❶ 臘豬蹄子怎麼做好吃
豬腳含有豐富的膠原蛋白，可以減少皺紋的出現，是女性養顏的法寶之一。同時使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。臘豬腳，是臘味中最常見的。以下是我整理的臘豬蹄子怎麼做好吃，歡迎閱讀。
臘豬蹄子怎麼做好吃
1、因為臘豬腳經過長時間的風干，口味有點硬，我們事先要處理一下它。首先用溫水把它浸泡8個小時以上。
2、泡好的豬腳放在碗里上蒸鍋蒸，小火蒸至皮軟肉爛用筷子可以插入時即可，還有個比較快捷的方法是放入高壓鍋中蒸煮，可以縮短時間，但口感不如蒸的好。
臘豬腳燉什麼好吃
1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。
2、生薑切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的`臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有干辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。
3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。
4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗里備用；
5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鍾。
6、最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鍾盛出即可。
臘豬腳火鍋怎麼做
1、臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來的更香更軟。然後把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來。
2、海帶洗干凈，切成塊，姜切成塊，蔥切段。
3、然後把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進電壓鍋里燉好。
4、香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好後加入香菇，悶一會，好了在把白菜放進去，一會就可以出鍋了，最後加點雞精。
臘豬腳的營養價值
1、豬腳對於治療經常性四肢疲乏、腳部抽筋、麻木、以及消化道出血有著一定的治療功效。
2、豬腳含有豐富的膠原蛋白，可以減少皺紋的出現，是女性養顏的法寶之一。同時使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
3、豬腳含有豐富的蛋白質，以及一些人體所必須的營養素。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
豬蹄哪些人不能吃
1、患有胃腸消化功能減弱的老年人不適宜經常吃豬蹄。
2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的，一般少食或不食為宜。
3、凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
❷ 臘豬腳怎麼做好吃
准備材料：臘豬蹄、蔥段、薑片、醋、花椒、油、大料、干紅辣椒、白芷、砂仁、香葉、當歸、冰糖，干洋芋塊，干四季豆，海帶，筍干。
臘豬腳的做法如下：
1，臘豬蹄提前半天泡水，既能去鹽還能防止燒毛的時候皮裂開。
❸ 臘豬腳怎麼做好吃
腌制臘豬腳筋有以下步驟：
1、首先要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。
2、將撒鹽後的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。
4、乾冷的北方可採用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。
5、煙熏一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜.
