A. 烤箱做雞胸肉的方法
雞的身上的肉分成許多 一部分，不一樣位置的肉吃起來口味迥然不同，並且所含營養成分區別也較為大，這在其中雞脯肉是十分火爆的，雞脯肉特別是在含有蛋白，並且這類蛋白非常容易被身體消化，此外，雞脯肉還可以為身體出示珍貴的不飽和脂肪酸類營養成分，下邊教大家用電烤箱烤雞胸肉來吃的方式 。
烤箱烤雞胸肉的做法步驟是什麼？
第一、烤雞胸肉的作法
1
雞脯肉先用適當鹽，少量檸檬水，一點白鬍椒粉腌漬3鍾頭以上（時間越久越進味，但也不可以超出24鍾頭哈）。
2
香萊和小米辣切末預留，討厭香萊的可以用萵筍或蒜葉替代，今日用的二荊條辣椒。
3
用一勺食用油把香萊末和小米辣加一點鹽翻拌，因為今日沒有用紅米椒以便調整下色調放了點胡蘿卜丁，一般無需放哈。
4
雞脯肉擦拭水份，正中間割開成袋子狀，把拌好的朝天椒和香萊末放進去，再當心的並攏來。
5
雞脯肉表層再撒些白鬍椒粉，當心的用錫紙包裝好。
6
電烤箱200度加熱，放進中高層，左右火燒25分鍾上下。
7
大約烤到15分鍾時開一次電烤箱，開啟錫箔紙，表層刷一層油，將錫箔紙里邊的料汁扔掉。
8
這時候將烤箱功能調到左右火加自然通風擋位，溫度調到180度。
9
無需包錫箔紙，再烤十來分鍾就可以了。
B. 小雞脯肉怎麼做好吃
雞胸脯肉質嫩滑，味道鮮美，是大多說人都喜歡的肉類，雞胸脯的營養也非常豐富，所含的蛋白質含量高，那麼你知道怎麼用雞胸脯做出美味的佳餚呢?如果你不了解的話，就一起去看看吧。
秘制煎雞胸
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!
2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。
3.24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面 同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌了~
蜜汁雞脯
材料主料：買來的現成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。
2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鍾，以免烤糊。註：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。
3)准備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗里，調勻。
4)把雞肉串上刷上一層醬汁，然後用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鍾左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。
5)煮熟的面條過冷水，放上焯水後涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士
如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鍾，熟了即可。中間注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
煎雞胸肉
材料：雞胸肉。黑胡椒粉，鹽少許。
做法
1、把雞胸肉切成手指那麼厚。
2、把黑胡椒粉和鹽撒在肉上。
3、鍋里倒少許油，中火。
4、把肉放在鍋里煎，中間翻2次，間隔大概1分鍾(可根據個人愛好添加佐料)。
甜雞胸肉
材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個，紅椒1個，酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白鬍椒少許，澱粉5克，料酒15毫升。
做法
1.先將雞胸肉洗凈，用刀剔除表面的白色的筋膜，然後切成1厘米寬的長條，再改刀成長短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細，香菇洗凈後去除莖部硬結，切成薄片備用;
2.在雞胸肉中加入3克鹽、澱粉、料酒一起拌勻，腌制約20分鍾，然後將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用;
