❶ 蛤蜊怎樣做好吃
蛤蜊是我們日常生活中很常見的海鮮，價格便宜，味道鮮美，吃起來也很方便，一口一個
蛤蜊的做法也有很多，比如蛤蜊海帶豆腐湯、炒蛤蜊、蛤蜊韭菜炒年糕等，都很好吃，做起來也不算困難繁瑣，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下蛤蜊的這些做法，希望對您有所幫助！
【炒蛤蜊】
蛤蜊肉清洗干凈，青椒切條，紅辣椒切條，干辣椒剪成小段，洋蔥切條，蔥切蔥花，大蒜和生薑切成碎末備用
好吃的蛤蜊韭菜炒年糕就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼味問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❷ 蛤蜊怎麼做好吃
蛤蜊做法匯總
1. 蛤 蜊 氽 鯽 魚
製法：
1.在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。
2.炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋後，下豬油至110度左右時，將魚在沸水中稍燙，即放入鍋略煎，迅速翻身，加入紹酒、蔥結、姜塊、奶湯，蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鍾左右，取出魚
，裝入品鍋，湯汁用細篩過濾後倒入品鍋。
3.在燒魚的同時，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即成。上桌時帶薑末醋1碟。
特點：此菜河、海鮮合一，汁濃白，肉鮮嫩，湯鮮味美，營養豐富，風味別致，是頗受食者珍愛的滋補佳品，為杭州的傳統名菜。
原料：
凈鯽魚 1條 蛤蜊 20隻
綠蔬菜 25克 姜塊 1塊
精鹽 2克 味精 5克
薑末醋 1碟 蔥結 25克
紹酒
25毫升 熟雞油 10毫升
熟豬油 50毫升 奶湯 1250毫升
2. 辣炒蛤蜊
(1)韓國辣醬蛤蜊
主料：紅島蛤蜊
輔料：油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關鍵所在！
做法：1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟後，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即可。
要點：韓國辣醬不能開始放，否則容易粘鍋；也不能最後放，否則味道不能完全浸入。
(2) 生抽辣蛤蜊
主輔料基本同上，惟一的不同是把韓國辣醬換成生抽。
做法：1.同上。
2.八成熟後點入開水，炒熟加入生抽、香菜裝盤即可。
要點：生抽一定要在出鍋前加入
3. 蔥香蛤蜊
喜歡吃蛤蜊，怎麼吃也不厭，上次是辣炒，這次用蔥油，變著花樣的做!
蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會兒，有助於貝殼肌的剝落
用水焯過後排於盤內，蒸魚豉油，鹽，胡椒，少許蛤蜊湯調成汁
汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鍾
取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。
4. 懶人菜--蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：
1).絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；
2).嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；
3).將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鍾，取出後打開紙包即可食用。
懶人妙招：
a．用鋁箔紙當容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤；
b．可以事先做好紙包，吃的時候再烤，這樣可快速完成；
c．切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。
5. 蘆筍蛤蜊飯
6. 蘿卜蛤蜊湯
原料：
白蘿卜150克
蛤蜊200克
蘿卜纓50克
高湯1杯
輔料：
葯材
決明子50克
杏仁3克
調味料
鹽1/3茶匙
做法：
1.白蘿卜削皮，洗凈、切片；蛤蜊放入鹽水中，吐沙干凈；蘿卜纓洗凈；葯材裝入濾紙袋。
2.白蘿卜、蛤蜊放入鍋中，加入高湯、濾紙袋及水蓋滿材料。
3.燉煮10分鍾，加入鹽、蘿卜纓拌勻即可食用。
