① 扁尖怎麼做好吃，扁尖的吃法
扁尖常與毛豆，蝦仁等炒制，或用來做湯等均可。
扁尖炒毛豆：
主料：毛豆200克，扁尖100克；
調料：食鹽，雞精，調和油，紅椒均適量。
做法如下：
1、毛豆洗凈，扁尖筍撕開用溫水泡1個小時，去鹹味；
2、紅椒和扁尖切丁；
3、鍋內放油，待油鍋7分熱時，先下毛豆和扁尖筍，煸炒一分鍾；
4、然後加小碗半碗清水，加適量鹽調味，蓋上蓋煮制；
5、毛豆煮熟時，加雞精煸炒一下熄火，裝盆即可。
② 扁尖筍的做法大全，扁尖筍怎麼做好吃
主料
鞭筍150克
調料
味精
2克
蔥油
5克
蔥油拌扁尖筍的做法
1.扁尖筍洗凈後摘去根，撕成絲條，放凈水中泡軟
2.鍋內加100克水上籠蒸10分鍾
3.取出晾涼後加味精、蔥油拌勻，再理齊切成六七厘米長的段，裝盤
③ 怎樣做扁尖筍
潮州菜-扁尖筍蝦米煮冬瓜
原料：
冬瓜約600克、扁尖筍38克、蝦米1湯匙、姜2片、清水約1杯、 糖1/3茶匙、麻油少許
做 法：
1、扁尖筍和蝦米分別沖凈，瀝干，留用。
2、冬瓜去皮和籽，洗凈，切成骨排狀塊，待用。
3、燒熱油約1.5湯匙，爆香薑片和蝦米，放入冬瓜略炒，注入清水和扁尖筍，煮滾後，改用文火燜煮片刻至材料稔，加入調味料，用生粉水埋一層薄芡，即可盛上碟，熟食。