㈠ 咸鵝蛋怎麼做好吃有營養
咸鵝蛋好吃又營養的做法
一、蘆筍咸鵝蛋
筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗凈。蒜瓣切末，選生咸鵝蛋是此菜的關鍵。生咸鵝蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生咸鵝蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒後，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入咸鵝蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。
蘆筍遇上咸鹽蛋的做法
步驟1
蘆筍洗凈，根部去掉老皮，滾刀切條；咸鴨蛋對半切後，用勺挖出蛋白和蛋黃。
小貼士
咸鴨蛋要熟的，放水裡煮幾分鍾，嫌剝皮麻煩的話直接把鴨蛋切開，取蛋黃。
四、咸鵝蛋豆球
將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；咸鵝蛋打碎搗成蛋液加適量水、澱粉和豆泥一起攪拌上筋後，做成一隻只球，入油鍋炸成金黃色後一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
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㈡ 熟了的咸鴨蛋怎麼吃呢，直接吃太咸了，有什麼別的吃法
咸鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜，但是一旦製作不好，吃起來就會很咸，甚至難以下口。
對於過於鹹的熟咸鴨蛋，首先可以採用侵泡水煮法去咸，操作時先把熟的咸鴨蛋去掉皮，再用清水煮十分鍾，味道就會變淡。
也可以先用淡鹽水泡四個小時，浸泡時要讓水沒過咸鴨蛋，再用清水煮，這時熟咸鴨蛋的鹹味會變淡，記住一定要淡鹽水，白水不行。
最後就是可以用作其他菜餚的伴侶，比如將熟咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻，做成清口的小菜，或者熟鹹蛋黃用鍋鏟壓扁，然後與小芥菜、肉片和熟鹹蛋清做湯，味道也好喝。
㈢ 熟咸鴨蛋的常見吃法 熟咸鴨蛋有哪些常見的吃法
1、咸鴨蛋新吃法：鍋中燒油，放入搗成泥的咸鴨蛋，豆腐塊翻炒均勻加水熬制，加雞精，放香蔥即可出鍋。
2、咸鴨蛋的做法：咸鴨蛋搗成泥澆熱油加調味料攪拌均勻，面團擀成薄片，抹上調好的咸鴨蛋，捲起來再盤起來擀成圓片，放入鍋中烙。
3、咸鴨蛋新吃法：咸鴨蛋煮熟剝皮和搗碎的蒜泥攪拌在一起，然後一起配著饅頭吃。
4、咸鴨蛋的做法：鴨蛋洗凈放入白酒中浸泡，之後裹上食鹽紙巾包好。再浸點白酒，再裹上食鹽放入保鮮袋，裝入容器。
5、咸鴨蛋的做法：鴨蛋用白酒清洗，再裹上食鹽，放入砂鍋中，蓋上保鮮膜，放置陰涼處十五天。
㈣ 煮熟的鵝蛋怎麼腌制好吃
生 鵝蛋一般會被人們用來腌成咸鵝蛋吃，但是腌制鵝蛋是一項比較復雜的工作，那麼生鵝蛋怎麼淹好吃出油不咸？生鵝蛋煮多久能熟
鵝蛋
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生鵝蛋怎麼腌好吃出油不咸
想要將生鵝蛋腌制的很好吃，需要比較好的技術，一般除了鵝蛋之外，還需要准備花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽以及白酒，具體做法如下：
1、將鵝蛋洗凈外皮晾乾。
2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鍾，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先准備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中，水要沒過鵝蛋。
4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，腌30-35天即可。
5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鍾即可食用。
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生鵝蛋煮多久能熟
一般10-15分鍾左右即可。
煮鵝蛋一般是用涼水下鍋的，鵝蛋中含有大量的蛋白質、脂肪以及膽固醇等成分物質，一般是比較好被煮熟的，和雞蛋差不多，但由於鵝蛋的體積比較大，煮熟需要的時間也會比雞蛋長一些，一般需要煮10-15分鍾左右的時間，才能將生鵝蛋煮熟。
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腌30個鵝蛋用多少鹽
根據實際情況而定。
腌制鵝蛋的時候，由於不同地區的鵝蛋腌制的方法是不一樣的，所以食鹽的用量也不相同，一般北方最常用的方法是鹽水浸泡法，主要就是將即把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷20℃左右時，將生鵝蛋放進去浸泡，保持鹽水的濃度以25％為宜，夏季鹽水濃度則可以適當提高一些。
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腌鵝蛋多久可以吃
一般需要15-20天左右的樣子。
腌制生鵝蛋，一般需要鵝蛋入味之後才可以吃，而由於鵝蛋的皮比較堅硬，需要一定的時間才能侵泡入味，主要需要經過洗干凈蛋，晾乾，一直到沒有任何水滴，用白酒塗滿干凈的鵝蛋，這樣可以滅菌，還可以刺激蛋黃出油的時候才可以吃，所以腌制生鵝蛋一般需要15-20天左右的樣子才可以吃。
㈤ 煮熟的咸鴨蛋怎麼做菜
可以做咸鴨蛋拌豆腐。
准備用料：內酯豆腐250g、咸鴨蛋1個、蔥花適量、香菜適量、蝦皮少量
1、准備好咸鴨蛋。
㈥ 熟咸鴨蛋怎麼做好吃，熟咸鴨蛋的吃法
熟咸鴨蛋的吃法
一「蒸三蛋」
食材
主料
雞蛋
5個
熟咸鴨蛋
1個
松花蛋
1個
輔料
鹽
適量
步驟
1.主輔料： 雞蛋、熟咸鴨蛋、松花蛋
2.把4個雞蛋黃單獨留用。
3.剩餘的雞蛋清和1個雞蛋打成蛋液。
4.咸鴨蛋切塊。
5.松花蛋的蛋清和蛋黃分開切塊。
6.把咸鴨蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌勻。
7.取一個容器（飯盒），用烘焙錫紙包嚴。主要是便於取出成品。
8.把松花蛋黃鋪在底層。
9.倒入攪拌好的蛋液。
10.稍稍整理均勻。
11.放入電壓力鍋，蒸制5分鍾。
12.把蛋黃加一點點鹽，攪拌均勻。
13.蒸制5分鍾以後，揭蓋，輕輕的淋入蛋黃液。
14.淋入之後，一定要保證容器平穩。
15.繼續蒸制10---15分鍾。
16.即可出鍋。
17.去掉錫紙，裝盤。
18.改刀切片，點綴後即可上桌食之
二、鹹蛋燒豆腐
主料
豆腐
500g
熟咸鴨蛋
2個
輔料
油
適量
蔥醬
適量
糖
少許
雞精
少許
水澱粉
適量
步驟
1.准備好所有的食材。
2.咸鴨蛋蛋白和蛋黃分別切碎，蔥姜切碎。
3.豆腐切小塊。
4.鍋中水燒開，加入鹽。
5.放入豆腐小火燒煮。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入蛋黃小火翻炒。
7.炒至蛋黃出沙出香味。
8.加入蛋白翻炒。
9.然後撈出豆腐放入鍋中。
10.加少許白糖。
11.再加適量得清水燒至豆腐2-3分鍾。
12.最後淋入水澱粉勾薄芡。
13.加少許雞精關火。