6、腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標准為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。
❹ 臘野豬蹄怎樣做吃最好
缽子臘豬腳
食材：臘豬腳；辣椒；蒜苗；香葉，桂皮，八角；花椒；生抽；老抽；白糖；白酒；胡椒粉；植物油；薑片。
製作流程：
第一步：將熏好的臘豬腳用火槍燒焦豬皮；
第二步：將豬腳在熱水裡浸泡，用刀刮掉表皮的焦雜物，清洗干凈；
第三步：將豬腳切成大小均勻的塊狀；
第四步：鍋內放水，放入香葉，桂皮，八角，生抽，老抽，白糖，白酒；放入豬腳，大火燒開，小火慢燉1小時以上，到到豬腳熟爛了，再撈出豬腳肉備用；
第五步：鍋內放少量的植物油，將辣椒，薑片蒜子炒香，將豬腳倒入炒香，放生抽，胡椒粉翻炒調味；放少許的原湯加開水煮10分鍾；將豬腳肉鏟於缽子內，撒上蒜苗，上火爐即可開吃。
小貼士：
1.臘豬腳在洗凈的時候盡量用熱水清水，需要反復清洗多次，才能洗干凈；
2.可以整隻豬腳不切就拿來燉，燉好後再依自己的喜好改刀。
3.趕時間的朋友可以用高壓鍋燉25分鍾即可；
4.豬腳燉好了，可以依自己的喜好調味，放香菜，紅辣椒等……
這樣做出來了的臘豬腳軟糯軟糯的，肥而不膩，滿滿的膠原蛋白，吃起來非常過癮！
❺ 臘豬腳十分美味，臘豬腳怎麼做好吃
我認為臘豬腳要好吃，直接關繫到它的製作方法與食材，我認為要選上好的豬腳，我們這邊有農戶養的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養而且口感也很好，製做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點臘豬蹄焯水後加生薑、花椒、桂皮、干辣椒、香菇小火燉煮。臘豬蹄和豆瓣醬本身有鹹度，鹽少放。只要食材講究，這道菜對火候和調味的要求幾乎為零。邊燉邊嘗，肉皮軟糯又不失筋道的時候，差不多就可以出鍋了。
豬腳可以試試做一下紅燒豬腳，吃起來非常美味，一點也不油膩，越吃越想吃的感覺。那麼，紅燒豬腳怎麼做才好吃呢？我分享一下我的做法給大家，希望對大家有用。不明白的問題，大家可以關注一下，咱們好及時交流。
❻ 臘豬腳怎麼做好吃
臘豬蹄的做法有很多種，我來介紹一種家常做法。
主料：豬蹄輔料、白蘿卜。調料：姜、蔥、香菇
步驟
1、准備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。
2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈。
3、白蘿卜切成滾刀塊。
4、生薑切成片。
5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。
6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鍾。
7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、香菇、生薑片，加入提前燒好的開水。
8、蓋上蓋子，開啟電源，調到「煲湯」檔位，按下「按下開始」鍵，開始煲湯。
9、時間到後，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。
臘豬蹄焯水後加生薑、花椒、桂皮、干辣椒、香菇小火燉煮。臘豬蹄和豆瓣醬本身有鹹度，鹽少放。 只要食材講究，這道菜對火候和調味的要求幾乎為零。邊燉邊嘗，肉皮軟糯又不失筋道的時候，差不多就可以出鍋了。
臘豬蹄太好吃了，普濟說個信陽光山縣臘豬蹄做法，很傳統的一道菜。剛剛做的。
首先的材料要選好。縣城最大優勢，就是可以比較方便的買到原生態食材，豬蹄必須的本地品種，還要是本土喂養大的豬。買的時候從外觀和皮質辨認，黑毛、皮厚就是。買到後先用鑷子拔凈余毛，刮洗干凈，從兩蹄趾中間解剖分兩半，揉搓一層鹽，蓋緊放兩天，掛出來晾曬七天。然後收放在通風處。
烹飪前先清水浸泡一天，斬剁寸塊後繼續浸泡一晚。一天一夜的浸泡，干豬蹄完全吸足了水分，撈出瀝干明水，起鍋，豬油燒熱，豬蹄和薑片同時下鍋，翻炒香味出來，加開水至食材兩倍到燉罐，加甜酒，一把香蔥，燒開後加蓋小火燉3小時。起鍋時給另鍋煮好的海帶，黑胡椒碎，幾段香蔥提味點綴。
