Ⅰ 茭白的9種經典做法
茭白的9種經典做法是油燜茭白，茭白肉絲，鱔絲茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋，上海炒醬，茭白牛肉盒子，素六絲，蝦籽茭白。
1、油燜茭白
做法：把茭白切成滾刀塊。熱鍋熱油，把茭白倒入鍋里煸炒，加鹽和糖調味，再加蝦籽和少量的白鬍椒粉，翻炒出鍋。
Ⅱ 茭白的吃法有哪些
茭白是南方水生植物，是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。
其以豐富的營養價值被譽為「水中參」。茭白質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，素炒葷炒皆可。
茭白我通常炒著吃，素炒或者用肉絲炒都又鮮又嫩，用它和胡蘿卜、青椒做成餡包包子其實也很好吃，在這里只能分享兩道炒茭白的菜了。一道是油燜的，一道是用老乾媽辣豆豉炒的，做法都很簡單，但卻各有不同風味。下面開始介紹，
小貼士：
先將茭白和杏鮑菇入鍋中，少量鹽炒到變軟，再回入青辣椒等料；醬料可以根據口味增減。
【油燜茭白】
材料：茭白四根，植物油50克，白糖一勺，鹽少許，醬油少許
1. 茭白削掉老皮，洗凈；
2. 切成滾刀塊；
3. 鍋中多倒些油，油溫8成熱時，倒入茭白塊翻炒；
4. 待茭白略炒蔫後，加入一勺白糖繼續翻炒；
5. 再加入少許鹽、醬油； 翻炒均勻，出鍋。
1. 茭白可以切得略小塊，更利於成熟；
2. 油多放一點，只是讓茭白受熱均勻；茭白本身不怎麼吸油，多餘的油會留在鍋中和盤中，不會過量攝入到身體中。
Ⅲ 茭白怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的茭白做法如下：准備原料、茭白切塊、翻炒茭白、燜制。
第一步：准備原料
茭白、食用油、醬油、白糖、鹽、芝麻油。
第二步：茭白切塊
首先將茭白剝去外殼，然後將茭白清洗干凈，之後用刀將茭白切成滾刀塊。
加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋中火燜燒。燜燒約六、七分鍾至湯汁濃稠，就可以關火了。出鍋前滴幾滴芝麻油增香裝盤。
茭白的營養價值
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。具有清解熱毒、利濕退黃、補虛健體等功效。
1、茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。
2、補虛健體茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、滋養皮膚茭白中所含的豆醇能夠清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩嫩白。
Ⅳ 茭白怎麼做最好吃
茭白的做法：素炒篇
一、蚝油茭白
蚝油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同燒，非常入味，也很下飯。
准備材料：
主料：茭白（500克）青椒（半個）紅椒（半個）
調料蚝油（2匙）料酒（1小匙）鹽（少許）糖（少許）胡椒粉（少許）水澱粉（半碗）雞精（少許）香油（1小匙）植物油（1大匙）
製作過程：
1、茭白去皮和根，洗凈後切片。
2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。
3、撈出控油。
4、 原鍋洗凈，烘乾，不加油，直接放入蚝油燒熱。
5、下入茭白、青紅椒塊。
6、 加入料酒、冷水。
7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鍾左右。
8、用水澱粉勾芡。
9、炒勻後，淋入香油即可。
二、素炒茭白
准備材料：
主料：茭白（800g）c
調料：紅椒（1個）青椒（1個）大蒜（適量）料油（適量）鹽（適量）生抽（適量）雞精（適量）
製作過程：
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香。
3、把青紅椒放進去爐炒一下。
