❶ 紅燒腐竹的做法是怎樣的
腐竹是我家餐桌上常見的一道菜，多以涼拌、爆炒為主，偶爾也會和紅燒肉一起。腐竹是豆製品中的一種，是豆漿熬煮後表面結的一層皮，用工具挑出來後晾掛變干，其中的褶皺是自然形成的。因為其豐富的營養和獨特的口感而受到家人的喜歡。今天我就介紹一下紅燒腐竹的做法。嚴格來說，這個做法不算紅燒，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不適合紅燒，因為時間一旦長了點兒，就會煮碎。
用爆炒的方法，有滋有味，還能保持腐竹的完整。您不妨跟著我來看一看，絕對是一道家常好菜。
【肉絲青椒腐竹】
材料：豬肉150克，腐竹適量，尖椒2根，植物油適量，料酒少許，澱粉一小勺，鹽適量，醬油適量，大蒜3瓣
製作過程：
1. 腐竹提前涼水泡發，至少得提前2、3個小時，如果能泡半天兒更好；
2. 泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進去，腐竹就越有滋味；
3. 鍋中的水開後，將腐竹焯水一分鍾；
4. 撈出過兩遍涼水，然後盛出瀝干備用；
小貼士：
1. 尖椒提前炒一下斷生，待肉絲腐竹炒後好，放進去一扒拉就能出鍋；
2. 腐竹提前幾個小時泡發，吃時的口感更好；
3. 尖椒可換成自己喜歡的其它蔬菜。
❷ 蒜苔和什麼搭配炒最好吃
蒜苔是我們平時經常見到的一種蔬菜，它有特殊的香味，吃起來非常的好吃。那麼單一炒蒜苔的話，口味比較單一，小夥伴也不是特別喜歡。今天我們就來一起了解一下蒜苔和什麼一起炒好吃。讓我教大家做幾道好吃的菜餚，與大家一起分享。
蒜苔和什麼一起炒好吃，學會這幾種搭配讓你吃上最好吃的蒜苔
一、蒜苔炒肉絲
食材准備：蒜苔，五花肉，鹽，白糖，食用油，味精，料酒
製作步驟
1.將新鮮的五花肉洗干凈，然後切成肉絲，放在一旁備用。
2.將新鮮的蒜苔洗干凈，切成段放在一旁備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱之後先將放入蔥姜蒜，然後將肉絲放入鍋中翻炒一下，加入一些料酒去腥，然後盛出來。
4.炒過肉絲的鍋不用洗，再加入一些油，然後將蒜苔放入鍋中翻炒，將炒好的肉絲再倒入進去，同時加上鹽、白糖調味。
5.加入少許水讓肉絲和蒜台煮一下。
6.出鍋之前撒入一些味精即可食用。
二、蒜苔炒雞蛋
食材准備：蒜苔，雞蛋，鹽，白糖，味精，食用油。
製作步驟
1.新鮮的蒜苔洗干凈切成段放在一旁備用。
2.雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
3.鍋中倒油。油熱之後將雞蛋液倒入鍋中翻炒一下，然後加入蒜苔一起翻炒，同時加入鹽、白糖調味。
4.出鍋的時候加入少許味精提鮮。
三、蒜苔炒蝦仁
食材准備：蒜苔，蝦仁，味精，鹽，蔥姜蒜，料酒，食用油
製作步驟
1.新鮮的蝦仁用水洗干凈，然後在裡面加入料酒、蔥姜蒜腌制一下。
2.鍋中倒路油先將蒜苔炒一下，然後加蝦仁進去繼續翻炒，加入鹽，白糖，味精調味。
3.出鍋前撒上一些蔥花就可以了。
以上就是蒜苔與各種食物搭配在一起炒制的製作步驟，不知道小夥伴喜歡哪一種呢？其實蒜苔屬於百搭的食材，我們還可以用蒜苔炒蝦糕，蒜苔炒臘肉，或者油炸蒜苔等等，都是非常好吃的。如果小夥伴也喜歡吃蒜苔的話，不如自己親手製作試試看吧。
❸ 在家該怎麼製作蒜薹炒肉絲，既美味又健康呢
做法一
准備一塊豬肉，如果不願意吃肥肉的，可以准備一塊瘦豬肉。將豬肉切成細絲。需要注意的是為了能夠讓豬肉的口感更好一些，切出來的絲更漂亮一點，一定要沿著豬肉的紋理切。把切好的豬肉放到碗裡面，並且在碗中加入適當的料酒進行腌制，去除掉豬肉裡面的血腥味道，同時加入適當的食用鹽，抓拌均勻。
等到五花肉腌制10~15分鍾左右的時候，可以將腌制好的五花肉放到另一個碗中，並且在碗中加入適當的澱粉和清水，用手將五花肉和水澱粉攪拌均勻。
鍋裡面起鍋燒油，等到油溫升起之後，將切好的蔥，姜，蒜辣椒放入到鍋裡面炒出香味，在鍋裡面加入一些四川的豆瓣醬，炒出紅油，這個時候將腌制好的五花肉放入到鍋中，用大火反復翻炒炒至7~8成熟的時候將切好的蒜苔加入進去，大火繼續翻炒2~3分鍾。
這樣一道好吃的蒜苔炒肉絲就做好了。