A. 20道好吃又簡單的道家常菜做法
我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裡都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?下面一起來看看好吃的家常菜做法吧。
1.清炒荷蘭豆 的做法
【用料】
原料：荷蘭豆150克
調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許
【做法】
1、原來准備好;
2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;
3、炒鍋內入適量油，入蒜末炒香;
4、入荷蘭豆大火快炒至變色;
5、調入鹽翻勻;
6、調入雞精翻勻;
7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋;
8、成品。
【小貼士】
1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩;
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化;
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信號 evip88 教你時髦搭配技巧!
2.腰果百合炒芹菜的做法
【原料】
主料：西芹(我這個是不是西芹?)、腰果、百合、蔥少許
配料：鹽，水澱粉(清水和澱粉的混和)
【准備工作】
1：百合提前浸泡半天。
2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4：斜著切成段。
5：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鍾。
6：撈出，投涼。
【做法】：
1：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
2：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
3：放入焯過水的芹菜。
4：放入百合。
5：放入炒香的腰果。
6：放入適量的鹽。
7：煸炒過後，放入調好的水澱粉。
8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
9：盛盤上桌。
【小貼士】：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!
3.涼拌黃瓜條 的做法
【原料】
黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)
【做法】
1.嫩黃瓜兩根，洗凈;
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;
3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鍾(夏天可放進冰箱腌制);
4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鍾即可食用。
【小貼士】
1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽;
2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;
3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口;
4：鹽水倒掉後要加入大量的糖，經過二次腌制出水，黃瓜的口感才會清甜;
5：涼拌菜的靈魂在於調味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者 其它 醬油，我個人喜歡鎮江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會比較澀，當然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個就隨個人喜好了!
4.芥辣酸木耳 的做法
【用料】
木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜
【做法】
1.木耳用清水泡發，洗凈。
2.干凈小碗里倒入白醋，調入精鹽，紅糖。
3.攪勻成酸甜味汁。
4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。
5.把調好的味汁倒在木耳上，拌勻。
6.根據喜好調入芥末油拌勻，灑上香菜。
【小貼士】
紅糖性溫和，適合冬季用來涼拌蔬菜。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感，冬季用紅糖來調醋，勾兌成味汁用來拌菜，口感溫和。夏季可用白糖兌醋。
吃芥末，難免要“淚流滿面”，我們這里的農村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想像吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這里我介紹兩個小方子，專治“淚流滿面”。
①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道)。
②聞白酒療法;吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解“嗆鼻”的痛苦。
5.冬瓜薏米湯 的做法
【原料】
冬瓜500克，薏米半小碗
【做法】
1.准備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈加水泡2小時左右待用
2.處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再小火燉10分鍾左右就可以。
【小貼士】
