⑴ 如何做出好吃的酥肉
酥肉是一道傳統的中式美食，其獨特的口感和味道深受人們喜愛。以下是製作酥肉的步驟：
材料：
- 豬五花肉 500 克
- 鹽 適量
- 生薑 適量
- 料酒 適量
- 白糖 適量
- 花椒粉 適量
- 小蘇打 適量
- 醬油 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 豬五花肉洗凈，用刀背拍打一下，這樣可以使豬肉更加鮮嫩。
2. 把豬肉放入清水中，加入適量的鹽、生薑和料酒，腌制 30 分鍾至 1 小時。
3. 瀝干水分，將豬肉切成長條狀，每條寬度約為顫侍 1 厘米左右。
4. 在小碗中加入白糖、花椒粉和小蘇打，攪拌均勻。
5. 在豬肉表面撒上一層腌制好的調料，然後按壓並揉捏肉條，讓它們充分吸收調料。
6. 把豬肉放入冰箱冷藏 2-3 個小時，這樣可以使其更加入味。
7. 熱鍋冷油，將豬肉煎頌洞核至兩面金黃色。
8. 在炒鍋中加野掘入適量的醬油、老抽、生抽和白糖，倒入煎好的豬肉，用中小火慢慢收汁。
9. 約 20 分鍾左右收汁即可。
酥肉的關鍵是在腌制和烤制過程中加入足夠的調料，並且注意煎煮的時間，以確保豬肉的表面焦香而內部鮮嫩。美味的酥肉需要一定的耐心和技巧，多嘗試幾次以對調料和時間進行微調，您會做出最好的酥肉的！
⑵ 酥肉咋做好吃
炸酥肉
食材：裡脊肉500克、熟花椒粉3克、熟三奈粉1.5克、雞蛋2個、料酒10ml、薑末20克、食鹽、胡椒粉、紅薯粉、食用油適量。
做法：
1.先將裡脊肉洗凈，然後切成0.5厘米寬，3厘米長的條，然後備用。
2.將熟花椒粉、熟三奈粉、雞蛋、薑末、食鹽、胡椒粉、料酒全部加入在切好的裡脊肉中，攪拌均勻，腌制10-15分鍾。
3.腌好的肉，然後放在紅薯粉中，每一塊肉全身都需要蘸滿紅薯粉。
4.鍋底下入食用油300克、然後燒到7-8成熱，放入豬肉，小火慢炸5-7分鍾左右起鍋，再把油溫燒到8成熱，再放入炸好的裡脊肉，炸1-2分鍾，炸成金銀剔透即可起鍋了。
炸酥肉
注意事項：
1.做酥肉必須要有熟花椒粉，不可用花椒顆粒代替，會嚴重影響味道，三奈粉沒有的話，可以不要，自己不要隨意添加任何辛香料了，如果不會搭配的話，味道會很奇怪，還會影響色澤。
2.此道菜最重要的就是紅薯粉，而且要優質的紅薯粉，才能使酥肉吃著更加細嫩，聞著更香。
3.需要復炸一次，可以讓酥肉吃起來更香，更酥脆，顏色更加的金黃。
4.炸好的酥肉可以煮的吃蒸著吃，想配什麼食材都可以的，大家自由發揮即可。
5.切豬肉的大小和炸酥肉的酥脆程度，大家可以根據自己生活習慣來，沒有具體規定。
⑶ 酥肉怎麼做好吃 做法步
美食：【炸酥肉】
【製作食材】前腿肉、花椒、食鹽、生抽、白酒、麵粉、玉米澱粉、雞蛋
【製作步驟】
1、首先准備一塊前腿肉，用前腿肉炸小酥肉，吃起來會比較鮮嫩。將豬皮去掉後，再改刀把豬肉切成長條，放在盤子裡面備用。接下來准備小酥肉的靈魂花椒：起鍋，將花椒倒入鍋中，開小火把花椒炒干炒出香味，等看到花椒顏色變深聞到明顯香味時，關火將花椒盛出，放在案板上，用擀麵杖給它擀碎。
2、小酥肉的正宗做法是不放花椒粉，而是採用自己炒好碾碎的花椒顆粒，這樣吃起來會更加的焦香四溢。將花椒碾得有些許顆粒時即可，不用碾得太碎。接著取一半的花椒面放到切好的豬肉裡面，再加入適量食鹽，少許的生抽，再來一點關鍵食材白酒，少許即可。
