⑴ 帶皮方肉怎麼做好吃
有些人認為帶皮的五花肉吃起來會很膩，其實只要做法恰當做出來的五花肉是香糯而不膩口，酥爛而形不碎的。這里為你推薦兩款比較常見的做法，讓你學兩招在家裡過過嘴癮吧。
做法一：紅燒肉
材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥
步驟：
1、將帶皮的五花肉洗凈後，放進沸水飛水，然後撈出瀝干水分，切塊；
2、熱鍋後，放入少許油，然後加入紅糖、生抽、老抽，用中火煮到起氣泡，然後放入蔥段，倒入薑汁、料酒煸炒出香味；
3、倒入五花肉，翻炒至每塊肉都上色，將五花肉的油脂都炒出來，然後倒出多餘的油；
4、往鍋里倒入清水，然後將剩餘的調料都放進鍋里，撒上食鹽，轉慢火燉一個小時，等到湯水變成稠汁後，撒上味精即可。
做法二：東坡肉
材料：帶皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食鹽、大蔥、生薑、老抽、花生油、澱粉
步驟：
1、刮干凈豬毛，然後洗干凈，放進冷水鍋里煮開大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分鍾即可，然後撈出來瀝干水分，切成小方塊；
2、將大蔥切段，將生薑切片；
3、砂鍋內先鋪上一層竹墊以免焦鍋，然後放進大蔥、薑片和豬肉，豬肉要皮朝下擺放，再撒上食鹽，淋入老抽、花雕酒，加入適量清水，然後開大火燉，等到水開後撇去漂浮物，然後轉小火再燉一個小時；
4、倒入冰糖，再燉三十分鍾，把豬肉翻過來，皮朝上，再燉二十分鍾，然後把燉好的肉放進大碗里，隔水蒸十五分鍾；
5、將小白菜洗凈，然後放進沸水鍋里焯熟，再撈出來擠干水分放進小砂鍋里，淋入花生油，撒上食鹽；
6、把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁，然後將豬皮朝上，把肉塊一塊塊整齊放進砂鍋的小白菜上，最後淋上芡汁即可。
⑵ 帶皮五花肉怎麼做好吃，帶皮五花肉的吃法
紅燒肉的做法：
原料：帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鍾。
將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鍾，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鍾至湯汁收濃。
加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
⑶ 帶皮五花肉怎麼做好吃不膩
帶皮五花肉可以做紅燒肉，把肉切成方塊，用水焯一下，撇出浮沫，然後另起鍋燒油，油熱後加入冰糖，炒出糖色，加入五花肉進行煸炒，放入蔥片，薑片，大料，花椒，老抽，適量的水，食鹽。大火燒開小火燉至半個小時。就可以出鍋了，撒上香菜，美味的紅燒肉就做好了。
⑷ 帶皮五花肉怎麼做好吃 帶皮五花肉怎麼做才好吃
1、准備用料。帶皮五花肉、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、老抽、味精。
2、將五花肉皮上的毛刮干凈，切成小方塊，姜去皮切片，蒜子拍一下。
3、鍋洗干凈放入水燒開，把五花肉放進去焯水，撈出沖洗，瀝干水分。
4、鍋洗干凈燒熱下少許油，把瀝干水的五花肉放入煸炒，至出油為止，再放入姜、蔥、蒜然後下入白糖，醬油炒至入味起色。
5、烹入料酒，八角、香葉、桂皮和適量水，轉小火慢煨30分鍾，調入味精，老抽調色。
6、再大火收汁至湯汁濃稠即可。