臘豬蹄和新鮮豬蹄，燉好後都是湯濃白如奶，最大不同是豬蹄的顏色和外形。三個小時的慢燉，臘豬蹄軟糯如膏，放嘴裡稍微一吸，肉爛入口，骨肉分離，如膏乳脂的感覺和味道經久難忘。色澤更是如同上好的和田玉，溫潤透明，筷子叨起來，顫巍巍，還沒送到嘴邊，口水已經洶涌，再好的定性也難以矜持，非得要大快朵頤才是過癮。
大家好，我是廚師胖哥。臘豬腳的做法有很多種，最常見的就是燉了。記的小時候，想吃臘豬腳，還得等到逢年過節，才吃的到這美味的臘豬腳。我們這邊的臘豬腳都是煙熏的，所以燉出來的味道特別香。今天胖哥就給大家分享一下自己燉臘豬腳的過程。
1 首先我們把臘豬腳，放到火上燒，要把表皮燒至焦黃，或列開。然後用刀把燒焦的表皮刮干凈，再用熱水清洗干凈。最後再改刀成小塊。如果家裡不好處理，也可以找一家殺雞的小店，讓他幫忙處理，一般也就5元錢。再燉之前最好在用熱水泡1小時，因為臘豬腳腌制時用了很多鹽，用熱水泡1小時可以減輕豬腳里的鹽分，燉出來的豬腳才不咸。
2 燉豬腳得有配菜，胖哥今天用的陪菜也是農村才有的干土豆莢(洋芋莢)，和海帶。首先也我們也是用熱水把土豆莢洗干凈，再用熱水泡1個小時，把土豆莢泡軟即可，海帶也是先洗凈在泡。
3 都准備好了，我們就可以開始燉豬腳了。我們先給高壓鍋里倒入適量的清水，然後放點干辣椒，花椒，和拍碎的姜塊。
等水煮開了過後我們下入臘豬腳，和干土豆莢。
然後蓋上高壓鍋蓋，壓15分鍾，記住是上氣了，15分鍾哦。如果家裡沒有高壓鍋的話，家庭小灶上，要燉40分鍾左右。
4 時間到了，先關火。把高壓鍋上的氣帽取掉，待氣都放完了。就可以打開鍋蓋了，然後下入海帶，和雞精兩勺，味精一勺。
再煮5分鍾左右，把海帶煮熟，差不多就好了。。
5 最後起鍋裝盆，在來幾根香菜，點綴一下，我們的臘豬腳就燉好了。
總結，燉臘豬腳。豬腳的表皮一定要燒好，不然燉不熟的，切好的臘豬腳一定要用水泡1個小時，不然煮出來的豬腳，會很鹹的。還有就是臘豬腳本來就很香，不用放太多的調料，雞精味精，就可以了。如果煮出來，鹽味淡了，再適量的放點鹽就可以了。好了我是胖哥，今天的內容就給大家分享到這兒了，最後謝謝大家的閱讀，如果有喜歡的朋友麻煩幫忙轉發一下，給個贊，多多支持一下胖哥再見。
臘豬蹄蘿卜煲的做法
將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用
白蘿卜去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鍾，再沖洗瀝干
鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒
邊炒邊淋入2勺楊梅酒
加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時
待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿卜
加入1勺老抽，轉中火燉煮
待蘿卜變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋
臘豬腳怎麼做好吃，作為一個超喜歡吃臘豬腳的吃貨，我來回答你。
臘豬腳好多地方都有做，尤其是四川、貴州、湖南、湖北。有幸的是，這四個地方的臘豬腳我都有吃過。怎麼做好吃，那麼我是湖北人，我就要說下我們老家的做法，而我姐姐呢，嫁到了四川，幾乎每年都會給我寄一些臘肉和臘豬腳，他們那邊的做法我也喜歡，那也順便一起說下。
首先是我老家湖北臘豬腳的做法，這個做法我非常擅長。
老家每到這個時候，都會做臘肉，自然少不了臘豬腳，新鮮的豬腳買回來後清洗干凈，就用鹽塗抹均勻，然後腌一個星期左右，腌的時候要掌握好鹽的用量。腌好後，再掛到屋外晾乾水分，這樣煙熏的時候可以避免少粘一些灰塵。之後就掛在火爐上面煙熏半個月左右，煙熏的相比用太陽曬出來的臘豬腳，會更加的香一些。因為老家有山茶籽，所以好多熏制臘肉、臘豬腳都是用茶籽殼熏出來的。
差不多煙熏十幾天，臘豬腳就熏制好了，這時候用斧頭把豬腳砍成一節一節的，但是不要砍斷，出來打工帶出來，要吃的時候，就比較方便砍斷了。