薏米不容易燒酥，提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個過程中沒有加鹽，油，要減肥的人士可以多吃!
6.咖喱海鮮飯 的做法
【原料】
大米適量、蝦仁12隻、魷魚爪1個(魷魚也可)、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大黃金咖喱塊50克、鹽適量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺
【做法】
1.大米淘洗干凈，放入電飯鍋中加入適量清水備用。
2.將蝦仁、魷魚爪洗凈，切成1厘米的粒;胡蘿卜、洋蔥洗凈，也切成1厘米見方的粒;豌豆洗凈備用。
3.將切好的蝦仁、魷魚、胡蘿卜丁、洋蔥丁放入電飯鍋中，與大米拌勻，再加入適量鹽拌勻。
4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，攪拌均勻。
5.蓋上電飯鍋的蓋子，按‘煮飯鍵’，待米飯熟透將自動轉為‘保溫鍵’，此時放入豌豆拌勻，然後蓋上蓋子再燜15分鍾即可食用。
【小貼士】
咖喱本身有鹹味，所以在烹飪過程中，鹽的用量要掌握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分，購買時要注意區分;飯中水的用量也要掌握好，應該比煮白米飯的水量少一些，否則煮出的米飯會粘稠影響口感;煮飯時最好不要添加例如‘花生油’之類，含有特殊氣味的油類，會掩蓋海鮮味。
7.回鍋肉 的做法
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鍾，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了);
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的製作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
8.糖醋排骨 的做法
材料：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鍾。
2.上籠蒸約20分鍾。將鍋置於中火並加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
9.口水雞 的做法
原料：雞肉
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
10.辣子雞 的做法
材料：
整雞................1隻約1000克
干紅辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一塊
蒜..................6、7瓣
料酒................適量
鹽，白糖............適量
白芝麻..............適量
做法：
1，整雞處理干凈後，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊;蒜切片，干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後腌20分鍾。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋
備註：
1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過後表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，裡面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。
B. 好吃易做的家常菜做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的好吃易做的家常菜做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。
麻婆豆腐的做法
輔料：牛肉100克
主料：南豆腐500克
調料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量
做法：
1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2、牛肉切成小粒備用。
3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用。
4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干。
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。
7、下入蔥薑末繼續小火煸炒。
8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開。
9、添加豆腐，燒開後中火收汁。
10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒面即可。
糖醋排骨的做法
主料：豬小排1000克
調料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克
做法：
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁。
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。
7、大火煮沸後調至小火燉煮。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
宮保雞丁的做法
主料：雞腿4個
輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量
調料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、辣椒（紅，尖，干）（面）1/2茶
做法：