4、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺幹了。
5、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。
6、 炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。
三、糖醋茭白
准備材料：
主料：茭白（適量）
調料：蔥（適量）醋（適量）白糖（適量）鹽（適量）
製作過程：
1、茭白去殼，切滾刀塊。
2、把醋。糖，鹽調成自己喜歡的糖醋汁。
3、熱鍋冷油，把茭白倒進煸炒。
4、大概炒一分鍾左右加入調好的糖醋汁炒勻。
5、 稍微加點水中火燒兩分鍾左右加蔥段。
6、翻炒均勻即可出鍋。
Ⅳ 茭白有哪幾種好吃的做法
茭白茭白炒肉絲原料：茭白200克，豬五花肉150克，泡辣椒30克。調料：植物油100克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各適量，料酒2小匙，水澱粉適量，高湯100克。做法：1將豬肉切細絲，加適量精鹽、水澱粉拌勻；泡辣椒切長絲，再用水沖洗一下，瀝水；茭白切細絲備用。2將料酒、味精、精鹽、水澱粉、鮮湯放入碗中調勻，製成味汁待用。3坐鍋點火，加入植物油燒熱，先下豬肉絲炒至斷生，再放入茭白絲續炒至熟，然後烹入味汁翻炒均勻，裝盤即可。山椒茭白絲原料：茭白300克，甜椒30克，野山椒10克。調料：精鹽、味精各3克，大蒜8克，香油5克，香蔥10克。做法：1茭白去外皮後洗凈，切成10厘米長，0.2厘米見方的細絲；甜椒洗凈後去蒂、去籽，也切成同樣的細絲；鍋燒水至沸騰，放入茭白絲、甜椒絲汆至斷生，撈起瀝干水分。2野山椒去蒂，剁細成粒；大蒜去皮，洗凈剁成米粒；香蔥洗凈，切成蔥花。3盆中放入精鹽、味精、蒜米、野山椒粒、香油調勻，放入茭白絲、甜椒絲，充分拌勻後裝盤，撒上蔥花即成。茭白辣椒炒毛豆原料：茭白300克，青、紅椒各50克，毛豆米50克。調料：植物油20克，蔥、薑末共8克，精鹽2/5小匙，醬油1小匙，雞精1/6小匙，白糖1小匙。做法：1茭白去殼、削皮，除去老根，切成絲；青、紅椒去籽洗凈，切成絲；毛豆用清水煮5分鍾，撈出用冷水過涼。2炒鍋燒熱，倒入植物油，放入蔥末、薑末煸香，加入茭白絲、青、紅椒絲炒熟，再放入毛豆，加精鹽、醬油、白糖、雞精炒透入味，出鍋裝盤即可。
Ⅵ 茭白怎麼做好吃
茭白，長相白白的粗粗的，是許多人都很喜歡吃的一種食材，也是很受人歡迎的食材之一，茭白的做法比較多，可以清炒，可以油燜，總之每個人的口味不同，因此衍生出很多茭白的做法。今天就來給大家介紹一下，茭白怎麼做才好吃，茭白的一些做法。
許多人都愛吃茭白，覺得茭白白白嫩嫩的，吃起來是一定很好吃的，事實上也如此，在水裡面生長的又白又胖的，味道也不是只有一點點的鮮美，茭白的做法總的來說是有很多種的，接下來就給大家大概講一講有關於茭白的一些做法。江南三大名菜之一，就有茭白這個東西，水中人參這個稱呼就是用來贊譽茭白的，因為茭白的營養價值是比較高的，茭白屬於典型的南方菜品，所以很多人是不太會烹飪較白的，這里要說的第一個比較出名的，有關於茭白的菜是油燜茭白，首先要准備好一些調味品，這里包括了色拉油、食用鹽、醬油以及白糖，條件允許的話再准備一些芝麻，然後准備好茭白，具體的操作方法是，首先第一步，給茭白去掉外殼，把外面那層剝干凈之後，用清水沖洗洗干凈之後，滾著切，切成小塊形狀，然後開火，熱鍋，倒油進去，放切好的茭白進鍋里，用小火開著翻炒茭白，直到茭白略為變色，從白色炒至淡黃色，之後，再加白糖、食用鹽、以及醬油進去，開始調味道，第三個步驟是，加水進去燒開，然後把鍋蓋子蓋上去，開始燜，燜到茭白出現香味，調味品滋養了整個食材之後，顏色變紅亮之時，既可以出鍋裝盤，如果是條件允許的話，在出鍋裝盤之後，可以加一些麻油、或者是被炒香的芝麻進去，這樣，一盤很好吃的油燜茭白就成功啦。
茭白很多人都愛吃，做法也比較豐富，因此通過上述內容，大家也一定對烹飪茭白有了一定的了解，茭白可以清炒，可以油燜，可以和肉絲一起炒，眾口難調，但總有一款茭白的烹飪法適合你的口味，不知道通過上文的講述，大家學會了多少呢?