3.油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然後放入之前炒好的雞丁，依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關火出鍋前加入白鬍椒、青紅椒絲拌勻即可。
C. 雞小胸怎麼做好吃又簡單
雞肉有很高的營養價值，雞肉的做法也是很多的，在平時很多人喜歡吃雞胸肉，雞胸肉的做法也是很簡單的，而且肉質也比較嫩，大家最熟知的應該就是宮保雞丁，其實雞胸肉的做法還有很多，下面我們就來給大家介紹雞小胸肉做法大全。
一、鹵雞胸肉
材料
雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄
做法
1.雞胸肉以清水洗凈備用。
2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉小火鹵約8分鍾後熄火，再浸泡20分鍾即可撈出。
3.食用前切片盛盤即可。
二、雞胸肉炒鮮蔬(不幹柴的訣竅)
材料
雞胸肉(整塊)約400公克香菇(生)切塊6朵糯米椒8根紅蘿卜切片數片薑片2到3片紅辣椒丁適量鹽適量沙拉油和麻油各1大匙太白粉4大匙水3大匙醬油2小匙酒1小匙胡椒粉少許麻油或香油1大匙
做法
1、雞胸肉處理重點1:雞胸肉切成約長約3公分，厚度約2公分的塊狀。太薄的雞胸肉片，是主要乾柴的原因，所以請切成有厚度的塊狀。重點2:切的時候，下刀的方向和肉的纖維垂直。重點3:按順序加入腌料，麻油(或香油)要最後才放，然後用手輕輕拌勻。
2、重點4：分開調理蔬菜和雞肉。蔬菜和雞肉一起炒，容易受熱不一，所以分別調理，最後再一起快炒上桌。蔬菜清凈後，紅蘿卜切片，鍋內燒水加入少許油和塩(分量外)，待水開後，放入蔬菜類(香菇和姜除外)，川燙約1分鍾撈起，濾干水備用。
3、准備太白粉水，將太白粉和水充分攪拌均勻，感覺好像麵糊般就OK。
4、將雞肉放入太白粉水，充分拌勻。備一煎鍋，煎鍋中放入沙拉油和麻油各1大匙，開中火熱鍋。
5、充分熱鍋後，用筷子或夾子，一片一片夾入煎鍋中，不要碰在一起。若是量大，就分兩次煎。剛開始的時候，不要動肉，約1分鍾後，翻看看是否上色，一邊煎，一邊翻面，兩面煎香後，拿出來備用。照片是分兩次煎後，再放在一起的樣子。
6、原來的鍋子不用再放油，直接放入薑片和切塊的香菇炒一下。
7、放入雞肉再放入川燙過的蔬菜。加入塩，適量調味，加入紅辣椒丁。用大火拌炒幾下，就OK了。
8、完成。咬一口雞肉，雞肉獨特的鮮甜汁液被緊緊鎖在裡面，咬下去的時候，又軟嫩又有彈性。蔬菜也十分鮮脆，好吃。
D. 雞胸肉怎樣做好吃
你好，很高興回答你的問題。雞胸肉怎麼做好吃？我的回答是：雞胸肉在整隻雞中屬於最優質的肉品，肉質鮮美、嫩滑，雞胸肉營養價值很高，含有豐富的蛋白質、磷脂類，但它的脂肪含量卻很低，並很容易被人體吸收，所以受到很多朋友的喜愛。由於雞胸肉鮮嫩細膩，所以特別適合用來滑炒、煎炸或是涼拌製作成多種菜餚。
雞胸肉在製作方法上雖然有多種，那如何製做出來最美味可口呢？這個問題我覺得還是要根據個人口味來決定，我在家則喜歡把雞胸肉用來炒制，製作成宮保雞丁。宮保雞丁是以雞胸肉為主要原料，洗凈腌制後切成肉粒，然後搭配上胡蘿卜、黃瓜、花生等配料經大火炒制而成。成品：色澤鮮艷、肉質細嫩、味道鮮美可口，因多種食材搭配製作，所以營養非常均衡。是一道老少皆宜的美味佳餚。下面就由熙陽來跟朋友們分享這道家庭版宮保雞丁的製作方法吧。
【宮保雞丁】
需要食材：
主料：雞胸肉2塊（約230克左右）
配料：黃瓜半根、胡蘿卜半根、花生80克、豆瓣醬1勺、食鹽適量、食用油適量、大蔥1根、大蒜2瓣、生薑1小塊、料酒適量、澱粉適量、干辣椒2個
調料：（醬汁）料酒1勺、蚝油半勺、白糖半勺、生抽2勺
開始製作：
步驟1、將雞胸肉洗凈，用刀背切打雞胸肉，然後切成條狀，在改刀切成丁，裝入盆中。放入少許料酒、食用油、澱粉用手抓勻後腌制20分鍾。
步驟2、大蒜去皮切片。干辣椒切段。大蔥洗凈切段。生薑去皮切成絲。胡蘿卜、黃瓜去皮洗凈，切成小粒裝盤備用。
步驟3、花生用水清洗干凈，浸泡5分鍾，待外皮變皺後然後撈出，去除紅皮晾乾水分備用。
步驟4、取一隻空碗，放入蚝油、生抽、料酒、白糖拌勻形成醬汁備用。
步驟5、鍋中倒入略多植物油，冷油將晾乾的花生倒入鍋中，小火炸至花生微黃後關火盛出。
步驟6、鍋中留少許底油，將腌好的雞丁倒入鍋中翻炒至變色盛出備用。
步驟7、鍋中倒入少許食用油，加熱後放入蒜片、干辣椒炒香，再放入姜絲和蔥段炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油。