Tips：
1.蘿卜纓不需要煮熟，通便效果更好。
2.決明子要用濾紙袋包好，湯汁才不會混濁。
特色：
蘿卜蛤蜊湯有通便清腸的功效，如果便秘嚴重可加重蘿卜纓及決明子的用量(可用100克)。
7. 抗壓舒眠蛤蜊湯
[原料/調料]
玉竹 8錢
百合 8錢
蛤蜊 300公克
米酒 1/2大匙
鹽
1/2小匙
[製作流程]
(1)玉竹、百合用水沖洗干凈，蛤蜊泡鹽水吐沙備用。
(2)將500cc的水注入鍋中，放入玉竹、百合用大火煮開再轉小火煮1小時，放人蛤蜊轉大火煮開至蛤蜊殼打開即可。
(3)加入米酒即可熄火食用。
8. 上湯蛤蜊
原料：
材料：蛤蜊600克，榨菜絲1大匙，火腿絲1大匙，蔥2根，辣椒1/2條，油條1根，香菜1小把，陳皮1小匙。調味料：（A）米酒1小匙，蝦油1/2小匙。（B）雞精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。鹽少許。
製法:
（1）蛤蜊吐沙洗干凈，蔥切段，辣椒切斜片，油條切段，香菜切段備用。
（2）陳皮以熱水浸泡，使味道溢出。
（3）炒鍋燒熱入油2大匙，炒香蔥段，辣椒片，火腿絲，榨菜絲，加入A料及陳皮（帶汁），加適量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油條，香菜，即可起鍋。
小竅門:
一般將蛤蜊浸泡再水中，並於水中加鹽，放置半天即能將沙泥吐凈，如果家中有生銹的鐵釘，將其泡入水中，吐沙效果更加。
9. 清茶蛤蜊湯
原 料：
主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，礦泉水500克。
製法:
（1）將蛤蜊先泡水吐沙，2小時後洗凈備用。
（2）將礦泉水燒熱，將清茶沖泡1分鍾，取出茶葉，將湯汁倒入沙鍋中煮開，加入蛤蜊再煮開即可。
10. 酸菜蛤蜊湯
主料：酸菜、蛤蜊 調料：鹽、天添鮮、干貝素、胡椒粉
操作：
1、鍋入油，放入酸菜煸炒後，加入干貝素、胡椒粉、鹽，倒入蛤蜊，加料酒蓋蓋燒；
2、燒開後，加點胡椒粉，再一次燒開後即可出鍋。
11. 蛤蜊燉蛋
主料：蛤蜊
輔料：雞蛋、蔥花
調料：鹽、雞精、糖、料酒
操作：
1)、雞蛋打散，加溫水，加鹽、雞精、糖、料酒，打勻，放入碗中；
2)、將蛤蜊經開水略燙，待開口後，取出蛤蜊肉，放入碗中，與雞蛋上籠蒸10分鍾左右，撒上蔥花即可。
12. 蛤蜊蛋湯
a. 原料:
蛤蜊500克 雞蛋2隻 木耳少許 筍片25克
食鹽2.5克 味精1克
黃酒15克
製法:
（1）炒鍋置旺火上，放入清水750克燒滾，投入蛤蜊，滾至殼張開，用漏勺把蛤蜊撈出，水倒入碗內，片刻後將上面清水，潷入另一隻碗中待用，然後挖出蛤蜊肉。
（2）蛤蜊水倒入鍋中，加入筍片、木耳、鹽、味精和黃酒，燒至沸滾，放入蛤蜊肉，端起蛋碗四面均勻地淋入，一經凝結即用手勺輕輕推幾下出鍋，先把蛋撈出，將湯倒入碗中後再放入蛋。
特點: 湯清、鮮，蛋浮於湯上不碎散，嫩，蛤蜊去凈泥沙。
b. 蛤蜊蛋羹
原料:
蛤蜊 雞蛋 胡蘿卜 紅椒 食鹽
雞精
c. 油條蛤蜊羹
做法與b大同小異，自己發揮吧。
13. 韭菜炒蛤蜊
a.
主料：蛤蜊500克，韭菜150克。
配料：醬油15克，味精、料酒、精鹽、大蔥、生薑、大蒜、芝麻(焙好)、芝麻油各適量。
製法：
(1)蛤蜊洗凈，入鍋炒至開門，去殼取肉，洗凈。
(2)韭菜洗凈，切段。大蔥、大蒜、生薑去皮，洗凈切成碎末。
(3)將芝麻油倒入鍋內，燒至五成熱時，投入大蔥末、大蒜末、生薑末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒幾下，放入蛤蜊肉，翻炒後，加入醬油、味精、料酒、精鹽等，稍炒後盛入盤中，撒上芝麻即成。
功效：此菜利於減肥，還可補充鐵等微量元素，適合兒童食用、
b.另有一種粵菜做法，食療效果：
主 料：
蛤蜊肉120克，韭菜60克。
做 法：
將蛤蜊用熱水沖燙，去殼取肉，揀出肉上污物，再以冷水洗凈；起油鍋下蛤蜊肉、韭菜及鹽醬調料炒食，每日1-2次。
葯用價值：
主要治療肺結核陰陽兩虛型：咳嗆咯血、骨蒸勞熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食慾減少、大便溏，舌質紅、少津、或舌淡體胖有齒痕，脈微細。
14. 芥汁蒸蛤蜊
【材料】
蛤蜊300克
調味料
芥末1大匙、酒小半碗
【作法】
1.芥末加少許酒拌勻，調至黏稠狀。
2.盤內放入洗凈的蛤蜊，注入清水和酒，將調好的芥末放在盤的一邊。
3.將蛤蜊放入蒸籠蒸5分鍾，待蛤蜊殼張開即可。
15. 溫情暖冬------ 清蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、姜、蒸魚醬油
P.S.
