A. 野生赤眼鱒吃法
可以使用手竿釣法，用蝦肉、河蜆肉，水生昆蟲或面餌作為餌料，雖然它們是中小型魚類，但游動速度很快，逃竄力也較大，因此也可以選用輕便拋竿垂釣，在冬季還可選用路亞釣法來垂釣。
赤眼鱒想必很多人都不陌生，現在它在我國很多市場裡面都有售賣。赤眼鱒有著非常高的營養價值，吃起來的口感也是很好的，所以深受廣大消費者的喜歡。關於它的吃法，想必是很多人都想要了解的，想要做的好吃，也是有很多小技巧的。
赤眼鱒怎麼釣
1、手竿釣法：釣赤眼鱒與垂釣其它雜食性底層魚類的方法相同，可先在釣點投撒誘餌；釣餌可用蝦肉、河蜆肉，水生昆蟲，也可以用面餌。
2、拋竿釣法：赤眼鱒雖是中小型魚類，但它游動速度快，逃竄力較大，因此用輕便拋竿垂釣也很合適。用輕便拋竿垂釣時，配小型繞線輪，釣線直徑與手竿用的相同，線長80-100m，鉤、墜的組合可採用墜上鉤或墜下鉤的方法；用墜上鉤的方法可將3-5個單鉤組成串鉤，用墜下鉤的方法可通過從天平連接兩個單鉤或用連接具連接6-8個鉤的組鉤。
3、路亞釣法：冬季釣赤眼鱒時，比較適合用路亞釣法，它們覓食非常兇猛。如果野釣，尤其在潮水適合的階段，搶食是非常驚人的，這時採用路亞釣法比較適合，同時由於在漲退潮的河道上垂釣，手竿都不太適合，用傳統的沉底釣法也不理想，這時可以採用路亞釣法。
赤眼鱒怎麼做才好吃
野菊花燒赤眼鱒
材料准備：赤眼鱒一條、菊花150g、黃酒、醬油、白砂糖、胡椒粉、醋、澱粉、鹽、味精適量。
做法步驟：
1、把菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗干凈，瀝干水，直接放入盤內備用。
2、將煮鍋放入1000g清水，燒開後先放入雄片，再放入雌片，魚頭對齊，魚皮朝上，水不能淹沒魚頭，使魚的兩根胸鰭翹起，取鍋蓋蓋好，待水再沸時，掀蓋撇去浮沫，放入野菊花，繼續煮2-4分鍾，即熟透。
3、端鍋，慢慢地潷去部分湯水，約留250g左右，加入紹酒、醬油、胡椒粉、薑末等少許，待兩片脊背拼連，魚皮朝上時，即可撈出直接放入盤中。
4、在原湯的鍋中，加入白糖、胡椒粉、薑末、濕澱粉與醋調勻的芡汁，用手勺推成濃汁，澆在盤中魚身上，即可食用。
赤眼鱒的營養價值
赤眼鱒是一種營養價值高、值得開發馴養的優質淡水魚類。
赤眼鱒含肉率平均為74.64%±0.43%，肌肉粗水分、粗蛋白、粗脂肪、鈣和磷分別是75.42%、18.05%、4.95%、0.50%和0.48%；肌肉乾物質中粗水分、粗蛋白質量分數、粗脂肪質量分數、灰分質量分數、鈣和磷分別為30.75%、72.52%、15.35%、0.08%、0.86%和1.28%。
18種氨基酸總含量為74.89%，其中10種必需氨基酸的總量為34.54%，占氨基酸總量的46.12%，4種鮮味氨基酸的總含量為27.89%。
赤眼鱒的食用禁忌
1、患皮膚性病，特稟體質者不宜食用。
2、患瘡、瘍、疥、癬者慎服赤眼鱒。
3、由於赤眼鱒屬於兇猛的肉食性龜類，處於食物鏈的頂端，很容易對有毒物質產生富集，因此要少吃赤眼鱒。
赤眼鱒的釣法很多，不同的釣法在技巧上面也會有很多不一樣。赤眼鱒的做法一般以燒著吃最為常見，在做的時候還可以搭配其他的食材一起進行，這樣口感會更好。適量的吃一些赤眼鱒有補充營養等好處，喜歡的朋友可以選擇它來食用。
B. 怎樣燉梭魚好吃
燉梭魚好吃的做法
原材料：
小梭魚、升抽、醬油、老陳醋、米酒、糖、鹽、十三香料、蔥、姜、蒜。
作法：
1、用食油和蔥，姜，十三香料爆鍋，加冷水適當(有大骨湯就更強啦);
2、把魚到下鍋中;
3、這時候，下邊的火開旺一點，往湯中放這些准備好的調味品;
4、火災燒煮吧。約十五到二十分鍾，看魚的尺寸決策。料汁收的也差不多了，再加一些蔥絲，薑片和蒜粒;
5、水澱粉勾芡，起鍋。
家常燉梭魚
作法二：、
1、先將梭魚去鱗，清理干凈，切片，用生抽腌漬，大概一小時上下;
2、油適當，待水溫升到六七成時，下魚，炸至六成上下就撈起來，即魚著色了;
3、魚炸好控油補水，預留;
4、蔥蒜切完預留;
5、另起油，放進麻椒，八角茴香，蔥蒜進行爆香;
6、再加上油調料;
7、填適當冷水，沸騰後，把炸好的魚放進鍋中，再沸騰就可以了。
家常燉梭魚
小提示
炸的情況下水溫不必太熱了，太熱了會糊了。無需全熟，六分熟就可以，看著色就可以了。
功效與作用
特性：平
五味：甘
發熱量：103.00卡路里(430千焦)/100克
作用：有利心腦血管病。豐富多彩的不飽和脂肪，對血液循環系統有益，是心血管疾病人的優良食材。
護心：維護心臟，維護機體，防止或者減輕心悸、心律失常等。
服用忌諱：海鮮過敏者嚴禁服用。
梭魚的營養成分剖析
梭魚，北方地區叫紅眼魚、肉木棍。
梭魚歸屬於鯔形目地鯔科。體紡錘形，長細，頭短而寬，有大鱗。脂上眼瞼不是很比較發達，僅遮住眼邊沿。體被圓鱗。骨間灰綠色，腹面淺灰，兩邊魚鱗有灰黑色的豎紋。為臨海淡水魚，喜棲居於河流口和港灣內，亦進到談水。性開朗，善彈跳，在倒流中常成群溯游，吃水下土壤中的有機化合物。身型很大，在我國產自東海、南海、江海和渤海灣。
