1. 陳醋鳳爪怎麼做
陳醋雞爪
材料：一斤雞爪，半碗陳醋，半碗醬油，50克冰糖，半碗水，小米辣，料酒，姜，羅漢果，鹽
1、首先我們可以先把雞爪的指甲剪掉，這樣看起來會衛生很多，吃起來也方便，也不用擔心會有殘留的臟東西。之後將雞爪清洗干凈，然後用刀剁成三節。剁開的雞爪會比較容易入味，如果整隻做的話，入味時間要久一點。
2、把切好的雞爪放到盤子裡面，然後在上面撒上適量的鹽，再倒上一些料酒，把它們拌勻之後，放到一旁腌制一下，去去腥。
3、現在拿出鍋來，在裡面放上冰糖、羅漢果、小米辣，再切上幾個薑片放到裡面。
4、然後再拿出半碗水，倒在鍋裡面，之後用大火煮開。開鍋之後，冰糖水就變成了陳醋一樣的顏色，這樣我們就可以把半碗醬油倒在裡面了
5、再次用大火煮開，這次開過之後就把陳醋倒在裡面，等待再次開鍋。開鍋之後水沸騰了，我們就可以把火關掉了。
6、開鍋之後，我們就把陳醋倒出來，然後放到一旁，等待自然冷卻。
7、鍋中重新倒入大量的水，然後把剛才的雞爪放到裡面，再切上幾片生薑放到裡面，倒上少許的料酒，大火煮開。
8、煮開之後水的表面會有一些雜質漂浮起來，把它們都撈出來。然後再轉到小火接著煮上十分鍾，這個時候出雞爪就差不多熟透了。然後就可以把雞爪撈出來了，用水沖洗一下，因為它的表面會有一些雜質。
9、拿出一個盆來，在裡面倒上大量的涼水，再加上一塊冰塊，這樣能夠讓水的溫度更低。拿出剛才煮好的雞爪放到裡面，這樣過一下涼水會讓雞爪的外皮變得更脆。一直泡到雞爪變涼，大概十分鍾。時間到了之後，把它撈出來控干水分，放到保鮮盒裡面。
10、現在就可以把放涼之後的陳醋汁倒在保鮮盒裡面了，沒過雞爪，能夠讓雞爪更好的入味。然後把保鮮盒的蓋子扣上，之後把它們放到冰箱裡面冷藏一下，最少要腌半天，就可以吃了。
2. 陳醋鳳爪的做法 家常
製作陳醋雞爪的時候，首先要准備好雞爪1000g、陳醋1瓶。同時還需要鹽適量、糖適量、花生適量、辣椒適量、薑片適量、丁香適量。
步驟
首先雞爪需要剪掉指甲，然後清水洗干凈。首先我們需要在鍋中注入一半清水，然後再放入其中薑片、丁香以及雞腳，然後就可以燒開水焯雞爪了。然後就可以過冷水，這樣要把油完全的沖干凈比較好。
然後我們把辣椒放到鍋中，然後倒入其中陳醋以及少許的清水。之後我們就可以在其中加入適量的白糖以及鹽蜂進行調味，容納後煮沸。等到陳醋冷卻之後，這時候就可以把雞爪浸泡到鍋中。然後我們蓋上鍋蓋，之後放到冰箱中三天就可以取出吃了。
竅門
想要製作出美味的陳醋雞爪，首先我們需要注意，因為雞爪本身是有土腥味存在的，如果說想減少或去掉腥味，那麼我們就得對雞爪進行漂洗的工作才行。
首先要把雞爪掌心小塊的黃色繭疤去掉操行，這樣可以把雞爪上殘留的黃色物質褪去也很重要，而且對雞爪進行漂洗之後，我們就要進行浸泡的處理了。浸泡好了就可以放入到適量的蔥姜、料酒的清水中去浸泡三小時。
在烹飪陳醋雞爪的時候還應該去的加入白酒了，主要是因為這樣是可以幫助我們起到去除雞爪土腥味的效果，還可以通過這樣的方法來讓陳醋雞爪的味道更加香醇了，同時大家在製作陳醋雞爪的時候，還可以試試去用生粉調配雞爪了，這可以讓陳醋雞爪的口感更好。