❶ 醬腌黃瓜的做法，醬腌黃瓜怎麼做好吃，醬腌黃瓜
醬腌黃瓜
材料
主料：黃瓜10斤，，麻椒2個，食鹽1斤
調料：醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩
做法
1、黃瓜、麻椒洗凈。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然後每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時。
5、把水倒掉，然後找一樣重物壓倒黃瓜上面（最好是石頭），大約腌制2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
6、腌制好的黃瓜條控凈水分。
7、另取一個干凈的盆，把黃瓜和所有的調料放到裡面，拌勻，泡製一宿即可食用。
❷ 醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃放得久
食材的選用很重要，我們在挑選黃瓜的時候要選嫩的不要老的，還不要太細的或是太粗的，要挑選不粗不細的那種，腌出來的才好吃入味，而且越嫩的越脆。黃瓜准備完畢，我們把黃瓜清洗干凈，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農葯殘留和小蟲子，浸泡10分鍾撈出清水沖洗瀝干水分，然後把清洗干凈的黃瓜切成長短一致的圓柱狀，中間對切，切成條狀，不要太細，盡量均勻一致。
把切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴手套把黃瓜條和鹽混和均勻抓透，中途隔段時間抓抓勻，大約腌8小時左右，然後控干水份。腌制期間將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好），將醬油、醋、糖放在鍋里煮，煮的期間攪拌，記住不要火太大，等糖全部化開後，就可以關火放入味精，再攪拌均勻。
等放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。記住沒有放油，可千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保鮮分裝或者放腌菜罐密封。要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯，太美味了。
腌黃瓜的步驟已經教給大家了，大家可以回去試試看，其實做法不難，主要是自己要有耐心，製作美食的過程越艱難，品嘗美食才能更加開心，勤勞的主婦們可以露一手給家人看看！
❸ 怎麼腌黃瓜最好吃
腌黃瓜步驟
1、黃瓜洗凈
2、切成條狀，去籽
3、裝入容器里，加鹽，拌勻腌制一晚上
4、大蒜切碎
5、小米椒洗凈，切成段
6、腌制好的黃瓜，擠干水分
7、加入大蒜末
8、白酒、白醋、老抽、白糖放入鍋中
9、開小火慢慢煮開，邊煮邊攪拌至糖融化
10、加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味
11、將花椒粒撈出來丟掉（如果有喜歡的可以不撈出來）
12、放至自然冷卻後，放入黃瓜和大蒜，拌勻
13、裝入容器里，把條調料汁倒入容器內讓黃瓜浸泡一個晚上
14、一道美味的腌黃瓜就做好啦
15、裝盤
【腌黃瓜】
一、方法步驟
1、黃瓜洗凈涼干切成長條放盆，切好後灑鹽（不用太多鹽），腌制一夜。
2、把腌出的黃瓜水全部倒出，用手攥住黃瓜，盡量將黃瓜里的水全壓出來。
3、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克左右比例，把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
4.依自己口味，准備薑片、蒜片，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
5.把殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒，拌完放在容器里淹上半個月就可以吃了。
二、一點提示
1、腌黃瓜與花生搭配，易引起腹瀉。
2、腌黃瓜與芹菜搭配，維生素c容易被破壞，不利於人體吸收。
腌黃瓜這道下飯小菜，可以說是有很多人喜歡吃的，尤其是在我們吃早飯的時候，通常多會拿腌黃瓜來做我們的下飯的小菜之一，而腌黃瓜的做法也是多種多樣的，要說怎麼腌制是最好吃的，其實這完全要看自己的口味了
今天就和大家分享一下，我們農村老家做腌黃瓜的方法，不敢說多好吃，但也是我們比較常用的腌制方法了，我個人感覺腌制好的黃瓜還是不錯的
首先我們買點嫩黃瓜回來，然後把黃瓜放到水裡清洗干凈，去掉黃瓜的兩頭，在把黃瓜切成5cm左右小長條，然後在找一個干凈的容器，把黃瓜放到裡面，在放入適量的鹽，具體放鹽的多少，可以根據需要腌制的黃瓜有多少來定 然後把容器放到一邊腌制12小時左右，等腌制時間到了，在把黃瓜拿出來放到太陽下晾一下水份，等水份晾乾後，在拿出一個干凈的壇子，把黃瓜放到裡面，在放入生薑片，大蒜，紅辣椒，生抽，少許白糖，白醋等
注意不要在放鹽了，應為之前腌制黃瓜時己經放過鹽了，最後倒點涼開水到壇子里，然後把蓋子蓋上，放到一邊腌制5-7天左右就可以吃了