步驟8、然後倒入胡蘿卜和黃瓜，大火翻炒至半熟狀態。
步驟9、然後倒入雞丁，翻炒均勻後倒入醬汁急火猛炒。
步驟10、最後倒入花生米翻拌均勻即可盛出。（花生米倒入後不宜炒制時間過長，會使花生回軟不脆）
宮保雞丁為何在切前要拍打雞肉，而在腌制時不加食鹽，卻要加入澱粉？
答：對於這個問題我想說的是：用刀背拍打後的雞肉可以使其肉中纖維組織斷裂，在腌制和炒時更易入味，這就有點像炒包菜一樣，用手撕的比用刀切的味道更好。在腌的時候不加食鹽是為了保證雞肉的鮮嫩，因為一旦鹽分進入肉中，會使肉中水分被鹽吸收，變得乾柴。而加入食用油和澱粉是為了在高油溫下鍋時不易粘連在一起，澱粉會在肉質表面形成保護膜，鎖住肉中水分而使肉質不易炒老。
為什麼花生還要在炸之前用水浸泡並去除去皮，這樣會不會影響營養和口感？
答：花生用水浸泡後受熱會更均勻，並且口感會更酥脆。花生去皮的作用有兩個，首先是製作出來的菜品顏色美觀鮮艷。其次去掉皮的花生不容易炸糊。花生的外皮雖然有一點補血的功效，但是它的營養價值不全在外皮上，所以少了一點皮對營養成分來說不是很大。在口感的香脆度上並沒有影響。
1、宮保雞丁也可以用雞腿肉來製作，但是還是首選雞胸肉，因為在肉質鮮嫩度和操作的方便性來說雞胸肉比較適合。如果用雞腿肉要去皮和去骨，有點小麻煩。
2、炸花生一定冷油下入，這樣隨著油溫升高才能炸熟、炸透。
3、倒入醬汁後，開大火收干汁再倒入花生米，因花生被汁泡過後就會回軟而失去酥脆的口感。
雞胸肉，我們這里又把它叫做雞白肉，是雞身上最大的肉，肌肉組織纖維比較粗，而且很難入味，如果處理不好的話口感非常柴。所以一般燉的話都會燉很長時間或者是提前腌制一段時間。
但是又因為雞胸肉沒有肥肉，所以熱量和膽固醇含量也比較低，蛋白質含量非常的高，非常適宜減肥和增肌人群食用。
雞胸肉用來做宮保雞丁，辣子雞丁，或者是一些雞絲拌飯、拌面之類的比較多一些，因為成品做出來以後塊比較小，所以入味也比較快，當然這是在沒有專門要求的前提下。
最近流行過一段時間的脆皮雞飯都可以用雞腿肉或者雞胸肉來完成，大部分的地方還是選擇的雞胸肉，因為這個部位的肉比較好處理。
——【脆皮雞飯】——
主料：雞胸肉200g、泰式甜辣醬適量
輔料：雞蛋2個、黑胡椒粉10g、味極鮮10g、料酒5g、鹽少許、澱粉、麵包糠適量。
——【開始製作】——
雞胸肉做什麼菜都好吃，看你想怎麼吃了，今天給大家做一個香辣雞排。
材料
雞胸肉2副,小辣椒4個,雞蛋1個,蔥、薑片各40克
調料
花椒粉1小匙,黑胡椒粉、料酒、雞粉各1小匙,鹽、香油各適量,低筋麵粉2小匙,脆漿粉2大匙,椒鹽適量，孜然適量。
做法
①雞肉洗凈,拍松:切段:姜切片切末;雞肉加入鹽,黑胡椒粉，料酒,雞粉.香油,花椒粉,蔥段，薑片和1/3辣椒末腌制約25分鍾,兩面拍上低筋麵粉
②剩下的小辣椒末加入脆漿粉、蛋液及清水調勻成麵糊,再加入色拉油拌勻，放入雞離肉沾裹均勻。
③鍋置火上,倒入3杯油,以中火加熱至油溫達150C,放入雞排略炸5秒,轉小火炸約3分鍾,再轉中火炸1分鍾，炸好後撒椒鹽，孜然即可食用。
1、起鍋，倒入1.5升清水，放入雞胸肉1塊
2、煮沸，去血沫
3、准備紫甘藍50克，切絲；黃瓜1根切片；秋葵1根切段 ；聖女果對半切 ；雞胸肉切花刀
4、另起鍋，加入食用油5毫升，放入雞胸肉，煎至兩面微黃
5、加入胡椒粉3克，鹽3克，煎至兩面金黃
6、將切好的蔬菜裝盤，完成
家庭自製雞米花_的做法步驟：1
准備原料。
步驟2
家庭自製雞米花_的做法步驟：2
雞肉用刀背敲一會，然後切大拇指大小的塊。
步驟3
家庭自製雞米花_的做法步驟：3
檸檬擠汁，姜榨汁，混合備用。
步驟4
家庭自製雞米花_的做法步驟：4
雞肉塊加鹽，薑汁，檸檬汁，黑胡椒，一個蛋清，半湯匙食用油，半湯匙澱粉抓拌均勻。腌漬30分鍾。
步驟5
家庭自製雞米花_的做法步驟：5
澱粉，麵包糠倒出來放入大容器，剩下的雞蛋打散。
步驟6
家庭自製雞米花_的做法步驟：6
雞肉依次過：澱粉——蛋液——麵包糠。做成生坯。
步驟7
家庭自製雞米花_的做法步驟：7
六成熱油鍋，放入雞米花，中火炸微黃，撈出來大火炸金黃即可。
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白鬍椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，腌漬十分鍾入味。
蔥切段
鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
關火，拌入花生米即可。