Ⅶ 茭白如何做好吃
茭白的好吃做法
茭白炒肉做法
主料：茭白、豬瘦肉
配料：大蔥、生薑、青椒、大蒜小米椒、水澱粉
調料：食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、植物油、雞粉、陳醋
【步驟一】：
准備豬瘦肉300克，切成均勻的薄片，洗干凈以後放入盆中。加入一勺食鹽、一勺雞精，少許白糖提鮮，再倒入一點料酒去腥和老抽3克調色，用手抓勻。然後靜置腌制10分鍾，給肉片碼味。
把茭白的皮先削干凈，然後斜刀切成薄片，放入清水中洗凈備用。大蔥切成馬蹄片，生薑切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之後，全部放在一起，再切一點小米椒圈，用來配色。
【步驟二】：
食材全部備好後，我們把茭白焯一下水。焯水的時候，放入一勺食鹽、一勺雞精入底味，再倒入一點植物油，鎖住茭白中的營養。等水燒開以後，把茭白倒入鍋中煮一分鍾左右，然後倒出快速過一下涼水，以免茭白回軟。
【步驟三】：
燒油滑鍋，然後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉片的時候，不易粘鍋。隨後把肉片倒入鍋中，用勺子滑散，煸炒出裡面的油脂。等肉片炒白炒香以後，淋入一點老抽調色。把顏色炒均勻後，放入蔥、姜、蒜和青紅椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入鍋中，繼續翻炒。
【步驟四】：
從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克、雞粉1克，白糖少許提鮮。先轉大火，快速翻炒化開調料，再加入陳醋5克，讓茭白的口感更加脆爽。最後再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
Ⅷ 茭白怎樣做才好吃
茭白是我們日常生活中非常常見的食材，口感和味道都還不錯，營養豐富
茭白的做法有很多，都挺好吃的，比如辣椒茭白炒肉絲、紅燒茭白、金沙茭白等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下茭白的這些做法，希望對您有所幫助！
【辣椒茭白炒肉絲】
青椒去籽切成絲，胡蘿卜削皮切絲，豬肉切成肉絲，蔥切蔥花，茭白去皮去根切成細絲備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入肉絲，翻炒片刻後，放入蔥花，倒上料酒和米醋，放入花椒粉，大火翻炒片刻，將其炒出香味後
好吃的紅燒茭白就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
Ⅸ 茭白怎麼做比較好吃
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。茭白是我國特有的一種長在水裡面的蔬菜。茭白是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。你知道茭白怎麼做比較好吃嗎？下面我跟你分享一下茭白的6種好吃做法。
一、茭白魚片青椒的好吃做法
菜譜 簡介 茭白對高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的人比較適宜。
茭白菜餚需要准備的材料
茭白150克，青椒1個，魚片100克、油、鹽、料酒、蔥姜、雞精適量。
茭白菜餚的做法步驟
1、茭白、青椒洗凈切片。
2、魚洗凈斜刀削魚片，用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉拌勻腌20分鍾。
3、起鍋熱油煸炒魚片變色盛出。
4、鍋里余油爆香蔥姜，放茭白和2湯勺燜煮2分鍾。
5、放魚片、青椒、鹽和雞精收湯即可。
二、草菇茭白的好吃做法菜譜簡介 這個菜的特點是鮮美。
茭白菜餚需要准備的材料
草菇，茭白，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，澱粉
茭白菜餚的做法步驟
1、草菇洗干凈，切片。
2、茭白切片。
3、起油鍋，將草菇和茭白一起倒入煸炒。
4、加少許生抽、鹽、雞精、胡椒粉、水。
5、差不多時用澱粉勾芡，淋上香油即可。
三、茭白青椒鴨肝的好吃做法菜譜簡介 鴨肝有豐富的營養和特殊功效，是最理想的補血佳品之一。
茭白菜餚需要准備的材料
茭白150克，青椒1個，鴨肝100克、油、鹽、料酒、蔥姜、雞精適量。
茭白菜餚的做法步驟
1、茭白、青椒洗凈切絲，鴨肝洗凈切片。
2、起鍋熱油爆炒鴨肝變色盛出。
3、鍋里余油爆香蔥姜，煸炒茭白、青椒，放1湯勺水燜煮1分鍾。
4、放鴨肝、料酒、鹽和雞精收湯即可。
四、茭白金針菇的好吃做法茭白菜餚需要准備的材料
茭白300克，金針菇150克，水發木耳50克，姜2片，辣椒、香菜、鹽、糖、醋、香油各適量。
茭白菜餚的做法步驟
1、茭白去殼，切細絲，入沸水中汆燙，撈出瀝干。
2、辣椒去籽，切細絲。木耳、姜切細絲，香菜切段。金針菇洗凈，入沸水中汆燙，撈出瀝干。
3、鍋內加2茶匙油，燒熱，爆香姜絲、辣椒絲，放入茭白、金針菇、木耳炒勻，加鹽、糖、醋、香油調味，放入香菜段即可。
小訣竅
特點
色澤鮮艷，清香適口。
愛心便簽
此菜富含維生素及纖維素，可降低血液酸度，提高免疫力，減脂美體。
Ⅹ 茭白怎樣做好吃
切絲和青椒蒜末用醬油炒