1、雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時以上，讓雞丁充分吸收調料。
2、花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用。
3、辣椒面和醋放在一起准備好。
4、姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段。
5、將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味。
6、放入干辣椒、花椒翻炒。
7、接著放入腌制好的雞丁，翻炒變色。
8、放入醬油、辣椒面和醋、糖調味。
9、放入花生米翻炒均勻即可出鍋。
魚香肉絲的做法：
主料：豬裡脊肉300克
輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個
調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克
做法：
1、通脊片成片然後碼放整齊准備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整。
2、切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮。
3、泡白後放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了。
4、然後加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最後放干澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿。
5、用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的。
6、所有調料的備齊。
7、泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的`絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用。
8、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。
糖醋鯉魚的做法
主料：鯉魚1條
輔料：雞蛋1個、麵粉2大勺
調料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
做法：
1、鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
2、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
3、盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入。
4、提著魚尾，將魚通身掛上麵糊。
5、拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。
6、鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。
7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。
8、撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。
9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。
12、當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開。
13、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火。
14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
五花肉炒西蘭花的做法
主料：五花肉250g、西蘭花500g
調料：食鹽適量、雞精適量、調和油適量
做法：
1、選取肥中帶瘦的五花肉。
2、切成薄薄的片兒。
3、放上點鹽，醬油腌至著。
4、將西蘭花弄成小塊，然後洗凈後放入鍋里焯水。
5、開火倒油，把五花肉放進去翻炒。
6、等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。
7、放上一小勺的鹽。翻炒。
8、放點雞精。繼續大火翻炒。
9、OK，美味的下飯菜出鍋了
C. 養生家常菜500例的做法
鹵香鳳爪：
1、雞腳洗凈剪掉指甲，沸水下鍋焯水，水中放薑片，
2、料酒，撈起焯好的雞腳，用刀劃口好入味，生薑切片，蔥花留少許出鍋添色，干辣椒切碎，油燒熱，爆炒佐料，放入雞腳到爆炒的鍋中翻炒，加水開始將爆炒過的佐料和雞腳煮燉，加蚝油、生抽老抽，
3、其中加酒釀加生抽少許上色加冰糖，冰糖備用，小火煮燉10分鍾左右，起鍋加少許鹽，因為有生抽所以要注意味道不能過咸。加蔥，加白芝麻，大功告成！
紅紅火火辣雞塊：
三黃雞斬塊，清洗干凈，加入姜絲
加入蔥段，倒入料酒腌制30分鍾以
鍋內倒油，多一些，燒7成熱。倒入腌好的雞塊炸制，炸之前要去掉蔥姜絲，炸至雞塊沒有水汽，表面焦黃即可
青紅椒切塊，准備好薑片，蔥段，干辣椒，花椒
鍋內放少許底油，放入薑片，蔥段，干辣椒，花椒炒香，然後放入炸好的雞塊翻炒
放入鹽，少許醬油翻炒7.糖調味，放入青紅椒炒至斷生8.加入雞精調味，就可以出鍋了
肉末茶樹菇蟹味菇：
1、肉末煎到略焦，盛起來備用，蟹味菇煎至出水，繼續煎，直到水份蒸發完，
2、加鹽醬油適量調味，倒入新鮮茶樹菇，一起翻炒，再用鹽和醬油調味翻炒，可放適量蚝油，蟹味菇一定要煎干。
涼拌剔骨肉：
1）大骨在鍋中焯水後用熱水沖洗干凈，砂鍋里一次性加足水，放入大骨大火煮開再轉小火煲制40分鍾撈出，用刀把肉剃下來並切成小方塊待用；
2）配菜洗凈後，芹菜、甜椒切絲、焯水，香菜切段，備好蒜泥、蔥花，用花椒油、辣椒油、極鮮醬油、香醋調制好料汁；
