『壹』 清蒸茄子怎麼做最好吃
秋季是茄子上市的時候，吃茄子的好處多多，那麼你知道茄子怎麼做最美味嗎？以下是我收集整理的關於清蒸茄子的美味做法，希望對你有幫助。
清蒸茄子的7種做法
清蒸茄子的 做法一
材料
茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許，蚝油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許。
做法
1、茄子洗凈、瀝干水份，橫刀切片(不用切斷)。
2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鍾。(把水倒掉)。
3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水。
4、煮滾加入調味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。(可加入少許辣椒油味更)。
清蒸茄子的 做法二
材料
茄子半斤，鮮醬油(生抽)麻油少許，糖，蔥花。
做法
1. 茄子洗凈，一分三段。
2. 茄子放入盆子，放入蒸鍋內，蒸煮至茄子變軟熟透(可用筷子觸及下有否洞)，需8分鍾取出。
3.撇去蒸出的水，加少許鮮醬油、麻油、糖，撒上蔥花。
清蒸茄子的 做法三
主料
南方的細長條茄子6-8根，生薑，生抽，白糖，色拉油。
做法
1、將茄子柄下面的皮衣剝掉然後茄子頭和柄都留下來。
2、再將茄子的尾部去掉，這里性寒不宜多食，然後將其洗凈。
3、將生薑切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙(小半碗的樣子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調均。
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開後改中火，大概10分鍾左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行(不要太爛)。
5、關火，取出小碗。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了。
轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料，拎起所有手柄翻二下然後整齊放下就是照片中的樣子了。
清蒸茄子的 做法四
材料
長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴。
做法
1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了。
2.上蒸鍋蒸15分鍾，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了。
4.另外可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說。
清蒸茄子的 做法五
材料
適量的辣椒，茄子，甜面醬2勺，花椒，大料，鹽，味精，油。
做法
1、茄子切成2厘米方塊，放入小盤中，加入甜面醬2勺、花椒、大料、鹽、味精、兩大勺油(油要多點，因為茄子很吃油)、辣椒。
2、然後放入蒸鍋蒸二十分鍾。
3、蒸好後，放切好的蔥花、香菜拌好，味道很棒的。
清蒸茄子的 做法六
材料
茄子一個，胡蘿卜若干，香菜少許。
做法
1.茄子切條，泡水。
2.碼盤，上鍋。
3.蒸十分鍾左右。
4.胡蘿卜炒熟。
5.澆在蒸好的茄子上。
6.撒上香菜即可食用。
清蒸茄子的 做法七
材料
茄子2條，烏醋1茶匙，素蚝油1大匙，味醂1茶匙，開水1大匙，薑末少許，九層塔適量。
做法
1.茄子去皮切段後排盤;調味料混合均勻備用。
2.取一電鍋於外鍋放上一量杯水，放入茄段蒸至熟。
3.於作法2蒸熟的茄段均勻淋上調味料後即可。
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『貳』 蒸茄子怎麼做 蒸茄子的做法
蒸茄子也是日常常吃的一種，蒸茄子要做得好，才好吃，蒸茄子的做法也是很簡單的，那麼蒸茄子怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
蒸茄子怎麼做
原料：長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴
1、長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了.
2、上蒸鍋蒸15分鍾，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4、另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!
蒸茄子的做法
原料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克，雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克，碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
1、子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
2、內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鍾，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
3、炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鍾，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
4、內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
吃蒸茄子的好處
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
蒸茄子的技巧
蒸茄子時別著急上鍋蒸，我們還得多做一步驟，多做的這一步就是把茄子放入醋稀釋的水中浸泡，因為醋是酸性的，它可以很好的防止茄子氧化發黑，所以說，用醋水浸泡過的茄子，再上鍋蒸就不會發黑了。
『叄』 蒸茄子怎麼做好吃
蒸好的茄子清淡鮮美、柔軟酥嫩，而且清蒸能夠更好的保留茄子的營養。那麼蒸茄子怎麼做好吃呢?下面是我為你整理的蒸茄子的好吃做法，不放一起動手試試吧!