怎麼腌黃瓜最好吃？
你好，很樂意回答你的問題。夏天快來了，大家都不太愛吃油膩的食物，都喜歡吃爽口的食物，腌黃瓜就是例子。而且適量的吃腌黃瓜還有好多好處呢。腌黃瓜當中富含葫蘆素和維生素C，他們可以抑制病毒活性，減少癌細胞生成。腌黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質，這些物質進入人體以後可以提高人體組織細胞的活性，也能促進組織細胞再生與代謝，可以延緩多種衰老症狀的出現。現在分享一下腌黃瓜的製作過程。
食材：黃瓜、干辣椒、蒜 、姜 、花椒、白糖 100克、生抽 300克、白醋 200克、白酒 少許
做法：
怎樣腌黃瓜最好吃？
主要食材：黃瓜、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
1、黃瓜洗干凈，控干水分。
2、將黃瓜切成長條，撒上鹽，腌2個小時，殺一下水分。
3、姜、蒜都切成片。
4、黃瓜殺出水分後，取出黃瓜條，倒掉殺出的水。
5、將腌好的黃瓜條放入籠屜布中，攥干水分。
6、將攥干水分的黃瓜條放入一個可密封的容器中。
7、放入切好的薑片、蒜片
8、起鍋放油，放入適量花椒粒，小火煸香，後再放入切好的干辣椒炒香。再根據自己具體所用食材的量往鍋中倒入適量生抽、米醋、白糖攪勻，使白糖充分化開，燒開，關火前加入少許雞精，拌勻。趁熱倒入處理好的黃瓜上，拌勻、晾涼，密封，放冰箱冷藏保存。
4小時以後就可以吃了。
布穀姐 美食 日記
到了秋天，腦海中總是浮現出，奶奶在院子里忙碌的身影，曬好多乾菜、腌各種鹹菜，有種特別踏實的感覺。雖然現在吃的不多，但還是習慣做一些。
腌黃瓜的方法有很多種，每個人都有最愛吃的那種，我覺得比較好吃的有四種。
一、基礎腌制：
購買比較小的黃瓜，清洗干凈，瀝干水分。(也可以買嫩一點的黃瓜，切條)
裝入無油大碗中，加鹽腌制4～12小時，按500克黃瓜15～20克鹽即可。
腌漬過的放在不銹鋼蒸屜里，上邊放個簾子，用重物壓4～6小時，擠出水分，再放陽光充足的陽台晾一晾，效果會更好。 二、具體製作：
1、韭花醬腌黃瓜：腌好的拌入韭菜花醬，黃瓜的清脆加上韭花醬獨有的香味，非常有特色的一款小鹹菜。
2、辣醬腌黃瓜：拌入腌辣白菜的醬，這個醬可以一醬多用，腌制多種鹹菜。
3、醬油腌黃瓜：先製作料油，鍋里倒約30克油，炸香花椒、大料、桂皮，然後調料撈出不要，碗里放入芝麻，倒入熟油，即為料油；倒入鍋里大半瓶醬油，加點白糖、姜粉(或鮮姜)燒開約2分鍾，即為熟醬油。
把黃瓜裝入瓶子，倒入晾涼的料油和熟醬油，再加10克白酒，不容易壞，浸泡15天以上。
4、醬黃瓜：最喜歡的口味，奶奶用干凈的布袋裝上腌制後的黃瓜(小旱黃瓜最好)，放入盤醬(豆瓣醬亦可)缸里，一段時間以後即可食用，顏色棕褐，醬香濃郁。但現在沒有醬缸，不容易做成了。
黃瓜是大家都非常喜歡的一種蔬菜。
它一般是以涼拌菜或配菜的形式出現在我們的餐桌上，它可生食也可以稍作加工。它有補水減肥美容提高身體免疫力的功效。是我們生活中用的很普遍的一種食材，可塑性極強。
我最喜歡的是用黃瓜腌制的鹹菜，種類很多。如酸辣黃瓜條，醬黃瓜，梭衣黃瓜等。
下面我分享一下梭衣黃瓜的製作方法。
食材
新鮮黃瓜十根。
配料
蔥，姜，蒜，干辣椒片。
調料
一品鮮醬油，油，花椒，大料，醋，白糖，鹽。
製作過程
首先，黃瓜洗凈，去掉毛刺，切梭衣刀，放鹽殺出水分，把黃瓜殺蔫備用。
再起鍋燒油，放辣椒片，炸成辣椒油。
再放入醬油，醋，花椒，大料，蔥段，薑片，白糖，熬開。等晾涼。
把腌好的黃瓜，放入晾涼的料油中，切入蒜片，腌一到二天就可以食用了，多放幾天會更好。
注意
梭衣刀切法，黃瓜橫放，平行於身體，黃瓜後可平放一根筷子，立刀斜一點切，切完這一面在翻過來切另一面，同法。
炸辣椒油，火不要大，否則炸糊，影響味道。
蒜要後放，要不蒜起不了蒜的香味。
兩天後，酸辣爽口的梭衣黃瓜就完成了，一定會讓你深深的愛上它的。
怎麼腌黃瓜最好吃？腌黃瓜這道菜，在夏天可以說是每家都會做這個菜，吃起來爽口嫩滑，而且也特別的下飯。當然了每個地方的口味不同，吃法也是不一樣的。今天我給大家分享一道我喜歡的腌制方法。
【食材】 嫩黃瓜2500克，姜3塊，蒜3頭，醬油500克，鹽200克，白糖適量，白酒100克，辣椒100克
【做法】
1、黃瓜洗凈，切成自己喜歡的樣子備用。
2、切好後灑鹽，將黃瓜和鹽拌勻，盡可能把黃瓜水擠出來，黃瓜可以腌制一晚。
3、准備姜、蒜切好備用。
4、過濾掉泡了一夜的黃瓜水，加進白酒（這樣腌出來的黃瓜味道會更好）。
5、醬油、白糖一起放入鍋中煮開後晾涼後，倒入黃瓜中，蒜、姜、辣椒，一並加入拌均可即時入口（三天後食用味道更佳)。
我們常見的黃瓜有兩種:華北的水黃瓜和華南的旱黃瓜。也就是我們四川這常叫的青黃瓜和本地黃瓜。還有一種偶爾可以看見北歐黃瓜。
黃瓜的作用很好，尤其是三高的人群是非常適合的一種蔬菜。兩種黃瓜的營養是差不多的，黃瓜可以降低血糖，降低血脂，美容肌膚，抗衰老，抗腫瘤，預防酒精中毒，減肥瘦身等各種功效。生吃黃瓜不宜過多，黃瓜最好是熟吃，並且黃瓜在晚餐吃的效果比較好。
准備食材：
鮮嫩黃瓜三根，精鹽一勺，味精小半勺，白醋五勺，冰糖5顆，蜂蜜一勺，小米辣3個。
做法: