1. 有哪些港式煲仔飯，美味豐富，在家也可以做，簡單好吃呢
有哪些港式煲仔飯，美味豐富，在家也可以做，簡單好吃呢？
廣東有許多美食特色，砂鍋飯就是其中之一，它類型主要有臘腸煲仔飯、水豆豉排骨煲仔飯、培根肉砂鍋飯等，下邊告訴大家好吃的砂鍋飯怎樣在家裡做。
臘腸煲仔飯
食物：稻米300克香腸臘肉100克臘腸1根小青菜4顆鹽少許植物油少許柱侯醬40ml加工工藝：將稻米洗凈添加冷水，泡浸1鍾頭，臘腸洗凈後煮8完善放涼切成片備用
將泡浸好的大米倒進大鍋中，倒進冷水河面與豆面的距離等於無名指的第一個骨關節相對高度，走紅煮開後，調為小火
臘腸放入炒鍋中，煮制20min，切成片預留，琵琶腿去骨切割成小塊，添加薑片、木薯澱粉和少許味極鮮腌漬20min預留
白米飯燜10分鍾左右，待水份快手賺錢干時，放入切成片的臘腸，雞脯肉，小火再次燜15min服用前淋入砂鍋飯生抽，放入焯較好的小青菜，攪拌後就可以了
2. 自嗨鍋煲仔飯什麼口味的好吃
1.廣式香腸味。雖然香腸里也有肥肉，但果然跟煲仔飯最配的還是香腸了。香腸廣式的甜，再加香辣醬，意外地符合我的口味。這個額外配的香辣醬，我是沒吃出辣味，算一星辣吧。強推。
2.台式鹵肉味。台式鹵肉也是醬汁為王，跟煲仔飯是挺配的。好吧，也是有點兒肥肉（反正肉也不多），配菜是香菇，味道挺好的。不辣，推薦。
3.海南雞絲味。這個味道算是網紅款口味了，挺多地方推薦這個味道的。菜包主要是雞肉絲、姜絲、竹筍絲，聞起來像是雞肉粥的味道，很香。姜味比較重（個人還比較喜歡），有點點姜辣，推薦。
4.毛豆炒肉味。毛豆加肉糜，並且誠實地有毛豆殼（可食用），當作青菜吧。毛豆有點醬腌豆的感覺，並且可能是葷素搭配，吃起來沒有太膩，但會很咸，醬汁包不能倒太多。不辣，推薦。
5.魚香肉絲味。魚香肉絲沒有魚，也沒有肉絲。菜包是肉糜、香菇、竹筍、木耳，嚴重懷疑放香菇是為了有吃肉的感覺。眾所周知魚香肉絲都是用豆瓣醬做的，豆瓣醬就是下飯啊，有啥可說，好吃！不辣，推薦。
6.麻麻辣辣牛牛味。麻麻辣辣系列，喜歡辣味的可選，個人覺得牛牛比鴨鴨好吃，是一種麻辣牛雜拌飯的口感，菜包里似乎看到了牛百葉？牛牛沒有鴨鴨那麼多紅油，也沒有鴨鴨那麼辣，但依舊是辣的。中辣，推薦。
7.麻麻辣辣鴨鴨味。吃起來就是那種麻辣火鍋湯水拌飯的感覺，還是挺開胃的。菜包里有鴨肉，偏麻偏辣，比牛牛辣一些，紅油多些。中辣，推薦。
8.沙茶牛肉味。不是很懂沙茶改是什麼味，吃起來就當吃牛肉飯吧。不辣，推薦。
9.菌菇牛肉味。最常見的一款口味，無功無過款。菜包是香菇、牛肉加干辣椒，吃完有點兒膩。微辣，推薦。
10.咖喱牛肉味。本來以為應該挺出彩的口味，但菜包里咖喱汁太少了，沒能體驗到平常吃咖喱飯時候的感覺，但咖喱的味道還不錯，建議把醬汁包換成咖喱汁包，就完美了。菜包是牛肉、土豆、杏鮑菇、胡蘿卜的配置。不辣，一般。
11.川味香腸味。開袋發現還真的有點像四川香腸的味道，可惜加了醬包之後味道整體變得咸了，香腸吃起來也不香。有紅油，微辣，一般。（也許喜歡四川香腸味道的可以考慮）
12.香菇滑雞味。很普通的味道，甚至算不上好吃，處理過的雞肉吃起來一絲絲的，香菇也不味道不足，並且醬汁似乎不太一樣？不辣，不推薦。
13.孜然羊肉味。這一款在煮的時候滿屋子的孜然羊肉燒烤香味，但遺憾的是吃起來還是有羊肉的膻味，屬於聞著香吃起來普通的類型。不辣，不推薦。
14.紅燒羊肉味。和孜然羊肉一樣，有羊肉膻味，聞著香吃起來一般（甚至不好吃），菜包里有蘿卜干湊數。不辣，不推薦。
未品嘗的其他口味可自行嘗試：雪菜扣肉、梅菜扣肉、回鍋肉、泡椒雞雜、薑母鴨。
3. 什麼口味的臘肉、臘腸適合做煲仔飯，怎麼做比較好吃呢
煲仔飯用什麼口味的臘肉、臘腸呢，最正宗的還是用廣式臘肉、臘腸，因為煲仔飯畢竟是在廣州那邊流傳到全國各地的，但是到了各地，也會根據當地的人的口味加以改良，開店的還是會按著廣式口味為主。在自己家裡做的話，就可以按著煲仔飯的做法，做自己喜歡的口味了，無論是甜口、咸口、還是辣口的，根據自己的食材，自己的口味，做自己喜歡的煲仔飯。
下面把自己的心得寫一下，和大家共勉。
首先准備一個砂鍋，在砂鍋底塗膜薄薄的一層油，把大米淘洗干凈，放入砂鍋中，加上水，米和水的比例基本上是1：1.5，每個地方的大米的吸水率不同，自己看情況加減水量，泡半小時到一小時，在泡米的時候准備其他食材，臘腸切片備用，在切點姜絲，把小油菜洗凈，這時大米也基本上泡好了，在大米里加一調羹的食用油，只要不是有味道的油就行，將鍋放到火上，大火燒開後轉小火燜煮，鍋中水份快乾時，就是米飯表面都是蜂窩狀時，在米飯的表面鋪上臘腸和姜絲，再打入一個生雞蛋，蓋上鍋蓋再小火燜煮5分鍾左右，然後關火，不要開蓋，繼續燜15分鍾。用另外一個鍋加水燒開，水中加點鹽，再加入幾滴油，把小油菜放入開水中燙熟，撈出來瀝干水份。再調個料汁：一調羹蚝油，一調羹白開水，兩調羹生抽，半調羹白糖，半調羹香麻油，把所有調料拌勻(這些醬汁可根據自己的口味增減)，燜好的米飯打開鍋蓋，把小油菜放入裡面，澆上調味汁，拌勻穗桐並就可以享受美味的煲仔飯了。
臘腸臘肉要麻辣味或者是鹹味的比較好，廣式甜口的香腸也可以，做之前要將臘腸臘肉先切片，蒸一下，然後再按照煲仔飯的製作方法製作。
煲仔飯最好是用砂鍋來煮，香味很足。不過在家裡燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，所以很多人都會選擇電飯煲來煮。其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，雖然從營養的角度來說沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢。
用砂鍋煮米飯，大約在米飯7成熟的時候加入配料，轉用慢火煲熟。因為砂鍋火候掌控比較靈活，煲出來的米飯也很香口，臘肉出的油和米飯在砂鍋鍋底能燒出一層金黃的鍋巴，調上醬汁後，十分可口！」
口味的話，這個看你自己平時喜歡吃什麼味道的，可以選擇用煙熏過的，這樣吃起來的話味道會更香一些，不喜歡味道比較重的話，就直接用一般的臘肉或者臘腸也是可以的，在煮的時候最好是把飯做成一粒一粒的，粒粒油潤的米粒，帶著焦黃的鍋焦，那種爽啊。啥也不說，一起做這道煲仔飯吧。
根據個人口味，一般廣味的適合做煲仔飯。
廣式的臘腸更適合吧，畢竟煲仔飯事那邊的小吃，很少吃到過四川臘腸的煲仔飯，但是如果自己在家做的話，就喜歡什麼做什麼了。
臘肉可以自己腌制先提前看看天氣預報一個星期內如果天氣晴朗就可以做買上等五花肉洗干凈晾乾水分准備小半碗高濃度白酒，三到4勺白糖.一大勺五香粉倒入盆中再倒入醬油把調料均勻攪拌然後把晾乾水分的豬肉放入調料盆中來回翻動，看到肉均勻上色之後放入冰箱冷藏24小時取出把腌制好的肉用筷子穿出一個洞把繩子從洞里穿出然後掛桿子輪薯上等醬油滴完再掛到陰涼通風之處感覺肉質變硬覺得符合自己口感之後取出然後可以做煲仔飯其實沒有哪裡地區的臘肉適合做煲仔飯只有自己想要的口感才是真正符合做煲仔的臘肉
廣式臘腸做煲仔飯最好吃，做之前要將臘腸臘肉先切片，蒸一下
我用的是廣味甜香腸做煲仔飯，正宗廣式煲仔飯就要用廣味香腸。分享一個我做的煲仔飯的步驟，照以下步驟做出來的煲仔飯不好吃你來打我！
1、准備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿卜等蔬菜。
2、准備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裡面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底。
3、大米淘洗干凈，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鍾左右。
4、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水，香腸切片。
5、米飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。
6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。
7、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這么做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。
8、繼續燜5分鍾就可以了，一勺生抽、一勺蚝油猜跡、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可。香腸本身有鹹味，所以調料汁千萬不要太咸了！
我做的是一人份的煲仔飯，買一個這種小砂鍋就搞定了。做好後，稍微冷卻下，用勺子把飯和蛋菜攪拌均勻，湯汁包裹著米飯，一口吃到嘴裡，巴適得很[耶]
什麼口味的臘腸臘肉做煲仔飯好吃呢？
如果是廣東人，就用廣式臘腸。
如果是湖南，四川，那就用本土的臘腸。
好不好吃要看人，看飲食習慣，有的人喜歡廣式臘腸的甜味，有的人喜歡川味臘腸的麻辣味。
如果讓我選擇，我會先選麻辣的，如果沒有麻辣，就選甜味。喜歡吃的就覺得什麼都好吃。
先煮飯，煮飯的同時，把臘腸切片，把飯蒸到六成熟的時候（水快乾，還沒乾的時候）把臘腸放進去，九成熟的時候，再放青菜（青菜用蚝油，生抽拌一下），香噴噴的煲仔飯就完成了。
4. 煲仔飯里放什麼肉 什麼菜最美味
香菇滑雞煲仔飯，真的如同它的名字一樣，肉嫩而滑，香菇夾雜著濃郁的香氣；搭上口感焦香的米飯，鮮到心裡了，每一口都是驚艷~兒子每次都是搶著吃。
相比於臘腸飯的甜膩，滑雞飯口感也更溫和，確實更適合大眾的口味~
而雞肉當然以雞腿肉最好，香菇用干香菇更香，沒有的話也可以用鮮香菇。
快來看看具體做法吧：
香菇滑雞煲仔飯
【准備食材】：
大雞腿2個、香菇數個（用干香菇更好）、上海青1小把
蘿卜干適量（沒有可不用）、雞蛋1個（不喜歡可以省掉）
大米（最好用長粒米）
【做法】：
1、大雞腿去骨後，切成稍厚點兒的長條狀；
大雞腿去骨還是很容易的哦，從雞腿骨頭端往下劃一刀，很容易去掉啦，言語表達不太清楚，試一次就知道啦！
雞腿肉不能切得太細，有肉肉的吃起來才嫩呀~
雞皮不喜歡可以不要~
2、將切好的雞腿肉放入盤中，加入姜絲、生抽、蚝油、料灑、澱粉攪拌均勻，腌制30分鍾以上備用；
豆媽是上午做，怕時間趕，所以提前晚上處理好雞腿就腌制了，如果您也是需要提前腌制一夜，那麼建議跟豆媽一樣，先加調料腌制過夜，第二天做之前半小時再加澱粉拌勻，這樣比直接加澱粉腌一夜效果要好哦。
3、香菇留2個雕刻成小花，其餘的切小塊。
4、鍋里燒熱油，倒入雞腿肉翻炒兩下；
然後加入香菇一起翻炒至雞腿肉變色；
加適量老抽翻炒至上色備用；
雞腿肉是很容易熟的，這個時候炒好的雞肉也差不多可以吃的，但等下還會再燜一下，所以不用炒很久，如果您要直接吃的話需要再稍微點水炒一下哦。
5、腌制雞腿肉的同時，將大米洗凈放入煲中浸泡30-40分鍾左右；
泡好後，加水（按平常煮飯的量來加就可以），
再加一大勺食用油，攪拌均勻。
6、將拌好油的大米蓋上蓋子，放上灶台，開大火煮至水開；中途可用勺子攪拌一下，避免糊底；
然後打開蓋子，繼續大火煮1-2分鍾；
轉小火，蓋上蓋子燜。
7、燜至水基本干，也就打開蓋子瞬間能看到有水份，但打開後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態。
8、將前面炒好的香菇雞鋪在米飯一邊，蓋上蓋燜一分鍾；
然後打一個雞蛋進去，再蓋上蓋繼續燜至蛋熟。
能夠聞到米飯的焦香味兒就可以了~
小貼士：如果喜歡更熟一些的雞蛋，可以在放入香菇的時候，雞蛋一起打進去。
9、在燜的過程中，准備好小半碗調味汁：
蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成。
同時小鍋里燒開水，先放入兩個雕花香菇煮一下，再放入青菜燙軟。
10、將香菇和青菜擺入砂鍋中；
喜歡吃蘿卜乾的，找個地兒放一些；
淋上調味汁；
蓋上蓋再燜一分鍾即可。
煲仔飯完成，將雞蛋劃開，蛋液流入米飯中，一起拌勻，加上雞肉來一口，米香、肉滑嫩，入味啊！超滿足的o(*￣︶￣*)o
從底部翻起，米飯已經結了一層鍋巴，我這鍋飯的鍋巴不很厚，如果您喜歡焦黃一些的鍋巴，可以再稍微多燜2分鍾哦。
香菇滑雞，即便不做煲仔飯，直接炒也非常好吃啊！
雞肉滑嫩，香菇味道很足，可以作為一道家常菜了~
5. 有什麼好吃的煲仔飯
煲仔飯的話像一些香菇雞還包括一些梅乾菜肉絲，都是比較好吃的，而且這個煲仔飯的話特別有營養。
6. 4款廣式煲仔飯做法推薦
煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達200餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。你想了解好吃美味的煲仔飯要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理廣式煲仔飯的做法，僅供參考。
廣式煲仔飯——墨魚干蚝豉煲仔飯
煲仔飯的材料
白米155公克，墨魚干50公克，蚝干50公克，發菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，薑片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
煲仔飯的做法
1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將墨魚乾和蚝干泡水1小時，瀝干後放入鍋中，加入蒸料和發菜以中火蒸40分鍾。
3.取出作法2蒸好的蚝乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入腌料拌勻腌一下。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鍾，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鍾，熄火後燜焗15分鍾，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。
廣式煲仔飯——嶺南家常家常
煲仔飯的材料
大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙
煲仔飯的做法
1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5;
2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用;
3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開水鍋斷生，切片備用;
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉小煮至七成熟。
5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續小火煮，大約5分鍾左右關火，不要立即打開蓋子，繼續燜15分鍾，香味會更加濃郁;
6.等待的15分鍾，將生抽、蚝油和白砂糖混合成調味汁;打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。
煲仔飯的小訣竅
1.米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣熟的快，而且不易出現夾生或燒糊的現象; 2.關火後一定不要立刻打開鍋蓋，這樣可以把香味燜入飯中; 3.臘味最好選擇皇上皇的，廣東的老字型大小，味道很悠長; 4.如果發現米飯夾生，可以在飯上再澆些水進去，繼續小火燜，直到米飯把水吸干，基本就熟透了。
廣式煲仔飯——冬菇牛肉煲仔飯
煲仔飯的材料
牛肉150克，香菇3個，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，油，蔥花，油
煲仔飯的做法
1、米洗好後，提前用浸泡1個小時(米提前泡過，就比較容易煮熟，不容易焦底)。香菇也提前泡軟。
2、牛肉切成薄片，放鹽、醬油、料酒、生粉、油、姜絲拌勻腌15分鍾。
3、香菇泡軟後切成條狀，放到牛肉里一起拌勻。
4、在砂鍋的內壁抹上油(這樣不易糊底)，然後把泡好的米倒進鍋里，先用中火，等水煮到開始沸騰後，把火調小。
5、等飯開始冒泡、起飯眼時，把腌好的香菇、牛肉放進鍋里，用筷子撥散後，合上蓋，用小火繼續燜 5-10分鍾(聽到沒水聲，只有吱吱響就差不多了)
6、然後熄火，再燜10分鍾就可開蓋，灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鍾就可以起筷了
廣式煲仔飯——天香煲仔飯
煲仔飯的材料
配菜的材料：香菇、蓮藕、胡蘿卜、生薑、油、鹽、糖、菠菜、麻油和炒香的芝麻
調料的配製：蚝油一湯匙、糖適量，水小半碗，拌勻調成醬汁
煲仔飯的做法
【配菜材料的處理】：
1、香菇去柄，用清水泡軟，擠干水份後切成絲，用些許糖、生粉水拌勻，最後下點麻油腌制備用
2、蓮藕、胡蘿卜清洗後切粒，汆水
3、生薑切粒
【調料的配製】：光有好的材料是不夠的，調料起到畫龍點睛的作用。一般人做素菜總是擔心味道不夠，這個精那個精的加上一堆，結果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然沒有了素菜的清雅。因為今天用了香菇做材料，簡單地用個蚝油做調料就好了。蚝油一湯匙、糖適量，水小半碗，拌勻調成醬汁。
【配料炒制】：
1、熱鍋下油，油熱後下姜粒炒至聞到香味;
2、下冬菇繼續翻炒，直至炒出冬菇的香味;
3、然後下汆過水的蓮藕、胡蘿卜略炒片刻，加入調好的醬汁，中小火熬煮;
4、邊煮邊攪拌，煮至收汁即可。
5、米飯用中小火熬制開始收水時放入炒好的配菜，加蓋繼續小火燜煮直至聞到飯香。(喜歡吃鍋巴的同學請繼續再燜煮一會，但要注意不要燒糊了)。熄火後繼續燜十分鍾即可。
6、另開一爐燒水，待水燒開，往鍋里加點油、鹽、糖，下菠菜燙熟，撈起切斷，拌點鹽、麻油和炒香的芝麻，把菠菜加到飯里拌勻，便可吃了
7. 餘姚煲仔飯哪家好吃
餘姚煲仔飯以下幾家好吃。
1、徐記煲仔飯：位於餘姚市中心，口味正攔岩宗，品種豐富，價格實惠，是當地人和遊客比較喜愛派液的煲仔飯店之一。
2、阿龍煲仔飯：位於餘姚市區，店面較簡羨御小但生意很火爆，煲仔飯口味獨特，份量足，價格實惠，是不少人的首選。
3、老王煲仔飯：位於餘姚市中心，店面不大但裝修別致，煲仔飯品種多、味道好、量大，價格適中，是不少人喜歡的煲仔飯店。
8. 佛山有哪些好吃的煲仔飯
紅星光發煲仔飯
地址：新桂路與丹桂北路交叉口向東10米路南(全球通營業廳對面)
人均：70元