白酒有去腥的作用，讓炸出來的酥肉更香。全部食材加好以後，直接下手抓拌均勻，讓豬肉充分入味，抓勻好放在一邊，腌制十分鍾左右。趁這個時間，我們來准備麵糊，碗中加入30克的麵粉，60克的玉米澱粉，再來少許食鹽，以及剛剛剩下的花椒面。
3、最後再打入兩個雞蛋，直接下手將所有食材抓拌均勻，直至出現粘稠時，再少量多次地加入清水。記住每加一次都要充分地攪拌均勻，炸酥肉麵糊調得好的話，吃起來才會更酥更脆，就算放冷了也不會回軟。
如果麵糊太干，裹在豬肉上面太厚吃起來就不香，過稀的話，酥脆的口感就會減少。炸酥肉麵糊的最好粘稠度就是用手抓起麵糊可以呈直線流下，不會斷裂時，再多攪拌一會，直至麵糊順滑無顆粒時，就可以了。
4、麵糊調好後，把剛剛腌制的豬肉倒進去，直接下手抓拌均勻，讓每條豬肉都能夠裹上一層麵糊，不會太稀也不會太稠的狀態就可以了。鍋中倒入多一點的食用油，開大火將油溫加熱至六成熱，也就是筷子放下能夠迅速冒密集小泡泡的時候。
轉小火，把酥肉一條條地下入鍋中，記住不能全部一起倒，容易導致酥肉粘連在一起，同時也不能加得太多，放太多的話就會炸制不均勻。入鍋後要及時用筷子撥動，使受熱更加均勻。等炸至酥肉表面微黃，控油撈出。將油溫再次升高後，把酥肉二次回鍋復炸15秒即可。
⑷ 小酥肉怎麼做最好吃
用料
主料
⑸ 酥肉怎麼做好吃
炸酥肉的時候有人用麵粉，也有人用生粉，其實都不對。要想做到最好的口感還是得用紅薯澱粉，飯店的做法都是這樣做的。
小酥肉
食材：豬裡脊肉、花椒粉、食用鹽、地瓜澱粉、雞蛋
製作：
1、豬肉清洗干凈切成片，然後改刀切成長條。
清洗豬肉的時候不要直接在水龍頭上用流動的清水沖洗，這樣會臟東西會大概率順著水流迸濺到案板或者桌子上。大家在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆里浸泡5分鍾，然後搓洗干凈即可，另外用麵粉清洗也是個不錯的選擇。
2、裡脊條裡面添加食用鹽和花椒粉，充分揉勻腌制20分鍾入味。
調味料不用添加太多，因為麵糊裡面還要添加調味料，不然後期炸出來會稍咸。
花椒粉一定要用現炒現磨的，市面上買得出不來麻麻的味道。干鍋狀態下，小火炒出香味，然後放料理機裡面反復打磨即可。
3、腌肉的時候我們處理粉漿。酥肉的粉漿一定要用紅薯澱粉來調，120克紅薯澱粉放3個雞蛋，再放少許食鹽和花椒粉，攪拌成細膩黏稠的罩絕糊狀即可。
紅薯澱粉黏性大，炸起來不會脫糊，就算是煮火鍋的時候要涮小酥肉，表面的一層皮也不會脫落。
腌肉的時候已經放調味料了，所以這次放的時候少加一些。
4、把腌好的裡脊肉混在粉漿裡面，抓勻。
5、下面分享兩種小酥肉的做法：物嫌姿
1）空氣炸鍋版本
空氣炸鍋烤盤里鋪上油紙，然後把裡脊肉一條條放上去，180度者數炸10分鍾，然後翻面再炸10分鍾即可。
我用的空氣炸鍋是在小米有品購買的，容量特別大可以烤蛋糕、雞腿等等，我最喜歡的就是表面一大塊智能操作屏，很有科技感。
2）油炸版本
油溫燒到5成熱，下入裡脊肉條，注意要一條一條放進鍋里，等定型後翻面，炸到金黃控油出鍋。把油溫再次燒到8成熱，復炸15秒左右。