⑴ 雞大腿肉怎麼做好吃簡單
雞大腿 2個
干梔子 2個
小香蔥 一把
薑片 20克
黃酒 20克
生抽 25克
涼白開 15克
熟芝麻 5克
鹽 3克
白糖 8克
小蔥末薑末 20克
花生油 25克
冰塊冰水 適量
雞大腿這么做肉鮮嫩皮脆滑口感特別棒，不炒不蒸也不炸，超級省事的做法
先用蒜臼子把干梔子錘幾下砸碎，不用太碎，兩半即可。
小貼士
1這方法也適用整雞或是半隻雞操作。
2冰水一定要量大，能迅速把雞冰透，冰過的雞肉特別嫩雞皮很滑口感特好。
3料汁可以加紅油，顏色會更好看。
4梔子不要加太多，不然會苦澀，砸開是為了顏色更容易滲透出來。
⑵ 雞大腿的做法怎麼做才好吃
雞腿這樣做太香了，肉嫩可口，超級下飯，每次做這菜米飯都遭殃
酸豆角是一種非常好吃的小鹹菜，很多人都非常喜歡吃，你們喜歡吃嗎？可能一說起酸豆角，大家第一時間想到的美食就是酸豆角炒肉末。但是今天跟大家分享的不是酸豆角炒肉末這道美食，而是用酸豆角和雞腿搭配起來做成的酸豆角燒雞腿。同樣是咸香有味，酸辣爽口。如果你非常喜歡吃酸豆角的話，那麼接下來就一塊去看一下這道酸豆角燒雞腿的製作教程嗎？
【酸豆角燒雞腿】
【製作食材】雞大腿，酸豆角，食用油，青紅椒，大蔥，鹵肉料，生抽，老抽，雞精，冰糖，生薑
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的是一道酸豆角燒雞腿的製作方法，所用到的食材稍微有一點多，但是做起來並不困難。先把做酸豆角燒雞腿的食材准備一下。准備四根雞大腿，然後再准備三四兩左右的酸豆角，酸豆角不要放得太多了，否則酸豆角的味道就會蓋過雞大腿原本的味道。然後再准備一根青紅椒，一根大蔥。再准備適量的食用油，鹵肉料，生抽，老抽，雞精，冰糖，生薑。最後再准備適量的純凈水就可以了。
2、咱們先將雞大腿清洗干凈，雞大腿清洗干凈之後再斬成小塊。塊的大小要根據自己的喜好來進行確定。但給大家的建議是切得小一點，也不要太小。雞大腿切好之後，咱們再給它清洗一遍，然後放到鍋中。
3、先把鍋放到爐灶上，然後再向鍋中加入沒過雞大腿的清水，用大火將鍋內的水煮開。等到鍋內水開之後就可以了，咱們將雞大腿撈出來，立即過一下冷水，並把表面的浮沫清洗干凈。洗完之後咱們的雞腿就處理完了。
4、下面來處理一下酸豆角，將酸豆角放在一個大盆中，然後清洗一下，因為如果不清洗的話，酸豆角非常酸，做出來之後很多人是不太喜歡吃的。將酸豆角清洗干凈之後，咱們將它切成小段，如果你准備的酸豆角已經是小段了，那麼就不用再切了。
5、下面咱們炒一點糖色，熱鍋冷油放冰糖，然後用鏟子快速翻拌。將冰糖炒化，炒成琥珀色，然後把雞腿放到鍋中翻炒。等到雞腿均勻地裹上糖色之後，咱們加入適量的生抽，將它們炒勻。然後再把蔥姜切塊，把鹵肉料和蔥姜放到一起，一塊放入到雞肉中，然後再加入適量老抽上色。
6、將雞腿和所有的材料都翻炒均勻之後，咱們就把酸豆角放進去，然後炒勻。炒勻之後，加入沒過雞腿的純凈水蓋上鍋蓋燜煮30分鍾。燜煮的時候用中火即可。煮好了之後再放上一點雞精，將中火轉為大火收汁。最後再來切一點青紅椒，等到雞腿出鍋之後咱們把青紅椒放到雞腿上面裝飾一下。一道非常美味的酸豆角燒雞腿就這樣完成了。
【小貼士】
1、雞腿塊不能太小，但也不能太大，一定要合適。
2、雞腿在焯完水之後立馬放到涼水中，會讓肉質更加緊致，吃起來口感好。
⑶ 雞大腿剁成小塊的做法大全家常
雞腿最好吃的10種家常做法，香味四溢、出鍋瞬間被掃光
雞肉是性價比比較高的肉食了，許多人也都非常喜愛雞肉。營養豐富，做法多樣，不管怎麼做它的味道都是杠杠的。許多街頭小吃，美味佳餚都會出現雞肉的身影。對於吃貨來講，雞渾身都是寶，比如減肥也能放心吃的雞胸、孩子最愛吃的雞翅，還有肉質細嫩又多汁的雞腿！
雞腿做法也很多，而且很容易做得好吃。今天小姿帶來的10種雞腿家常做法，包你也能輕松做出鮮美滑嫩、一咬就流汁的雞腿！學會這些，也在不愁吃啥了，趕快收藏起來吧
韓式炸雞
1.雞腿洗凈去骨切成塊
2.放入蒜末，薑末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個小時（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺麵粉、1勺澱粉麵粉，能掛在雞肉上就可以了
3.鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然後開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆
4.鍋中放黃油爆炒蒜末，然後加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。
火鍋雞
1.雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加上點料酒薑片，焯好之後控一下水分放在旁邊備用。
2.鍋中倒入3勺油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油後放40克火鍋底料翻炒出香味
