A. 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜鹹菜腌制又脆又好吃的方法如下：
主料：黃瓜。
輔料：精鹽適搭塌量、白糖2勺、生抽2勺、蘋果醋1勺、辣椒油適量。
1、選嫩一點的黃瓜，清洗干凈，一般來說頂端帶有黃花即可，另外應季自然是最好的，因為應季的黃瓜更新鮮，口感更脆，黃瓜可以選擇大根黃瓜，也可以選擇歪的小黃瓜，只要是爽脆的就可以，原材料選擇好，腌制出的鹹菜口感才會更好。
黃瓜如何挑選：
1、看黃瓜的顏色
我們在挑選黃瓜的時候，可以先看一下黃瓜的顏色，正常新鮮的黃瓜顏色應該是綠色、深綠色的，有人以為淺色的更嫩一些，其實這么想是錯的。因為自然成熟的黃瓜在生長過程中陽光比較充足，顏色就深一些，而打了激素的黃瓜，還有大棚里的黃瓜，光照時間短，顏色就比自然成熟的黃瓜淺很多。所以還是選擇深綠色的更好，避免選擇到激素黃瓜。
2、看黃瓜的彎直
大家在挑選黃瓜的時候會發現，黃瓜是有直的和彎的。菜農說，黃瓜是自然生長的蔬菜，因與藤蔓連接，再加上光照、溫度、施肥歷族等眾多因素，所以多少都會出現一些彎曲，而現在市場上會看到很多筆直的黃瓜，雖然看起來好看，但這樣的黃瓜可能是經過人工干預的，但千萬不能挑那些很明顯轉了一個圈，甚至頭尖尖的，不勻稱，這樣的黃瓜屬於發育不良的。
B. 黃瓜絲拌蘋果絲最正宗的做法
前言
黃瓜絲拌蘋果絲是一道很清口的菜，酸甜可口，即簡單又好吃，我就喜歡涼拌小菜，還能解油膩，黃瓜絲配上蘋果絲在配點糖，簡直好吃及了。
材料
主料：黃瓜1根、蘋果1個；
輔料：糖適量、蘋果醋適量
黃瓜絲拌蘋果絲
1
黃瓜蘋果
2
黃瓜絲蘋果絲切好
3
黃瓜絲蘋果絲放盆里加適量蘋果醋和糖拌勻
4
拌好了盛盤
小貼士
做的時候先切黃瓜蘋果絲容易氧化，蘋果切完絲滴幾滴檸檬汁放氧化。
C. 腌黃瓜怎麼好吃
1、怎麼腌制黃瓜好吃
1.1、鹽腌黃瓜:將黃瓜清洗後,切成挑然後撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然後放在網兜里,用重物壓住網兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子裡面。
1.3、調醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭薑片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:將壇子密封後,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養,很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長。
怎麼腌制黃瓜好吃
2、吃腌制黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退乾熱:有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點腌黃瓜就能緩解。
2.3、升壓防病:對於有低血壓的朋友來說真是十分的糾結,吃點腌黃瓜不錯,因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助於血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
3、腌制黃瓜的食用禁忌
腌黃瓜屬於高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實在吃完一些腌制食物後,都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜,會導致身體缺乏維生素C,從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之後及時補充維生素C。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲
1.1、將鹵豬耳朵、黃瓜准備好。香菜准備好。把所有的調料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)准備好。
1.2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在一個大一點的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
1.4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。