小竅門&溫馨提示
1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
很高興為你解答雞胸肉怎麼做好吃這個問題。
雞胸肉是蛋白質非常高脂肪含量非常低的 健康 食材。雞胸肉可以做非常多好吃的食物。比如雞柳。辣子雞，宮爆雞丁，雞米花。雞胸肉炒毛豆。雞胸肉炸雞排，雞胸肉做成雞肉丸子。雞胸肉還可以把他剁成肉泥和和豬肉混合在一起製作成餃子等等等等。
嗯呢，我來介紹一下，我最喜歡用雞胸肉做哪一道食物？我最喜歡吃的是宮爆雞丁。這道菜香辣可口，雞胸肉在這道菜中是必不可少的食材，首先我們准備。500克雞胸肉。兩百克花生米。黃瓜兩百克，胡蘿卜兩百克，把雞胸肉改刀切成兩厘米大小的方塊，加入生粉雞蛋。少加一點點的水。用手抓勻。把黃瓜切成小塊。胡蘿卜切成小塊。50克的干辣椒切成段。切大蒜50克。花椒50克，起鍋加油，待油溫燒至七成熱時，下入雞塊。，炸至兩面金黃撈出放入碗中備用，把油倒入碗中留少許底油，再依次下入辣椒大蒜，花椒蔥段爆香。再把雞胸肉倒入鍋中，快速翻炒。再一次加入，黃瓜，胡蘿卜。炒個五六分鍾，再加入少許的水。等艙之快收完。下入炸好的花生。快速翻炒50秒即可。這道宮爆雞丁用到的主要材料就是雞胸肉。這道菜香而不膩。是非常好吃的，雞胸肉也是滑嫩無比。希望我的回答能叫你滿意，謝謝！
雞胸肉對於健身愛好者來說是經常吃的一道菜，雞胸肉如果處理的好煮的好就非常好吃，如果處理不好吃起來口感就是很柴，雞胸肉可以煎著吃，可以烤著吃，可以炒著吃，還可以把雞胸肉放來做成肉鬆，我下面分享一道快手的煎雞胸肉做法， 好吃做法很簡單，如果喜歡帶飯的朋友們不知道吃什麼肉，這道菜可以作為一個選擇。
食材配料: 雞胸肉，澱粉，生抽，料酒，黑胡椒粉，鹽
操作步驟：
1：首先把買回來的雞胸肉切成兩片，這樣比較容易熟，切好後把用牙簽把雞胸肉戳一下方便入味。
2：把處理好的雞胸肉加入適量的澱粉，生抽，料酒，黑胡椒粉，鹽一起攪拌均勻，可以用手把雞胸肉揉搓一下。
3：把放入腌料的雞胸肉用保鮮膜包好放入冰箱腌制，腌制兩小時左右就可以了，如果是早上要帶飯就提前一晚上腌制放入冰箱。
4：平底鍋中加入適量的油，然後把雞胸肉放入鍋中開始煎，一面煎五分鍾後翻面繼續煎五分鍾，就可以出鍋了。
總結：這樣加了澱粉腌製做出來的雞胸肉不會柴，所以想要雞胸肉口感不柴一定不要少了澱粉哦，經過腌制雞胸肉吃起來很入味，而且口感也不錯。
我是上班族，晚上基本都不需要加班，每天晚上健完身，我就花一點時間把第二天的雞胸肉做好，有時候水煮，有時候煎，有時候用烤箱烤。水煮和好吃沒什麼關系，就不重點說了。
圖1就是煎的，這個是我一天的量，大概兩小塊雞胸肉。首先說一下用的油，某寶上面可以買噴霧油，我買了橄欖油，亞麻籽油噴霧各一瓶，兩瓶好像70多塊，味道沒什麼區別，按住噴頭噴一秒大概是2ml，這個比較好控制油量，這兩種油有什麼好處就不多說了。。
做法：
1.新鮮去皮雞胸肉洗干凈切片(我刀功不好。。切得好煎的時候比較方便)，新鮮雞胸一般不會有腥味，如果有腥味用料酒揉一揉再洗干凈。
2.放調料腌制。我用的一勺耗油，一勺生抽(放多少看個人口味，我不放鹽，鹽味就靠耗油和生抽，想清淡就少放一點)，一點胡椒粉，一點點嫩肉粉(隨處可以買到的玉米澱粉或者馬鈴薯澱粉，這個很關鍵，放10g左右的量，熱量也不高多少，肉就可以很嫩很好咽下去，絕對不會柴)，然後腌制20到30分鍾。不需要太久，已經很入味了，我試過腌制一兩個小時，味道也差不多的。
3.煎雞胸肉。把平底鍋燒熱，噴霧油均勻噴兩三秒，我用的電磁爐煎，800功率那檔，(亞麻籽油和橄欖油煙點低，註定了煎的時候溫度不能太高)，然後把腌制好的雞胸肉平鋪下平底鍋，用筷子翻幾次就可以出鍋了，口感和味道一點都不差。
用的調料也就是生活中最基本的幾種，除了噴霧油。總共耗時大約一小時，熱量也不高，增肌減脂都合適，不過我減脂時候還是吃水煮的，哈哈。下面分享一下水煮的一些要點。水煮沒多少技術含量，但是水煮雞胸肉一般都很柴，而且會有一點腥味，很難下咽。我煮的之前會放一點蔥，生薑，冷水下鍋，煮兩三分鍾，會出來一些肉沫，中途換一次水，用清水煮第二次，再煮兩三分鍾，煮出來瀝干，一點都不柴。有時候實在吃膩了，我弄點日本醬油加芥末。。當做吃壽司。