C. 紅眼魚怎麼做好吃
紅眼鱒魚很多國家都有出產，尤其是日本和丹麥的鱒魚最為著名，做法也比較多，適合煎炸煮烤，吃起來味道特別的鮮美。比如說可以烤著吃，裡面放入土豆，放入熟雞蛋，用錫紙包裹好以後，放到烤箱裡面烤20分鍾，美味的烤鱒魚就做好了，另外也可以做蛋清紅鱒魚，也非常的新鮮美味。
1一、原料:鱒魚。熟土豆、熟雞蛋、檸檬、洋蔥、鳳尾魚。鹽、黑胡椒、蒔蘿。 操作:1、將熟土豆碎、熟雞蛋碎、鳳尾魚放入錫紙中，撒上洋蔥末、檸檬汁。
2、放入鱒魚後，撒上鹽、黑胡椒碎、蒔蘿碎，少許清水，用錫紙包裹緊後，放入烤箱中烤20分鍾即可。
二、用料黃油1湯匙、紅鱒魚魚柳5份、洋蔥1個、大蔥500g、土豆500g、雞湯、淡奶油4湯匙、藏紅花1/3茶匙、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/3茶匙。
做法：中火加熱鍋中的黃油，待全部融化後將洋蔥碎和大蔥絲放入鍋中翻炒約2分鍾，炒出香味後再加入土豆圓片，繼續翻炒2分鍾。
將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮20分鍾，然後加入藏紅花，調入淡奶油，將土豆小心的拌均勻。 接著將紅鱒魚魚柳加入鍋中，用小火加蓋繼續慢煮約10分鍾，最後調入鹽和白鬍椒粉即可。
三、蛋清紅鱒魚條原料：鮮紅鱒魚1條(約750克)，雞蛋清4隻，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干澱粉75克，豆油1000克(實耗75克)，花椒鹽25克。調料：做法：
1.將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鰓和內臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鍾，入味，待用。
2.再將蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干澱粉，塗遍魚條。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鍾，待結殼時，撈出，控油，入盤。
4.食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可特性：色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。紅眼鱒魚很多國家都有出產，尤其是日本和丹麥的鱒魚最為著名，做法也比較多，適合煎炸煮烤，吃起來味道特別的鮮美。比如說可以烤著吃，裡面放入土豆，放入熟雞蛋，用錫紙包裹好以後，放到烤箱裡面烤20分鍾，美味的烤鱒魚就做好了，另外也可以做蛋清紅鱒魚，也非常的新鮮美味。1一、原料:鱒魚。熟土豆、熟雞蛋、檸檬、洋蔥、鳳尾魚。鹽、黑胡椒、蒔蘿。 操作:1、將熟土豆碎、熟雞蛋碎、鳳尾魚放入錫紙中，撒上洋蔥末、檸檬汁。2、放入鱒魚後，撒上鹽、黑胡椒碎、蒔蘿碎，少許清水，用錫紙包裹緊後，放入烤箱中烤20分鍾即可。二、用料黃油1湯匙、紅鱒魚魚柳5份、洋蔥1個、大蔥500g、土豆500g、雞湯、淡奶油4湯匙、藏紅花1/3茶匙、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/3茶匙。做法：中火加熱鍋中的黃油，待全部融化後將洋蔥碎和大蔥絲放入鍋中翻炒約2分鍾，炒出香味後再加入土豆圓片，繼續翻炒2分鍾。將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮20分鍾，然後加入藏紅花，調入淡奶油，將土豆小心的拌均勻。 接著將紅鱒魚魚柳加入鍋中，用小火加蓋繼續慢煮約10分鍾，最後調入鹽和白鬍椒粉即可。三、蛋清紅鱒魚條原料：鮮紅鱒魚1條(約750克)，雞蛋清4隻，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干澱粉75克，豆油1000克(實耗75克)，花椒鹽25克。調料：做法：1.將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鰓和內臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鍾，入味，待用。2.再將蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干澱粉，塗遍魚條。3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鍾，待結殼時，撈出，控油，入盤。4.食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可特性：色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。