3）菜盆中放入剔骨肉、芹菜絲，加適量食鹽、白糖、蒜泥、雞精、調料汁，攪拌均勻4）裝盤，撒上蔥花、香菜，一盤肉香撲鼻、色澤鮮亮的涼拌剔骨肉完成
五花肉燜干豆角：
帶皮五花肉切麻將塊；
干豆角用溫水泡軟後清洗干凈，剪成寸段；
熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；
下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；
倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鍾左右；
再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鍾後，大火收干汁即可；
豆腐泡炒肉片
用料：瘦肉300g、豆腐泡適量、秋葵（可不放）三個、小米椒（可不放）2～3個、生抽 鹽 糖 蚝油 生粉適量、蒜 姜適量；
做法
1、瘦肉切片用生抽 生粉 鹽 白糖腌制10分鍾入味，秋葵洗干凈開水燙熟，放涼切滾刀塊，豆腐泡洗干凈開水燙至軟撈出；
2、.蒜姜切末，小米椒切絲，准備一碗熱水，加入蚝油，生粉 小許鹽 生抽 調汁備用；
3、熱鍋下油放蒜薑末爆香下肉片中大火炒熟，起盤備用，不用洗鍋，繼續下小許油下油豆泡炒一下，加入剛調的汁蓋上鍋蓋燜1～2分鍾，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 裝盤開吃。
紅燒鯉魚
用料：鯉魚配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒
做法：
1、配料准備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎，大約半分鍾後將魚翻身。
2、大概再過半分鍾魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、姜絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
3、一分鍾後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜米，最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。
4、再過五分鍾就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
小貼士：鯉魚收拾好後一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，弄好後放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時。
清炒素菜：
芹菜切絲，胡蘿卜切片，油鍋燒熱；
放入芹菜和胡蘿卜片，翻炒片刻，放鹽調味，翻炒至胡蘿卜變軟即可出鍋
蒜香空心菜：
空心菜洗凈後切掉根部硬梗，然後折成小段備用；
大蒜切成末備用；
鍋中放少許的豬油，5成熱時放入大蒜末爆香；
然後放入折好的空心菜翻炒均勻；
菜葉炒倒後調入鹽和雞精即可；
白灼秋葵粉絲：
1、水燒開，加入洗凈的秋葵焯水2分鍾，撈出，過涼水；再加入龍須粉，變軟後撈出在冷水中浸泡，秋葵切掉根蒂，對半切開，切蒜末、小米椒圈。
2、調料汁：蒸魚豉油兩大勺(沒有也可以用生抽代替)、糖少量，鹽少量，一小勺蚝油，一點點清水，混合均勻即可。
3、將粉絲墊盤底，上面鋪好秋葵，倒入調好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。
4、熱鍋起油，油熱後加入剩餘的蒜和小米椒，出香味後即可關火，澆在菜品上即可！
炒綠豆芽：
1、綠豆芽洗凈焯水，胡蘿卜擦長絲用一點點鹽腌制10分鍾，切好小青椒、蒜粒、姜粒；
2、熱鍋熱油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加鹽、雞精、糖、白醋，翻炒，加一點開水，繼續翻炒10秒關火；
3、將焯水後的豆芽、腌制了的胡蘿卜絲倒入鍋里拌勻裝盤即可。
胡蘿卜炒木耳：
1、干木耳溫水發好焯水；胡蘿卜擦長絲，青椒切絲；胡蘿卜絲，青椒絲用鹽腌制10分鍾後，倒掉腌出的水；2、焯水後的木耳和胡蘿卜絲，青椒絲加入鹽、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、紅油辣椒拌勻即可！
干鍋手撕包菜：
1、五花肉切片。包菜撕大片。
3、豆豉剁碎粒備用。姜切絲蒜切片備用。
4、蔥切長段備用。炒鍋放油，油熱下入切好的五花肉片。
5、將肉片翻卷呈金黃色。將煎好的五花肉片鏟出備用
6、用鍋內剩餘的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入蔥姜蒜爆香。
7、下入干紅辣椒炸香。放入豆瓣醬翻炒均勻出香味。
8、將煎好的五花肉倒入鍋內翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。
9、包菜炒入味後，即可關火
蒜尾巴炒豬耳：
把菜切好備用2.鍋中油熱時加入薑片和花椒粒爆香
加入豬耳大火翻炒均勻
加生抽和老抽上色
加蒜尾巴翻炒
加自然粉和鹽調味
加紅椒炒軟即可
關火撒上雞精就可以出鍋了
鮮蝦五彩蘿卜湯：
1、用挖球器將白蘿卜，紅蘿卜及心裡美蘿卜挖出小球，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗凈剔除蝦腸後用料酒及胡椒粉腌制。鍋中倒入適量的雞湯，沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。
2、將挖好的蘿卜球倒入湯中用中小火煮至熟。蘿卜球煮熟後開大火將腌好的蝦仁撈出加入，腌制蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋。
3、再加入小朵的西蘭花同煮。待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。
金針菇拌豆皮：
1、豆腐皮切絲，焯水後瀝干水分備用；金針菇減去根部，焯水後瀝干水分備用；
