『壹』 怎樣涼拌菜花好吃
涼拌菜花，菜花先焯水就錯了！難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對
涼拌菜花，菜花先焯水就錯了。難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家，分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
涼拌菜花，可謂是夏季里必備的，一道小冷盤，它口感爽脆入味。不管是在飯店裡，還是在家庭中，都很受很多朋友的歡迎。但是咱們有些朋友自己在家裡做的涼拌菜花。不脆不入味，口感綿軟不說。還很沒有食慾。其實原因很簡單，菜花先焯水就錯了，今天呢，我就分享給大家涼拌菜花，最正確的做法，保證讓你做出的味道，又脆又入味，和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦！
首先是原材料的准備。
新鮮的菜花一個。胡蘿卜一根，青尖椒一個，精鹽少許，味精少許。雞精少許，白糖少許，蚝油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許。白醋少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將新鮮的菜花洗凈後去根，然後將其撕成小朵備用，然後放在清水中清洗幾遍。洗掉其中的蟲卵和泥塵。然後將其控水備用。
2、接著將胡蘿卜一根，洗凈後削皮切菱形片備用。青尖椒一個洗凈後，同樣切菱形片備用。
3、接下來准備這道菜的涼拌汁，空碗中放入精鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，蚝油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許，接著將其攪勻後備用。
4、這一步是重點，大家請仔細閱讀。首先咱們鍋燒清水。水開後放入精鹽一勺，白醋一勺。然後將菜花焯水一分鍾後，立即撈出控水沖涼。放精鹽和白醋的目的，一是為了讓菜花的口感更脆，二是為了讓菜花有底味。
5、接著將沖涼後的菜花放進涼拌汁，加入胡蘿卜片，和青尖椒片，接著將其攪拌均勻後，即可裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、涼拌菜花，先焯水就錯了，應該先在焯水前，加入精鹽一勺和白醋一勺，然後再焯水，這樣能使菜花更脆更入味，大家一定要記牢。
2、這道菜里的青椒片，主要用來搭配顏色。如果不喜歡吃青尖椒的，可以換成香菜或者不放。
好啦，一道又脆又入味，爽口解膩的，涼拌菜花就做好啦！下次做涼拌菜花，按照上面的步驟做，你也一定做的，和飯店裡的一樣好吃。
『貳』 涼拌菜花怎麼做好吃竅門
一般花菜都是炒著吃，但是最近天氣實在不容我吃炒菜啊，於是我決定搞個拌菜，把家裡的花菜做成拌菜，簡直是機智如我啊。小夥伴們你們都是怎麼對抗盛夏的炎熱的呢？可以和我分享一下，讓我學習學習如何對抗盛夏。咱們話不多說，開始今天的分享吧。
准備食材：花菜、蔥姜蒜末等。
1、起鍋燒水，將准備好的花菜放在水中進行焯煮，之後撈出即可，時間大概在2分鍾左右。
2、將准備好的蔥姜蒜末放在花菜中。
3、再准備一大勺的白糖放在食材中。
4、准備一勺醋，放在容器中。
5、在准備一點生抽或者醬油放在食材中。
6、准備一勺辣椒油放在食物中，夏天正常來講應該少吃一點辣，以免上火嚴重，但是實在需要把食慾打開一些，所以我就多放了一些，大家自己家裡做的時候，記得酌情啊。
7、加入一小勺的雞精，用來提味。
8、胡椒粉些許放在食材中。
9、香油滴兩滴。
這道涼拌菜就做好了。
『叄』 花菜涼拌怎麼做好吃又簡單
花菜涼拌怎麼做好吃又簡單
花菜涼拌怎麼做好吃又簡單，花菜是總營養非常豐富的食材，現在已經是人們餐桌上最常見的蔬菜了，人們都很愛吃花菜，在炎熱的夏天吃上涼拌花菜非常舒爽，花菜涼拌怎麼做好吃又簡單
花菜涼拌怎麼做好吃又簡單1
涼拌花菜的做法步驟
1、清洗干凈的花菜切成大小均勻的塊兒
2、鍋中加入清水燒開放入花菜焯水一分鍾至斷生。
3、撈出過涼水
4、瀝干水分備用
5、蔥絲、香菜段，干紅辣椒絲放入盛花菜的容器中
6、加入鹽，香油，雞精，白醋，攪拌均勻即可
7、裝盤，成品！
花菜涼拌怎麼做好吃又簡單2
涼拌菜花的做法
步驟1
菜花掰成小朵
步驟2
鍋中放入水，水開後放入菜花焯熟，
步驟3
焯好後，用涼水過涼。
步驟4
鍋置火上，放入油，油熱後放入蔥花，炸至微糊有蔥香味即可。
步驟5
把炸好的蔥花倒入盆中，再放入鹽、生抽、醋、雞精、耗油、香油攪勻
步驟6
倒入菜花，翻拌均勻即可食用。
涼拌菜花的.成品圖
花菜涼拌怎麼做好吃又簡單3
涼拌菜花的做法
步驟
1、
准備食材，涼拌菜花，最好選擇這種散花菜，這種散花菜口感更脆嫩，還有剁椒、大蒜、生抽、蚝油、少許白糖。
步驟
2、
花菜去除老根，掰成小朵，先沖洗一下，鍋里倒入清水，加入鹽，滴2滴油，等水煮沸後放入花菜，用筷子翻滾花菜大約1分鍾撈出。（加入少許食鹽和食用油，能讓焯過水的菜花顏色更翠綠油亮，更有賣相）
步驟
3、
焯過水的菜花快速放入冷水中過涼。焯過水的菜花過涼是為了保持菜花脆嫩口感。
步驟
4、
大蒜細細的切成末。
步驟
5、
鍋中放入1茶匙食用油，放入剁椒、大蒜小火炒出香味。然後放入生抽、蚝油、少許白糖炒勻。
步驟
6、
炒勻的料汁直接倒入過涼控干水份的菜花上，最後淋入1茶匙香油
步驟
7、
拌勻之後就可以食用了，是不是非常簡單~~
涼拌菜花的成品圖
涼拌菜花的烹飪技巧
技巧tips
1、菜花不宜燙煮太長時間，大約燙煮1分鍾就快速的撈出。時間長的話菜花會失去爽脆的口感。
2、將剛燙完的菜花立刻用涼水過涼，也能保持菜花爽脆的口感。
3、剁椒炒一下再用來做涼拌菜，更能激發出剁椒的香味，最後淋入少許香油會起到畫龍點睛的作用，讓涼拌菜味道更豐富。
『肆』 涼調菜花的做法大全竅門
用料
主料菜花1/3個
輔料洋蔥1個胡蘿卜1根柿子椒1個
調料食鹽1茶匙醋2湯匙生抽1湯匙香油1茶匙花椒油1湯匙辣椒油1湯匙白糖半茶匙
涼拌菜花的做法
1.胡蘿卜切片後用模子刻出花朵，其餘蔬菜分別切塊
2.胡蘿卜和菜花開水中焯1分鍾，撈出過涼瀝干，與其餘蔬菜放入同一容器
3.加入一湯匙熱花椒油，加辣椒油，醋，生抽，鹽，糖，香油拌勻即可
涼拌菜花小堂堂媽媽
涼拌菜花的做法
「菜花是我們家常吃的一道菜，今天上一道涼拌菜花，早餐食用，搭配米粥非常爽口，且簡單易做」
食材明細
主料
菜花
適量
輔料
蔥
適量
蒜
