花生碎和香蔥，倒上料汁即可。
【白斬雞】 做法：1.雞宰殺後清洗干凈;2.先入沸水鍋燙一下，提起，再連續燙，反復三次;3.只放入料酒，再接著中火煮10鍾左右，將雞翻身，再煮10分鍾;4.雞入冷開水中浸涼，撈出瀝干後擦點麻油就可以切了，沒有切完的雞就浸泡在前面煮好的冷卻後的雞湯里;5.調蘸汁：小碗或者碟子里放入蒜泥和生薑碎，加入醬油，紅油，麻油，蔥和白熟芝麻。
【豉油雞】 做法：1.雞肉洗凈放盤內備用 姜切絲，蒜切末備用;2.鍋內倒入適量花生油，再倒入同等量的醬油 倒入少許香油，加少許鹽. 把鍋內的料調和均勻;3.把雞肉放入鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁，蓋上鍋內中火煮;4.待開鍋冒氣10秒後改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鍾再翻，用同樣的方法直到雞肉熟;5. 加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鍾， 把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】 做法：1.雞腿洗凈，蒜粒剁碎，洋蔥切絲;2.雞腿放入盆中，加入蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，拌勻，再倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜;3.腌制好的`雞腿放烤網上，刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，烤焙30分鍾即可。
【香酥雞條】 做法：1.雞脯肉切成長形的條狀，取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鍾;2.腌好的雞肉表面均勻的沾上麵粉;雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊;3.再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上麵包糠;4.炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃;撈起濾干油份。
【麻辣雞丁】 做法：1.雞肉切丁，加鹽醬油，1勺澱粉，2勺清水腌15分鍾;2.黃瓜、紅椒、干紅辣 椒切丁，蔥白切末;3.將1/2勺醬油、香醋、香麻油，1勺澱粉，5勺清水倒碗調勻;4.熱鍋倒油 下雞丁炒2分鍾，至變色盛起5底油爆香紅椒，干辣椒，花椒6下黃瓜加鹽炒勻;7.下雞丁， 倒芡汁炒勻8翻炒至芡汁均勻包裹即可。
⑶ 雞的那些做法好吃
第一：炸雞排
8種雞肉的家常做法，下飯又下酒，做法一點也不難，上桌瞬間掃光
主要食材：雞肉，
配料：蔥，姜，蒜，雞蛋，麵包糠
調料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具體步驟：
1、雞胸肉削片，正反拍打雞胸肉，切蔥花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺鹽，
3、放雞胸肉腌20分鍾以上。雞胸肉取出沾層澱粉，
4、裹層蛋液，裹層麵包糠，油燒五成熱放雞排小火炸，
5、雞排定型後翻面，炸三分鍾撈出切成塊，
6、放點胡椒粉，辣椒面就可以開吃了。
第二：大盤雞
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主要食材：雞肉，土豆，
配料：青椒，紅辣椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，八角，花椒，
調料：生抽，料酒，鹽，蚝油
具體步驟:
1、土豆洗干凈削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用
2、青紅椒去頭去籽，切成塊，裝盤備用，洋蔥一分為二，切成片，用手掰散開，這樣好熟一些，蔥切成段，姜切成片，蒜切成大塊， 香菜切段備用，干辣椒剪成段
3、雞肉剁成大點的塊，放入盆中，再用清水沖洗干凈，去除血水
4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個薑片，倒適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，倒出來過一遍涼水
5、鍋中放入少量的油，冰糖涼油下鍋，炒出糖色後放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒干，然後放入桂皮香葉，八角花椒，再放入蔥姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之後放兩勺豆瓣醬，炒出紅油後加入清水，沒過雞塊即可，放入蔥段，放適量生抽，料酒，少量蚝油，攪拌均勻大火燒開，然後轉中火煮10分鍾左右，煮好之後放入土豆塊，放一勺鹽調味，大約煮10分鍾將土豆煮透就可以，最後放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻斷生就可以出鍋裝盤了，在上面撒點香菜就可以開吃了
第三：山葯燉雞湯
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主要食材：雞塊，山葯
配料：蔥，姜，大棗，枸杞
調料：料酒，鹽
具體步驟:
1、雞洗凈剁塊,涼水下鍋，倒料酒，放蔥段，薑片
2、山葯去皮切片，大棗、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分鍾，撈出過清水在炒下
4、放蔥姜，倒開水燉30分鍾，放枸杞，山葯，大棗
5、燉10分鍾放兩勺鹽燉10分鍾即可
第四：宮保雞丁
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主要食材
⑷ 雞肉的做法有哪些怎樣做最好吃
粉蒸糯米雞
【所需食材】
雞半隻、薑末適量、花椒幾粒、胡椒粉適量、食鹽適量、生抽適量、蚝油適量、老乾媽香辣豆豉適量、花生油適量、土豆一個、青紅椒各一個、蒜末適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、今天分享一個雞肉的新吃法——粉蒸糯米雞，軟爛入味的雞肉，加上米粉和糯米的清香，又粉又糯，非常的好吃。做這道菜用半隻雞就夠，將雞肉斬成大小均勻的塊。斬好後倒入多一點的溫水浸泡20分鍾，泡出雞肉裡面的血水，再用手抓洗干凈，多沖洗幾遍，直到水變得清澈即可。
2、然後將雞肉撈出，攥干水分，裝入盆中，再加入薑末、幾粒花椒、胡椒粉、食鹽以及兩勺生抽、一勺蚝油、一勺老乾媽香辣豆豉，抓拌均勻後，腌制入味。這時候倒入一小把蒸肉粉以及提前泡好的糯米，再次抓拌均勻。
3、然後准備一個空碗，倒入少量的花生油，轉勻，放上處理好的雞肉，雞肉自然放入即可，不要擠壓。再切一個土豆，加一點鹽，抓拌均勻，堆在雞肉上，然後上蒸鍋，大火蒸一個小時。
4、將雞肉蒸到軟爛出鍋，扣上一個盤子，趁它不注意翻過來，再加上點青紅椒、蒜末、蔥花，澆上熱油，激發出香味後，即可開吃。
⑸ 雞肉有哪些做法比較好吃
用雞肉可以做出很多驚艷且精緻的美味，以下是幾個例子：
蒜仔雞：這是一道快手菜，做法簡單，而且非常美味。首先將雞肉切塊，用腌料腌制一晚。然後將腌好的雞肉塊煎熟或烤至表含含面金黃，再加入茶葉和山葯等材料慢燉，最後收汁即可。
香煎雞胸肉：將雞胸肉切成薄片，用鹽、黑胡椒和生抽等調料腌制一會兒。然後將雞肉片用平底鍋煎至兩面金黃，最後撒上一些香料即可。這道菜非常適合做下酒知數菜或者配米飯食用。
電飯鍋鹽焗雞：將整隻雞或雞腿抹上鹽，腌製片刻。然後將雞肉放入電飯鍋內，加入薑片、蔥段和一些水，按下煮飯鍵。等電飯鍋跳閘後，將雞肉翻個面，再按一次煮飯鍵。最後開蓋，香氣四溢，口感鮮嫩多汁。
越南手撕雞：這是一道越南美食，製作方法比較復雜。首先將雞肉用蔥姜等調料腌制一會兒，然後將雞肉用水燙一下，去除多餘的血水和腥味。接著將雞肉切成絲，用香料和調料腌制一會兒。最後將雞肉用油炸一下，談猛笑再用蒸鍋蒸熟即可。這道菜非常鮮嫩多汁，口感獨特