2、黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用；鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上；添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。
蔥爆豬肚：
1、熱鍋放油放花椒，放入姜絲和紅辣椒，放入豬肚，切蔥絲，翻炒，加入少許料酒，
魚香雞絲
材料：雞胸肉、冬筍、黑木耳、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜末、蛋清、鹽、糖、澱粉、黃酒、醋、老抽、豆瓣醬、剁椒碎
做法
1.雞胸肉切絲，青紅椒切絲，筍洗凈切絲。
2.把雞絲放入碗中，加入1湯匙黃酒、蛋液、澱粉和鹽，拌勻，腌制5分鍾。
3.將餘下的黃酒、糖、老抽和醋，拌勻備用。
4.鍋燒熱後加入油，加入雞絲煸炒至肉絲變色後，放入青紅椒，木耳和冬筍絲，炒2-3分鍾後盛出。
雞爪煲
材料：雞爪、鮮蝦、土豆、洋蔥、辣椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、鹽、白鬍椒粉
做法
1．雞爪去掉指尖洗凈，土豆去皮洗凈切大塊，洋蔥切粒，姜蒜切片，蔥切段備用。
2．熱鍋下油，放入姜、蒜、蔥段、辣椒、洋蔥，炒勻，再放入豆瓣醬，炒出紅油。
3．放入雞爪，與醬料一同翻炒至入味，移入砂鍋，加入清水，水要沒過雞爪，中火燜煮30分鍾。
4．開蓋，放入土豆，一同燜煮至土豆可以輕松戳破。
5.開蓋，加入鮮蝦，煮幾分鍾至蝦熟，撒入適量鹽、胡椒粉，雞爪煲就可以出鍋啦。
絲瓜炒蛋：
絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、薑末；
做法
1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；
2.倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；
.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
4.鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了；
木耳炒黃花菜
材料：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。
做法：1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜去雜洗凈。
2、木耳撕成片；黃花菜切寸段。
3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量高湯，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。
紅燒大蝦
材料：大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克
做法
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。
3、炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鍾
4、取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
青椒炒番茄
材料：番茄、青椒
做法：1、青椒洗干凈切塊，番茄去皮切成塊備用，姜蒜切末；
2、炒鍋燒熱，倒油，放入姜蒜末爆出香味，倒入青椒翻炒，在倒入番茄塊炒；
3、然後加點鹽、花椒面、雞精翻炒就可出鍋啦
青椒辣醬炒雞腿肉
材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨蒜一塊、蔥兩根、豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML、鹽3克、糖3克、澱粉5克；
做法
1.雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段；
2.雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻腌一小時以上；
3.鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出；
4.鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油；
5.此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香；
6.再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味；
7.放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可
干鍋山葯
材料：山葯400克、五花肉1條、青紅椒各半個、洋蔥半個、蒜3瓣、大蔥3克、姜5克、干紅椒絲少量、植物油1大勺、豆瓣醬2大勺、醬油少許、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。
做法：
1.將山葯去皮並切成細條(山葯條要盡量細，否則粗了不容易炒熟)，然後放入淡鹽水中以防止氧化變黑;
2.將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和姜切片，蒜切粒;
3.將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用;
4.炒鍋中再倒入少許油，之後放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然後放入蔥姜蒜一起炒;
5.之後加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝乾的山葯條和其它調味料干炒五分鍾左右，讓調料充分入味;