蛤蜊在開水中略氽，微微張口後馬上撈出。
准備黃酒，小香蔥切成末待用。
蛤蜊放入盤中，撒上薑末，然後再倒入黃酒。
開鍋，大火放入其中，5分鍾後取出。淋上少許蒸魚醬油，撒上小香蔥，搞定開吃！
❸ 求蛤蜊簡單且好吃的做法
最簡單及好吃的做法有辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、雞蛋蒸蛤蜊。
具體做法：
一、辣炒蛤蜊
相關提示：
蛤蜊一定用鹽水浸泡2小時以上，這樣可以使蛤蜊裡面的泥沙吐干凈。蛤蜊性寒，產婦最好不要食用。蛤蜊最好不要和啤酒同食，宜引發痛風。
關於"蛤蜊"的介紹
相關補充：蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。
❹ 花蛤肉怎麼炒好吃家常做法
花蛤肉好吃的家常做法，就是和青椒（燈籠椒）一起爆炒就可以了，燈籠椒不是狠辣，花蛤肉經過爆炒也很香。還有一點，就是需要放些蒜蓉一起爆炒，花蛤必須有蒜蓉才好吃的哦。具體做法請往下看~~~
食材：花蛤肉400g，燈籠椒1隻；蒜米蒜蓉、蔥花、耗油、生抽、十三香、豆瓣醬等作料配料。
做法：
1、切好蔥和蒜還有辣椒，辣椒最好切成塊狀。
❺ 蛤蜊怎麼吃好吃呢
辣炒蛤蜊是人們日常生活中喜愛吃的海鮮食品之一，蛤蜊所含的蛋白質和一些微量元素對人體有很好的滋補效果，能夠保持人體的營養平衡，那麼大家知道蛤蜊的做法嗎?蛤蜊怎麼吃呢?
蛤蜊的做法有很多很多，最為常見的就是爆炒，下面小編就為大家介紹幾款爆炒蛤蜊的做法，希望大家喜歡。
辣炒蛤蜊
材料
蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花。
做法
1.蛤蜊出水
出水時水中放姜，水開了把蛤蜊倒下去，這時動作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。
2.雞蛋
雞蛋先放鹽，打勻後再加水和酒、味精，水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!
3.蒸
水燒開，放入蛤蜊蛋.採用中、小火沸水徐徐蒸，時間一般為8分鍾，蒸好後加些麻油，灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。
❻ 花蛤怎麼做才好吃
花蛤是一種很鮮美的海鮮，他的做法有很多清蒸，水煮，炒制你做法都可以，因為本身就很鮮美，其實不太需要很多的復雜做法。
1.蒜蓉花蛤
蒜蓉和海鮮搭配是很常見的一種，和花蛤相互搭配也是非常不錯的。先准備材料：一斤花蛤，兩個大蒜，四個干辣椒，切半個大蔥段，幾片生薑，准備適量的料酒，生抽，食用鹽。(蔥段，大蒜，干辣椒等可以根據自己的口味選擇多少)
將花蛤用食用鹽清洗干凈浸泡一個小時之後瀝干，然後將大蒜切成蒜蓉，蒜蓉一定要下狠料可以多准備些不然不香，其次，將干辣椒切成碎末，大蔥切成蔥片備用。
熱鍋下冷油不容易粘鍋，先將蒜蓉倒入油中炒制一陸穗會，大蒜在被油炒制過後蒜香味就會激發出來，然後再加入蔥段，生薑，干辣椒炒制，花蛤倒入鍋中炒兩三分鍾，期間加入一點生抽，食用鹽調味，適量的料酒去腥再炒制一分鍾即可。
一般情況下，任何蔬菜和肉類加入蔥，姜，蒜炒都會變得很香。這種炒制的花蛤除了能吃到花蛤的本身鮮味，還能有很濃的大蒜香味判陸。
2.花蛤早沖卜豆腐湯
有些地區會用海鮮做成湯而花蛤則會成為首選，當然也有一些地區的人吃不慣這種覺得很有海鮮的腥味。准備食材豆腐一塊，花蛤半斤，小香蔥一根，生薑兩片。
先將花蛤用鹽洗干凈，之後將豆腐切塊在水裡煮一下，把豆腐超燙干凈。這么做主要是去除豆腐里的豆腥味。
然後將鍋燒熱倒入冷油，放入生薑炒出姜的香氣，在鍋中加入水，將大火煮開，放入豆腐和花蛤，在水燒開之後煮到三分鍾左右就差不多了，花蛤這樣的海鮮煮到這種時候是最好的，口感是最嫩的，出鍋前加入一點鹽，胡椒粉等調味，最後撒上一把蔥。胡椒粉除了提味還有去腥的效果的，尤其是白鬍椒粉。
這種湯比較清淡，所以不宜倒很多的油，如果想讓這湯好喝一點，可以將之前炒生薑的油換成豬油，不過花蛤本身就海鮮的鮮味其實也可以不用的。