3.倒入焯好的雞腿，快速翻炒
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺雞精翻炒上色
5.加入適量高湯或清水沒過雞塊即可，燉30分鍾，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈） 然後就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，邊吃雞肉邊涮菜吃啦
6.其實如果朋友們想吃火鍋雞還是建議大家如果晚上吃最好上午就做出來，這樣用湯汁泡一天雞肉的味道更好吃，把火鍋雞倒入火鍋中，還可以准備一些土豆，金針菇，生菜，自己喜歡吃的食材，再准備一個蒜泥醋料，完美！
檸檬手撕雞
1.檸檬切片，香菜洗凈切小段，蒜瓣切末待用
2.雞腿冷水下鍋，加一勺料酒，三片姜，小火煮開，撇去浮沫，水開煮十分鍾。撈出晾涼撕成條狀，有條件可以用冰水浸一下
3.黃瓜清洗干凈切成小條
4.加檸檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油攪拌均勻。
黑椒雞腿飯
1.准備食材
2.西蘭花掰成小塊，用鹽水浸泡半小時，去除農葯存留
3.雞腿剔骨後切塊
4.洋蔥切小丁
5.雞腿肉放入姜蒜和5克澱粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻後腌漬20分鍾。腌好後姜蒜揀去不用
6.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去，焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用
7.鍋中放入2勺油，放入洋蔥炒香
8.放入腌好的雞腿肉大火翻炒
9.炒制雞肉變色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺鹽調味
10.加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮5分鍾
11.大火收汁，煮至濃稠即可關火盛出；把煮好的米飯盛入碗中，再加上雞肉和西藍花，淋上雞肉的湯汁就可以開吃啦
辣子雞
1.新鮮雞腿三隻，清水沖洗干凈。做這道菜最好用雞腿，帶骨頭的肉炸出來更香。把雞腿切小塊兒，炸切大了腌制的時候不容易入味，還不容易炸透。切好的雞塊還是有些血水的，我習慣用清水再沖洗兩遍。
2.雞塊瀝干水後加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉，炸出來的雞肉風味更佳，沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調料後，下手拌勻，腌制半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調好了，炸過之後雞丁的表殼是酥脆的，再加調料的話也難以入味了。
3.准備好乾辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（補充說明一下，重慶地方是不去籽）
4.起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至7成熱，下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然後升高油溫，復炸一次
5.另起鍋，准備好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻
7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調味，最後撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！
黃燜雞米飯
1.把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換干凈的冷水浸泡十分鍾除去血水
2.雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用
4.碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬，少許水調成醬汁
5.鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒
7.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，
9.待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鍾
10.土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了.