這個是是烤箱烤雞胸肉，個人認為是最好吃的，就是比較花時間，我周末會選擇做這個改善下口味。我用的某寶買的烤箱專用的烤雞肉的調料粉來腌制，買了奧爾良和香辣味兩種，弄出來甚至有點像肯德基的奧爾良味道。。不過這個調料熱量不低，所以我會放的比較少，200克雞胸肉，10克粉，10ml水，其他調料都不需要，只需要合適的粉來腌制，腌制兩個小時以上。烤盤鋪上錫紙，把腌制好的雞胸肉平鋪在錫紙上。烤箱預熱，然後把烤盤放進去，調模式(我忘記用的哪種模式了，上面是風下面是三個三角形的那個圖標，好多烤箱都有這個模式)，溫度是220度，圖上的這個是烤25分鍾左右，比較干，喜歡水分多一些的再減少點時間。吃了好久雞胸肉，下一步准備試一下龍利魚，等我嘗試好了再寫。本人不是專業做菜的，其他菜基本不會。。但是這幾個基本的健身餐還是沒問題的，熟能生巧！
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用 美食 去抵擋！世間萬物，唯有 美食 與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場 美食 之約。
1、將雞胸肉洗干凈後，用刀切成薄片狀，放入碗內，加入蚝油、水澱粉、黑胡椒粉、老抽，混合均勻後，腌制十分鍾
2、接著將香菇洗干凈，然後切成片狀，放在盤子內待用
3、鍋內倒入適量的油，燒熱後將雞胸肉下鍋，用中小火翻炒，直到炒到雞胸肉變色為止
4、等雞胸肉變色後加入香菇，繼續翻炒，翻炒期間加入蒸魚豉油
5、一直炒到香菇和雞胸肉都熟了就可以熄火出鍋了。這道菜不需要加鹽了，因為蚝油和蒸魚豉油都有點鹹味
材料:雞胸肉一塊、鮮香菇5個、香蔥一根、老抽5克、水澱粉10克、蚝油10克、黑胡椒粉適量、蒸魚豉油2勺
雞胸肉的各種做法譚譚都吃過，正好今天譚譚就做了一道香辣雞絲，味道非常的不錯哦。
香辣雞絲做法：
1. 把雞胸肉解凍 燙熟,撈出來放涼
2. 自製香菇辣椒醬：
把香菇，姜和蒜切碎，放在攪打機裡面打成汁，倒在碗里，加辣椒粉、鹽、蚝油、生抽、芝麻，燒一鍋熱油潑上去，攪拌均勻
3. 把雞胸肉撕成細條，順著它的紋路撕
4. 切點紅辣椒絲和青辣椒絲，放到雞胸肉上面
5. 加上剛才調好的香菇辣椒醬，拌勻就可以了
這道香辣雞絲做法非常簡單，真的好看又好吃，大家一起來試試吧！
雞胸肉和牛肉、魚肉、蝦一起，是我給孩子最經常吃的肉類。所以，製作方法那也是五花八門了，不管是熱炒、油炸，還是煲湯，或者水煮，都是孩子們愛吃的美味。
出於 健康 考慮，油炸的不推薦，介紹幾種 健康 吃法：
一、小炒雞胸肉
1、腌制：雞胸肉切片，倒入老抽、黃酒、鹽、胡椒粉，用手抓至起漿，放入適量生粉，色拉油，攪拌均勻，腌制。
2、蔬菜洗凈切好。這里的配菜就看家裡有什麼了，易熟脆爽的最好。比如綠豆芽，黃芹菜，木耳，辣椒，黃瓜，胡蘿卜等等，都是不錯選擇。
3、熱鍋加油，油稍微多點。燒至冒青煙，關火。倒入腌制好的雞肉片，翻炒，雞肉基本炒至7-8成熟。盛出備用。
4、鍋中稍微幾滴油，燒熱，倒入備好的蔬菜，翻炒至斷生，倒入炒好的雞肉片，翻炒均勻，撒入蒜末，蔥末，滴幾滴生抽，出鍋。
二、粉雞湯
1、腌制：雞胸肉切片，倒入老抽、黃酒、鹽、胡椒粉，用手抓至起漿，放入大概50G地瓜粉，攪拌均勻，腌制。
2、最好是熬制好的高湯打底，雞湯最好，如果沒有的話，清水也可以。加熱至80度左右，將沸未沸之際，把腌制好的雞胸肉逐片放入，小火保持，不要讓鍋沸騰。所有肉片下完之後，中火加熱沸騰，勺子稍微攪拌，使肉片散開，大約兩分鍾就好。
3、湯中加入鹽，蝦皮，胡椒粉，青蒜沫，香菜段，淋入芝麻油。出鍋。
三、水煮雞胸肉
方法參照水煮魚。不同之處，就是把魚片換成雞胸肉，同樣美不勝收。
E. 雞小胸怎麼做好吃
雞小胸的做法步驟如下。
步驟1：准備雞胸肉兩小塊，我們把它改刀，先切成條，再改刀切成丁，切好放入盆中。
快速翻炒30秒，把湯汁收緊，即可關火起鍋裝盤。
F. 在家用烤箱烤雞肉時，怎麼操作才能好吃呢
烤雞可以說是一種普遍的人民群眾都喜歡吃的一道菜餚，所以很多的人時候在外面吃飯的時候就可能會點這道菜餚了。不過有的時候一些會覺得外面做的不幹凈和不好吃，所以就會自己動手做，那麼你們知道烤箱烤雞怎麼烤嗎？
烤箱烤雞怎麼烤
一、用料
白雞1.4kg左右、蒜瓣(輕微拍扁)15瓣左右、厚薑片(輕微拍扁)6片左右、檸檬草/香茅(沒有可以不放或放一棵青蔥)1支、五香粉3g、醬青/生抽(我喜歡用李錦記，不會太死咸)1湯勺(可以自己酌量)、蚝油(我喜歡用李錦記，不會太死咸)1湯勺(可以自己酌量)、蜂蜜1湯勺(可以自己酌量)、老抽(我喜歡用李錦記，不會太死咸)半湯勺(可以自己酌量)、麻油少許、油1湯勺
三、營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
G. 雞胸的做法