適量
配料
自製辣椒油
適量
微辣
口味
拌
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
涼拌菜花的做法步驟
涼拌菜花的做法步驟：1 1菜花掰成小朵，放水裡，加鹽浸泡10分鍾
涼拌菜花的做法步驟：2 2准備蔥蒜末適量
涼拌菜花的做法步驟：3 3菜花入鍋焯水，撈出備用
涼拌菜花的做法步驟：4 4放入自製辣椒油，蔥蒜末，鹽拌勻
涼拌菜花的做法步驟：5 5裝入盤中
涼拌菜花的做法步驟：6 6來個特寫，嘿嘿，很好吃哦
『伍』 好吃的涼拌菜 的製作方法
拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
製法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
製法: 將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鍾撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。
拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮艷美觀，清香利口。
韭黃拌干絲
原料: 韭黃四兩 香豆腐干二兩 精鹽八分 白糖五分味精一分 芝麻油三錢
製法 將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鍾，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香乾柔韌，味爽口
麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢
製法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
製法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點: 味香爽口，佐酒佳餚。
海帶拌粉絲
原料: 水發海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 薑末一錢 香油一錢 蒜三瓣搗泥
製法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
特點: 絲長味香，色彩喜人。
拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
製法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點: 經濟實惠，佐飯最宜。
拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈雲香），上旺火煮一刻鍾左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。
麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分
製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩
製法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點: 清涼味美，盛夏佳品。
拌芹菜
原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
製法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點: 翠綠香嫩，富有營養。
茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢
製法: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成。
特點: 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。
五香花生米
原料: 花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片
製法: 將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
特點: 五香味濃，宜下酒飯。
菠菜泥
原料: 菠菜一斤 薑末二錢 香豆腐乾二塊 精鹽八分蝦米三錢 白糖三分 熟咸瘦肉二錢 芝麻油三錢
製法: 1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。 2. 蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鍾），泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 此菜因用多種原料調配，鮮香味美。
拌什錦
原料: 粉絲三兩 熟豬肉一兩 熟雞肉一兩 熟火腿一兩 水發海米五錢 雞蛋兩個 菠菜心三棵 醬油八錢 發冬菇三錢 醋三錢 香油一錢 芥末糊二錢 味精十粒
製法: 先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最後在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁，食用時澆入即可。
特點: 色彩艷麗，風味獨特。
三絲芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發冬菇一兩白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香乾二塊 芝麻油三錢 薑末 二分
製法: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。
特點: 此菜色澤調和， 脆嫩鮮香。
青椒拌干絲
原料: 青椒五兩 香腐乾三塊 香油一錢 白糖一錢精鹽一錢 味精十粒
製法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋里焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。
特點: 色鮮味香，佐酒最宜。
熗菜花