香菇滑雞飯
1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
2.香菇洗凈後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香，快速泡發）
3.雞腿去骨切大塊兒，清洗後瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鍾
4.在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣做的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鍾左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
6.准備煲仔飯的調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。
7.雞肉悶熟後，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
土豆雞腿燜面
1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色
2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫
3.綽水後的雞腿用水清洗干凈待用
4.鍋里放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉變成焦黃色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、干辣椒
6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒
7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為後面要燜面很吃水）
8.放入面條，蓋上蓋子把面條燜熟，中火燜15分鍾，用熱氣把面燜熟
9.等湯汁差不多快幹了，揭蓋用筷子翻翻面條，放入青紅椒，將面與菜完全拌勻關火，再燜兩分鍾即可。
干鍋雞腿
1.准備三個雞大腿，剁成小塊用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、薑片充分拌勻，蓋上保鮮膜靜置讓其腌制30---60分鍾
3.准備青椒紅椒去蒂切片待用
4.鍋中倒入適量油開中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把腌制好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃，盛出來備用。
5.鍋中煎出來的雞油不用倒，再倒入少許油開中火，倒入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油
6.再倒入煎好的雞肉，加入3勺生抽+1勺老抽，讓雞肉均勻裹上各種醬汁
7.這樣翻炒幾分鍾後，加入啤酒沒過雞肉表面，加入一勺白糖，半勺鹽，一勺五香粉轉大火煮10分鍾。
8.放入切好的青紅椒，大火煮3分鍾收汁，喜歡吃香菜的可以稍微加一點香菜
雞腿貼喝餅
1.雞腿洗凈，拔干凈細毛，剁成塊
2.杏鮑菇切成塊待用
3.雞腿焯水後撈出用清水洗掉浮沫
4.熱鍋倒入油，油溫7成熱時，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味後加入雞腿塊翻炒下
6.加入焯好的雞腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮半小時
8.這個時候可以准備一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.雞腿煮好後，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調味，放入准備好的面片或餅子
10.蓋上鍋蓋，10分鍾打開蓋子，菜和餅子已經都吸滿了湯汁
⑷ 雞大腿怎麼做好吃呢
1、醬汁烤雞腿
原料:雞腿1隻姜1塊大蒜4瓣迷迭香1根蜂蜜4湯匙( 60ml )生抽1湯匙(15m1)老抽1茶匙(5ml)鹽1茶匙(5克)橄欖油2茶匙(10ml)辣椒粉1茶匙(5克)做法:1.雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香(如果沒有新鮮的，可用乾的代替)，生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時(放在冰箱里腌制一夜，更加入味)。2.烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鍾即可。在烤制過程中，每5分鍾用刷子刷~一層腌制腿的醬料。
⑸ 最簡單的雞大腿做法
雞肉是一種非常常見的食物，關於它的做法可以說非常非常多，煎炒烹炸都可以供人食用。燃彎旅而且對於有著減肥需求的女性而言，常吃雞肉也能夠發揮出減肥之功效，是減肥必備之品。雞肉當中的蛋白質含量非常非常高，屬於一種健康食物。那麼最簡單的雞大腿做法是什麼呢?