我們老家臘豬腳都是燉著吃比較多，一般是跟干竹筍、干豆角、干蘿卜片一起。豬腳先冷水下鍋，燉煮十幾分鍾，這樣煮，可以很好的去除煙熏味和上面的灰塵。然後清洗干凈，砍成小節。豆角干、竹筍乾和干蘿卜片提前泡好，清洗干凈。筍干我都是會用高壓鍋壓爛，清洗干凈，這樣吃起來口感更好。
然後燒火，將豬腳放進去，冷水下鍋燒開後轉中小火慢燉一個小時，之後再加入筍干、豆角干還有蘿卜片。放入一些薑片和干辣椒，蒜頭不用剝皮，放入七八瓣。然後繼續大火燒開轉小火燉個半小時。
這樣燉出來的臘豬腳，吃起來，酥爛程度剛好，豬腳皮嚼起來，又香又可口。燉出來的湯汁乳白鮮美，喝著帶有香濃的臘肉氣味。尤其是裡面的蒜頭，由於沒有剝皮，吃著軟糯可口。如果人多，也可以將這樣燉出來的臘豬腳當做火鍋底，添加一些白菜、油豆腐一起燙著吃。
說完了我湖北老家臘豬腳的做法，再說下四川我姐夫那邊臘豬腳怎麼做好吃。四川的做法，相比我老家，更好的保留了臘豬腳的原味，做法也簡單。
其臘豬腳做法是，用熱水清洗干凈後，直接冷水下鍋，燉煮一兩個小時，我姐經常會加一些肥瘦臘肉一起燉煮。燉煮好之後，臘肉直接切成塊裝盤蒸一遍，然後撒一點蔥花和香菜。而臘豬腳燉出來後，有時候直接蒸出來吃，有時候會鍋里放油，然後將豬腳放下去紅燒出來吃。兩種臘豬腳的做法，我都喜歡，唯一可惜的是，沒辦法喝到臘豬腳燉出來的濃湯。
其實，只要喜歡吃臘豬腳，而臘豬腳在腌制以及熏制的過程中掌握好了鹽的用量，以及熏制的時間，臘豬腳做法都非常簡單，無論怎麼做都非常的好吃。相比新鮮的豬腳，臘豬腳不會油膩，臘豬腳皮嚼起來會更香，別有一番風味。
臘豬腳怎麼做好吃，希望我的回答能夠幫到你，也能幫到更多的人。
膠原蛋白滿滿的臘豬腳，我的最愛
我非常非常愛吃豬腳，豬腳有豐富的膠原蛋白[害羞R]豬腳我會做兩種，一種是南乳豬手，還有一種就是這次要教大家的，做法非常簡單。
1豬腳飛水，准備好乾辣椒、花椒、八角、薑片（我喜歡吃辣一點所以辣椒比較多，這個看個人而定）
2炒鍋下油，放薑片下去，然後把配料都放下去炒，炒出香味之後把豬腳也放下去炒
3炒一下之後放一點生抽、一點老抽（老抽主要是上色，可以一點點放，加到你覺得顏色差不多就可以了）料酒，然後繼續翻炒
4顏色均勻之後換鍋，加入開水（記住一定是開水），剛剛蓋過豬腳就可以，放入兩勺糖，然後大火煮，水滾之後轉小火燜個1-2小時
5覺得已經燜爛了就可以大火收汁了，要留一點湯汁才好吃。
很下飯的一道菜，麻麻辣辣的
你好，很高興可以回答這個問題，我簡單的介紹幾種本人做過的
一、臘豬蹄火鍋
食材：臘豬蹄肉1250克、干土豆250克。
步驟：
1.將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末。
2.將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鍾，至七成熟。
3.將准備好的輔料(蘿卜、土豆)等放入鍋中，等煮開後放如調料，再用文火煮15分鍾。
4.當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
二、湘西臘蹄子
食材：豬蹄、白蘿卜姜、蔥
步驟：
1.准備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈。
2.白蘿卜切成滾刀塊。生薑切成片。鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。
3.一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鍾。將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生薑片，加入提前燒好的開水。
4.蓋上蓋子，開啟電源，調到「煲湯」檔位，按下「按下開始」鍵，開始煲湯。時間到後，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。
三、臘蹄子如何燉出乳白色的湯
1.要用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。
2.不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯鮮味。如需加醬油，醬油也不宜早加，其他作料，像蔥、姜不要放太多，會影響湯汁本身鮮味。