Ⅰ 武昌魚怎麼吃最好
清蒸武昌魚，是湖北省的一道傳統名菜。製作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。這道菜原汁原味的保持了魚的清香，製作簡單，形狀完整、魚肉鮮美、湯汁香醇，是一道零失敗的家常菜。
做法：
食材：新鮮的武昌魚一條、姜一塊、蔥兩截、紅辣椒適量。
1.將武昌魚清洗干凈，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮干凈。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。
2.開始腌魚。首先在魚身內外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和薑片，然後讓其腌制十分鍾，以便更好的去除腥味。
3.鍋中放入適量的水，水燒開後，將魚放入鍋中，蓋嚴鍋蓋。大火蒸七到八分鍾，然後熄火燜一到兩分鍾。
4.趁蒸魚的時間，准備一隻空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。
5.魚蒸好後，從鍋中取出。倒掉盤子里所有的湯汁，魚表面的蔥和姜也要去掉。
6.趁熱將碗汁倒在魚身上。
7.將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。
8.鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然後關火。
9.將油澆在魚身上即可
Ⅱ 武昌魚的吃法
清蒸武昌魚
清蒸武昌魚一般選用1000克左右一條的，再輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯等，則味道更佳。
原料：鮮團頭鯿魚1條(約重1000克)，熟火腿25克、水發香菇50克、凈冬筍50克、雞油10克、豬油75克、雞湯150克、味精、紹酒、精鹽、胡椒粉、蔥結、姜塊各適量。
製作：1.將魚去腮、鱗，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面切刀花，撒播上精鹽，盛入盤中。香菇和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面。冬筍切成薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜和紹酒；
2.鐵鍋置旺火上，下清水燒沸，將整條魚連盤上籠蒸，蒸至魚眼突出，肉已松軟，約15分鍾左右出籠，揀去姜塊、蔥結；
3.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，蓮入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油後起鍋，燒在魚上面，撒上胡椒粉即成。紅燒武昌魚
用料：武昌魚、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。
作法：1.武昌魚去磷及內臟，洗凈備用。
2.熱鍋放油，將蔥段、蒜片、薑片入鍋炒出香味；
3.將武昌魚放入鍋里（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹乾），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調出自己的口味；
4.用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜；
5.待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。
油燜武昌魚
原料：鮮團頭魴一尾（約重一斤），肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，薑末三錢，水發玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。
製法：1.將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。 在魚身上兩面劃斜十字紋數個。用醬油半兩塗抹魚身，腌漬五分鍾。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。
2.炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。
3.原炒鍋倒去余油後置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鍾，至蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，薑末、醬油（半兩）、白糖、味精、精鹽、清水（八兩）、燜燒三分鍾。待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鍾，再置旺火上，下豬油繼續燜二分鍾，起鍋盛入盤即可。
此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。
金沙武昌魚
將蒜香骨的腌漬方法和金沙菜的製作方法相結合，創出了一道味道特別的「金沙武昌魚」。
原料：武昌魚1條(約500克) 薑末5克 蒜末10克 金沙料〔注〕80克精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各適量
製法：1.武昌魚宰殺治凈，改刀成段，用薑末、蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌漬2小時。
2.炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，下魚段炸熟，撈出瀝油，在盤中擺成魚形，撒上金沙料，即成。
〔注〕：金沙料製法：在250克炸麵包糠和250克炸蒜茸中，加入適量熟芝麻、油酥花仁碎、精鹽、雞粉、辣椒面、紅油，然後拌勻即成。
家鄉武昌魚
原料：武昌魚1條(約500克) 青紅椒細絲、蔥絲、薑片、蔥段、蒜茸、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、老乾媽辣醬、色拉油各適量.
製法：1.武昌魚宰殺後，從背部剖開去內臟治凈，再在魚身兩面剞上十字花刀，用薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉腌漬6小時，中間需翻動2次，然後取出用毛巾搌干黏液，放在太陽下晾曬2～3天。
2.鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下武昌魚煎至兩面呈金黃色，撈出擺在條盤上，澆上用老乾媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調成的醬料，上籠蒸5分鍾，最後取出，撒上青紅椒細絲、蔥絲，淋上熱油，即成。
Ⅲ 武昌魚特產怎麼做著吃
武昌魚是武漢地區的特產魚類，這種魚類體型是比較大，常常會用來做成烤魚來食用，不過就算是要做成烤魚也應該要先腌制一段時間，大概需要使用豆瓣醬，大蒜和生薑等調味料一起腌制，這樣才可以讓魚肉烤的時候味道變得更好，如果是將魚肉的表面鋪上一層錫紙就可以使得烤制更簡單。
材料：黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、土豆1個、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調料：
蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。
1、將黑魚洗凈，剪去魚鰭，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鍾。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鍾(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。
4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
5、炒鍋內放入2大匙油，燒至5成熱，放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6、小火炒出紅油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。
8、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個大盤中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鍾即可。
9、最後也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。[1]
做法步驟
1.鯽魚宰殺洗凈，魚身上劃花刀，再沿腹部剖開後完全展開。
2.所有腌魚料混合後抹在魚身上，用手多按摩幾分鍾後靜置半小時左右入味。
3.烤箱預熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上，這樣便於清洗烤盤。錫紙上抹些油，放入腌好的魚。190度烤20分鍾至魚熟。
4.烤魚的時候，正好准備炒配菜。將茭白和土豆洗凈去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗凈切成小段。
5.鍋里熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會，最後放入小青菜翻拌即可。
將所有的配菜連同湯汁放入魚盤里，撒點芝麻，再放入烤箱，烤5分鍾入味，最後撒上香菜碎。
Ⅳ 武昌魚有哪些比較不錯的做法
「才飲長沙水，又食武昌魚」，這句話也非常的有名，而且武昌魚也因為這句話聞名海內外。武昌魚的烹飪方法也是比較多的，最常見的就是紅燒。武昌魚的肉質非常鮮美，而且營養價值也比較高，受到很多人的喜歡。
Ⅳ 武昌魚怎樣做最好吃
清蒸武昌魚 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻*油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿 ； 秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲 ； 秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸5分鍾即關火（火候是頂級秘訣）； 秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。 特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
Ⅵ 泡椒武昌魚哪種做法最好吃
主料
武昌魚
1條
輔料
油
適量
泡椒
適量
泡姜
適量
郫縣豆瓣醬
適量
生抽
適量
白糖
適量
醋
適量
水澱粉
適量
乾花椒
適量
大蒜
適量
步驟
1.准備材料：泡椒，泡椒，郫縣豆瓣醬，乾花椒，大蒜，大蔥
2.泡椒切成圈，泡椒切成末，大蔥切末，大蒜切末
3.武昌魚洗凈，用廚房紙吸干水分，在魚背上切花刀
4.兩面抹一層簿簿的干澱粉備用
5.鍋燒熱，放少許油放入武昌魚煎
6.煎至兩面焦黃
7.盛出備用（喜歡脆度大的可以延長時間煎制）
8.泡椒糖醋武昌魚做法的步驟 鍋里留少許油
9.加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
10.再下乾花椒和郫縣豆瓣炒出香味
11.加入料酒、白糖、開水，醋燒開熬煮3分鍾
12.放入水澱粉、少許生抽，用鍋鏟推勻後將其倒在盤中的魚身上
13.然後在魚上面撒上花椒粉即可