第1、准備好食材：
雞腿、蔥、生薑、大蒜、油、酒、鹽、白糖
註：小編這皮凳里的生薑、大蒜、蔥是已經切好的，(油、酒、鹽和白糖)這里就不曬圖了。
2、：將雞腿洗凈，用刀在雞腿上肉比鬧慶較厚的地方，分別劃開幾道。
3、：開火、熱鍋，在鍋中倒入適量油，(這里油相對比炒菜多一點，因為後面需要煎雞腿，油少容易糊)。放入生薑、大蒜，再順序放入雞腿。
4、在鍋中放入適量糖、醬油、酒，開始煎。
5、油煎雞腿需要改中小火，耐心的煎5分鍾左右，直到雞腿表面呈現金黃色。
6、在鍋中倒入水改中大火，水的量要完全浸泡雞腿。
7、等鍋里煮沸後，倒入小鍋中改用小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鍾。(這里沒有小鍋的，也可以直接改小火在大鍋中燜煮)。
8、等待時間到後熄火，撒上蔥花就可以享用這道紅燒雞腿了。
最簡單的做法
洗凈(連躲塊都省了)放鍋里加水、蔥段、姜塊、料酒、醬油、八角、雞精、花椒煮20分鍾湯汁收濃時即可吃了，保證還是美味。
從超市買的雞腿，用水洗洗。切成兩半。不用放油，等平底鍋熱了(不要冒煙，7成熱就可以了)，將雞腿放在平底鍋中煎，煎至淺黃色翻過來。雞腿還沒出鍋的時候，在雞腿肉的那面放上鹽、胡椒即可出鍋。做法簡單，所用時間也不是很長，雞腿也很便宜滴!大家有時間可以試試哦～
⑹ 雞大腿的簡單做法大全
香煎蒜茸雞大腿
材料
主料：大雞腿肉4塊。
調料：蒜茸1滿大匙、蒜粉1小匙、精鹽1/3小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉1/2大匙。
做法
一、雞腿空茄肉解凍後用鹽水泡20~30分鍾，沖洗，用廚房紙吸干水，切去邊界的筋膜與肥油，至於雞皮，留與不留都可以，雞皮的另一邊劃菱形刀以入味和易熟，入一大盆；
二、加入蒜茸1滿大匙、蒜粉1小匙、精鹽1/3小匙和白鬍椒粉1/4小匙，抓腌均勻；
三、加入玉米澱粉1/2大匙，抓勻；
四、再加菜油或花生油2大匙，也抓勻以封住水分，放入密實盒或密實袋至少60分鍾入冰箱有足夠時間入味；
五、鍋熱斗昌察放底油，中火，放雞皮那面朝下，煎至金黃色；
六、翻轉另一面也煎至金黃色，在煎的過程中也可以反復兩面煎以至肉肉全熟，然後用切熟肉的砧板上切條，刀要鋒利，皮那面朝下就不容易破相了，即可享用
辣烤雞大腿
材料
原料：帶皮雞大腿4塊
腌料：蒜粉2茶匙；白鬍椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；醬油1茶匙；沙拉油4大匙
做法
將雞塊洗凈擦乾後同腌料拌勻，放進冰箱冷藏靜置約20-30分鍾；
烤箱預熱180℃/375F；
腌好的雞塊抖掉多餘的腌料放進烤盤中，再撒上一層辣椒粉；
烤45-55分鍾（試各人烤箱調整）即可。
椒鹽雞大腿
材料
雞大腿5塊,胡椒鹽適量,海鹽適量
做法
1、將雞大腿排洗凈擦乾以腌料腌漬至少 30 分鍾
2、起鍋不放油, 雞皮朝下, 撒上適量調味料,中火蓋上鍋蓋煎至出油
3、約每 5 分鍾將雞大腿翻面, 兩面都撒上適量調味料, 如此重復動作約摸 35-40 分鍾迅櫻, 煎至雞大腿兩面金黃, 雞皮酥脆即可
⑺ 雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃，雞腿是我們日常美食之一，雞腿中還含有豐富的維生素A和鉀硫酸氨基酸，可用來當菜品也可用來做零食，香味可口，讓人十分有食慾，雞腿肉的做法花樣多多，以下來了解雞腿怎麼做更好吃。
雞腿怎麼做更好吃1
1、蒜香煎雞腿肉
雞腿肉切小塊洗凈後，加入蒜粒、姜、生抽、鹽、十三香、生粉。
均勻攪拌，腌制15分鍾。
平底鍋加油，將雞肉攤平煎至兩面金黃。
煎出蒜香，翻炒幾下就能出鍋。
2、蒜香蜜汁雞腿肉
雞腿肉切好+蒜末兩勺+料酒兩勺+少許鹽+少許黑胡椒+生抽一勺，拌勻腌制半小時以上。
調個醬汁：香醋兩勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜兩勺+一點點老抽+半碗水拌勻。
熱鍋冷油，放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃，倒入醬汁煮開轉小火燜煮10分鍾，開蓋轉大火收汁，撒上芝麻即可。
3、日式蔥鹽雞腿肉
雞腿肉切成小塊（小塊易熟，不容易老，易入味），加入鹽、酒、胡椒、薑蓉，稍微抓抓。
大蔥的蔥白部分斜切成約1cm厚，大蒜切薄片。
熱鍋，倒入芝麻油和大蒜片，中火加熱，至散發香味，倒入雞肉。
雞肉一面變色金黃後再翻面，炒至雞肉表面完全變色。倒入大蔥，快速翻炒一下就可以出鍋了！
雞腿怎麼做更好吃2
一、紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.過水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去；
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸炒然後放醬油和糖繼續煸炒，直到雞肉掛上顏色；
3.一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、口水雞腿
雞全腿1隻，熟花生米碎，蔥，姜，料酒，醋，生抽，白糖，鹽，熟白芝麻，紅油
做法
1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾；
2.燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷；
3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾；
4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁；
5.把雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和熟白芝麻；
6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱脹冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈，也是做好口水雞里必不可少的重要步驟；
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度；
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是比較常用的配比。
三、香酥雞腿
材料
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1.雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻；
