『壹』 干鍋魚怎麼做
材料
精製油，魚塊，蒜頭數粒，料酒二兩，乾薑粉，生抽，白糖少許，雞粉丁點兒，澱粉兩勺
做法
1.將鍋置於中火預熱，放入精製油，然後將魚塊整齊放入鍋內，放蒜頭數粒，慢火煎一下，然後晃動一下鍋，果然不粘！於是再烹入料酒二兩，蓋上蓋，轉小火燜20分鍾。
2.聽得鍋內吱吱作響，便知已無水分，揭蓋，撒入蔥段一大把，潑熱油一勺，將熱量和味道裹住。
3.原本可以直接就在鍋內吃了，為了拍照，實在不想讓那破鍋損了俺滴形象，於是稍轉動鍋底，一鍋倒入大碗中，看形象尚可，味兒也香，算是大功告成了。
小訣竅
干鍋瓦塊魚（所謂干鍋，即不加水烹制，保持了魚的鮮嫩爽滑和香味，口感勝於紅燒，不信您可親自嘗試，包你百試百靈啊！
『貳』 草魚干鍋魚製作方法
【干鍋魚家庭版】
准備的材料：草魚一隻，我一般讓賣家處理好切成塊，魚頭另外做其他菜。
將魚切小塊，然後加入鹽、胡椒粉和料酒抓勻，最後加入少許的生粉裹勻腌制10分鍾。
輔料多准備一些，看自己喜歡吃什麼就放什麼吧，我一般是喜歡配花菜、還有魔芋。
和干鍋很搭的還有腐竹了，這個腐竹要提前用溫水浸泡，現在冬天可以稍微用燙一些的水泡，大約15分鍾就可以泡好了。
接著，鍋裡面放入油，將腌制好的魚塊放入，油一定要多放一些，魚放入看見變色就可以夾出來備用，千萬不能過油太久，那樣會影響口感的，不夠嫩了。
接著，將一體鍋中放入油，放入蒜蓉、洋蔥絲和胡蘿卜絲炒香。
然後將准備好的輔料魔芋、花菜和腐竹都一起放入翻炒，翻炒均勻後可以加入生抽少許，料酒一點。
接著，將過油的魚塊也一起放入，用鏟子輕輕翻拌幾下，蓋上鍋蓋燜上幾分鍾，最後撒上熟白芝麻、香菜段就可以了。冬天就直接放在一體鍋裡面吃，可以一邊繼續加熱保溫，這樣讓所有食材味道更豐富。
作為最家常的魚，草魚無疑是最好的選擇，因為價格也很實惠啊，而且草魚草魚的營養含量十分豐富，其中的不飽和脂肪酸對血液循環有利，是心血管病人的首選食物。同時，草魚還含有豐富的硒元素，女子經常食用可以抵抗衰老、排毒養顏，比用保養品美容院都好。
『叄』 干鍋魚的製作方法都有哪些
干鍋魚的作法1
1. 洗完的小黃魚，添加姜蒜米酒腌漬。
2. 鍋內給油七成熱下小黃魚炸干撈起來。
3. 麻辣干鍋內放進炸好的小黃魚，放進辣椒干，麻椒，蔥蒜，鹽雞精白糖酷。上火烤至料汁收濕淋入芝麻油撒香萊段即好。
干鍋魚的作法2：
食物：魚類適當 圓蔥適當 青椒適當 食用鹽適當 生抽適當 蔥適當 姜適當 蒜適當 木薯澱粉少量 米酒適當 白鬍椒粉適當 ?色拉油適當
1.魚類切片，抹乾水份，放進鹽、米酒、白鬍椒粉、色拉油、生抽進味。
2.蔥切條、生薑切成片、青椒切條、圓蔥切片。
3.鍋中給油，油能夠多放些，麻辣干鍋嘛，不加水，就靠油了。
4.隨後冷油下大蒜瓣、生薑片、蔥段，無需煸炒，立即把腌好的油炸小魚放到上邊，那樣不容易粘底鍋。
5.最終在上面放上辣椒和圓蔥。
6.蓋上蓋，中火烤7--8分鍾，就可以引燃小火爐，把鍋仔移到上邊，邊燒邊吃完。
好啦，上邊便是我們今日所要詳細介紹的2款非常為大夥兒訂制的：干鍋魚的做法大全。大夥兒北方人我估算吃這一會多一點，由於里邊有很多朝天椒，自然，這家常小菜是一道十分美味可口的下酒小菜，如果有顧客來家裡坐客得話，能夠做這家常小菜邊吃邊聊哦！
『肆』 干鍋魚的家常做法
干鍋魚的家常做法如下：
步驟1，魚洗好，切成水煮魚用的那種魚片。
步驟2，用到斜切，這樣子魚片會比較好吃，腌的也好入味。
步驟3，切好的魚塊，加入姜料酒耗油鹽生抽雞精腌制10分鍾，然後加入一個雞蛋清，最後加入澱粉，在靜止5分鍾，魚就處理完了。
步驟4，要用的菜洗凈（蔬菜可以根據自己口味選）。
步驟5，黃瓜悔螞困、蓮藕、土豆，全部切條。
步驟6，在鍋里倒入大量的油，等油燒開了之後，先炸魚，然後把土豆藕黃瓜也炸下，（反正都一鍋翻炒的，所以我把他們撈起來了都放一起）。
步驟7，等6裡面的食材都撈起來後，炸花生米，火不能太大，不然會碧念焦，也可以拿點麻花（麻花最好是甜的，然後弄小塊點）過油下，很好吃。
步驟8，花生米撈起來後留點油，加入蔥姜蒜，等香味出來了加入豆瓣醬，接著放入花物拍椒辣椒白鬍椒，然後放入炸好的魚和蔬菜，最後放點料酒耗油鹽雞精和少量白糖調味。（糖可放可不放）
步驟9，拿個盤子包上錫紙，用來盛魚。放上香菜，撒上花生米，完工了，開吃。