雞脯肉是我們較為普遍是食材，可是一般我們全是在餐館才會吃一些雞脯肉做的才，例如宮爆雞丁等，可是我們平常在家裡卻非常少做雞脯肉吃，由於總感覺雞脯肉有點兒柴，並且不知道到如何做能和外邊做的一樣那麼進味，實際上雞脯肉有很多作法合適我們在家裡親自動手的，下邊一起來學習培訓下雞胸的做法有什麼吧。
雞胸的做法有哪些
雞脯肉要怎麼做才可以美味可口又營養成分呢？雞脯肉是很普遍的肉類食品食物，平時你是怎麼做的呢？今日，教你幾招簡易的雞脯肉的做法大全，可是營養成分確是很高的哦。
雞脯肉的營養成分
雞胸脯肉蛋白質含量較高，易被身體消化吸收入運用，有增強體質的功效。雞胸脯肉帶有的不飽和脂肪酸類，是身體發肓的關鍵來源於之一。雞胸脯肉有利五臟，補虧虛，滋陰養血健胃消食、強筋骨、活血通絡、調經期、止分泌物等功效。
性溫、溫、味甘，入脾、肝膽經；有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨、添精粹的作用；對營養不良、畏冷、頭昏心悸、睏乏疲憊、月經不調、生完孩子乳少、貧血、中虛食少、解渴、水腫、小便數頻、頻繁遺精、耳鳴耳聾等孱弱等有非常好的飲食療法功效。
接下去，就討論一下雞脯肉的做法大全吧。
雞脯肉的作法
味噌雞脯肉
原材料：雞脯肉180g，生薑沫10g，細味噌50g，綠豆澱粉1/2湯匙，生抽1湯匙，甘草粉1/2湯匙，糖1湯匙
作法：雞脯肉切割成厚約0.5厘米塊狀預留。取一碗，添加生薑沫與調味品一起混和攪拌即成味噌醬將做法2的味噌醬勻稱擦抹在做法1的雞脯肉上面，再放進冷藏室腌制約1鍾頭。小烤箱至250℃預留。取下做法3腌制好的雞脯肉片，並將雞脯肉表層的味噌颳去，但留意不需颳起來太干凈做法5的雞脯肉片鋪平於烘烤盤上，放進電烤箱以250℃烤約5分鍾。
甜酸煎雞胸
原材料：雞胸，番茄，圓蔥，麵包糠，米酒，生抽醬油，白砂糖，白鬍椒粉，番茄醬
作法：用花刀，記牢是花刀剁，雙面都剁，那樣雞脯肉還會繼續美味更嫩！剁好的雞胸放到一個海碗中，添加切碎的圓蔥番茄粒，隨後放進一勺子味精，放一勺白砂糖提味，和放進適當米酒除腥，最終皈依抽不可以放醬油，醬油顏色可是沒有鹽味。用保鮮袋封上，放進冷藏室24鍾頭24小時後，煎至前，把麵包糠倒在一個菜盤里，麵包糠在商場就會有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸雙面沾上麵包糠，鍋內油燒的情況下把雞胸放進鍋中，蓋蓋子，小火煎2分鍾。別忘記蓋上蓋子。雞胸翻過來 一樣煎至2分鍾。加上番茄醬就可以上桌了。
沙茶黑椒雞塊
原材料：雞脯肉，圓蔥，海鮮醬油，老冰糖，生抽，米酒，食用油
作法：雞脯肉切一小塊、用少量鹽、1/3湯勺生抽腌一下，洋蔥切片。鍋中放適當的油，放進圓蔥火災炒。放進黑椒雞塊火災炒成雞脯肉掉色。轉文火，加一一茶匙海鮮醬油、生抽、米酒，火災炒勻。添加老冰糖，再次火災，直到老冰糖化了，湯變稠就可以。
棒棒雞
原材料：雞脯肉，絲瓜，蔥，香萊，花生醬，麻椒，蒜，糖，生抽，鹽，味精，黑胡椒粉，米酒
作法：鍋中倒進適當放，放進生薑片、蔥段、少量米酒。將雞脯肉放進後打火，低火煮十多分鍾就熟透。取下雞脯肉放涼，用花刀敲打敲打後，用力掰成絲，放進碗中。黃瓜切絲，香萊切條，蔥切條，按序放到雞絲上。蒜輕按成蒜末，拌入花生醬中，另外加入生抽醬油、雞精粉、糖、黑胡椒粉。將調好的汁淋在雞絲、菜絲上。
烤雞胸卷
原材料：雞脯肉1塊，鹽、白鬍椒粉、甜醬油各適當。
作法：雞脯肉從正中間片成大面積，撒上鹽、白鬍椒粉腌漬一會兒。將老北京雞肉捲成老北京雞肉卷，把卷好的老北京雞肉卷放入電烤箱，燒熟就可以。
實際上雞脯肉的作法有很多種多樣，要是可以掌握雞脯肉的作法我們平常在家裡也可以作出美味可口的雞脯肉，並且對比於餐館既經濟實惠又能確保環境衛生，平常禮拜天我們能夠 多見家人做上好多個擅長的涼拌菜，也是一件較為幸福快樂的事兒，並且也可以減輕工作中了一周的工作壓力。
H. 雞胸肉簡單好吃的做法大全
雞胸脯肉是家庭中比較常見的原料之一，它含有豐富的蛋白質和多種營養素，且脂肪含量相對較低，是很健康的食材。雞胸脯肉的做法也非常多，平時可以用雞胸脯肉代替豬肉，會更加營養健康。現在，就來學習一下以下這些雞胸肉的做法吧!
簡單又美味的雞胸肉做法
料理前密封腌制——嫩滑多汁
雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封腌制一段時間，口味更好。准備一個密封袋，將雞胸肉和腌制調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。