2.將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒；
3.炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽
即成。
四、鹽焗蜜汁烤雞腿
材料
雞腿，鹽焗雞粉，洋蔥，蒜粒，黑胡椒粉
，鹽，蜂蜜，清水
做法
1.雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味；
2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用；
3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；
4.蜂蜜用少許冷開水調勻調開；
5.腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）；
6.刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的.烤箱，中層，烤焙約30分鍾；
7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水。
五、醉雞腿
材料
土雞腿
1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒
300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞
5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙
做法
1.將土雞腿用刀把肉劃開，然後將骨頭與肉分離；
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭；
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀；
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀；
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼；
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻；
7.重復作法5，撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
六、豆豉醬蒸雞腿
材料
雞腿適量，洋蔥適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，蚝油適量，料酒適量，白鬍椒粉適量，花椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.雞腿洗凈後切一刀方便入味；
2.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用；
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽，拌勻；
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）；
7.放入蒸鍋中；
8.水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。
雞腿怎麼做更好吃3
1、鹵雞腿
用料
雞腿8隻、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、薑片
該圖片由注冊用戶"夢途"提供，版權聲明反饋
做法
①雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
②准備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒。
③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水。
④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺鹽。不喜甜冰糖可適當減量。
⑤喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜咸鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。
⑥大火煮10分鍾後轉小火20分鍾，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。
2、炒 雞腿
用料
雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生抽少許、料酒少許、生薑少許、辣椒醬適量
做法
①雞腿先洗干凈，然後在上面割開幾道口子好入味；
②鍋里燒水，雞腿先焯水，然後撈出來備用；
③姜蒜切好；
④雞腿放生抽腌一會；
⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；
⑥把雞腿放下去先炒一會；
⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去，然後加料酒，蓋鍋蓋燜；
⑧燜大概5~10分鍾的樣子就可以了，把蒜苗放下去；
⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；
⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；
好啦，雞腿就出鍋啦。
3、雞腿燉土豆
材料
雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
做法：
①買回來的雞腿用刀切成塊塊。
②放鹽和醬油雞腿肉腌一下。
③蔥姜蒜備用。
④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。
⑤炒得差不多啦，加入適量的水。
⑥土豆去皮洗凈，切成小塊。
⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾。
⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。
4、炸雞腿
材料
雞大腿4個、麵粉、蛋液、麵包糠、蔥花適量、薑片適量、鹽適量、料酒適量
做法：
①先在雞大腿上劃幾刀，便於入味。在雞腿上撒上蔥花、薑片、鹽和料酒。
②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上蘸上麵粉，在蛋液里滾一下，蘸上麵包糠。
