1. 黃金蛋的做法有哪幾種
我家最喜歡吃的是糯米蛋，之前自己不會做，每次都從外面買，一個蛋要5到8塊。自己做了一次，家人都說比買的好吃，主要是下料足，今天又做了好多，准備分享給身邊的親戚朋友，之前家人都有互相送粽子的習慣，我這個糯米蛋一出手，還真是迎來一片喝彩聲。而且食材多樣，寓意也好，特別適合送人。【五福黃金蛋】食材：糯米，廣味臘腸，香菇，玉米，胡蘿卜，青豆，生抽，老抽，蚝油，香油做法：1，糯米提前洗凈，浸泡一夜，第二天再次清洗干凈。用手可以輕松碾碎的狀態。這樣的糯米更容易蒸熟蒸透。2，選擇生的咸鴨蛋，先洗去外面的泥，然後用剪刀在小頭的部分，輕輕磕幾下，剪出一個一角硬幣大小的洞，將其中的蛋清倒出來，留下蛋黃，用清水裡面都清洗干凈，避免有殘留的蛋清。倒扣在濾網上，控掉水分和蛋清備用。3，下面准備配菜，香菇切成小丁，放入油鍋翻炒一下，這樣做的香菇沒有土腥味。胡蘿卜與臘腸丁也要提前翻炒一下。青豆提前煮熟。4，將糯米和配菜混合到一起，加入生抽，老抽，蚝油，香油調味，不需要放鹽，因為鹹蛋黃和生抽等都有鹹味。5，將准備好的材料放入蛋殼中，再放入清水，直到水和米持平。用錫紙包裹整個鴨蛋，避免蒸的時候米跑出來。6，放入電飯煲中，放入鴨蛋一半高的水分。選擇營養蒸模式加熱，我的鍋一個過程是40分鍾左右。40分鍾以後繼續加水再蒸40分鍾，讓糯米蛋徹底變得軟糯。蒸好後趁熱吃，涼著吃都可以。吃不了的帶錫紙冰箱冷凍保存，可以存放很久，吃的時候重新蒸透即可。