PS：選擇腌制調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁腌制，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。
拍松肉塊打上十字花刀——不再那麼柴
找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。
這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的“柴”口感，讓你更願意經常食用。
正確使用調味料——避免攝入高熱量
在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。
油醋汁的“生成公式”：油(少量橄欖油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+調料(鹽和黑胡椒)+香料(歐芹、羅勒或者百里香)。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。
煎炸使用不粘鍋——保證肉質鮮嫩可口
如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。腌制後的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。
蒸煮採用低溫慢煮——確保營養不流失
其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。准備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封後保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鍾。
這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。
雞胸肉做法
檸檬香雞排
去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽
胡椒 / 橄欖油 / 黃油 / 大蒜
白葡萄酒 / 新鮮的檸檬汁 / 通用麵粉
1.敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，抹上麵粉，兩面煎至金黃;加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，燜至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤
鷹嘴豆泥烤雞排
去皮雞胸肉 / 鹽/ 橄欖油
南瓜 / 洋蔥 / 鷹嘴豆泥
檸檬 / 辣椒粉 / 西葫蘆 / 胡椒
輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制;在另一個大碗中，放入西葫蘆、南瓜、洋蔥，加入橄欖油;將蔬菜和雞肉均勻地鋪在烤盤上進行烤制
西蘭花雞胸泥
去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽 / 胡椒 / 培根
牛奶 / 麵粉 / 水 / 格魯耶爾乳酪 / 西蘭花
在小鍋內加入雞湯、半杯牛奶在鍋里低溫沸煮，使之成為平滑的奶油醬汁;在大碗中加入水、培根碎進行攪拌，切片雞胸肉，置於烤盤上，撒上調味料，烤制30分鍾;西蘭花汆水，最後與雞肉在進行慢煮，直至醬汁變濃稠。
糖蜜浸雞芒果莎莎
去皮雞胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /麵粉 / 麵包屑
香菜 / 百里香 / 鹽 / 黑胡椒 / 菜籽油
芒果 / 小番茄 / 黃皮洋蔥 / 甜椒 / 檸檬汁
輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制;混合蜜糖和牛奶，低溫沸煮，之後作為醬料，在烤制的雞肉上淋上芒果莎莎。
菠蘿雞飯
菠蘿 / 醬油 / 生薑 / 大蒜 / 雞胸肉
將菠蘿粉碎、加入醬油、蜂蜜、姜蒜進行調制;敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，塗上之前做的醬料，進行烘烤，再切片。
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義大利面沙司雞排
去骨去皮雞胸肉 / 胡椒 / 大蒜