蒸茄子食材准備 蒸茄子家常做法步驟
1.首先將蒜子切末，蔥切蔥花，茄子切長條。
2.鍋中倒入熱水，放入蒸架和蒸缽，將茄子置於蒸缽上，蓋上鍋蓋，蒸十分鍾，就可以出鍋。
3.鍋中倒入油，下入蒜末，爆香後，盛入碗中，再接著倒入生抽、麻油，製作成碗汁。
4.將茄子撕成小條，放入碗中，倒入調好的碗汁，加入蔥花點綴，就可以享用啦。
蒸茄子做法小貼士
圓茄：茄子為圓球形，皮黑紫色，有光澤，茄子柄深紫色，茄子肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩;
燈泡茄：茄子形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，茄子柄深紫色，茄子肉淺綠白色，含子較多，肉質略松;
線茄：茄子為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，茄子肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。
茄子的七大營養價值
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
看了“蒸茄子怎麼做好吃”的人還看過：
1. 蒸茄子的2種好吃做法
2. 最正宗的蒜蓉蒸茄子怎麼做
3. 蒸茄子的好吃做法
4. 茄子怎麼蒸好吃又簡單
5. 蒜蓉蒸茄子的做法步驟
『肆』 茄子怎麼蒸好吃又簡單 蒸茄子的家常做法
茄子有很多的做法，油炸的紅燒的，蒸茄子大家吃過嗎?也是很美味的哦。我整理了蒸茄子的家常做法，希望可以幫助大家!
蒸茄子的家常做法1
1. 茄子洗凈切條。
2. 放蒸鍋上大火蒸10分鍾。
3. 大蒜和紅椒切碎，蔥切花。
4. 蒸好的茄子端出來擺盤子里。
5. 淋上生抽。
6. 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。
7. 均勻的淋在茄子上即可。
8. 成品。
蒸茄子的家常做法2
1. 准備蔥花，剁椒和蒜茸
2. 茄子洗凈
3. 切成均勻的段，用淡鹽水洗凈撈起
4. 整齊的放入盆中
5. 熱鍋倒入底油
6. 溫油把剁椒和蒜茸爆出香味
7. 放入茄子上
8. 冷水上鍋蒸8分鍾
9. 出鍋後倒入鮮醬油
10. 再起油鍋燒至冒煙
11. 淋在茄子上
12.
撒上蔥花即可上桌
蒸茄子的家常做法3
1. 豆果的活動幾乎天天有，重在參與的樂趣是中獎的驚喜～
2. 茄子兄弟在蒸鍋引頸待宰。蒸8～10分鍾，整個茄子蒸可以減少水份的吸收～
3. 准備辣椒，蒜瓣。如果不想如此重口味，配色可以使用黃瓜丁和甜椒丁～
4. 茄子戳一下，軟和也就熟透了～
5. 介紹一個廚房“神器”—切蔥器。除了切蔥，物盡其用我還拿它來切條～
6. 把茄子手撕成條，或者利用工具(比如這個切蔥器)使茄子成絲～
7. 我打算在面盆拌醬汁～
8. 熱鍋，把 食材 放入～
9. 3調羹醋，2調羹糖，少許的鹽，翻炒到醬汁濃稠～
10. 加上醬油，或者生抽2調羹，幾滴老抽，拌勻～
11. 拌入味～
12. 美味的蒸茄子，沒有濃重的油煎， 營養 好哦～
『伍』 一道茄盒兩吃--蒸和炸怎樣做好吃
兩片茄子間夾肉餡，表面掛麵糊，下油鍋炸茄盒，撈出瀝油，半份可以直接吃，另外一半可淋上蒜蓉醬等自己喜歡的料汁上蒸鍋蒸或燒煮著吃，一干一濕兩種吃法