原料: 菜花二斤 精鹽五錢 椒油五錢 蔥花一錢姜二錢
製法: 將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然後撈出控干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。
特點: 形美味鮮，宜佐酒飯。
熗芹菜
原料: 鮮嫩芹菜一斤五兩 薑末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢
製法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點: 營養豐富，撲鼻噴香。
熗辣三絲
原料: 萵筍一斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥一錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢
製法: 將萵筍剝去皮洗凈，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。
特點: 色彩鮮明，一味俱全。
三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢
製法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
熗油菜
原料: 鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥一錢
製法: 將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。
特點: 鮮綠脆嫩，宜佐面飯。
油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
熗綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢
製法: 將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中氽一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
特點: 香脆可口，製作簡便。
熗辣白菜
原料: 大白菜二斤 干紅辣椒四個 姜三錢 白糖二錢醬油五錢 香油五錢 精鹽八錢
製法: 將白菜剝去外幫洗凈，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，腌漬後撈出，用涼開水沖去鹽味並控干，放在盆內。再將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然後用香油把另二個干辣椒炸黃色一並倒在盆里，熗後蓋十分鍾即可。
特點: 辣脆爽口，酒飯皆合。
熗辣椒黃瓜
原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢
製法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鍾控干。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。
特點: 甜辣酸香，富有營養。
熗海帶絲
原料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片
製法: 將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點: 絲長味香，別有風味。
三味白菜
原料: 白菜二斤 紅辣椒四個 白糖五錢 精鹽五錢醋五錢 椒油五錢 蔥絲一錢 姜絲三片 醬油二錢 味精十粒
製法: 將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中焯熟撈出晾冷控干，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。
特點: 紅白相間，香辣多味。
『陸』 涼拌菜花的家常做法竅門
在炎熱的夏天，人們總是沒什麼胃口，總想吃點什麼開胃，涼拌的東西最好不過了，而菜花是有機蔬菜，富含維生素c，可以增強免疫力。那麼小編今天就叫大家兩種，涼拌菜花的做法，感興趣的朋友可以繼續往下看哦，廢話不多說，下面就開始介紹涼拌菜花的做法吧。
一、涼拌菜花的做法大全一：涼拌雙色菜花
主料
西蘭花500g白菜花350g輔料洋蔥半個蒜一頭麻椒適量花椒適量辣椒一個醋適量生抽適量鹽適量耗油適量
1、准備西蘭花和白菜花。把兩種菜花切成小朵 分別焯水然後涼水沖涼備用。
2、把辣椒、麻椒、花椒過油撈出。，把其他輔料放到菜花里 用熱油澆一下 裝盤。
小竅門
焯菜花時放點食用油和鹽在水裡菜的顏色更鮮亮
二、涼拌菜花的做法大全二：麻辣涼拌菜花
這道麻辣涼拌花菜，有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，紅油的辣，青椒和洋蔥的爽脆，生抽和雞粉的鮮，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下飯，好吃!
主料
菜花半棵洋蔥適量青椒半個胡蘿卜少許干木耳幾朵輔料鹽半勺雞粉少許辣椒碎1勺麻油半勺芝麻油半勺生抽半勺糖少許食醋少許花椒粉少許
1、菜花用冷水沖洗一下，用小刀削成大小相當的塊，入沸水焯到八成熟，過冷水，瀝凈水份，撒鹽拌勻，靜置腌制十分鍾。
小提示：花菜用熱水焯過，隱藏的雜質才能去除干凈，不然不容易洗凈。焯水到八成熟就行了，過冷水有助於保持翠色和脆脆的口感。
2、腌制菜花的時候，我們快速泡發木耳。將干木耳用冷水沖洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鮮盒中，蓋上蓋子，瘋狂搖動。
3、大概搖個一兩分鍾，打開蓋子，木耳已經泡到八分發了，再泡一兩個小時，就十分發了。八分發的口感偏脆，如果做湯就可以直接用了。
4、胡蘿卜切片，洋蔥切塊，青椒切塊，木耳撕塊兒。胡蘿卜也可以用油稍微煸炒一下，胡蘿卜素更容易被人體吸收。不過油也可以。
5、腌制好的花菜瀝凈水份，和各種配料倒在一起，加雞粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌勻。
6、少許麻油加植物油，燒熱，下辣椒碎或辣椒絲，小火炒出紅油，煸出香味。澆在菜花上拌勻即可。