橄欖油 / 椰子油 / 奶油 / 全麥麵粉
義大利面沙司 / 帕瑪爾乾酪 / 香菜
將雞胸肉切成水平兩份，用鹽和胡椒進行腌制，裹以麵粉，炒或煎制，達到金黃的程度;將熟了的雞肉配以義大利面沙司醬和乳酪簡單的烘烤一下即可。
菠菜乳酪炸雞排
奶油 / 乳酪 / 菠菜 / 蔥
胡椒 / 去骨去皮雞胸肉 / 雞蛋
麵包屑 / 義大利乾酪 / 大蒜 / 鹽
敲打雞胸肉，將做好的乳酪菠菜小心的卷在雞肉里，用牙簽固定;在另一個碗中打雞蛋，加入麵包屑，進行調味，調勻後，塗抹在雞肉外面，進行烤制。
辣爐烤雞排
去骨去皮雞胸肉 / 蔥 / 海鮮醬
薑末 / 蒜末 / 鹽 / 檸檬汁 / 辣醬
在一個大碗里，攪拌大蔥，海鮮醬，姜，蒜，鹽，檸檬汁;雞胸肉塗上厚厚的醬。將雞胸肉在烤盤中，所有剩餘調料淋在雞上，烘烤35-40分鍾，或直到雞肉爛熟，配以蔥和芝麻。
雞胸肉做法大全，簡單美味的家常雞胸肉菜譜
韭菜花炒雞胸肉
食材准備
韭菜花450克，雞胸肉250克，紅椒絲3克，鹽3克，味精2克，料酒、水澱粉、食用油各適量。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈切成絲;韭菜花洗凈切成段。
2.雞絲加鹽、味精、水澱粉抓勻，再倒入食用油腌漬3～5分鍾。
3.鍋置旺火，注油燒熱，倒入雞絲，滑油至斷生後撈出。
4.鍋留底油，倒入紅椒絲、韭菜花，放入雞絲炒勻。
5.鍋中加入鹽、味精、料酒調味。
6.加入少許水澱粉勾芡，炒勻即可。
雞胸肉沙拉
食材准備
雞胸肉2塊、料酒4湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、植物油適量、可生吃的蔬菜適量、橙子1個。
調味汁：橙子1個(或橙汁2/3杯)、澱粉1湯匙、水1湯匙、蜂蜜1.5湯匙、橄欖油1.5湯匙、醋2湯匙。
方法步驟
1.雞胸肉上劃幾刀，撒上鹽、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分鍾。
2.平底鍋中倒植物油，大火煎雞肉，不停地翻動，直至雞肉表面變色。
3.錫紙鋪在烤盤中，雞胸脯肉放在錫紙上;烤盤放入預熱為190℃的烤箱，烤15-20分鍾;烤熟後，切成適當大小。
4.其中一個橙子去皮，擠出1/2杯橙汁。
5.橙汁倒入平底鍋，中火煮l一2分鍾，待橙汁沸騰後，放入水澱粉，使橙汁變稠。
6.橄欖油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，攪拌均勻。
7.另一個橙子去皮掰好，與蔬菜一起放入盤中，放入雞胸脯肉，倒入調味汁。
小貼士
1.如果沒有新鮮的橙子，可用橙汁代替。
2.調水澱粉時，水和澱粉的比例是1：1。
3.如果使用的是橙汁，而非新鮮的橙子，就要減少蜂蜜的用量。
4.雞胸肉沙拉是非常有效的減肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上賣的“無脂肪沙拉汁”代替橙子調味汁。
雞胸肉炒蘿卜絲
食材准備
雞胸肉300克，胡蘿卜100克，青椒20克，蒜末、蔥段各少許，鹽、雞精、味精、料酒、水澱粉、食用油各適量。
方法步驟
1.去皮洗凈的胡蘿卜切絲;洗凈的青椒切絲;洗好的雞胸肉切絲，放入碗中。加鹽、味精、料酒拌勻，淋入水澱粉，攪至上漿，再倒入少許食用油腌漬約10分鍾至入味。
2.鍋中倒入適量清水燒熱，加少許鹽拌勻。
3.倒入胡蘿卜，煮約1分鍾至斷生，撈出。
4.用油起鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。倒入肉絲，翻炒至變色，淋入少許料酒炒勻。
5.再放入焯過的胡蘿卜，轉小火，倒入青椒。
6.加鹽、雞粉調味，來回翻炒至入味。想學做菜請關注吃貨健康美食菜譜大全(微信公眾號 souhaiwai)，健康生活從這里開始!
雞丁榨菜鮮蠶豆
食材准備
雞胸肉200克，榨菜150克，鮮蠶豆100克，雞蛋清1個。蔥花、薑末各10克，精鹽、味精各1小匙，白糖2小匙，水澱粉料酒、植物油各2大匙。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈，切成丁，加入少許精鹽、料酒、蛋清、水澱粉抓勻，再下入熱油鍋中滑散、滑熟，撈出瀝油。
2.榨菜用清水泡去多餘的鹽分，洗凈，切成小丁.鮮蠶豆洗凈，瀝去水分。
3.鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、薑末炒香，再放入榨菜丁、鮮蠶豆炒熟。