③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋即可。
⑻ 雞大腿怎麼做好吃又簡單家常
1、雞腿先洗干凈，然後在上面割開幾道口子好入味。
2、鍋里燒水，雞腿先焯水，然後撈出來備用，雞腿放生抽腌一會。
3、姜蒜切好，然後將切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了。
4、把雞腿放下去先炒一會，然後加料酒，蓋鍋蓋燜。
5、燜大概5至10分鍾的樣子就可以了，把蒜苗放下去，攪拌均勻，稍微炒一會入味即可。
雞腿是很多朋友都喜歡吃的，尤其是現在非常流行的烤雞腿更是受各地小朋友的喜愛。雞腿肉多骨頭少而且適合的烹飪方式也是比較多的，所以雞腿肉是家常餐桌非常常見的葷食之一；那麼雞腿怎麼做好吃又簡單呢，接下來小編給大家介紹一下雞腿家常的做法，製作烹飪方式簡單快捷而且美味，跟著小編一起來看看雞腿做法的介紹吧。
雞腿怎麼做好吃又簡單家常做法一學就會
1.辣子雞腿肉
食材
雞腿1-2個、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、辣子雞醬、料酒、鹽、雞精各適量。
做法
(1)先把雞腿洗干凈後切成小塊，可以不要骨頭，然後蔥切段，生薑切片，把雞腿肉用料酒和生粉腌制備用。
(2)取鍋熱油油熱以後直接把雞腿肉倒進鍋里爆一下，翻炒爆香到七成熟的時候即可起鍋瀝油待用。
(3)雞肉起鍋以後鍋里留些油，然後大火熱油後把蔥段和生薑、花椒、辣椒直接放進去爆香，出香味以後再把雞肉倒進去一起翻炒，然後加入適量的辣子雞醬料，翻炒均勻等到雞肉全熟以後即可調味起鍋。
2.紅燒雞腿
食材
雞腿、鵪鶉蛋、生薑片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量。
做法
(1)先把雞腿清洗干凈備用，鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用，生薑切片，青紅椒也切片備用。
(2)然後取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋里炸制兩面金黃再撈起，取一個大一點的碗把生抽、料酒、砂糖調成醬汁待用;
(3)接著把雞腿也直接放到油鍋里煎，直到雞腿煎到兩面金黃再把調制好的醬汁倒進去，然後也把生薑片和辣椒一起放進去翻炒均勻，隨後加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋，開大火燒開再轉小火入味。
(4)直到汁水變濃稠時候即可大火收汁加入調味料調味起鍋即可。
看了以上的家常雞腿做法是不是很心動啊，這都是比較簡單易操作的雞腿肉做法，而且還是比較美味的吃法。這樣做出來的雞肉保證飯都要多吃兩碗，雞肉是非常有營養的葷食，是老人小孩都很適宜的葷菜。
⑼ 雞腿肉剔下來怎樣做好吃
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
雞腿肉是大家都愛吃的一種肉食，一般我們吃雞腿，要麼鹵著吃，要麼炸著吃，今天教教大家炒著吃。炒雞腿肉的做法其實並不難，加入尖椒一起炒，口感香辣，比較符合大眾的口味。尖椒炒雞腿是一道最常見的家常菜之一，製作步驟簡單，而且雞肉口感細嫩，非常好吃。
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
雞腿肉怎麼做好吃
食材：
雞腿200克、青尖椒80克、小米椒80克、姜絲適量、蒜末適量、鹽2勺、醬油1勺、雞精2勺、料酒1勺
尖椒炒雞腿的做法：
1、雞腿洗凈剔骨，切成小塊，加入半勺鹽、半勺醬油、半勺味精，腌制半小時；
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
2、青尖椒去籽切段，小米椒切圈；
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
3、炒鍋燒熱，放入青尖椒熗香，撈出；
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
4、鍋中倒油，油溫燒至七成熱，下蒜末、姜絲爆香，再倒入雞腿塊炒至變色，加入尖椒、半勺醬油和雞腿塊一起炒；
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
5、最後加入小米椒圈，倒入適量水，燜煮2分鍾，裝盤。
雞腿肉的做法 雞腿肉怎麼做好吃
雞腿肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
⑽ 雞大腿怎麼做的好吃
家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。
2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
3、20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋!
我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的，是很好的滋補食物，改善營養不良。
日式照燒雞腿
材料:雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1、雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。
2、給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。
3、把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右。
4、雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。
5、平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下。
6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。
7、雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。
8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。
這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的，雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。