6.最後加入青紅椒片炒均即可。
香醋涼拌杏鮑菇
材料：杏鮑菇、甜豆、胡蘿卜、紅燈籠椒、鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽、黑胡椒
做法
1.杏鮑菇洗凈後切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿卜及紅燈籠椒切絲。
2.准備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。
3.煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿卜汆水。
4.燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中。
5.加入甜豆、胡蘿卜及醬汁拌勻，放入冰箱冷藏30分鍾即成。
豆芽炒粉條
材料：豆芽、粉條、蔥、干辣椒、十三香、鹽、雞精、醋、耗油
做法
1. 用水泡發粉條。
2. 豆芽摘洗干凈。
3. 蔥、干辣椒切段。
4. 油鍋加熱，放入蔥、干辣椒，炒出香味。
5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香調味。
6. 待豆芽8分熟，放入粉條，繼續翻炒。
7. 出鍋時，放鹽、雞精。裝盤，撒上蔥花。
涼拌黃瓜花生米
材料：
花生米200克、黃瓜1根、鹽適量、香醋1湯匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜頭1枚
做法
1、花生米倒入預熱的鍋中，滴入幾滴食用油，開小火翻炒，炒至微微上色即可關火放涼，
2、黃瓜切段，將每節用刀輕拍一下，切成兩段
3、醋加溫開水少許滴入芝麻油做成澆料汁。
蒜苔燒土豆
材料：土豆、醬油、花椒大料 輔料：蒜苔、料酒、鹽、糖、油
做法：1. 蒜苔去頭去尾洗凈。土豆去皮洗凈， 切成小手指粗細的條，蒜苔切小段。
2.將醬油，鹽，水，料酒，糖調成汁備用。
3.鍋中燒油。燒至七成熟時下入土豆條炸至金黃浮起。撈出備用。
4.將蒜苔用中火炸至斷生撈出。
5.油溫升高後下土豆條復炸。
6.起鍋留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔編炒。
7.倒入調好的碗汁。倒入土豆條編炒出鍋。
紅燒排骨
用料： 排骨 500g、生抽 適量、老抽 適量、冰糖或白糖 適量、開水 適量
做法
1.排骨剁小塊，用流水沖洗干凈；
2.鍋里燒開水，把排骨倒進去煮一下，然後撈出用清水洗凈備用；
3.熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然後加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收干就可以起鍋了。
秘制原料：家養母雞約1500克，京蔥 100克，醬油 25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復合油50克。
做法：
1.將雞宰殺後用沸水燙毛，剖腹後去除內臟，洗凈後斬成3厘米見方的塊，用醬油、老抽、鹽、料酒、雞粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌漬15分鍾；京蔥洗凈 後改刀成長8厘米的段，切成粗絲。
2.將錫紙攤在鐵板上，放上切成粗絲的京蔥，淋上復合油，然後放上腌漬好的雞塊。
3.將錫紙對折成長方形，旁邊各折進 0.5厘米，並向里重復折疊三次，卷邊並壓實。
4.鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉小火燒至雞熟、錫包成大氣泡時即可（共計加熱15分鍾）。
D. 香甜濃郁，軟糯入味，懶人飯便當的美食家常菜有哪些
咖喱汁帶上濃厚的異域口味，現在已經是大家比較常見也挺常做的家常小炒啦！它的口感甘甜辣，料汁石鍋拌飯特別是在美味。學一道簡單的咖喱土豆，燉的時長略微長一些，馬鈴薯都可以煮化在里邊了，連續少量紫薯泥的濃濃的料汁包裹在小米粒上，一口一個大滿足。一邊說著都需要流口水了，大家一起來看看它是怎麼做成的吧！咖喱土豆蓋澆飯，香甜濃郁，土豆軟糯入味，懶人飯便當美食家常菜。
E. 好吃的10道家常菜，做法簡單味道香，大人小孩都搶著吃
食材：
豬裡脊肉1塊、線椒、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、老乾媽豆豉、澱粉
做法：
1裡脊肉切片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、少許胡椒粉、1勺澱粉抓勻，加入少許油鎖住水分，腌制10分鍾
2鍋中倒入少許油，油熱放入肉片，炒熟盛出備用
3鍋留底油，炒香蒜末，放入辣椒翻炒斷生，倒入肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老乾媽豆豉，翻炒均勻即可
食材
肉末100克， 豆腐300克，蔥10克，姜蒜適量，麻婆豆腐料包1份。
做法
1准備好所有食材，豆腐焯水撈出備用。
2起鍋入油，爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒至變色，加入豆腐，倒入麻婆豆腐料包 煮開。
3倒入水澱粉再次煮開，撒上蔥花即可完美出鍋。記得一定多煮米飯噢！
食材准備
牛排1塊、杏鮑菇1個、青辣椒2個、紅辣椒2個
1牛排解凍後用廚房紙吸干水分切小塊 半勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺澱粉 適量黑胡椒抓勻腌制10分鍾
2杏鮑菇切小丁狀，鍋中油熱放牛排煎至微黃裝盤
3少許油熱杏鮑菇煎至微黃，放牛排翻炒，加1勺生抽，放青紅辣椒翻炒斷生，撒適量黑胡椒碎翻炒勻即可
食材准備
龍利魚1塊、青椒1個、
1龍利魚切塊、青椒切絲
2腌制龍利魚：1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1勺澱粉 適量黑胡椒，抓均勻腌制10分鍾
