『壹』 鵝肉乾鍋怎麼做好吃
干鍋鵝肉
准備所需的主料，即公鵝;所需的輔料，即芹菜;所需的調料即辣椒(紅、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大蔥，豬油，味精，雞精，白砂糖，料酒，香油，鹽
干鍋鵝肉的製作工藝：
1.干辣椒切成段;
2.芹菜清洗干凈，切成鍛;
3.老薑洗凈，切成薑片;
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段;
5.鵝洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾;
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入鵝肉炸干水分撈出;
7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出;
8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌，翻炒即可。
『貳』 四川干鍋鵝掌鵝翅的做法
需要材料：鵝掌、鵝翅、土豆、洋蔥、干辣椒、蒜、蔥、花椒
1、將鵝掌、鵝翅用清水洗干凈備用
『叄』 風干鵝怎麼做好吃
今天飯碗跟大家分享的這道美食，名字叫做干鍋風干鵝。一共用到了五種食材，包括風干鵝半隻，蓮藕一個，二荊條辣椒八到十個，洋蔥一個，蒜苗四五顆左右。這道菜的味道會比較偏重口，適合喜歡吃麻辣口味兒的人，是一道非常有地方風味兒得菜式。
將鵝肉宰成合適的大小，然後再准備適量的八角、桂皮，以及乾的小米椒等。菜板上的鵝肉是風幹了的，所以看上去顏色都特別深，沒有美化的照片看著會比較真實。雖然風乾的時間並不是太長，但是看上去鵝肉的表面也已經乾的差不多了。
往鍋里倒入適量的植物油，然後把鵝肉放入其中大火翻炒3分鍾左右的時間。然後把切成片的洋蔥和其他准備好的香料食材一起放入鍋里。
二荊條辣椒的處理方式很簡單，直接切成小段的就可以。待香料的味道都炒制入味了之後，就可以把切好的辣椒放入鍋里，然後一起加熱兩分鍾的樣子。將它炒至萎靡即可《干煸出油》，辣椒主要的作用是為了將整道菜的辣味兒提上來。
最後放入鍋里的食材是蓮藕，同時還需要加入的有香辣醬和豆瓣醬，以及適量的鹽。蓮藕在處理的時候，首先需要將表皮削掉，然後才將它清洗干凈後切成片狀。
整個菜的製作過程大約需要耗時30分鍾左右，這其中涵蓋了處理食材和加熱的全部時間。如果你喜歡麻辣口感，可以往其中添加一些花椒，如果你更喜歡甜辣的感覺，那麼可以選擇放一些雞精。總之，自己喜歡什麼樣的口味，就調製成什麼樣子
『肆』 干鍋鵝肉的做法
1、鵝肉加入生抽老抽。白糖。鹽。腌制十五分鍾
2、五花肉切片
3、辣椒。姜蒜切好
4.茶樹菇洗好備用
5、五花肉爆炒出油。後加入姜蒜炒香
6、下入鵝肉一直翻炒。到金黃。
7、同時下入辣椒和茶樹菇。一起炒香。
8、洋蔥放入干鍋裡面
『伍』 干鍋大鵝怎麼做好吃竅門
干鍋鵝在冬天吃實在是太美味了，十分的鮮香，讓人口齒生香，現在回味起來還能感覺到那股香味，干鍋鵝比干鍋雞好吃的多。
干鍋大鵝的做法：1、主料：公鵝；輔料：芹菜；調料：辣椒(紅、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大蔥，豬油，味精，雞精，白砂糖，料酒，香油，鹽。
2、干辣椒切成段；芹菜清洗干凈，切成鍛；老薑洗凈，切成薑片；
3、大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
4、鵝洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾；
5、鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入鵝肉炸干水分撈出；
6、鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；
7、鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入鵝塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
8、起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同放入，翻炒即可出鍋。