① 大比目魚怎麼做好吃
比目魚就是蝶魚，一起來看看比目魚怎麼做好吃：
做法
主料：冰凍大鰈魚（比目魚）
輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、料酒10克、大蔥一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5個、鮮味汁10克
2、熱鍋涼油，油熱7成下比目魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相）
3、不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起
4、鍋底留底油，加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
5、加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加，加鮮味汁和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味
6、加清水大火燒開
7、燒開再放魚可以祛去魚腥味兒。因為這條是冷凍的不是新鮮魚，大火燒開，加鍋蓋轉小火燒20分鍾左右。
8、加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好的入味均勻），待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火，好吃的燒比目魚即可出鍋。
營養價值：比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
② 比目魚怎麼做好吃家常做法
比目魚的做法如下：
主料：比目魚400克2人份
輔料：姜1塊、小蔥2棵、小米辣1個、植物油20克、蒸魚豉油適量、料酒10克
步驟：
1、比目魚塊放在盤子中，自然解凍；
③ 比目魚怎麼做好吃
魚類可以說是營養價值高，並且因為其細膩的肉質、肉質容易被人體更好的吸收，因此深受各類人群的喜愛。據了解，尤其是老年人以及兒童因為消化功能不好，因此更適合多吃一些魚類。下面為大家介紹的則是一種比目魚。
比目魚怎麼做好吃
清燉比目魚
材料：比目魚500克、油30ml、鹽3g、蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒知旅銷粉2g，八角、蒜適量。
做法：
1.將魚去除內臟、掛去磷清洗干凈，可以在魚的兩側劃傷幾刀，這樣可以在製作的時候更入味。
2.在清理好魚的兩側均勻的塗抹上麵粉。
3.在鍋內倒入適量的油，然後將塗抹好麵粉的魚兩面煎制到金黃色取出，如果擔心鍋子沾。
4.在鍋內倒入少量的油，然後將蔥、姜、蒜、八角放入鍋內炒香。
5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉繼續翻炒。
6.翻炒至2-3分鍾以後，加入煎好的魚，再加入可以沒過魚的水。
7.用中火燉10分鍾左右後加味精進行調味就可以取出食用了。
清蒸比目魚
材料：比目魚一條、蔥、姜、料酒、清蒸豆豉醬油。
做法：清蒸比目魚的方法很簡單，首先我們需要先將比目魚去除內臟以及魚鱗，如果去魚鱗很麻煩，我可以將魚皮完全的去掉，再將魚清洗干凈，然後在盆中倒入鹽、料酒不斷地將魚身全部的塗抹均勻。在魚身兩側劃傷幾刀，這樣可以讓魚更好的入味，在刀口處加入辣椒、蔥絲、姜絲，放入鍋內清蒸15分鍾左右，注意要用冷水蒸，不然蒸出的魚不會很鮮。然後取出蒸好的魚，將盤中在蒸的過程中進入的水分倒掉，在淋上清蒸豆豉醬油就可以食用了。
比目魚怎麼清蒸
材料：鴉片魚、蔥、八角、香菜、料酒、食鹽、蒸豆豉油、芝麻油、蔥、辣椒。
做法：
1.將鴉片魚取出內臟、颳去鱗片、清洗干凈。
2.在魚身兩側均勻的劃上幾刀，在劃刀的部位抹上料酒以及鹽。
3.在切口處放上蔥絲、姜絲、蒜片、八角，放置30分鍾左右。
4.將腌制好的魚放到沸水中蒸大約15分鍾。
5.將腌制用的配料全部取出，並且倒出魚盤中的水分。
6.加上切好的蔥絲、香菜以及紅辣椒絲。
7.在魚身上淋上蒸魚豉油以及少量的芝麻油。
比目魚的營養價值
比目魚營養價值非常豐富，像人體所需的蛋白質、多種維生素以及礦物質元素鈣、磷、鉀等富含在內，尤其是維生素B6的含量尤其的豐富。據表示，人大腦所需的DHA在比目魚中也是含有的，如果經常食用比目魚可以增強智力。在醫學上的作用，比目魚同樣是功不可沒，比如在祛風濕、活血通絡方面同樣功不可沒。另外比目魚還可以有效幫助降低膽固醇，這是因為比目魚中的不飽和脂肪酸非常容易被人體所吸收。
比目魚的功效雖然多，但同樣不適合一些人食用，比如像患癌症、痛風、肥胖、血小板數值低、維生素E缺少以及血友病和肝硬化人群都是不可以食用的。
比目魚怎麼處理
一、比目魚內臟怎麼處理
1.因為比目魚的肚子很小，我們首先需要在比目魚的頭部左下方找到它的肚子，用剪刀全部的剪開，然後仔細的掏出比目魚的內臟，並需要全部的清洗干凈。
2.比目魚的鰓可以直接鎮扮用手拉出，或者用剪刀直接剪掉。
3.如果不想破壞比目魚的整體，那麼可以直接在去除魚鰓的時候，直接在魚鰓的部位將比目魚的內臟掏出。
二、比目魚如何去鱗
去除比目魚魚鱗最簡單的方法就是直接拿到刮魚鱗搭游，但是通常不太新鮮的魚是很難刮掉魚鱗的，如果魚鱗刮的比較困難，那麼可以直接將比目魚整個魚皮去掉。
表示，比目魚的魚鱗是可以食用的，比目魚鱗中豐富的鈣可以補充人體對鈣成分的吸收。
三、比目魚怎麼去皮
1.比目魚的魚身本身就是扁平的，因為比目魚魚鱗都是非常細小的，平時用刀刮的時候都是非常麻煩的，如果完全的不想吃魚鱗，可以將比目魚的魚皮完全的去掉。
2.在比目魚魚尾的部位切一個口，用單手壓住魚的身體，用另外一個手拽住切開的魚皮，然後用力的撕下。
3.注意在撕魚皮的時候一定要一個手完全的按住魚的一側，不然可能魚眼也會被一同撕下。
在讀完上文中對於比目魚的介紹以後，大家對比目魚的做法以及如何處理有了新的認識了呢?因為比目魚肉質細嫩，並且魚刺很少，因此是一道非常適合清蒸食用的。另外，比目魚內臟中的肝還可以被製成魚肝油哦。