3油熱放龍利魚煎至金黃熟透，放青椒絲，撒少許黑胡椒，翻勻即可
食材：韭菜1把，雞蛋4個，鹽適量，蚝油半勺
做法：
1韭菜切末，雞蛋打散，將韭菜倒入雞蛋中，加入鹽，蚝油攪勻
2鍋中油稍多些，倒入韭菜雞蛋，煎一會，等底下有點凝固再翻炒，這樣炒出來是一塊一塊的，炒到雞蛋全部熟了就可以了，喜歡口感老點就多炒一會，我喜歡有點焦黃，香！這個時候可以嘗個鹹淡，淡了可以加鹽！但是最開始鹽要適量，要不鹹的沒法入口
食材
白玉菇，木耳，青椒，紅椒，火腿腸，雞蛋2個。
做法
1火腿腸切片，青紅椒切塊，木耳泡發備用。
2水開下白玉菇和木耳，焯水一分鍾後撈出。鍋中刷油，雞蛋打散倒入鍋中滑熟後盛出備用。
3鍋中熱油，倒入蔥蒜、青紅椒炒出香味，接著下入白玉菇、木耳、雞蛋、火腿腸翻炒均勻，然後加一勺生抽 一勺蚝油，翻炒均勻即可出鍋啦
食材准備
大蝦12個，粉絲1小捆、小米辣2個、蒜末，蔥花
1蝦去蝦線蝦頭前部分，用剪刀開蝦背，用刀背輕輕敲打幾下，防止蒸的時候彎曲；粉絲提前泡軟
2油熱後放蒜泥 1勺生抽 1勺蚝油 1勺料酒 小半勺糖 少許鹽 加2湯匙水煮開成蒜蓉汁
3粉絲鋪盤中，放蝦淋蒜蓉汁；水開上鍋蒸15分鍾，取出撒蔥花，淋上熱油即可
食材：五花肉500g，線椒5顆，蒜瓣5個，郫縣豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺
做法：
1500g五花肉切薄片，熱油中小火煎至兩面金黃，盛出備用。
2鍋中留底油，爆香5個蒜瓣末，加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入五花肉片+線椒段，翻炒2分鍾。
3加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽，炒勻出鍋即可。
食材：
排骨500克、冰糖50克、紅燒醬油二勺、料酒一勺、醋一勺、生薑3-4片
1排骨洗干凈，放入沸水中焯水備用
2鍋中放入少許油加熱，開小火放入冰糖熬成琥珀色後 焯水的排骨翻炒片刻 生薑 料酒繼續翻炒去味。
3 清水沒過排骨 醋 生抽 紅燒醬油蓋上蓋子大火煮沸轉中小火慢燉30分鍾後，再大火收汁即可，出鍋前可以撒上少許白芝麻裝飾
食材：
雞翅根，酸菜，小米辣，線椒
做法：
1雞翅根泡出血水，切成小塊備用，酸菜切小塊，小米辣與線椒切圈
2鍋中油熱放入雞塊炒至金黃，加2勺料酒 1勺生抽 1勺老抽翻炒均勻
3加入酸菜與蒜片炒香，加1勺蚝油，加適量鹽與糖翻炒，加半碗清水加蓋煮幾分鍾，放入青紅椒翻炒一下，湯汁濃稠出鍋即可
F. 100種懶人午餐做法
懶人營養午飯
小貼士
1、食材可根據自己喜好更換。
2、水不要放太多，西紅柿和西葫蘆在煮的過程中都會出水
3、我做的是3人份的量，寶寶們可根據人數適當添減食材
4、喜歡重口味的寶寶，飯熟後可以加點鹽和辣醬拌勻，也特別好吃。
G. 有什麼好吃的懶人菜做法介紹么
5道懶人版的家常菜，營養好吃又快手，廚房小白也可以輕松做出來。說起懶人菜，首先想到的就是簡單快手，今天分享5道家常菜，香氣十足，每一口都入味下飯，學氏罩旁會了，再也不用出去點外賣。
【椒麻醬爆雞丁】
這一盤椒麻味的醬爆雞丁，用了椒麻味的黃豆醬炒雞丁，微微的椒麻香帶來了川味，更能讓人胃口大開，百吃不厭。
材料：雞胸肉1塊，黃瓜1條，胡蘿卜1根，大蒜5瓣，椒麻味黃豆醬30克，醬油15克，鹽2克，涼水20克，植物油30克，料酒20克，澱粉15克
1. 材料准備好：雞胸肉清洗干凈，胡蘿卜削皮；
2. 雞胸肉切成2公分悶李的雞丁；
3. 雞胸肉中倒少許澱粉，再倒適量料酒；
4. 抓捏均勻，上漿，這樣雞肉炒出來嫩而不柴；入味，腌制10分鍾；
5. 黃瓜切丁，胡蘿卜切丁，大蒜切塊；
6. 椒麻味黃豆醬和醬油同入碗中，再加少許涼水，混合均勻備用；
7. 油溫6成熱時，將雞丁入鍋翻炒，雞丁表面剛剛變色時將胡蘿卜丁入鍋翻炒；
8. 待雞肉全部變色後，將黃瓜丁、大蒜丁入鍋中翻炒幾下；
9. 將調好的黃豆醬汁倒入鍋中，混合均勻，醬汁起泡時，關火，出鍋。
【西紅柿豆腐燴蝦仁】
番茄豆腐紅白相間，漂亮又開胃，加上幾個蝦仁後，就變得鮮香無比了。這道菜真是省心省事了！
材料：蝦1碗，西紅柿3個，豆腐1塊，香蔥3棵，姜1塊，植物油少許，鹽適量，水少許
1. 一碗青蝦備好；
2. 剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗干凈；
3. 蝦仁、豆腐准備好；
4. 豆腐切塊，西紅柿切小塊；
5. 香蔥切末，姜切絲；
6. 炒鍋中倒少許油，將一半的姜絲入鍋中炒出香味，西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯；
7. 倒入適量水，將剩下殲橡的姜絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤；
8. 根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鍾，讓湯汁也能進入到豆腐中；
9. 待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火，盛出後撒香蔥末。
H. 簡單好吃的家常菜做法大全
豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調 料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖
做 法：
1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯
調 料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
做 法：
1、鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原 料：豬後臀尖，青蒜
調 料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做 法：
紅燒肉
1、開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了